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这种鱼粗一看，很像虾虎鱼，但其实它跟虾虎鱼还是有点区别的。
这个湖南土话叫“噜子咕”或者“棍子鱼”，注意不是“横干子”，横干子是指鳡鱼，是一种凶猛的食肉鱼类。
这个鱼的学名叫“光唇鱼”，光唇鱼好像有三种，这是其中的一种。还有很多地方因其主要生活在多砂石的小溪里，于是土话把它叫做“石板鱼”或“溪水石板鱼”，被误做“石斑鱼”“溪水石斑鱼”（另外2种身上有竖黑条纹）。
现在按照习惯，都叫石斑鱼了。算是淡水石斑的一种。味道很鲜美。
具体可百度搜索光唇鱼。
答题不易，望采纳，谢谢！
原料：石板鱼，辣椒、生姜、酒等、
制作：
(1) 选用石板鱼，青，红辣椒，生姜，精盐，味精，白醋，辣油，黄酒，蒜，辣椒酱等原料。
(2)将石板鱼去内脏和鳃，炸熟，青，红辣椒切丝，锅内放入高汤，加入蒜，辣椒酱，生姜丝，盐。烧开后放入石板鱼，黄酒，用小火炖，待汤汁乳白后倒入青红辣椒丝，再加入味精，白醋，辣油，出锅。
特点：汁乳白微带红色，鱼肉鲜嫩，酸辣适中。
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