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为营养、健康、美丽代言的现代人新宠“脆肉鲩鱼”已经越来越走入寻常百姓家，下面我们就从“东裕”牌脆肉鲩鱼的华东区总经销苏州大嘴鱼乡的师傅那里，学习几种脆肉鲩鱼的常见做法吧。
一、脆映双辉
主料：脆肉鲩鱼腩1000克、脆肉鲩鱼皮250克、打好的鱼青250克
配料：芦笋400克、腰豆150克、白果肉50克、青红椒50克
味料：盐、糖、鸡粉、日芥、鸡蛋调好西汁
制作过程：
1、将打好的鱼青酿入脆肉鲩鱼皮上，慢火煎好，改成榄角形备用。
2、将脆肉鲩鱼腩切成1厘米宽，5厘米长的花纹条，腌好待用。
3、芦笋切成约8厘米长的小段（10条），再用芦笋段，青红椒改成榄角形备用。
4、将芦笋焯水，煨熟，穿在切成花纹条的脆肉鲩鱼腩上成菊花形放在碟上的一边。
5、锅中放油，油热后放入料头、主配料炒熟，加入备好的酿鱼皮，勾芡调味上碟。
6、上碟摆盘，用西汁勾成花形围边即成。
二、鱼皇入凤巢
原料：银杏150克，脆肉鲩腩250克，芥兰粒，彩椒100克，
腰果100克，香芋盏大一个、小六个
味料：姜片，蒜片，葱榄
制作过程：
1、脆肉鲩腩洗干净切粒，腌味待用。
2、腰果炸好，银杏去皮，芥兰、彩椒洗干净切粒待用。
3、将脆肉鲩拉油待用。
4、银杏，芥兰粒，彩椒粒一起用开水焯一上捞出沥干水份待用。
5、锅中放油，油热后加姜片、蒜片、葱榄爆香，放下芥兰粒、彩椒、银杏、脆肉鲩腩粒一齐炒，放油、调味、勾芡、下尾油，上碟即成。
特色：香脆爽口，不油腻
三、圆盘焗鱼腩
制作过程：
1、将脆肉鲩鱼起肉，鱼腩切1厘米宽，5厘米长片条备用。
2、将片条鱼腩秘制好，慢火灼成五成熟，捞起备用。
3、将捞起片条脆鱼腩放盐和秘制调味拌匀。
4、烧圆盘：放下料头、配料、沙姜、蒜头、干葱，爆香再放下秘制鱼腩在圆盘生炒熟，最后用红青辣椒切花型，芝麻炒香，腰果也要秘制好，一起垫在上面拌匀即可。
四、年年有余
原料：脆鲩肉600克、酸甜糖醋150克、鸡蛋黄1只、生粉100克、吉士粉小许。
制作方法：
将鱼身切成蝴蝶形状，上生粉，放入油锅炸干身，然后放入糖醋起锅即可。
五、开心鱼皮
原料：
脆鲩鱼皮100克、姜蓉3克、蒜蓉2克、香菜2克、香芹2克、熟芝麻2克
味料：
盐3克、味精2克、白糖1克、陈醋1克、酱油2克、芝麻油2克、花椒油2克、红油2克
做法：
1、把鱼皮用斜刀切成小段，入沸水氽一下，捞出晾冷；香菜，香芹切碎。
2、把鱼皮放入盆中，放入盐、味精、白糖、陈醋、酱油、芝麻油、花椒油、红油、姜蓉、蒜蓉、香菜末、芹菜末。
3、拌匀装盘，再撒上芝麻即可。
除了这几种相对简单的脆肉鲩鱼的做法，大嘴鱼乡还积极地从广东中山脆肉鲩鱼美食节上学习取经，加上大嘴鱼乡自己厨师们的反复研究，他们还推出了很多其他的脆肉鲩鱼菜式，如：五彩脆鱼丝、椒盐鱼骨、泡椒豆豉蒸鱼腩、盐烧脆肉鲩腩、翡脆双色脆鲩等等。好多的美味等待您来光临品尝哦！
谁能给我中山市所有镇区及它的特色或主要产业
东升渔村是个四面环海的岛屿，这里素有“海上小桂林”的美誉，岛上现有居民200多户900多人，岛上一直保留着自己特有的民俗文化，其中以大王爷节和渔家婚俗最具特色。
岛上郁郁葱葱，常年绿荫覆盖，登上小岛，极目远眺，只见水天一色，烟波缥缈，渔帆点点。岛上渔民利用独特的自然景观和渔家风俗，开发了出海捕鱼、海岛垂钓、海上观光、渔排赏鱼、海岛拾趣、渔家美食、渔家婚俗表演等旅游项目。
岛上居民大多是两百多年前从潮阳南迁下来的闽南人的后代，他们一直保留着自己特有的民俗风情。在渔村度假，您可以尽情地享受“吃在渔家，住在渔家，游在渔家”的“渔家乐”，品尝原汁原味的渔家海鲜宴，还可以亲身参与渔家的捕鱼过程，或者让渔民带你遨游“海上小桂林”，感受大亚湾海上秀丽风光。
在澳头镇的海洋城码头或三角码头可乘坐飞艇或游轮至东升渔村，一种是体验飞艇带来的速度感，一种是乘坐游轮，边品茶边享受小资生活。
住宿参考：岛上有15户渔家开设了房屋租住，有床位188个，基本是以双人或三人房为主，价格为50元。如果你是识途老马，认识渔村的人家，打电话叫他们到澳头接你，你还可以节省回租船费。
游玩项目参考：岛上渔民利用独特的自然景观和渔家风俗，开发了出海捕鱼、海岛垂钓、海上观光、渔排赏鱼、海岛拾趣、渔家美食、渔家婚俗表演等旅游项目。
捕鱼价格参考：钓鱼10元，钓客钓到的鱼论斤秤，价格比市面上便宜些;随船出海打鱼30元，以每10人为一单位，打到的鱼可在渔家烹制，也可全部带走，不再另加收费。如果在岛上包食住连打渔等项目220元。
中山市共有
中山市下辖24个区镇，分别是：
火炬区、大部分外资企业主要产业、电子、光学、玩具石岐区、东区、西区、南区、北区城区5个区以房产与国家企事业单位、板芙制衣、大涌红木家私、东凤小家电、东升养殖鱼业、阜沙、港口、古镇灯饰、横栏灯饰、黄圃腊味、厨卫电器、民众旅游业、南朗养殖虾类、孙中山先生的故乡、南头小家电、三角、三乡制鞋、沙溪制药、与制牛仔衣厂、神湾种植业、菠萝坦洲、电子加工小榄五金加工、锁具为主。
中山市下辖24个区镇，分别是：
火炬区、石岐区、东区、西区、南区、北区、板芙、大涌、东凤、东升、阜沙、港口、古镇、横栏、黄圃、民众、南朗、南头、三角、三乡、沙溪、神湾、坦洲、小榄。
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