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前言
每年的春天，满大街都是卖香椿的，买上一点回来，腌制后可以直接吃，可以和豆腐拌着，还可以和鸡蛋炒哦！
材料
主料：香椿150g、鸡蛋2-3个；
辅料：油适量
香椿鸡蛋
1
买新鲜的香椿回来后，用热水焯一下，然后用盐腌。
2
腌好的香椿切成末，放入碗里。
3
鸡蛋打入香椿末中。
4
把鸡蛋和香椿末打散成糊状。千万不要再放盐了。
5
热锅放入油，油热后倒入香椿鸡蛋糊，等一面煎熟后翻面煎另外一面，两面煎至金**后出锅即可。
小贴士
香椿尽量切碎，炒的时候不要再加盐了，会很咸。
香椿根煲鸡有何作用
可以吃
小鸡喜欢吃青菜，生菜叶儿、白菜等叶儿。
如何很好的饲养小鸡：
1、温度很关键，对小鸡的成活率有很大的影响 。保温，放在小纸盒里，下面放上布，上面25度小灯泡距小鸡20厘米。纸盒口用透气在布盖上。
2、一定要喂食，小米加鸡蛋少量水蒸熟，弄碎喂小鸡。开食料可煮至八成熟后再喂，这样有利于雏鸡消化。
3、再买1-2只，因为小鸡是群居动物，有伴它会高兴。
4、不要给它喝水，会拉肚子。食里可添加土霉素（粉）药店有。同时也可加酵母片和沙子助消化。一周食里加一次大蒜。不得病。 缺钙，多晒太阳。
香椿苗拌鸡胗做法以及步骤
香椿味苦、性寒、无毒，有清热解毒、止血、健脾理气、涩带固精等功效。《本草纲目》记载：椿芽治白秃，“取椿、桃、楸叶心捣汁频涂之即可”。现代医学研究表明，香椿对金**葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显的抑制作用
香椿苗做全
凉拌香椿萝卜苗
萝卜苗香椿苗油豆皮加盐 味精 香油拌匀即(拌香椿苗清香吃)
香椿苗炒鸡蛋
用料 :香椿苗50克鸡蛋250克油50克盐35克
做:1 鸡蛋打碎碗内打散香椿苗放入鸡蛋碗内加盐味精搅拌均匀
2 炒勺内放油烧热放入香椿苗鸡蛋起炒鸡蛋全部凝固即锅盘
特点:黄绿相间味鲜质嫩
香椿苗拌皮蛋
做:1 先皮蛋切碎撒香椿苗
2 酱油精盐麻油调匀淋香椿苗拌匀即
凉拌香椿苗
焯香椿苗要凉挤水待用;辣酱、精盐、抽(极少量)等所配料放起调匀;依口味添加糖或者白醋达酸甜适口
翡翠椿苗拌杏
材料: 香椿苗杏仁香油醋少许白糖少许盐少许
做: 1清洗香椿苗处理干净放盘备用
2杏仁水泡十钟除味凉水冲凉沥干水放入香椿苗
3放入香油、少许醋、白糖盐拌匀即橄榄油放些
香椿苗拌黄瓜(或者笋)
做:1 用黄瓜(或者笋)半斤皮切05厘米见4厘米条整齐摆入盘
2 香椿苗洗净摆50-80跟左右浇汁即
香椿豆
做:黄豆煮烂(口绵软宜)500克煮黄豆50克香椿与豆混合拌入少量酱油50克麻油15克精盐拌匀即
蒜汁香椿芽:香椿芽、蒜放起捣烂再加点香油、盐、酱油及适量凉水做香椿芽蒜汁吃面条加点别具风味
白玉香椿苗
新鲜香椿芽苗菜焯熟沥干备用;培根肉切薄片香椿苗码放薄肉片间卷卷;用抽抽调浆汁淋肉卷即,
特点:培根肉均匀布油脂滑腻咸度适风味十足面包裹香椿苗带清爽口
炸偆藕
做:香椿苗肉别切细条或节加调料拌匀其填入藕空蒸(或者煮)熟藕片切薄片放油锅稍炸即
香椿拌豆腐
用料:香椿苗25-50克菠菜50克豆腐500克姜末10克精盐2克
做:1 豆腐切1厘米块见沸水焯控其水晾凉
2 香椿苗菠菜洗净沸水略烫随即捞切碎末洒豆腐
3 姜末精盐麻油淋香椿苗拌匀即
特点:清白悦目清香口
香椿苗锦丝
用料:香椿苗25-50克菠菜50克豆腐丝100克鸡蛋姜丝5克麻油15克精盐15克
做:1 香椿苗菠菜洗净沸水烫切丝豆腐丝切3厘米胡萝卜切细丝鸡蛋打散锅摊薄片切细丝
2 五丝入盘淋调料拌匀即
特点:色艳味香清爽口
炸香椿叶卷
用料:香椿苗50克菠菜50克调猪肉馅300克鸡蛋3油500克
做:1 香椿苗放热水烫切碎肉馅放菠菜片卷外面层鸡蛋糊
2 油烧6热香椿叶卷逐入锅炸金**取
3 油烧8热再放入锅炸遍使皮变酥捞装盘
特点:外观金黄焦嫩香酥
香椿苗拌鸡丝
用料:香椿苗50克菠菜50克熟鸡脯肉200克白糖2克精盐3克酱油25克香醋25克麻油25克
做:1 香椿苗菠菜洗净置沸水锅内焯沥水熟鸡脯肉撕细丝蓬松放入盆内撒香椿苗菠菜段
2 用麻酱50 克冷水调加精盐白糖香醋麻油酱油调拌均匀浇香椿苗鸡丝即
特点:香味浓郁营养丰富
辣椒香椿
用料:香椿苗50克菠菜500克红辣椒20克姜5克麻油15克酱油2克香醋2克精盐15克
做:1 锅内注水旺火烧投入香椿苗跟菠菜略烫随即捞放盘内用香醋1克及些精盐香椿腌制转红水滗
2 辣椒切丝姜切末放香椿苗菠菜
3 剩香醋跟精盐麻油酱油混合均匀淋香椿苗即
香椿苗腐竹
用料:香椿苗50克菠菜50克腐竹400克麻油15克酱油2克盐15克
做: 1 腐竹水发斜切2-3厘米菱形块入沸水锅烧煮捞装盘
2 香椿苗菠菜洗净放入沸水略烫捞晾凉放腐竹
3 酱油盐麻油味精调匀淋香椿苗拌匀即
特点清爽利口营养丰富
香椿松饭新菜色
用料:米饭4份香椿苗10克松20克海苔5克橄榄油少许柠檬1/8
做:1 米饭蒸熟先倒入少许橄榄油米粒拌松
2 香椿苗及松混进饭滴入柠檬汁
3 食用前再撕碎海苔撒饭即
香椿苗拌虾
做:1 先体香椿苗用盐水烫捞浸入凉水内再捞沥干水直刀碎节取半放盘内
2 虾洗净盐水煮熟取剥皮平刀两半抽肠再片抹刀片摆盘内香椿苗
3 酱油醋香油兑汁浇再另半香椿苗放即
特点:香椿苗芳香虾味鲜美
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