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美蛙鱼做法如下：
主料：花鲢鱼1条、牛蛙4只、小米冬瓜1个、小葱4根、鸡蛋1枚、熟白芝麻适量、花椒1把、干海椒1撮。
辅料：菜籽油2汤匙、香水鱼底料1袋、淀粉4茶匙、料酒4茶匙、胡椒粉1茶匙、盐1茶匙。
步骤：
1、花鲢鱼去鳞、扣腮，除去内脏；
2、宰下鱼头、鱼身分切成三边，鱼骨宰块、鱼腹切条、鱼肉切片；
3、将鱼头、鱼骨、鱼腹、鱼肉倒入汤盆，冲淘至水清晰；
4、沥水，放料酒、胡椒粉、盐抓上劲（粘手）；
5、打入一个蛋清，抓均匀；
6、放入干淀粉；
7、抓均匀，另碗静置；
8、牛蛙剪去头、除去内脏，宰掉四爪；
9、宰成大块；
10、冲尽血水，放料酒、胡椒粉、盐抓均匀，放入干淀粉；
11、抓匀，另碗静置；
12、小米冬瓜削皮、切去头尾，分段切片；
13、油热、小火，下香水鱼底料煎出香味；
14、放入鱼头翻炒片刻；
15、加入足量清水，大火烧沸；
16、倒入冬瓜片，改中火煮；
17、待冬瓜变软，随鱼头捞入汤盆；
18、下蛙块，煮一两分钟，下鱼骨块、鱼腹条，再煮一两分钟；
19、改小火，分别放入鱼片；煮至鱼片浮起，连汤倒入汤盆；
20、放入葱即可。
重庆市合川区侯廷强美蛙养殖场怎么样？
美蛙与牛蛙的区别可以从外部形态和养殖特性两个方面来区分:
外形区别:
1、头部区别:牛蛙头部宽阔扁平，形似蛤蟆，双目略凹。美蛙的头部稍尖，双眼明显凸出。
2、皮肤区别:牛蛙的皮肤粗糙多疙瘩，头部呈绿褐色，体色灰黑，身上布满块状斑纹。美蛙的皮肤光滑少疙瘩，头部呈绿色，生长期全身皆为绿褐色，背部及四肢均匀分布点状斑纹。
3、腹部区别:牛蛙腹部呈白色，有块状灰斑。美蛙腹部为银白色。
养殖特性区别:
1、冬眠温度:牛蛙的停食温度为十八摄氏度，冬眠温度为十四至十五摄氏度。美蛙的停食和冬眠临界温度分别为十摄氏度和五至八摄氏度。美蛙的生长期比牛蛙长一个月左右。有些地方利用塑料大棚养殖美蛙不需要加温，也没有明显的冬眠状态，而牛蛙在同等条件下，仍要冬眠七十天左右。
2、抗病能力:美蛙的抗病能力远远超过牛蛙，对蛙类易发生的烂皮病、红腿病、黑肝病等有较强的抵抗性。
青蛙养殖
重庆市合川区侯廷强美蛙养殖场是2014-09-24在重庆市合川区注册成立的个人独资企业，注册地址位于重庆市合川区三庙镇安塘村六社。
重庆市合川区侯廷强美蛙养殖场的统一社会信用代码/注册号是91500117320426457U，企业法人侯廷强，目前企业处于开业状态。
重庆市合川区侯廷强美蛙养殖场的经营范围是：美蛙养殖销售。本省范围内，当前企业的注册资本属于一般。
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现在外面吃的干锅，火锅里的美蛙是不是青蛙？他们从何而来，捕捉还是人工专门养殖求科普
目前市面上吵得非常火热的就是青蛙养殖，前几年炒作的是美蛙养殖，由于饲料的出现，所以现在美蛙的价格一落低谷，大型超市里美蛙价格甚至卖到了5块一斤的超低价，现在饲料的成本都在（成都海大饲料）8000多块钱一吨左右，除去人工费用，场地基础设施费用6000—7000元/亩，购苗4000—5000元/亩，牛蛙的亩产量大概只有2000—3000斤左右，3000斤 x 5元/斤 = 15000元,几乎除去成本第一年是没有赚头的，青蛙亩产量大概也就只有1000多斤的样子，有些炒作青蛙苗的说自己的青蛙是全饲料饲养的能达到2000斤左右，跟大家说实话吧，都是忽悠人的，青蛙2000斤/亩 x 30元/斤 = 60000万/亩 ，从表面上看着利润是非常的可观，但是有谁能真正饲养出2000斤/亩的青蛙的呢？很多去参观各大青蛙养殖场，包括我自己，如果你不仔细打探及观察是很难看出其中的猫腻的，很多养殖场基本上都是|：你去看的时候看着很大的规模，一个池子里大概有很多的青蛙，甚至上万只，但是有些池子里是没有青蛙的，知道猫腻的存在了吗？他们是把很多个池子里的青蛙合拢到（集中）几个池子里的，很多人去参观了，感觉都很好，都认为青蛙产量很高，然后该养殖场的老板就会跟你说了，这是他们特有的技术养殖出来的青蛙，只有他才有这技术，其他的是养殖不出这么高产量的青蛙的，然后勾引起你的兴趣，你就会问他种苗的事了，说我的蝌蚪400—500元/一万苗，种蛙200元/对，知道这利润多可观吗？只要你在我这里购买蝌蚪苗，免费教技术，如果不在我这里购买蝌蚪苗，就要交3000元左右的技术培训费，所以请大家注意了，现在饲养青蛙的养殖户基本上99%都是没有成功的，而他们转型做了售卖蝌蚪苗、种蛙及技术转让培训费的费用赚钱，青蛙饲养就是一种炒作，你去参观有些养殖场，甚至根本就看不到池子里养得有商品青蛙，留着几百上千只青蛙都是用作种用的，如果你想饲养青蛙，请着重考虑，投资有风险，请谨慎投资，我就是位爱管闲事的农业技术员，所以不希望看到有各位同行上当受骗了
美蛙由古巴牛蛙在美国人工养殖驯化而来，目前国内养殖的主要品种是沼泽绿蛙，为全人工养殖品种，口感一般，水分比较多，肉质有点疏松、烂，不如泰国虎纹蛙；口感最好的还是国产的虎纹蛙、石蛙、青蛙，如果想吃的话最好是人工养殖的，不仅仅因为生态保护因素，更重要的是野生蛙通常带人患寄生虫幼虫，特别是绦虫。
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