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皖西白鹅原产于安徽省六安地区，是中国优良的中型鹅种。该品种是经过长期人工选育和自然驯化而形成的优良地方品种，适应性强、觅食力强、耐寒耐热、耐粗饲、合群性强。早期生长速长快，肉质细嫩鲜美，特别是羽绒产量高、且绒品质优。
品种来源，皖西白鹅形成历史较早，在明代嘉靖年间即有文字记载，已有四百余年历史。品种形成与当地自然生态条件有密切关系。该地区历史上人少地多，交通闭塞，以自给经济为主。盛产稻、麦，河湖水草丰茂，丘陵草地广阔，放牧条件较为优越。当地群众素有选养大鹅的习惯，对该品种的体型发展有重要影响。由于习惯选用2~3年的老鹅作种，春季采用自然孵化繁育雏鹅，故该品种母鹅就巢性很强。经过3~4个月的放牧，体重已接近成年鹅，但很少宰杀，继续饲养到11月，至农历"小雪"前后，在宰前20天将鹅圈养，限制其活动，以稻谷等饲料进行催肥，称为"栈鹅"。制作"烤鹅"和"腊鹅"，鲜嫩可口，风味独特。濒危保护
安徽省六安市于1979年开始进行皖西白鹅品种资源保纯工作，并在霍邱户胡建立繁殖选育区。1981年皖西白鹅被正式编入《中国家禽品种志》，被国家列为二类保护物种、重点保护禽种;1986年列为重要的农业开发项目。2003年农业部投资新建了皖西白鹅原种场，对皖西白鹅品种资源的保护起到了重要作用。皖西白鹅已被农业部列为"国家级畜禽品种资源保护"的地方品种。
皖西白鹅的生产性能
皖西白鹅为地理标志证明商标。
1、产地及分布
原产于安徽西部丘陵山区及河南省固始一带。主要分布在皖西的霍丘、六安、寿县以及河南的固始等县，尤以六安地区饲养量最多，80年代全区六县一市饲养量达1000万只。
2、品种特征
皖西白鹅体态高昂，体型中等，细致紧凑，颈长呈弓形，胸深广，背宽平。全身羽毛洁白，头顶有肉瘤，圆而光滑无皱褶，呈桔**。喙桔**，喙端色较淡，虹彩灰蓝色。颈和蹼桔红色，爪白色，约6%鹅颌下带有咽袋，公鹅肉瘤大而突出，颈粗长有力；母鹅颈较细短，腹部轻微下垂。少数个体头顶后部生有球形羽束，称为“顶心毛”。成年公鹅体重55—65千克，母鹅5—6千克。
3、生长性能
皖西白鹅早期生长快、耐粗饲、肉质好，适于加工腊鹅羽绒质量好。
（1）肉用性能。早期生长发育较快，初生重90克左右，在农村粗放饲养条件下，30日龄平均体重达15千克，60日龄30－35千克，90日龄45千克左右。8月龄放牧不肥育成年鹅，屠宰半净膛率和全净膛率分别为790%和728%。肉用仔鹅75日龄上市、屠宰较好。
（2）繁殖性能。皖西白鹅繁殖季节性强，产蛋多集中在1月份和4月份，3、5月份分别为出雏高峰，公鹅4月龄性成熟，母鹅6月龄可开产，公母比一般为1:4－5，种鹅利用年限，公3—4年，母4—5年。母鹅就巢性强，占921%，产蛋量较低，年产蛋25枚左右，如不懒抱窝可产30—50枚。蛋壳白色，平均蛋重142克，蛋形指数为147。种蛋受精率平均达887%，采用自然孵化，受精蛋孵化率为911%。雏鹅生活力和抗病力强，30日龄平均成活率在95%以上。
（3）产绒性能。皖西白鹅的产绒性能极好，羽绒洁白，尤以绒朵大而著名。3—4月龄仔鹅平均每只产羽绒270～280克，其中纯绒16—20克，8—9月龄每只产羽绒350～400克，其中纯绒40－50克。目前产区出口绒占全国出口量的10%，位居全国首位，占世界羽绒贸易量的33%。
皖西白鹅的繁殖性能
（1）体重
早期生长发育快，90日龄体重可达45～50kg。饲料转化率为（36～40）：1。育雏期（0～30日龄）成活率平均高达968%。皖西白鹅各阶段日龄平均体重见下表。
皖西白鹅各阶段日龄的平均体重 单位：g 日 龄 体 重（g） 公 母 0 106±4 101±5 15 315±15 302±14 30 1326±66 1279±64 60 3660±182 3410±173 80 3940±197 3642±186 90 4809±238 4306±217 110 5504±271 4714±221 240 6851±337 6103±307 （2）屠宰测定
皖西白鹅屠宰率高，各日龄屠宰性能见下表
皖西白鹅主要屠宰性能 90日龄屠宰率（%） 公：半净膛76%，全净膛68% 母：半净膛78 %，全净膛69% 120日龄屠宰率（%） 公：半净膛80%，全净膛70% 母：半净膛82%，全净膛715% 240日龄屠宰率（%） 公：半净膛82%，全净膛72% 母；半净膛83%，全净膛735% 平均日耗料量（g） 育雏期：110-120 ，育成期：200-220 ，产蛋期：225-250 饲料转化比 39-4：1 皖西白鹅蛋品质情况见下表。
皖西白鹅蛋品质分析表。 蛋重（g） 蛋形指数 蛋壳强度
（kg/cm） 蛋壳厚度（mm） 蛋比重（级） 蛋**泽（级） 蛋壳色泽 哈氏单位 蛋黄比率(%) 149 ±9 147±04 72±01 059±02 5 11±1 白色 686±04 295±03 皖西白鹅产毛量高，羽绒洁白，弹性好，蓬松质佳，尤其以绒毛的绒朵大而著称。一年可活拔毛3～4次。平均每只鹅产毛349g，其中产绒毛量为40～50g。目前产区每年出口羽绒占全国出口量的10%，居全国第一位。鹅皮可鞣制裘皮，柔软蓬松，保暖性好。每平方米重量仅有700克左右，是制作服装、工艺品等的好材料。
鹅苗批发价是多少？
公鹅6月龄性成熟，但配种多在8～10月龄以后；母鹅6月龄也可开产，但当地习惯早春孵化，有利于仔鹅的生长，故人为地将开产期控制到9～10月龄。公母配种比例为1:4～5，组成一个小的配种群，常年饲养在一起，任其自然交配，群众称之为“一架鹅”。母鹅就巢性强，一般年产两期蛋，每产一期，就巢一次，有就巢性的母鹅占989%，其中一年就巢两次的占921%。还有3～4%的鹅可连产蛋30～50个，而不抱窝，群众称为“常蛋鹅”，但不符合当地自然孵化的繁殖习惯，多被淘汰。皖西白鹅主要繁殖性能见下表
皖西白鹅主要繁殖性能 开产日龄（天） 210 受精率（%） 883 受精蛋孵化率（%） 780 健雏率（%） 975 年产蛋数（个） 20—25 蛋重（g） 1350-1500 公母配比（只） 1:4～5 公母性成熟（日龄） 150—180 配种年龄（日龄） 240—270 种鹅使用年限（年） 公：3-4 母：4-5
鹅苗的价格根据不同地区、品种、大小、购买数量不同，目前养殖比较多的品种有皖西白鹅、狮头鹅、四川白鹅、法国朗德鹅、太湖鹅等，具体价格大概在几元到十几：
1、皖西白鹅鹅苗价格：皖西白鹅原产于安徽省六安市大别山区，适应性强、觅食力强、耐寒耐热、耐粗饲、合群性，一般价格在5-6元/只。
2、狮头鹅鹅苗价格：狮头鹅为目前我国农间培育出的最大优良品种鹅，也是世界上的大型鹅之一，多分布于澄海、潮安、汕头市郊，一般批发1价格在10-50元/只。
3、四川白鹅四川白鹅：四川白鹅是一个具有生长快、耐粗饲、疾病少、饲养周期短、无就巢性的一个地方优良品种，主产于四川省温江、乐山、宜宾、永川和达县等地，一般价格在9-12元/只。
4、法国朗德鹅鹅苗价格：朗德鹅又称西南灰鹅，原产于法国的朗德省，是世界著名的肥肝专用品种，专家推崇的肥肝型用鹅，一般价格在5-12元/只。
5、太湖鹅鹅苗价格：太湖鹅是我国著名的小型鹅种，肉质比较好、体型比较小、产蛋量比较高、每天的耗料量少，一般价格在10元/只。
不管选购什么品种的鹅苗都要去正规的养殖场购买，挑选，养鹅能否取得成功，选择雏鹅苗是非常重要的一环，可以从鹅的来源、身形体态、活力等方面考虑。
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