家常鲭鱼的做法

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鲭鱼不能养殖离海水即死，都是急冻包装反而吃着放心。普通日式餐厅通常38、48元不等，但真的做的不好吃，腥气很重。其实鱼肉很便宜，用料也只有盐和柠檬，自己做的皮酥肉嫩多汁，是我家的保留菜式之一。鲭鱼肉多油脂，鱼柳肉无骨无刺，只有肚子上有几条大大的软刺，不用担心扎到小朋友，吃的放心。

用料

急冻鲭鱼柳 1包（半条）

盐和柠檬

盐烧鲭鱼的做法

解冻然后用厨房纸擦干

取细盐均匀涂抹鱼身，然后放置15～30分钟。盐不要太多，否则会咸

平底锅中火预热放少量油，先煎鱼皮然后再翻面。煎到鱼肉金黄鱼皮酥酥的感觉即可关火，大概6、7分钟。

咸香多汁的鲭鱼上碟，切一小块柠檬放在一旁。临吃前挤上柠檬汁，香气四溢，去腥提味，不是自夸，比日式餐厅好吃百倍呢！

小贴士

鲭鱼多油脂不粘，所以普通平底锅即可。因为富含油脂，所以一定要趁热吃，越凉越有腥味。我家基本是一上桌即被瓜分，所以很少觉得腥的。还有那个多油的鱼皮和鱼肚子呀，被煎的酥酥的香香的，是我筷子第一时间的去处哦！

四大家鱼怎么养的、、资料详细点

聪明人专挑哪几种鱼，无法人工养殖，应季营养高，贵也值呢？马鲛鱼

马鲛鱼在他们本地是许多别人过年必备的深海鱼类之一，这类鱼分大小和质量的，个头越多就越高，大家本地三沙地域品质高，个头大一点的马鲛鱼一斤都需要几十上百的，尤其是过年期间价钱十分贵，所以这时候最好提前买更好囤起来了，切大片分封制外包装好，放在冰箱里里冷冻保存，喝的时候一片片的解除冻结蒸、煎、清炖都特美味可口。

带鱼也是深海鱼的一种，这季节一般都是冷冻待遇多，可是新鲜就可以了，冷冻其实也不危害它鲜美口味，带鱼都是越大越新鲜的质量越好带鱼就越高，到邻近年尾的那几天价格也更贵的，所以这时候就提前囤好，买回来切条冰箱冷冻下去，过年的时候用来煎、清炖、煎炸都那么鲜美。

野生的小黄鱼别以为个头并不大，但营养成分和口感但是比饲养的大黄鱼要好一些，价格也是比饲养的大黄鱼贵上许多，尤其是在过年的时候，这类野生的小黄鱼可以说是不用愁售卖的，价格也是比平常贵很多，因此我们家都是提早买更好，放冰箱冷冻下去，过年的时候用来清蒸的、香煎来吃全是非常美味的。

鳕鱼也是深海鱼的一种，没法人工培育的，市场中的鳕鱼质量参差不齐的，还有一些其实都不是正宗鳕鱼，真正意义上的鳕鱼价钱十分昂贵，并且鱼类洁白，味儿鲜美。平时就很贵的，到过年的时候就更加贵了，最好提前买更好，一片片的冰箱冷冻储存，吃时直接简单的用来清蒸的、香煎就可以，简单做都那么鲜美又营养成分。

银鲳分金鲳鱼和银鲳鱼，金鲳鱼许多人工培育的，但银鲳鱼是很难饲养的，尤其是一些天然的的大头较大的海银鲳鱼，价钱十分昂贵，但味道很鲜美，越来越受欢迎，尤其是过年期间可以说是一只难寻，个头越高的就会难购买到。平常的时候发现能够买回来冻下去，过年的时候清蒸的来吃，鲜美又营养成分。

想要养殖周期短的鱼，你知道哪些？

中国的四大家鱼分别是鲭鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼。其中

一、青鱼

青鱼是我国四大家鱼之一, 又名乌青、螺蛳青、青鲩、黑鲩、乌鲩、黑鲭、乌鲭、铜青、青棒、五侯青等。是鲤科、雅罗鱼亚科中的大型鱼类。分布于我国长江、珠江及其支流、黄河、黑龙江及其他北方水系中，种群较小。在江河中最大个体可达70千克，常见个体可达15-25千克，在池塘中可长到10-15千克。

青鱼栖息于水中下层，生长快，肉味鲜美，是一种经济价值较高的饲养鱼类。青鱼的食物以软体动物中的螺蛳（包括湖螺、椎实螺等）为主，也摄食蚬子、淡水壳菜、扁螺等。小青鱼有时也吃底栖蜻蜓幼虫、摇蚊幼虫以及薹藓植物等，在鱼苗阶段，则以摄食浮游动物为主。青鱼由于是肉食性鱼类，故肠管不长，大约为体长的12-14 倍。由于软体动物生活在水底污泥中，因此青鱼也逐渐成为底栖鱼类。近几年河湖中螺蛳资源大量下降，为了发展青鱼养殖，目前很多单位主要投喂人工配合饲料。

青鱼的天然产卵场分布很广，在长江、西江、珠江的产卵期为4-6月，东北地区稍迟。天然产卵以长江、西江最繁盛。现在，青鱼苗主要依靠人工繁殖。选择成熟亲鱼适时催产，这是搞好青鱼人工繁殖的关键。青鱼的催产期一般在6月上旬至6月下旬，水温为22-30℃，最适温度为25-28℃。青鱼怀卵量为：13千克的亲鱼可达100 万粒；18 千克为157 万粒；34 千克可达336 万粒。

青鱼成长较快，1龄鱼可达04-05千克；2 龄鱼可达15-25 千克；3 龄鱼可达3-4千克甚至5 千克以上。由于饲料不足，因此青鱼逐渐不作为主养鱼，除江苏、浙江一带外，北方和南方都养得不多，北方更少。作为主养鱼时，每亩放养60-80 尾。作为配养鱼时，每亩放养10-20尾，饲料不足时，仅放养3-5 尾或5-10尾。

二、草鱼

草鱼是我国四大家鱼之一，又名鲩、草青、草根（东北）、腝、白鲩、混子、腞（《本草纲目》）。属鲤形目、鲤科。分布很广，北自东北平原、南到海南岛都产此鱼。草鱼生长快，肉味鲜美，细刺少，素为广大群众所喜爱。草鱼以食草而得名，饲料来源广，饲养方便，养殖非常普遍。

草鱼的食性随各个发育阶段而不同。幼鱼阶段以摄取动物性饵料生活，体长到1厘米的鱼苗，以小型浮游动物为主要饵料，那时肠也相应增长，并逐渐转为摄食轮虫、枝角类和摇蚊幼虫及其他浮游甲壳类。5厘米以上的幼鱼，逐渐转为典型的草食性鱼类，但早期阶段（鱼种阶段）主要是食芜萍、浮萍及其他一些较嫩的水草或人工切碎的旱菜。草鱼成鱼则以高等水生植物为主要食料，所食种类很广，随水体环境而不同。通常，草鱼最喜食苦草、轮叶黑藻、眼子菜、浮萍以及嫩的蒿草，实际上大多数水生植物草鱼都可摄取作为食料，但有些水生植物（如水浮莲、水葫芦、水花生等）则草鱼不吃，必须经过发酵糖化或切碎加工后才能投喂草鱼。草鱼喜食各种旱草，如狼尾草、狗尾草、稗草等。草鱼也喜食各种人工栽培的高产牧草，如宿根黑麦草、苦荬菜、苏丹草、鹅菜等。草鱼还食各种商品饲料，如麸皮、糟类、粕类等。

草鱼的产卵场分布很广，除长江、淮河、珠江、钱塘江外，北至东北的黑龙江都有。长江干流的草鱼产卵季节在4月下旬到5月下旬，长江地区的草鱼怀卵量为：6千克重为30万粒；10 千克重约100万粒。草鱼的人工繁殖目前已在全国普及。只要亲鱼培育得好，草鱼人工催情的效果较好，催产率、孵化率、下塘率都可达到70%-90%。

草鱼在很多地区是作为主养鱼的品种，其原因之一，是利用草鱼的粪便肥水，促进混养的鲢、鳙鱼生长。作为主养鱼时，每亩放养80-100尾；作为配养鱼时，每亩放养20-30 尾，放养规格最适的是2龄鱼种（每尾025-05千克），这样的鱼当年可长到15-25千克，再养1 年（3龄鱼）可达3-4千克，甚至超过4千克。草鱼在饲养过程中，要特别注意饲养管理，为减少草鱼烂鳃、肠炎等疾病，一定要坚持贯彻“四定”（定时、定量、定质、定位）投饲，要及时防病治病。草鱼喜清流水，因此近几年来草鱼也作为工业化养鱼和网箱养鱼的主养品种。

三、鲢鱼

鲢鱼是我国四大家鱼之一，又名白鲢、跳鲢、鲢子鱼等。属鲤科、鲢亚科。分布很广，我国自南到北都能生长。

鲢鱼栖息于水的中上层，在天然的江湖中，最大个体可达到20千克以上，在池塘中，最大个体为10-15千克。鲢鱼具有生长快、疾病少、不需专门人工投饲的特点。因此，虽肉味没有青鱼、草鱼好，但目前仍是池塘养殖特别是城郊养鱼的主体鱼，产量居首位，特别是在江苏、浙江一带池塘中，产量占养殖总产量的40%-60%。

鲢鱼以食浮游植物为主（包括黏附在藻类上的细菌）。在鱼苗阶段（体长15毫米左右）食浮游动物，也食人工投喂的豆浆。鲢鱼摄食方法是一种特殊的类型，它的鳃耙和鳙鱼不一样，每根鳃耙与相邻之间有骨质小桥，其外面还覆盖着海绵状的筛膜。因此，微小的浮游植物（藻类）不能随水滤出体外，而成为食物。鲢鱼是摄取藻类的典型鱼类，其吞食的主要成分是各种硅藻、甲藻、金黄藻、黄藻等，在肠管中也出现有轮虫和小型甲壳动物、原生动物等。较大型的枝角类和桡足类则很少被食。近年来关于鲢鱼的食性问题，有一些新的发现，即在鲢鱼的食物中腐屑和细菌是十分重要的。据有关报道，某些浮游植物贫乏的池塘，2龄鲢鱼整个夏季以池底蓝藻腐屑为主，腐屑占其食物重量的90%-99%。当水中浮游植物很低，或者小平裂藻之类的蓝藻占优势时，鲢鱼停止在水层滤食而转以底生藻为主。

鲢鱼在长江、西江、珠江、黑龙江均有天然产卵场，生殖季节在4-5 月，南方较早，北方较迟。目前，鲢鱼苗主要来自人工繁殖。鲢鱼亲鱼成熟年龄为3龄，近几年，有些退化的鲢鱼也有2龄成熟的。最适的催产年龄最好在3龄以上，体重3-6千克。鲢鱼的怀卵量为：48千克为20 万粒；10千克可达170 万粒。

鲢鱼的成鱼养殖比较普遍，特别是缺乏草料和螺蛳的地区，多以鲢鱼为主体鱼，有些地区虽以草鱼为主，但实际放养数量还是鲢鱼大于草鱼。一般作为主养鱼的放养数，每亩为200-300 尾，最多可放养到500 尾；作为配养鱼时，每亩放100-150 尾或80-100尾。鲢鱼的一般生长速度为：当年鱼可长到132厘米左右（每亩放养8000尾左右）；2 龄鱼长到05 千克左右（若培育2 龄鲢鱼种，则只能长到025千克左右）；3龄鱼可长到15-25千克。在稀养精养的条件下，当年鱼可长到05千克左右的商品规格。饲养鲢鱼通常以粪便、草粪、堆肥为主，但也可适当投些糠、麸、糟等精料，以加速生长。

四、鳙鱼

鳙鱼是我国四大家鱼之一，鳙（Aristichthys mobilis）属鲤形目，鲤科，鲢亚科，鳙属。俗称：花鲢，胖头鱼，黑鲢，黄鲢，松鱼，鰫鱼，大头鱼。英文名：Bighead , Bighead crap 。

鳙鱼体侧扁，头极肥大。口大，端位，下颌稍向上倾斜。鳃耙细密呈页状，但不联合。口咽腔上部有螺形的鳃上器官，眼小，位置偏低，无须，下咽齿勺形，齿面平滑。鳞小，腹面仅腹鳍甚至肛门具皮质腹棱。胸鳍长，末端远超过腹鳍基部。体侧上半部灰黑色，腹部灰白，两侧杂有许多浅**及黑色的不规则小斑点。

什么鱼不能养殖

随着现在人们生活水平的提高，水产品在餐饮业也越来越受欢迎，从事水产养殖业的人也越来越多。水产养殖比其他畜禽养殖有很多优势，水产养殖对环境没有太大污染，技术上比较简单，容易操作，水产品价格高容易赚钱。所以现在很多人回农村创业，选择水产养殖业，很多人一开始比较盲目，水产养殖业挣得最多，有的跟风看别人养什么鱼，结果没赚到钱。本文重点叙述水产养殖时，我们要根据什么标准来确定我们的养殖鱼类。在农村创业赚钱，养殖水产，决定养殖什么鱼很重要。水产养殖方面，养殖哪种鱼最赚钱受市长/市场、质量、生长、食物链、食性、幼苗、习性、群体性等因素的影响。第一，市长/市场。建议决定养殖水产养殖、养殖哪种鱼，并选择目前市场上需求量大、价格比较高的水产养殖品种。

青鱼、草鱼、鲭鱼、鲭鱼等4种人鱼、鲤鱼、鲫鱼、小龙虾等品种目前市长/市场需求大，价格也相对均衡。第二是质量。人们的生活水平提高，食物质量也越来越受到重视，人们喜欢生态、健康、绿色的农产品。水产养殖，养殖方式上尽可能多的生态养殖(如目前在农业上推广的水稻渔业综合肿瘤)是非常生态的养殖模式。养殖鱼类应选择肉味新鲜、营养价值高的鱼类。比如现在要选择小龙虾、大阪、裂头鱼、鲑鱼、鲭鱼、甲鱼等特色鱼类。这些品种营养价值高，价格也相对较高。三是成长。水产养殖，要选择生长快，养殖时间短的鱼。比如罗非鱼。四、食物链。尽量选择水产养殖、食物链短、能源利用率高的品种。鲢鱼、草鱼等。五是苗子。创业做水产养殖，幼苗也很重要，选择养殖品种要选择容易获得、人工繁殖的水产品。

例如青鱼、草鱼、鲭鱼、鲭鱼等四个人可以人工繁殖，黄鱼大量繁殖比较困难。肉是可食性的要选择食性广、鱼饵容易解决的鱼类品种。包括草鱼、鲢鱼、鲤鱼、鲫鱼等。七是习性。习性上，应远选对各种水环境适应性强的鱼类品种。例如，在抗病、抗疫方面。八是集体性。应选择可适当杂交、在水体中有互补作用、生态效率高的鱼类品种。有鲱鱼、草鱼、鲭鱼、鲭鱼四个人、鲤鱼、鲫鱼等。九是技术。养殖技术上要选择比较成熟的鱼类品种。有鲱鱼、草鱼、鲭鱼、鲭鱼4人鱼、鲤鱼、鲫鱼、小龙虾等品种。10是表格模式。水产养殖方式要选择农业部门推广的养殖模式和品种。例如，目前的论综种养殖模式，流水养殖模式。

一般不能养殖的鱼有带鱼、小黄鱼、鲭鱼、马面鱼、秋刀鱼、鳎鱼、龙头鱼等。

带鱼又叫刀鱼、牙带鱼等，属于洄游性鱼类，极难在小的池塘或者较小海域生存，带鱼不洄游就不能顺利地生产，故现在还没有人工养殖带鱼，主要是近海捕捞。

小黄花鱼，又名大眼、花色、小黄瓜、古鱼、黄花鱼等，体形似大黄鱼，但头较长，眼较小，鳞片较大，体长约20余厘米。为近海底层结群性洄游鱼类，不能人工养殖。

大黄鱼，又名黄鱼、大王鱼、大鲜、大黄花鱼、金龙、黄金龙等，大黄鱼为暖温性近海集群洄游鱼类，不能人工养殖。

在市场购买海鱼时，不能让卖鱼的忽悠到您，不小心就会把人工养殖的海鱼当成海洋中自然生长的鱼，个人认为吃鱼还是吃自然生长的好。

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