农业信息小编为大家带来以下内容：
主料：大虾200克。
辅料：洋葱15克、姜6克、蒜3瓣、泡椒5克、干豆豉5克、线椒5克、花椒粒10粒、食用油8克、郫县豆瓣酱10克、白糖5克、料酒15克、生抽10克、老抽5克、清水150克、白芝麻少许。
1、首先准备好材料。
2、大虾洗净，剪去虾脚、沙包、肠和头部的尖刺，干豆豉切碎，洋葱切丝，线椒切小段，姜切碎，蒜切片。
3、锅中倒入福临门调和油，小火，加入干豆豉，炒香。
4、加入花椒粒，炒香。
5、加入泡椒和郫县豆瓣酱，将郫县豆瓣酱炒出红油。
6、加入蒜和姜，炒香。
7、加入料酒，去除豆瓣酱的异味。
8、加入大虾，翻炒。
9、加入生抽和老抽，翻炒。
10、加入清水，烧一会儿，等待大虾的成熟。
11、加入白糖，调味。
12、当汤汁减少时，加入洋葱翻炒均匀即可。
13、成品图如下。
虾养殖前期稳水方法
丰年虾广泛分布于陆地上的盐田或盐湖中，对于人工养殖的鱼虾，营养价值非常高。下面是我精心为你整理的饲养丰年虾的方法，一起来看看。
饲养丰年虾的方法
准备所需的条件。 首先是容器，容器要求并不高，一个盆足以，容积更大当然更好，最好25L起步，开口要大，这样溶氧量高，不必打气，放在阳台上，不让阳光直射，又有风吹，去除异味。我饲养虾的容器就是两个大洗脸盆。我在盆里放了一些珊瑚碎石，目的是提高硬度，增加一些矿物质。室内的灯光不知效果如何，没有试过，您不妨试试有一件事是肯定的，养殖丰年虾需要光照。
把盐分入两个水盆里，充分溶解，混合均匀，放在阳台上，让阳光间接晾晒一周，这样做的目的有三：在盐度和间接光照的配合下，绿藻很难生出来，这对水质有好处;培养一些微生物，在刚开始养殖，没有放置食物的经验的情况下，刚浮出的丰年虾有一定的食物，因为胡乱放东西进去，可能会造成水质恶化;产生的大型藻类会吸收胺，形成完整而长久的生态循环。
丰年虾的适宜温度为5-35度，这个范围内都不会有什么问题，很容易控制。现在是夏天，我放在阳台上阴凉处，温度还可以。不需要打氧气，除非容器很大，饲养虾的密度很大。随便弄个2w的无声泵也就行了。为长期打算，还需要准备一下丰年虾的食物，我使用的是酵母粉(可在超市购买)。关于食物，下文将会再叙述。总结一下，所需的条件为：有间接光照的地方，水盆等容器，大盐，普通酵母粉，还有别忘了，开始准备一些可孵化丰年虾卵(无壳可孵化丰年虾更好)。非常简单。
养水，水放置了几天后，直接在每个盆里撒入1-2克的丰年虾卵，注意别让它们飘在水面靠近盆的地方太多，不然粘在上面，孵不出来就可惜了。至于怎么解决，各有千秋(搅拌有可能会使情况变糟，粘得更多)。这里并没有太在意孵化的过程，论坛中有各种各样丰年虾的孵化方法，为的是直接拿来喂鱼，这并不是我们的侧重点，孵化率高不高无所谓，只要有足够数量的虾长出来，就能够生生不息。
一两天后，许多白色的小丰年虾孵化出来了，在盆里到处都是，不用管它们，它们会以水中晒出的微生物为食。两天后，将酵母粉在杯子里用一点水溶化，均匀撒入盆中。千万注意不要放太多，水质恶化就不好了，少量喂食，水质会自然保持平衡不腐败。我是直接将酵母粉均匀撒到水面，偷懒的做法，通常发酵粉散开的面积占缸水面的面50-70%是最好的，千万不能再多，保险50%最好了。我上次死虾是几乎达到95%的面积铺满发酵粉，结果一夜全死。丰年虾是过滤水中的微生物和有机物(油性不可!)为生，很多人认为它们不吃酵母粉，实际上酵母粉溶于水中，酵母菌会活过来，不过无论生不生成酵母菌，都会成为丰年虾的食物，理论上只要是有机物，不论死活，都是它的食物。
接下来可隔两三天放入一点酵母粉，凭借个人经验，在虾的成长所需和水质保持二者之间找到平衡。两周后丰年虾可长到成年虾(1-15cm)，可捞出一些，冲洗后喂鱼，同时这时候你还会发现惊喜，丰年虾开始产卵繁殖了!由于盐度不是很高，丰年虾可能会直接产出小虾，而不是带硬壳的卵。我的是直接产出小虾。
关于水质的维护，长久饲养的话，容器或者鱼缸内的水会蒸发，可适当补水，注意保持盐度就好。注意防雨，别让雨水把盐水给完全稀释了。如果水质很混，有臭味，表示水质不好，水中的滋生细菌耗尽氧，不利于丰年虾成长，水质太清，则表示有机养分不足，丰年虾会饿死。如果水面有一层油，也属正常，如果太多，请减少喂食，避免重新来过。
密度100只成年虾/L比较合适，密度过高会造成死虾，但是也没关系，死虾的水不用倒掉，死去的虾会变成很好的养料，这些是虾的尸体养出来的绿藻，是虾最好的食物。丰年虾的密度会自己达到平衡，最终维持固定的数目，很难再增加，如果用增加喂食量的方法使密度增加，很容易造成水质恶化，倒缸重新来过。如果密度已经无法增加，应该捞出一些拿来喂鱼，数量过不久就会恢复。我大概三天就捞出来喂鱼一次，生生不息，真是“免费的”鱼食(酵母粉的钱还是得花的)。如果有条件的话，海水素比大盐更好，用海水绿藻，海水硝化细菌喂丰年虾最不会污染水质。
饲养丰年虾的要点I、准备工作
先准备一个养殖箱，容，从一两升至几十升都可以装满海水鱼缸换出来的老水，也可以用海水盐来调成人工海水。放日光下晒，培养藻类，以作为丰年虾的食物来源。为了增加水中的有机质含，可以把蛋白质分离器分离出来的废水添加进去，或者加点化肥也可以。一般情况，三至七夭水就会变成绿色了，说明藻类已经在生长。
2、加盐调成浓盐水
丰年虾是一种没有任何防御能力的生物，人肉眼t不到的很多徽生物都可以袭击它，把它吃掉。但丰年虾也有一个绝招，就是能生活在盐度很高的盐水中自然界丰年虾生活的盐湖盐田中，盐度都很高，水中几乎没有其他生物可以生存下来。在家庭养殖中，可以把海水用粗盐调成比，107左右或更高。当然，也可以把海水煮沸燕发成浓盐水。
3、其他设备
丰年虾的养殖几乎不需要任何设备。丰年虾能够在含饭t很低的环境中生存，一般不需要打气增氛，在夏天高沮季节，水中溶氛t较小，如果养殖密度较大，饵后刹饵有时会变质造成水中溶峨严重不足，这时也可以用气泵打气补峨，但丰年虾游泳能力很弱，打气不要形成太大的水流，否则丰年虾只能随着水流报浮着，没办法自主摄食了。丰年虾适应温度范围极广，在结冰盐水中一样可以存活，复天离达4O℃的情况下也不会导致大t死亡(如果高温下缺峨，也只是少，死亡｝,一般为了成本想，就不必加温了。
4、脾化
丰年虾卵一般都是冷藏保存的，在孵化前要在常温千跺下放，一周左右，否拼化率较低。丰年虾的小规模孵化，可以用下小上大的小型容器作为孵化器，装
入淡盐水。解化用的水跟养殖用水刚好相反，要用盐度很低的海水，采用一半海水加一半淡水的方法配制，使用前应该焦沸消毒，防止徽生物混入，这样牌化率最高。容器底部安装打气口，轻傲打气让气泡从底部缓缓上升，但打气，
不可大大。打气的目的主要在干让海水翻动，丰年虾卵不会沉在底部，以
便干充分吸峨，成功牌化。水温能保持在20~30℃则孵化牢较好，较低的温度也不会有严，的影响。丰年虾孵化时有一点要注愈的是，在丰年虾卵开始下水孵化的最初几个小时，要有充足的光照，以激活卵壳中胚胎，否则解化率会有所降低。对于不同产地的丰年虾卵，首批无节幼虫牌化出壳的时间会有点差异大概在一天至一天半时间。无节幼虫出壳后应该停止打气，静，10一20分钟，让水静分层。丰年虾无节幼虫会在水的中部游动，空的卯壳则浮在水面，死卵和未孵出的卯沉在底部。用吸管吸出中层的含无节幼虫的水，直接倒入并殖箱就可以了。然后，还可以在解化器中加入淡盐水，继续打气一两天，
还会有无节幼虫孵出。
5、饵料
丰年虾的最佳食物是海水中的浮游蕊类，经过日光照射，海水中自然会生长大的蕊类，以供丰年虾摄食，一般情况可以不限食。但在养殖密度较大的情况下可以补充其他顺粒徽小的有机物质供丰年虾摄。在家庭养殖环境下，可以不断往水中补充有机废水，比如蛋白分离器的废水、淘米水或牛奶、醉母粉(溶于水后)。但应该注惫的是，补充这些含有机质很高的废水，要坚持宁少
勿滋的原则控制水质不变坏。如果水质严里恶化，丰年虾会经受不住而大死亡。
6、采收
牌化后丰年虾无节幼虫经过十天以上的喂养就成熟了，成年丰年虾大部分都是雌性，成熟的雌性丰年虾都会带着卵奋，这时候营养是最高的，可以进行收。如果一箱中有不同大小的丰年虾，或者有些丰年虾已经产下幼仔，采收时最好用宽孔的抄网，抓大放小，只捞成熟的丰年虾，让小丰年虾留在箱中养大。
7、后续份理
一般养殖丰年虾的海水比，在07以上不需要特别关注。经过一段时间的燕发，海水浓度较高时丰年虾簇色相对较红些，体型也较小些，但曹养价值不会有影响。
活小虾怎么做法好吃
什么叫稳水关键是什么
藻相(水色、pH)、菌相稳定才能叫稳水。藻相稳定能使各种水质指标稳定，虾应激少，也能带来菌相的稳定，减少发病;而藻相的稳定则需要菌相的稳定来达成的，因为水体藻类营养主要靠活菌分解的营养来提供的，菌相稳定则营养稳定，营养稳定则藻相稳定。
所以说藻相和菌相的稳定是互为因果，不能单一去看。菌相是微观世界，我们难以监测得到，所以我们可以通过保持藻相的稳定就能达到菌相的稳定。
如何做到藻相稳定呢
藻相稳定需要达到三个条件：
1、总碱度和硬度合适;
2、藻种丰富;
3、均衡持续的营养补充。
1、总碱度是水体的缓冲体系、藻类和菌类的碳源重要来源，总碱度低会造成pH不稳定，藻相和菌相不稳定
所以总碱度是水稳非常重要的基础条件，总碱度不够，调水难度很高。对虾养殖的总碱度适合范围是100-180ppm,而低盐度地区如珠三角总碱度一般在60-80ppm，多补碳是提高总碱度比较好的办法，如补糖，泼发酵米糠、虾多宝等能够有效提高总碱度。
2、藻相要稳定需要做到藻种丰富，同时藻类的营养要稳定且均衡
藻种单一的藻相是不稳定的，因为单一的藻种由于和它竞争的藻类少，所以在阳光充足及营养好的情况下会快速繁殖，水色变浓，当环境恶劣如下大雨时，可能老化藻类太多，引起大量死藻甚至倒藻;而藻种丰富的则不同，由于很多藻种，各种藻种之间存在竞争，在阳光充足及营养好的情况下，各种藻种也都是缓慢繁殖，水色不会突然浓上来，当环境恶劣如下大雨，由于很多藻种在塘里，总会有一些藻种处于活跃期，能够抵抗恶劣天气，所以水能够保持稳定。所以藻相稳定首先要做到藻种丰富，就是塘里各种藻类都比较多。
如何做到藻种丰富就要营造虾塘里适应很多种类的藻的环境，目前大部分塘培养出来的藻种比较单一，原因是水体各种营养失调了，所以很多藻种不适应，繁殖慢，最后只有生命力强的藻种繁殖快，成为单一藻种的藻相;现在最大问题就是氮磷比过高，碳氮比太低，还有其它如多维和矿物质不足等问题，即氮肥太多，其它肥不足。
解决有两个思路：一是减少氮肥来调节比例;二是增加其它肥来调节调节各种肥的比例。这两个思路比较容易做到的是第二个，俗话就是补肥，目前很多水产肥无法使水体的各种营养达到均衡，所以补肥后出现的大多数是单一藻种，容易水色突然变浓，pH上升，不是很理想。解决营养均衡最好的方法是使用发酵虾料来肥水，因为虾料含有丰富的鱼粉、豆粕、多种维生素及多种矿物质，可以说是对藻类来说营养最均衡的肥水产品，但是有个问题就是这些营养不能直接被藻类利用，所以需要用活菌发酵后分解才能够供给藻类利用，通过多年的研究发现，土塘每亩5斤0号虾料基本能够达到营养均衡，具体做法：放苗前5-7天，每亩5斤0号虾料+15斤+3斤自来水混合均匀后立刻装到有内袋的虾料袋里密封发酵3天，然后在下午4点左右全塘泼洒，所有增氧机开2个钟左右就可以了。
注意事项：1、要使用虾料，不能用鱼料等其它料，因为虾料里的营养最适合有益藻类，建议用小号料，因为发酵更充分，效果更好;2、最好用自来水，因其它水一般含有较多的杂菌，会干扰发酵效果，自来水要事先曝气或在阳光下晒一个钟左右，因为自来水含有余氯，会杀死部分活菌;3、需要完全密封，如果密封不够也会导致发酵不充分或将杂菌一起培养出来，发酵效果会打折扣;4、发酵时间要视气温而定，如果是夏天，一般3天就可以，以闻到酸香味为准，如果是气温低，则要多点时间，需要4天，可以通过闻味道来决定发酵时间;5、水的比例要求较高，过多则易起杂菌，过少则发酵慢，以保持虾料表面都湿透为最佳;6、泼洒时间最佳是下午而不是上午。按照这样的操作，发酵饲料泼到塘里以后，就立即释放出大量的各种营养，短时间就做到了营养均衡，第二天各种绿藻和硅藻就开始加快繁殖，三天时间水色就会成黄绿色。
3、均衡持续的营养补充
很多虾塘前期是很好的黄绿色或茶色水，但慢慢地就出现往藻种单一化或变藻的方向发展，在中后期还出现甲藻或蓝藻。出现这些现象的原因是营养失衡了或是补充不够，导致原来优势的藻种由于得不到及时的营养补充而慢慢衰退，其它适应的藻类慢慢繁殖，成为优势种。总之一句话：怎么样的营养决定怎么样的藻相，藻相的不稳定一定是因营养的'不稳定造成的。所以如何提供给藻类稳定的源源不断并且均衡的营养给藻类利用就是稳定藻相的关键。
如何做到这一点靠人为补肥行不行靠人为补肥的难度非常高，原因有2点，一是目前还没有哪个肥水产品做到营养非常均衡;二是人为补肥也很难做到稳定持续提供，会造成有时肥偏多，有时又偏少，导致水色波动大。我们先看看营养在哪里其实，土塘前期稍微欠缺一点，高位池前期缺得多一点，越到后期越不缺肥。
因为前面也说过饲料拥有很充足而均衡的营养，随着投喂量的增加，池底有非常丰富的营养源，问题就是饲料这个营养源并不是直接能够提供给藻类吸收，需要通过活菌分解等转化才能被吸收利用。所以从放苗前就开始用虾多宝发酵饲料来调节营养，放苗后坚持每天投喂虾多宝发酵的饲料对于稳定藻相就发挥了非常大的作用。放苗前泼用虾多宝发酵的虾料目的是调节前期失衡的营养并补充营养，使前期培养出藻种丰富的藻相，放苗后每天坚持投喂虾多宝发酵过的虾料，目的是这些虾料成为粪便后会被复合菌继续分解出营养。
因为每天坚持使用，而且这些菌属于复合菌，基本属于兼性厌氧菌，不受到天气或藻相波动的影响，每天数量比较稳定，能够分解出稳定而均衡的营养给藻类，从而保持藻相的稳定。当然，随着投喂量的增加，还需要额外使用一些改底效果更好的有益菌或化学产品来加强分解，否则塘底分解不彻底，营养累积，会造成后期藻相的不稳定。所以建议：冬棚虾在放苗一个月内配合倍生源，每隔7天1次，每包3亩;放苗一个月后配合池底安每亩半包+粒粒氧每亩半包(因冬棚中后期水温低，活菌效果下降，改为化学改底)，越到后期，频率越需加强。
怎么养好南美白对虾要注意那些问题
油爆大虾的做法
剪掉虾须后洗净，沥干水分备用。
青葱洗净后切3cm长的小段。大蒜去皮洗净后切薄片。姜洗净去皮后切片。红辣椒去蒂洗净后切小段。
锅中倒入油，加热至5成热时，放入葱段，蒜末，姜丝和红辣椒片爆香。
再放入虾稍微翻炒两下
加入一勺子料酒炒均匀
加入一勺子白糖炒至糖化
加入一勺子生抽
最后加入一勺子醋，烧开尝一下味道如果不够再加盐，即可。
大虾的做法？
南美白对虾在池塘养殖中饲料[ 玉米 豆粕 鱼粉 添加剂 ]投喂技术是养殖成败的关键措施之一。掌握合理的投喂技术，保证让南美白对虾吃饱吃好，积极提高饲料[ 玉米 豆粕 鱼粉 添加剂 ]利用率，节约成本开支是提高了经济效益。因此，在养殖过程中要重点抓好以下五个关键问题。 一、坚持定点投喂：每次投喂南美白对虾的饵料应投放在固定的投喂点上，不能随意更换。这样既可直接,观察南美白对虾的摄食情况，决定投饵量，又可让南美白对虾养成定点摄食的习惯，不会造成浪费。投饵点可选择在池塘中的深水处；虾塘太小的应沿着池塘的四周的浅水处投喂。 二、所投喂的饲料应是新鲜适口：螺蚌肉、野杂鱼等捣烂的动物性饵料不应是腐烂变质，机制的颗粒料、或人工制作的精料都不能是霉变发黄，水草、菜类等植物性饲料应鲜嫩可口。一般来说所用的幼虾的饵料蛋白质含量要求要达40％以上，且要求要细小柔软，而养殖成虾的饵料其蛋白质含量要求要达25％以上，可做成团状、条状、颗粒状，要求大小要适宜，便于南美白对虾摄食。粉状或碎料最好不要直接投喂成虾，以防止粉碎的饲料扩散漂浮败坏水质，从而造成浪费。如真要投喂粉状碎料，应该用面粉等粘合剂加水煮沸调制成糊状后，并制成段状、或短节条状的南美白对虾适口饲料后再投喂。 三、水质中应定期或不定期地添加矿物质：南美白对虾在生长过程中需要不断从水中吸收大量的矿物质。如：钙、磷等是南美白对虾养殖中必不可少的物质，缺少它就不能满足甲壳类（南美白对虾）生长的需要，因此，凡是养殖南美白对虾的池塘，除了应在饲料中添加钙、磷类矿物质外，还应在池塘中施用 “强壳宝”或“生石灰”。上述两种药物的施用剂量分别是“强壳宝”按使用说明书规定的剂量投放；“生石灰”按每立方米水体用50克生石灰化水后全塘均匀泼洒。最好是每半个月施用一次，均能迅速地补充和较好地满足南美白对虾对水体中各种矿盐的需求。 四、饵料品种要多样化：南美白对虾饵料应保持动物性饵料和植物性饵料的合理搭配，力求营养全面。在饲料投喂中，要随着季节和时间的变化不断调整饵料品种，严防饲料单一。如果是长期投喂同一种饵料时，就会造成营养过剩，引起浪费；同时又会使某些营养缺少，还会使南美白对虾造成食欲不振，摄食量减少而影响其生长。通常是在南美白对虾放养时，投喂的饲料品种不适口，从而使得幼虾的摄食量不多，造成虾体瘦弱，如遇到此种情况，就可多投喂些动物性的饵料；特别是在养殖的中期，由于水温不断升高，此时可以投喂些植物性饵料为主；在养殖的后期或越冬期间，南美白对虾饵料品种上要适当增加些动物性饲料的投喂量，结合进行育肥、增强体质。为此投喂植物性饲料如：菜皮、水果之类的则要经常保持供应，以满足南美白对虾生长的全面需要。 五、饲料中应添加些药物投喂以防疾病：南美白对虾养殖过程中病害防治是一项重要工作，平时投喂时，应定期自制一些药饵进行投喂防病，均能有效地防止南美白对虾病的发生。在饲料中投喂一些抗菌药饵。如：用“服必宁”（15％的添加量）、“强克99”、“强克101”拌料的用药量按使用说明书。一般经上述药物拌料投喂后，均可有效防治南美白对虾细菌性疾病的发生。南美白对虾脱壳期间，还应在饲料中加入“虾蟹脱壳生长素”（按2‰的量在饲料中添加），均可促进南美白对虾快速脱壳健康成长。
虾的做法有很多种，今天为大家简单介绍一下以下三种虾的做法。
一、清炒虾仁
1虾仁加盐、料酒、食用油腌制30分钟，黄瓜切块，胡萝卜切丁，姜切丝，蒜切片。
2清水煮沸，胡萝卜和黄瓜焯水，虾仁焯水30秒。
3锅中倒油，倒入食材，加盐，炒熟即可出锅。
二、盐水虾
1虾洗净后挑去虾线，姜切片，葱切段。
2锅中放清水，加入小葱、姜片、八角、花椒和适量的食盐。
3再加入料酒煮开，放入处理好的虾，捞出摆盘。
4锅内烧滚食用油，浇入盛葱花的小碗内，再加入2汤匙酱油。
三、红焖大虾
1剪开虾头，去虾脚，挑虾线，姜切片，葱切段。
2起锅放适量油，放入大虾煎一下。
3另起一锅放油，煸炒葱和姜，捞出扔掉只要煸炒后的油，放入番茄酱，煸炒一会后加水。
4放入适量盐，再放入煎好的虾，接着放入糖，把大虾捞出，酱汁留在锅中继续熬煮至浓稠，淋在大虾上即可。
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