农业信息小编为大家带来以下内容：
一、区别：
石斑鱼的嘴巴短尖小，老虎斑鱼的嘴巴宽而大。
石斑鱼没有背鳍，老虎斑鱼有背刺还有尖刺。
二、石斑鱼，又称黑猫鱼如下图所示：
石斑鱼体形特征，大同小异，一般体中长，侧扁，色彩艳丽，变异甚多，常呈褐色或红色，并具有条纹和斑点，口大，牙细尖，有的扩大成犬牙，背鳍和臀鳍硬棘，很是发达，赤点石斑鱼和云纹石斑鱼，青石斑鱼因体色为青褐色，故又称青斑，是福建产量较多的一种。石斑鱼体椭圆形，侧扁，头大，吻短而钝圆，口大，有发达的铺上骨，体披细小栉鳞，背鳍强大，体色可随环境变化而改变。成鱼体长通常在20～30厘米。
三、老虎斑：石斑中的普通品种，身体**至浅褐色，以金**最靓，有五块不规则的深褐色斑纹垂直排列，全身布满密集的细小褐色斑点，在斑纹上的斑点颜色较深，尾柄的后半部有黑色鞍形小斑纹，鱼皮厚，头腩丰满，多肉爽脆。
老虎斑是一种具有经济价值的食用鱼，也可用于水族馆展示。一般渔法以延绳网及一支钓捕获，现在人工养殖产量也不小。其清蒸食用极佳，但因食物链的缘故，可能含有热带海鱼毒——雪卡鱼毒。不过我们目前市场上买到的大多是人工养殖的老虎斑，所以基本不存在中毒的情况。
另外，这几年很常见的珍珠龙胆就是老虎斑和鞍带石斑鱼（龙趸）的杂交后代，同时具有老虎斑肉质鲜嫩和龙趸生长速率快的特点。目前是我国养殖最为成功，且产量最高的杂交石斑鱼。
石斑鱼多少钱一斤
因为石斑鱼是味道鲜美、高蛋白、高优质不饱和脂肪酸、氨基酸组成均衡的一种海水鱼类，而且近年来捕捞难度加大，所以石斑鱼一般价格比较贵。
石斑鱼可以说是亚热带和热带海产中的天之骄子，是典型的捕食型肉食性鱼类，看似温顺的它其实靠着灵敏的视觉和感光、感色的分辩能力，往往凶猛地掠食鱼、虾、蟹、章鱼、甚至藤壶等海洋生物，特别喜食鲜活动物，还会出现相残食的现象，尤其在稚幼鱼阶段，个体小的常被个体大的吞食。
这些年，随着捕捞难度的加大，野生石斑鱼越来越少，卖价也就进一步推高。而人工养殖品相较好，周期较长的石斑鱼也能卖到和野生石斑鱼一样的价格了。这种趋势造成了价格一直居高不下。其中卖相最好的石斑鱼是以青斑、龙胆石斑鱼、珍珠龙胆石斑鱼为代表的经济实用型石斑鱼。
石斑鱼的生活地点与成长发展
石斑鱼泛指鲈形目鮨科石斑鱼亚科里的各属鱼类。石斑鱼是暖水性底层鱼类。它属于辐鳍鱼纲，身体肥厚，口部大，并不适宜长途迅速游泳。石斑鱼体型相当大，身长可达一米以上，体重超过一百公斤也不足为奇；不过石斑鱼的种类颇多，体型大小也各有差别。主要栖息于底质为岩礁或珊瑚礁海域，喜在礁间缝隙或洞穴中躲藏。肉食性，凶猛，主要摄食小型鱼类、头足类、甲壳类等。
摄食后即回洞穴或缝隙隐蔽处静息。一般分散不结成大群，盛夏移向近岸，冬季移向深水，不作长距离洞游。广盐性，盐度在10‰以上皆适于生长。最适温度22～28℃。雌雄同体，雌性先成熟，有性转变现象。即同一尾鱼的一生中，低龄时期为雌性，随年龄增长逐渐转为雄性。
赤点石斑鱼一般体长270～300厘米、体重07～10千克为性转变时期。雄鱼多为4～5龄以上的高龄个体，体长260厘米、体重05千克以下无雄鱼。
雌性生物学最小型体长230～240厘米、体重05～06千克。巨石斑鱼体长650～750厘米为性转变时期，体长750厘米以上全为雄性。生长速度因种类而异，分布于中国海区的种类以巨石斑鱼体型大，生长快，属于濒危物种。
新鲜的石斑鱼是什么味
石斑鱼价钱大概为二十几块一斤到四十几一斤不等。
石斑鱼是石斑鱼亚科（Epinephelinae）鱼类的总称，隶属于硬骨鱼纲（Osteichthyes）、辐鳍亚纲（Neopterygii）、棘鳍总目（Acanthopterygii）、鲈形目（Perciformes）。
鲈亚目（Percoidei）、鮨科（Serranidae），为暖水性的大中型海产鱼类，广泛分布于热带和亚热带海域，在我国主要分布于台湾海峡以及南海海域。
首先要看是野生的还是人工养殖的，野生的价格当然贵，上百元一斤都毫不夸张。而人工养殖的主要看地区、品质、品种、重量等因素来，一般市场均价在二十几块一斤到四十几一斤不等。
扩展资料：
现在常见的石斑鱼种类有：东星斑、花龙斑、杉虎斑、老虎斑、青斑、海红斑、珍珠龙胆斑、麻斑等。石斑鱼高营养、低脂肪的特性深受消费者的喜爱。
它的经济价值很高，尤其在东南亚、日本和港澳市场，价格高昂，是一种高档的海味品。随着人们对鲜活海产品需求量的与日俱增，市场供不应求。
—石斑鱼
石斑鱼味鲜，比较清淡。石斑鱼具有富含营养、肉质鲜美、低脂肪、高蛋白等特点，在港澳地区被认为是我国四大名鱼之一，是高档筵席必备之上等食用鱼。
其价格昂贵，具有很高的经济价值，是我国沿海地区重要的养殖鱼类之一，并其在中国和东南亚国家得到了广泛养殖。
扩展资料
石斑鱼营养价值：石斑鱼中以青石斑鱼蛋白含量最高，比大黄鱼的蛋白含量都高，其次是棕点石斑鱼，珍珠龙胆石斑鱼和点带石斑鱼，
七带石斑鱼和赤点石斑鱼的蛋白含量与中国花鲈、大菱鲆相近，而鞍带石斑鱼和美洲黑石斑鱼与真鲷的蛋白含量接近，相对比较低，约 为66%(干重计)，但脂肪含量却比大菱鲆高10多倍。
-石斑鱼
Www.yileen.Com.CN艺莲园专注中国农业种植和养殖技术的综合性农业知识网站,涵盖蔬菜,水果,园林花卉,茶叶,粮油,饲料食用菌,温室灌溉,农业机械,水产,渔业,畜牧家禽,特种养殖,农业会展。