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准备材料：蒲烧鳗鱼（速冻）一条、米饭一碗、海苔两片、芝麻适量、油适量
制作步骤：
1、准备好速冻的鳗鱼。
2、锅中放油烧热。
3、放入鳗鱼，汁也倒进去。
4、融化后继续煎。
5、翻面继续煎。
6、翻回来截成两半，铺上海苔。
7、放到米饭上，撒芝麻。
红烧鳗鱼的家常做法视频
准备用料：
大米1碗、鳗鱼1条
辅料：
红酒3勺、生抽4勺、老抽半勺、蜂蜜2勺、红糖1勺、食盐适量
具体步骤：
1先来做米饭，取一碗大米，一人食就一碗的量，多人就加量
2大米淘洗干净后，加入水，水米比例约12:1，放入电饭煲，开启煮饭键，开始煮饭
3煮米饭的过程中，我们可以处理鳗鱼。买来的新鲜鳗鱼去肠，去头，清洗干净。片下鱼肉，切成大小适当的段，用厨房纸巾吸干水份
4锅中放少许油，小火开始煎鳗鱼，先煎鱼皮那面，煎至金黄后翻面
5鱼肉那面也煎至金**，出锅备用
6调制碗汁：正宗的日式鳗鱼饭要用到味啉，我没买，就用红酒代替了，或者料酒也可以，红酒3勺、生抽4勺、老抽半勺、蜂蜜2勺、红糖1勺、食盐适量，再加适量水，调匀
7米饭好了，用盛饭铲将米饭翻松
8锅中少许底油，倒入酱汁煮开，煮至酱汁浓稠
9放入煎好的鳗鱼段，让鳗鱼段吸收酱汁入味
10翻松的米饭盛入碗中，表面铺上鳗鱼段，再淋上些酱汁。表面可以撒些海苔、芝麻等。哈，香喷喷的鳗鱼饭就做好了。
红烧鳗鱼的家常做法：
主料：鳗鱼1条。
辅料：小葱1把、大蒜1头、红烧肉酱45克、植物油少许、热水1碗。
步骤：
1、鳗鱼去内脏、去鳃，清洗干净；
2、调味料准备好几棵小葱、一头大蒜、一盒红烧肉酱即可；没有这个酱可用适量酱油、生抽、红豆腐乳酱汁、盐、少许白糖等代替；
3、小葱切末，大蒜切块；
4、将鳗鱼仰面放在案板上，贴着骨头的血和腹内也一并冲洗干净；
5、用利刀将鳗鱼切割成长短相等的鱼段，中间被剖开的鱼身贴着一边脊椎骨切成两块，这样入锅后好翻身且不占地；
6、平底煎锅中倒适量油，油温6、7成热时，将鱼段码放在锅里，先不要翻动，中小火加热，待底部煎得微焦时再翻身；
7、翻身，煎另一面，也是先不要翻动，待微焦时再晃动；
8、将两面煎得微焦的鱼块夹出来，用底油将蒜瓣煸炒出香味；
9、倒一碗热水，激发出蒜香，再将适量红烧肉酱汁挤入汤中；酱料用量可根据个人的口味及食材量的多少来放；
10、汤煮开后，将鱼块入汤中，中小火，盖盖子焖炖15分钟，充分入味；
11、打开锅盖，收收汁，出锅前后撒香葱末增色添香。
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