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鱿鱼都是深海的，对水质要求很高，目前市面上都是野生的，没有办法批量养殖，每年国家禁海禁止出去捕鱼的时候这种鱼就价格涨得很高，如果能养殖，就不会涨价了。鱿鱼做法以煎最佳，烧烤、爆炒也可以。
鱿鱼是一种名贵海产品。使鱿鱼改变性的特征用人工控制鱿鱼苗的性别，鱿鱼从孵化起到10月龄，雄性鱿鱼体重可达700克，而雌性只有300～400克，因此，专家们正在探讨把大部分鱿鱼变为雄性，使鱿鱼产量得到大幅度提高。
主要方法是将鱿鱼的雄性激素，混在孵化前3周的鱿鱼卵中(即把尚未表现性特征的授精卵和雄性激素混合在一起进行孵化)，孵出的小鱿鱼，雄性可达75%
人工养殖的鱿鱼有的可以长得很大，肉质肥嫩可口。
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