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红烧海鲈鱼的做法主料：鲈鱼一条；老抽两勺。
红烧海鲈鱼的做法步骤：1.鲈鱼一条去鳞，去内脏清洗备用；2.鱼身上抹干水分以后打花刀，抹上适量盐，洒上胡椒粉，花椒粒，适量料酒腌制半小时；3.煎锅油烧热，放入鲈鱼煎制；4.一面变黄结硬壳之后翻面继续煎，煎到两面结硬壳即可，煎鱼要有耐心哦，别急着翻面；5.鱼煎好以后加一小碗水；6.水开以后放入姜片，盐，生抽，老抽，蚝油；7.中火煮至汤汁快收干的时候把鱼盛出，剩的汤汁用水淀粉勾芡即可出锅，青红椒要不要都可以，只是削在上面装饰用的。
蒜子红烧海鲈鱼的做法主料：海鲈鱼2条。辅料：大蒜头1个；盐适量；糖适量；料酒适量；醋适量；老抽适量；豆瓣酱适量；鸡精适量；姜适量；葱适量；辣椒适量；油适量。
蒜子红烧海鲈鱼的做法步骤：1.海鲈鱼去嶙，去鳃，去肚，清洗，拍上面粉，放油里煎。2.两面煎透。3.加料酒，糖，姜，辣椒，大蒜子。4.加一点醋，老抽，小半碗水，大火煮开。5.放一调羹豆瓣酱，大火煮至汁稠。6.放鸡精，葱段即可。
做法提示：1.大蒜子要多放一些。2.常常要浮动一下鱼，防止粘锅底。
以上就是两种红烧海鲈鱼的做法介绍了。如果有兴趣可以自己动手做做试试哦！
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