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南阳黄牛是全国五大良种黄牛之一，其特征主要体现在：体躯高大，力强持久，肉质细，香味浓，大理石花纹明显，皮质优良。南阳黄牛毛色分黄、红、草白三种，**为主，而且役用性能、肉用性能及适应性能俱佳。
1998年南阳黄牛被国家农业部首批列入“国家畜禽品种保护名录”，2002年又通过国家质量技术监督总局原产地标记域名注册。
基本介绍 中文学名 ：南阳黄牛 界 ：动物界 门 ：脊索动物门 亚门 ：脊椎动物亚门 纲 ：哺乳纲 亚纲 ：真兽亚纲 目 ：偶蹄目 亚目 ：反刍亚目 科 ：牛科 亚科 ：牛亚科 族 ：牛族 属 ：牛属 种 ：牛 亚种 ：南阳黄牛 分布区域 ：河南 相关畜牧 ：南阳黑猪、泌阳驴 产地资源,发展概况,原料特点,主要性能,役用性能,肉用性能,养成培育,实验改良,养牛历史, 产地资源 南阳黄牛之所以盛产于南阳盆地，并成为全国五大优良黄牛品种之一，既得益于南阳盆地唐、白河流域特有的生态区位和自然资源的先天优势，同时也与南阳人民千百年来的辛勤培育密不可分。 南阳黄牛是我国著名的优良地方黄牛品种，主要分布于河南省南阳市唐河、白河流域的广大平原地区，以南阳市郊区、唐河、邓州、新野、镇平、社旗、方城，泌阳等八个县、市为主要产区。除南阳盆地几个平原县、市外，周口、许昌、驻马店、漯河等地区分布也较多。河南省约有南阳黄牛200多万头。 发展概况 建国初期，我市建立了全国第一个黄牛繁育及科研机构，开展对南阳牛的系统选育和科学研究工作。上个世纪70年代，率先在国内推广普及牛的人工授精技术，实现了黄牛繁育史上一次历史性的跨越。80年代，第一个在地方良种黄牛上制订并颁布实施了《南阳牛》国家标准，同时，把品系繁育技术套用于南阳牛育种工作中。90年代，首次在国内提出把南阳牛培育成为我国第一个专门化肉牛品种， 以填补我国肉牛品种之空白。该项目相继列入国家948项目和省、市重大科技攻关项目。1998年，南阳牛被国家农业部首批列入国家畜禽品种名录，2002年又通过国家质检总局原产地域名注册， 南阳牛将受到世界上34个国家及地区的保护。2004年我市以弘扬黄牛文化、振兴黄牛科技、发展黄牛经济为主题，成功的举办了首届黄牛节，2005年举办了中国南阳第二届黄牛节，使每头出栏黄牛的价格提升了50元左右。同年又对南阳牛进行了商标注册。专门的机构、专业的队伍、科技的创新、 标准化的建设、项目的支撑、智慧财产权的保护，有力地促进了南阳牛的育种进程和产业开发。党和国家*** 、 、河南省委书记徐光春等领导十分关注南阳牛的发展， 并对南阳牛寄予厚望。 原料特点 南阳黄牛属大型役肉兼用品种。体格高大，肌肉发达，结构紧凑，皮薄毛细，行动迅速，鼻颈宽，口大方正，肩部宽厚，胸骨突出，肋间紧密，背腰平直，荐尾略高，尾巴较细。四肢端正，筋腱明显，蹄质坚实。牛头部雄壮方正，额微凹，颈短厚稍呈方形，颈侧多有皱襞，肩峰隆起8~9厘米，肩胛斜长，前躯比较发达；睾丸对称。母牛头清秀，较窄长，颈薄呈水平状，长短适中，一般中后躯发育较好。但部分牛存在胸部深度不够，尻部较斜和 发育较差的缺点。 南阳黄牛的毛色有黄、红、草白三种，以深浅不等的**为最多，占80%。红色、草白色较少。一般牛的面部、腹下和四肢下部毛色较浅，鼻颈多为肉红色，其中部分带有黑点，鼻黏膜多数为浅红色。蹄壳以黄蜡色，琥珀色带血筋者为多。公牛角基较粗，以萝卜头角和扁担角为主；母牛角较细、短，多为细角、扒角、疙瘩角。公牛最大体重可达1000公斤以上。 主要性能 役用性能 南阳黄牛公母牛都善走，挽车与耕作迅速，有快牛之称，役用能力强。公牛最大挽力为3986公斤，占体重的74%，母牛最大挽力为2751公斤，占体重的 653%，耕地时一般挽力为1238公斤，占体重的257%；母牛一般挽力为1054公斤，占体重的259%；阉牛一般挽力为1467公斤，占体重的249%。耕地速度：公牛为每秒081米，母牛为076米，阉牛每秒084米。一般牛每日可耕地2~3亩，载重1000~1500公斤，日行30~40公里。 肉用性能 中等膘情公牛屠宰平均为522%，净肉率436%，骨肉比为1 : 506，胴体产肉率为835%，眼肌面积为609平方厘米。血占体重的31%，心占体重的063%，肺占062%，脾占016%，胃占362%，肠占218%。 养成培育 实验改良 据南阳黄牛研究所试验，育成公牛肥育7~8个月至15岁，以青饲料为主，精料日喂3~4公斤，试验结束时平均体重为4417公斤；平均日增重 813克，平均每增重1公斤耗料76个饲料单位，消耗可消化蛋白质7406克，平均屠宰率为556%，净肉率466%，眼肌面积为926平方厘米。 赛牛会上夺冠的南阳黄牛 1980~1981年，中日双方联合在南阳地区黄牛研究所试验，对75头壮龄阉牛进行强度育肥试验，肥育9个月，平均体重达5777公斤，平均日增重065公斤，每增重1公斤消耗1464个饲料单位，消耗可消化蛋白质1301克，屠宰率为645%，净肉率为568%，肉中粗脂肪含量高达 5464%。 南阳黄牛在我国的很多省区被大量用于改良当地黄牛。南阳地区多年来向全国提供种牛17000多头。在纯种选育和本身的改良上有向早熟肉用方向和兼用方向发展的趋势。如与利木赞牛、夏洛莱牛、皮尔蒙特、契安尼娜、西门塔尔牛、鲁西黄牛等牛杂交，可提高产肉、产奶性能和经济效益。 南阳盆地特定的土壤和气候条件，是南阳黄牛这一特有品种形成的基本因素。南阳地处亚热带和暖温带的过渡带，四季分明，光照充足，雨量适中，无霜期长。尤其是占南阳盆地面积70%以上的唐、白河流域，岗峦、河谷相间，平原面积广阔，土地肥沃，人口稠密。历史上，大面积的山岗荒地和河谷湿地为南阳黄牛的生长提供了充足的牧草，肥沃平原的大面积耕作既需役使大批耕牛，又为饲养南阳黄牛提供了秸秆等饲料。在这些特殊的自然条件作用下，经过千百年的培育，南阳黄牛逐渐成为体躯大、耐粗饲、品质优、数量多、役肉兼用的优秀地方品牌。 养牛历史 南阳农民历来有养牛习惯。远在春秋时代，南阳黄牛已进入了舍饲、圈养阶段。生于斯长于斯的秦国名相百里奚就善于养牛，在他大半生的落魄生涯中，于南阳城西麒麟岗养牛成为他谋生的主要手段。明清时代，南阳黄牛已遍布于唐、白河流域。悠久的养牛历史，孕育了南阳盆地千家万户养牛的民风；南阳农民普遍具有养牛习惯和技能。 建国初期，国家有关部门在南阳市建立了全国第一个黄牛繁育专门机构，开展对南阳黄牛的系统选育。上世纪七十年代，南阳率先在国内推广普及牛的冷配技术，实现了黄牛育种史上的一次历史性跨越。上世纪八十年代，国家有关部门制订并颁布实施南阳牛国家标准，同时把品系繁育技术套用于南阳黄牛育种工作中。上世纪九十年代，科技人员首次把胚胎移植技术引入南阳黄牛育种工作中，又明确提出了把南阳黄牛培育成为我国一个专门肉牛品种的目标，以填补我国肉牛品种的空白。该项目相继被列入国家“948”项目和省、市重大科技攻关项目。1998年，南阳黄牛被国家农业部首批列入国家畜禽品种保护名录，2002年又通过国家质量技术监督总局原产地标记域名注册。 南阳黄牛 悠久的黄牛养殖历史，优越的自然条件，几十年来的科技创新和标准化建设，有力促进了南阳黄牛的育种，南阳黄牛品质得到大幅度提高。南阳黄牛，数量最多，品质优，分布广，已成为国内外专家学者认同、在国内外市场叫得响的一个优秀地方品牌，是南阳人民宝贵的资源财富。 据初步统计，止2003年，全市黄牛饲养量达4422万头，其中存栏3005万头，占全国23%、全省的226%；年产牛肉182万吨。黄牛及其产品辐射上海、北京等全国十几个大中城市，并远销俄罗斯、韩国、日本、中东、香港等国家和地区。南阳黄牛品牌已经叫响，南阳黄牛产业正逐步形成，并正在成为南阳市发展农村经济的特色产业。 黄牛牛肉 中华人民共和国农业部公告 第662号 根据《畜牧法》第十二条的规定，我部确定八眉猪等138个畜禽品种为国家级畜禽遗传资源保护品种，现予公告。 二〇〇六年六月二日 南阳黄牛列入国家级畜禽遗传资源保护名录
黑猪是什么品种的猪
不同品种各有优点，总的来说比较有名的是东北民猪、莱芜黑猪、皖南黑猪、赣东黑猪、八眉猪、香猪、塘猪等。
1、民猪(大民猪、二民猪、荷包猪)，原称东北民猪
产地（或分布）：黑龙江、吉林、辽宁、河北等省。
主要特性（二民猪）：头中等大，面直长、耳大下垂，体躯扁平，背腰狭窄，臀部倾斜，四肢粗壮，全身被毛黑色，冬季密生绒毛。抗寒能力强。在－28℃仍不发生颤抖，－15℃下正常产仔哺育。成年公猪平均体重为195千克，母猪为151千克。胴体各部分的早熟性是按骨骼—肌肉—皮肤—脂肪顺位而先后出现的。性成熟早，母猪4月龄初情，卵泡直径900～1000微米，9月龄排卵约15枚，护仔性强。产仔数头胎11头，三胎119头，四胎以上135头。肥育期日增重为458克，屠宰率为725%，体重达90千克后脂肪增加，瘦肉率下降。
2、八眉猪（又称泾川猪、西猪，包括互助猪）
产地（或分布）：中心产区主要分布于甘肃、宁夏、陕西、青海，新疆、内蒙古等省区。
主要特性：头狭长，耳大下垂，额有纵行“八”字皱纹，故名“八眉”，分大八眉、二八眉和小伙猪三类型，二八眉介于大八眉与小伙猪之间的中间型。被毛黑色。生长发育慢。大八眉成年公猪平均体重104千克，母猪体重80千克；二八眉公猪体重约89千克，母猪体重约61千克；小伙猪公猪体重81千克，母猪体重56千克。公猪10月龄体重40千克配种，母猪八月龄体重45千克配种。产仔数头胎64头，三胎以上12头。肥育期日增重为458克，瘦肉率为432%，肌肉呈大理石条纹，肉嫩，味香。
3、黄淮海黑猪（包括淮猪、莱芜猪、深州猪、马身猪、河套大耳猪）
产地（或分布）：黄河中下游、淮河、海河流域，包括江苏北部、安徽北部、山东、山西、河南、河北、内蒙古等省区。
主要特性：包括淮河两岸的淮猪（江苏省的淮北猪、山猪、灶猪，安徽的定远猪、皖北猪，河南的淮南猪等）、河北的深州猪、山西的马身猪、山东的莱芜猪和内蒙古的河套大耳猪。以下介绍以淮猪为例。体型较大，耳大下垂超过鼻端，嘴筒长直，背腰平直狭窄，臀部倾斜，四肢结实有力，被毛黑色，皮厚毛粗密，冬季密生棕红色绒毛。淮猪成年公猪体重1406千克，母猪体重1149千克，头胎产仔9～10头，经产仔13头，日增重为251克。深州猪成年公猪体重为150～200千克，母猪为100～150千克，头胎产仔101头，经产仔128头，高水平营养日增重为434克，屠宰率为728%。马身猪成年公猪体重为121～154千克，母猪为101～128千克，初产仔105～114头，经产仔136头，肥育期日增重为450克，瘦肉率为409%。莱芜猪成年公猪体重为1089千克，母猪为1383千克，初产仔104头，经产仔134头，肥育期日增重为359克，屠宰率为702%。河套大耳猪：成年公猪体重1491千克，母猪为103千克，初产8～9头，经产仔10头，肥育期日增重为325克，屠宰率为673%，瘦肉率为443%。
4、汉江黑猪（包括黑河猪、铁河猪、铁炉猪、水磑河猪、安康猪等）
产地（或分布）：陕西南部汉江流域。
主要特性：分大耳黑猪和小耳黑猪两个类型。前者又可分为“狮子头”和“马脸”二型，马脸型猪体型大，头大，脸直，身长，腿高；狮子头型头短宽，面微凹，耳大下垂，达于嘴角或与嘴齐，形如蒲扇，耳根较软，嘴筒粗。小耳猪头小，嘴尖，耳小而薄，耳根较硬，半下垂，仅达眼下，形如杏叶。成年公猪体重为61～138千克，母猪为92千克。性成熟早，农村公猪3～4月龄、母猪4～5月龄开始初配，初产仔8～9头，经产仔10头。肥育期日增重为561克，屠宰率为66%，腿臀比例275%，瘦肉率为493%。
5、沂蒙黑猪（沂南二茬猪、莒南猪）
产地（或分布）：山东省临沂市北部。
主要特性：体型中等，头大小适中，额宽，有金钱形皱纹，耳中等大，耳根硬，耳尖向前倾罩，嘴筒短而微撅，胸宽而深，背腰平直且宽，四肢结实，皮灰色，被毛黑色，分为大、中、小三型。成年公猪体重为199千克，母猪为1543千克。初产仔8～9头，经产仔10～11头。肥育期日增重为419～680克，屠宰率为763%，膘厚46厘米，瘦肉率为439%。
6、两广小花猪（包括陆川猪、福绵猪、公馆猪、广东小耳花猪，广东小耳花猪又包括黄塘猪、中垌猪、塘猪、桂墟猪）
产地（或分布）：广东省与广西自治区相邻的寻江、西江流域的南部。
主要特性：体型较小，具有头短、颈短、耳短、身短、脚短和尾短等“六短”特征，额较宽，有“〈〉”形或菱形皱纹，中间有白斑三角星，耳小向外平伸，背腰宽广凹下，腹大拖地，体长与胸围几乎相等。被毛黑白花，除头、耳、背、腰臀为黑色外，其余均为白色。成年公猪体重为1032～1309千克，母猪为81～112千克，性成熟早，公猪2～3月龄就能配种，母猪4～5月龄初配，头胎产仔8头左右，三胎以上10～11头，种猪场经产母猪产仔数12～13头。肥育期日增重为285～328克，屠宰率为676%，瘦肉率为372%。
7、粤东黑猪（惠阳黑猪、饶平黑猪）
产地（或分布）：广东省惠阳、饶平和焦岭等地。
主要特性：体型略呈长方形，头清秀，额宽平，仅少数呈倒八字形或菱形皱褶，耳较小斜竖，嘴筒稍长而较尖，下颌狭窄，当地群众叫“禾虾头”，背腰微凹，腹部稍大，但不拖地，四肢直立、坚实有力、长短适中。被毛黑色。成年公猪体重75千克，母猪为585千克。性成熟早。头胎产仔9～10头，三胎以上11～12头。肥育期日增重为281克，屠宰率为703%，瘦肉率为46%。
8、海南猪（包括文昌猪、临高猪、屯昌猪）
产地（或分布）：海南省文昌、屯昌、临高县。
主要特性：头小，鼻梁稍弯，耳小而薄、直立、并稍向前倾，耳根较宽广，嘴筒短而钝圆，体躯较丰满，背宽微凹，腹大下垂，臀部肌肉发达，飞节处有皱褶。毛色白多黑少，从头部沿背线直到尾根有一条黑毛黑皮的宽带，俗称“黑背条”。成年母猪体重94千克。性成熟早，小公猪15～20日龄有爬跨行为，60日龄有配种能力，90日龄配种，母猪3～4月龄第一次发情，7～8月龄配种。2岁母猪产仔95头，3岁以上产仔122头。肥育期日增重为147～368克，屠宰率为694%，眼肌面积255平方厘米，瘦肉率为385%。
9、滇南小耳猪（包括德宏小耳猪或景颇猪、僳匕猪、勐腊猪或爱尼猪、文山猪或阿尼猪）
产地（或分布）：云南勐腊、瑞丽、盈江等地。
主要特性：体躯短小，耳竖立向外横伸，背腰宽广，全身丰满，皮薄，毛稀，被毛以纯黑为主，其次为“六白”和黑白花，还有少量棕色的。按体型分大、中、小三型。小型猪群众称“细骨猪”、“冬瓜猪”或“油葫芦猪”。体型短小，头小，额平无皱纹，耳宽大于耳长，嘴筒稍长，颈短肥厚，下有肉垂，四肢短细、直立，蹄小坚实。成年大型公猪体重为642千克，母猪为76千克；小型公母猪体重分别为396千克和543千克。性成熟较早，公猪3月龄，母猪4月龄可配种。初产仔77头，产活仔73头，经产仔10头左右。肥育期日增重为220克，屠宰率为74%，瘦肉率为31%。
10、香猪（包括从江香猪、环江香猪）
产地（或分布）：贵州省。
主要特性：体躯矮小，头较直。耳小而薄、略向两侧平伸或稍下垂，背腰宽而微凹，腹大丰圆触地，后躯较丰满，四肢短细，后肢多卧系。被毛多全黑也有“六白”。公猪生长较慢。4月龄787千克，6月龄1602千克，母猪4月龄1108千克，6月龄2629千克。成年母猪体重411千克。性成熟早，公猪170日龄配种，母猪120日龄初配，头胎产仔45头，三胎以上5～6头。肥育期日增重较好条件下为210克，香猪早熟易肥，宜于早期屠宰。屠宰率为657%，膘厚3厘米，眼肌面积127平方厘米，瘦肉率为467%。肉质鲜嫩宜做腊肉和烤乳猪。
11、五指山猪（又称老鼠猪）
产地（或分布）：海南省。
主要特性：体型小，体质细致紧凑。头小而长，耳小直立，嘴尖，嘴筒微弯。胸部较窄，背腰平直，腹部不下垂，臀部不发达，四肢细而长，被毛大部为黑色，腹部与四肢内侧为白色，鬃毛呈黑色或棕色。成年母猪体重30～35千克。性成熟早，小母猪断乳后一个月有发情征状，3～4月龄初配。头胎产仔4头，经产仔6～8头。小公猪1～15月龄有性行为，当地不留公猪，即小公猪性成熟配种后就宰杀。
12、宁乡猪（又称草冲猪或流沙河猪）
产地（或分布）：湖南省宁乡县。
主要特性：体型中等，头中等大小，额部有形状和深浅不一的横行皱纹，耳较小、下垂，颈粗短，有垂肉，背腰宽，背线多凹陷，肋骨拱曲，腹大下垂，四肢粗短，大腿欠丰满，多卧系，撒蹄，群众称“猴子脚板”，被毛为黑白花。按头型分三种类型：狮子头、福字头、阉鸡头。平均排卵17枚，三胎以上产仔10头。肥育期日增重为368克，饲料利用率较高，体重75～80千克时屠宰为宜，屠宰率为70%，膘厚46厘米，眼肌面积1842平方厘米，瘦肉率为347%。
13、华中两头乌（包括监利猪、通城猪、沙子岭猪、赣西两头乌猪、东山猪）
产地（或分布）：湖北、湖南、江西、广西和长江中游及江南的广大地区。
主要特性：头短宽，额部皱纹多呈菱形，皱纹粗深者称“狮子头”，头长直额纹浅细者称“万字头”或“油嘴筒”，耳中等大，下垂。四肢较坚实，但常年圈养者多见卧系叉蹄。毛色为“两头乌，中间白”，即头颈、和臀尾为黑色，躯干四肢为白色。6月龄前生长快，成年公猪体重为989千克，母猪为925千克。平均排卵19枚，头胎产仔7～8头，三胎以上113头。肥育期日增重为413～428克，75千克屠宰率为71%，瘦肉率为41%～44%。
14、湘西黑猪（包括桃源黑猪、浦市黑猪、大合坪猪）
产地（或分布）：湖南省沅江中下游两岸。
主要特性：体质结实，分长头型和短头型，额部有深浅不一的“介”字形或“八”字形皱纹，耳下垂，中躯稍长，背腰平直而宽，腹大不拖地，臀略倾斜，四肢粗壮，卧系少，被毛黑色。成年公猪体重1133千克，母猪为853千克。性成熟较早，公猪4～6月龄配种，母猪3～4月龄开始发情，初产仔6～7头，经产仔11头。肥育期日增重为280～300克，屠宰率为732%，眼肌面积215平方厘米，腿臀比例242%，瘦肉率为416%。
15、大花白猪（包括大花乌猪、广东大花白猪、金利猪、梅花猪、粱村猪、四保猪、泥陂猪）
产地（或分布）：产于广东省珠江三角洲一带。
主要特性：体型中等，耳稍大下垂，额部多有横行皱纹，背腰较宽，微凹，腹较大，被毛黑白花，头部和臀部有大块黑斑，腹部、四肢为白色。成年公猪体重133千克，母猪为111千克。母猪头胎产仔12头，三胎以上14头，仔猪存活率962%。肥育期在较好饲养条件下日增重为519克，屠宰率为707%，眼肌面积18平方厘米，瘦肉率为432%。
16、金华猪（又名两头乌猪、金华两头乌猪）
产地（或分布）：原产于浙江省金华市东阳县，分布于浙江省义乌、金华等地。
主要特性：体型中等偏小，耳中等大。下垂不超过嘴，颈粗短，背微凹，腹大微下垂，臀部倾斜，四肢细短，蹄坚实呈玉色，皮薄、毛疏、骨细。毛色中间白两头乌。按头型分大、中、小三型。成年公猪体重约112千克，母猪体重约97千克。公、母猪一般5月龄左右配种，三胎以上产仔13～14头。肥育期日增重约460克，屠宰率为717%，眼肌面积19平方厘米，腿臀比例309%，瘦肉率为434%。有板油较多，皮下脂肪较少的特征，适于淹制火腿。
17、闽北花猪（包括夏茂猪、洋口猪、王台猪）
产地（或分布）：福建省闽北地区。
主要特性：头中等大，额有深浅、形状不一的皱纹，耳前倾下垂，颈短厚，背腰宽且凹陷，腹大下垂，臀宽而稍倾斜，毛细稀短，毛色不一，有的除四肢、腹下部和尾部为白色外，其余均为黑色；有的胸部、腹部、肩胛部和四肢、尾端均为白色；有的颈部有宽窄不一的白色环带。母猪6月龄前相对增长快，成年母猪体重为839千克，公猪为781千克。公猪性成熟早，6月龄开始配种。平均产仔75头，经产仔83头。肥育期日增重为300克，屠宰率为752%，膘厚57厘米，腿臂比例239%，瘦肉率为41%。
18、嵊县花猪（包括富润猪、新昌猪、章镇猪、蒋岩桥猪）
产地（或分布）：浙江省嵊州、新昌二地。
主要特性：头中等大，耳大而厚、垂向前下方，面微凹，胸宽，背腰平直，腹下垂，四肢粗短，体躯皮肤有皱褶，被毛有“全黑”、“大斑花”和“六白”三种。6月龄公猪体重为391千克，母猪体重409千克。成年公猪体长136厘米，母猪1075厘米。性成熟早，头胎产仔7～8头，三胎及以上15～16头。农村肥育期日增重为257克，屠宰率为70%，瘦肉率为45%。
19、杭猪（又称杭口猪、上杭猪，包括大乡猪、莲花猪、武宁花猪）
产地（或分布）：江西省修水县的杭口、上杭等地。
主要特性：体格中等，体质疏松，头型分“狮头”和“狗头”两种，狮子头猪的前额稍凹陷，嘴筒短，颜面皱纹多而深，又称“八卦脸”；狗头猪的嘴筒长直，颈也较长。耳中等大小，背腰稍凹，腹大，四肢粗圆，多卧系，毛色为“乌云盖雪”。成年公猪体重1179千克，母猪体重1346千克。公母猪85～10月龄初配，但农村公猪5～7月龄，母猪6～8月龄初配。头胎产仔8头，三胎以上10～11头。农村肥育期日增重300克左右，屠宰率为68%～70%，在较高的饲养水平下日增重为477克，屠宰率为72%～75%，肉脂比例1：1 28～1 31。
20、赣中南花猪（包括茶园猪、冠朝猪、左安猪）
产地（或分布）：江西省中南部。
主要特性：体型中等偏大，头大小适中，额部较宽，皱纹较多，呈菱形，额面微凹，耳中等大、薄而下垂，背微凹或较平直，腹大而圆，臀稍倾斜，毛色可分为三种：“乌云盖雪”、“三花”和“过颈花”。成年公猪体重110千克，母猪体重1007千克。初产仔7～8头，经产仔数10头。肥育期日增重为436克，屠宰率为72%，瘦肉率为38%。
21、玉江猪（包括玉山乌猪、广丰乌猪、江山乌猪）
产地（或分布）：江西省玉山县和浙江省的江山县。
主要特性：体型稍小，体质较疏松，耳中等大下垂，嘴筒短宽、微翘，颈短而丰满，背腰较宽、稍下凹，腹大小适中，臀稍丰满、略倾斜，四肢较短、坚实，被毛全黑。成年公猪体重842千克，母猪体重756千克。头胎产活仔数7～8头，三胎以上产仔11～12头。肥育期日增重为290～362克，屠宰率为70%～75%，膘厚45～55厘米，瘦肉率为372%。
22、武夷黑猪（包括闽北黑猪、赣东黑猪）
产地（或分布）：武夷山脉西侧山麓各县。
主要特性：头中等大，面稍长微凹，额有深浅不一的皱纹，耳中等大、前倾下垂，颈短背宽，背腰平直或微凹，臀宽丰满，四肢较细且结实，毛稀而短。被毛黑色，有的呈灰黑色，有的具有“六白”或不完全“六白”特征。成年公猪体重90千克，母猪体重89千克，性成熟较早，头胎产仔7～8头，三胎以上9～10头。肥育期日增重为200～300克，屠宰率为72%，膘厚48厘米，眼肌面积226平方厘米，瘦肉率为426%。
23、皖浙花猪（包括皖南花猪、淳安花猪）
产地（或分布）：安徽省休宁县、浙江省的淳安县。
主要特性：体型中等偏大，头大，额有皱纹，耳中等大，下垂，背腰较平直，腹较大不下垂，毛色都是黑白花，在吻突、四肢下端、前胸和下腹部微白色，头臀两端微黑色，额部有形状和大小不一的“白毛星”。分狮头型，马脸型和桩头型。成年母猪体重94千克，性成熟早，母猪4～5月龄配种，头胎产仔6～7头，三胎以上11头，肥育期日增重为150～250克，屠宰率为687%。
24、莆田猪
产地（或分布）：福建省甫田、仙游两地和福清西北部。
主要特性：体型中等，头略狭长，脸微凹，额纹较深呈菱形，耳中等大薄、呈桃形，略向前倾垂，颈长短适中，体长，胸较浅狭，背腰平或微凹，臀稍倾斜，后躯欠丰满，肚大腹圆而下垂，四肢较高，被毛稀疏呈灰黑色。成年公猪体重1264千克，母猪体重774千克。初产仔6～7头，经产仔13头。肥育期日增重为311克，屠宰率为70%，瘦肉率为42%。
25、福州黑猪
产地（或分布）：福建省福州市郊区，分布于福建省东南沿海，闽江下游两岸。
主要特性：体型较大，头大小适中，面微凹，额纹较深呈菱形，耳稍大下垂，胸较深，背宽平或微凹，腹大稍下垂，臀稍倾斜，四肢坚实，皮肤略显粗糙，被毛灰黑色。成年公猪体重188千克，母猪体重173千克。头胎产仔10～11头，经产仔122头。日增重为400～500克，屠宰率为72%，膘厚3～35厘米，眼肌面积21～25平方厘米，瘦肉率为47%。
26、太湖猪（包括二花脸猪、梅山猪、枫泾猪、嘉兴黑猪、横泾猪、米猪、沙乌头猪）
产地（或分布）：主要分布长江下游江苏、浙江和上海交界的太湖流域。
主要特性：体型中等，各类群间有差异，梅山猪较大，骨骼较粗壮；米猪的骨骼较细致；二花脸猪、枫泾猪、横泾猪和嘉兴黑猪则介于二者之间。头大额宽，额部皱褶多，耳特大，软而下垂，被毛黑或青灰。成年公猪体重128～192千克，母猪体重102～172千克。繁殖力高，头胎产仔12头，三胎以上16头，排卵数25～29枚。60天泌乳量3115千克。日增重为430克以上，屠宰率为65%～70%，二花脸瘦肉率451%。眼肌面积158平方厘米。
27、圩猪（又称皖南黑猪、宣城猪）
产地（或分布）：安徽省宜城市诸县。
主要特性：体型中等偏小，结构匀称，体质较细致，头中等大小，额部皱纹纵横不一，深浅不等，有的称“青鱼头”；有的称“狮子头”，数量以前者为多，耳大，耳根软、下垂、稍向前倾伸，胸较宽，背腰稍下凹，母猪腹大下垂，妊娠后期多数坠地，被毛黑色。6月龄公猪体重26千克，母猪体重3212千克。头胎产仔8～9头，三胎以上产仔12头。肥育期日增重为244克，屠宰率为706%，眼肌面积202平方厘米，瘦肉率为32%。
黑猪的品种有哪些？
黑猪体毛呈黑色，身材结构均匀对称，四肢健壮有力，额头部位有横行皱纹，耳朵中等，软而下垂，表皮褶皱较少，腹腔体积较大却不拖地，平均体重偏低。
常见的黑猪有莱芜黑猪、东北民猪、太湖猪、藏猪。
中国养殖最多猪系品种
三元猪长白猪,杜洛克猪,杜长大仔猪,大约克,皮特兰,新淮,纯种太湖母猪，苏太猪等
1、民猪
2、八眉猪
3、黄淮海黑猪
4、汉江黑猪
5、沂蒙黑猪
6、两广小花猪
7、粤东黑猪
8、海南猪
9、滇南小耳猪
10、蓝塘猪
现在养殖生猪的品种可供选择的很多。
国内的以你当地的地方品种为主。
国外的品种一般也分为脂肪型，瘦肉型和兼用型。
现在在国内养殖比较多的是、
原种猪：杜洛克（原创产地美国，红毛或者是褐毛），长白（原产地丹麦，白毛，又名兰德瑞斯），大约克夏（原产地英国约克郡，又名大白），皮特兰等等。
二元猪：主要是长白的公猪+大约克的母猪所产下的长大仔猪，我们一般用长大母猪做三元猪的母系，二元公猪作为肉猪淘汰。
三元猪：主要是杜洛克公猪+长大母猪所产下的小猪，我们称为杜长大的小猪作为生产肉猪。、
四元猪：就是面三系的品种里边再加上地方品种猪的血统。
五元猪：最近一些年国外的一些繁育专家，在世界各地各种优秀品种猪的基因通过基因技术培育出来的品种猪，比如斯格，pic,托佩克等等。
现在国内养殖比较多的还有一种内三元，我们称为土杂猪。
用长白公猪+地方品种所产下的母猪再配上大约克公猪的模式所生产，性能不错。
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