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准备材料：刀鱼、姜、大葱、料酒、盐、鸡蛋、面粉。
一、首先把刀鱼清洗干净，剁成小段状。
二、大葱和姜都切碎，大葱可以稍微多放一点。
三、刀鱼段里放入盐，料酒，葱和姜拌匀，腌渍10分钟以上。
四、在放入大约半个鸡蛋液和面粉搅拌均匀。
五、油锅热油，插入一根筷子看到筷子周边马上起密集的小泡状，油温就好了，放入腌渍好刀鱼块。
六、中火炸。
七、两面翻动，把鱼炸到两面金黄的状态就好了。
八、捞出装盘即可食用。
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