牦牛在内地能生活吗？

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牦牛在内地能生活吗？

不能，这是由牦牛的生活习性决定的。

牦牛非常的非常的喜欢寒冷的环境，另外还比较适合在低氧的环境中生存。青藏高原这个地方年平均气温在0度左右，植物的生长期就只有仅仅的三个月，另外因为海拔的原因，大气中的氧气稀薄，所以青藏高原这片土地是非常的适合牦牛生存的。

当然除了青藏高原以外，在中国的北方也有少数的人在饲养，比如在南疆地区，虽说没有像青藏高原的那种高海拔的地区的优势，但是南疆地区高山比较多，而且在北方来说气温常年也是保持在一个较低的水平，尤其是在山上养殖气温就会更为低一点，所以像在天山南麓也是能够养殖牦牛的，唯一的缺点就是在北方像这样适合牦牛生长的环境并不是很多，所以在北方养殖牦牛的人就相对的少了很多。

此外在国内基本上就没有适合牦牛生长的环境了，从信阳开始以南的南方地区根本不能饲养牦牛，这是因为南方的生存环境是非常不适合牦牛生存的，在南方基本上都是普遍的高温天气，就算是冬季平均气温也有个十几度，如果把牦牛放在南方去养殖，随之可能会出现的生长缓慢或者非常容易得病甚至严重的话根本不能生存的问题。

因此根据牦牛的生活习性来说，南方无法养殖牦牛。

牦牛养殖方法

什么牛的经济效益最好？这个还真没有一个标准答案，如果你问牛贩子，那能把腿瘸的给你说成是好的，如果你问养殖户，也只能说是等你有经验养好了，最后把钱装兜里了，那这才是最好的效益，其他的都是扯淡。

进入21世纪以来，养牛也就迎来了一个属于自己的春天，在整个养牛行业，按照笼统一点来说，养殖什么品种的牛经济效益最好呢？这个可以根据对牛奶和牛肉的需求分为养殖奶牛和养殖肉牛，但一般情况下，我国的奶牛养殖都是一些规模比较大的养殖场，小规模的私人养殖几乎很少，市场有限，在一个本人也没有养殖过奶牛，具体情况也就不做瞎说了。

但是对于肉牛养殖来说，我国这几年的发展速度确实是有目共睹的，无论是规模化的还是农民自己小规模的养殖，都发展不错，数量也是在逐年增加。

而且在我国来说，可以供人们养殖的肉牛品种也是非常多的，像最受大家欢迎的：西门塔尔牛，夏洛莱牛，利木赞牛，鲁西黄牛，这些都是属于近几年以来的新品种肉牛，当然了也有像一些小众的传统品种牛，像西北地区的秦川牛，藏区的牦牛，三河牛等等，都是可以作为肉牛来养殖的。

在这众多的养殖品种里面来说，我个人还是比较喜欢西门塔尔牛和秦川牛这两个品种，最主要的也就是看中了它们身上存在的优点了。

西门塔尔牛优点是抗寒，不易生病，生长速度快，适应能力强，耐粗饲，个体比较大，最主要的是特别适合我们北方地区养殖，这才是最关键的。

秦川牛是一个属于西北地区的古老本地牛品种，就跟南方的水牛性质类似，但它的优点要多于南方的水牛，秦川牛体格高大，出肉率高且肉质优良，且与国外的优质肉牛夏洛莱，安格斯牛相比都不惧逊色，同时它还是耕田种地的一把好帮手，耐力强，肯吃苦。

秦川牛原产于陕西地区，由于它的优点众多，被誉为中国五大明牛之首，后也在全国均有养殖。

当然了，它相比较于利木赞，夏洛莱等牛来说，也是有缺点存在的，也不是说是全能优势，但就对于广大普通养殖户来说，就是最佳首选了。

养牛要想有个好收益，选好牛是必须条件，但其他必要的因素也是不可少的。

个人经验之谈如下：

其一：必须要有一定的养殖经验和技术，得要有应对突发状况的能力。

其二：得要有一定的流转资金，以备不时之需和抵抗风险能力。

其三：尽可能选择本地区域内的牛来养殖，切不可长距离购买，以防发生意外。

其四：兵马未动粮草先行，饲草问题一定得有充足保障，最好是可以自己种植满足需求，已达到节约成本的需求。

其五：提前着手准备解决销路问题，如果光养殖没销路，那就等于白养，只有当养殖变成效益拿在自己手里的时候，才是养牛的最好效益。

养牛利润高风险也高，没有最好的品种，也没有最好的效益，只有最好的养牛人，您说呢？

牦牛肉营养价值远超牛肉，为何市场没有流行起来呢？你知道其中的原因吗？

　　1、日常的管理

　牛棚的搭建要随时间的变化去变化，一般来说冬季防寒、夏季通风是最常的处理方式。日常要注重防虫，牦牛身上最容易出现的当属牛皮蝇这种，所以日常圈养时一定要仔细检查，一定要按时打疫苗，很多人以为牦牛生长在高寒地带，抵抗就很强就不在意，这种观念是大错特错的。日常一定要注意牛舍的湿润度，这是很多朋友都不会注意的，牛舍过湿的话会严重冻伤牦牛的。晚上还要注意防野外生物的偷袭，这个在西藏是很常见的。

　2、放牧饲养注意事项

　大家在放养牦牛时一定要注意先远后近，即正常天气下可以适当的走远一些放牧，这样做有利与保持牦牛的运动量，提高抗寒能力和健康，其次还能在不方便远出放牧给自己放牧。其次为了牦牛饮食的均衡，我们在放牧喂养草料的同时，最好自己还能收购一些麦杆或者水稻壳这样的粗粮。避免牦牛出现一些因为喂养而出现的问题。

　3、冬春季交替处理方式

　冬春交替是牦牛养殖最容易出问题的一个时间段，很多养殖户在这个时节处理不当从而导致损失严重。一般来说春季刚到，藏区很多地方的雪水没有融化，这是出去放牧很容易让牦牛去引用冰水，从而伤害到牦牛的健康，所以出去放牧前一定要准备足够的温水让牦牛喝足。其次放牧回来后一定要将牦牛舍垫上草，保证其温度避免冻伤。冬季晚上尽量要去检查牛舍，看看牦牛是否有冻伤的问题。

　4、牦牛养殖注意事项

　牦牛养殖更多的是要注意保持牦牛的体温这一方面，所以大家不要忽视这核心的一点，其次对于母牛生产后的喂养最好能以热水配合粗粮喂养，加快母牦牛的恢复。

提高牦牛业经济效益的方法有哪些？

相交于水牛或黄牛肉，牦牛算得上是稀罕物。仅从营养价值角度来说，牦牛肉的确比其他牛肉更胜一筹，其脂肪含量是牛肉中最低的，但氨基酸等其他营养成分的含量却很高，营养价值是普通牛肉的六倍，更适合多数人的需求。但目前全球九成以上的牦牛都聚集在中国境内，且主要集中在青藏高原与川西、云南等地，中东部地区几乎没有其他地方的人想尝试一下牦牛肉，都成了一种奢求。同样是牛，为什么牛肉就能够在国内占据这么大的市场，而牦牛肉却没能在市场上流行起来？难道只是因为价格贵的原因吗？

第一、其实不然，牦牛是一种古老的高原物种，它全身是宝，既可用于农耕，也可作运输工具，毛可做衣服、帐篷，皮是制革的好材料。奶可喝，肉可食，藏民衣、食、住行、烧耕都离不开它，可谓是全能家畜。单牦牛只主要分布在我国青藏高原海拔三千米以上的地区，是世界著名的高寒牲畜，也是藏民们经过了上千年驯化培养才形成的珍稀品种及浑身布满浓密的绒毛，加上身体的独特构造，很难在低海拔的平原地区养殖，因此并不适合大规模推广。据悉，全球现有牦牛近1600万头，而中国境内的牦牛数量便达到了1500余万头，是世界上拥有牦牛数量和品种类群最多的国家，约占全球牦牛总数95%以上，占中国牛只总数的1/6。

第二、不过，由于生长环境特殊，想要购买新鲜的牦牛肉，只有在原产区才能买到，由于成本过高，所以用于外销的数量极少，由于产区的限制，牦牛肉也成了一种少见且价格偏高的肉类，即使是原产区，一斤价格也达到了50块钱以上。虽说价格因素某种程度上也制约了牦牛肉的流行，但对于很多热衷于美食的吃货而言，只要好吃，不少人都会愿意花钱购买。就比如日本的神户牛肉，虽然价格昂贵，但由于过于美味，仍吸引了很多人消费。但牦牛肉营养最高，味道却是一个硬伤，很多吃过牦牛肉的人表示，其最大的特点就是硬和柴，可塑性太低，除了藏地的民众外，外人基本都难以接受，即便在市场售卖，买的人可能也不多。

第三、现如今，很多人追求快钱，所有的养殖户都巴不得自己一个月就能回本，比如45天速成的白羽鸡旦。牦牛的生长周期很长，和普通的肉牛相比，要求至少需要四五年甚至更久的时间才成长到出栏的标准，而肉牛往往只需要一两年的时间。此外，牦牛生长在高原之上，主要以放牧、食草为主。据当地牧民表示，一头成年牦牛每年至少需要15亩地牧草供应，但青藏高原优质的牧场有限，如此一来，养殖牦牛的数量也相当有限，很难实现规模四氧化，所以不少藏民也几乎是散养的模式，所以牦牛的价格也一直居高不下。

牦牛肉为什么在市场上不是很流行？

（1）饲养优良牦牛品种

选择良种牦牛饲养，可采取以下方法：后备公牛分三步选留，半岁初选、一岁半再选、两岁半定选。落选者一律阉割，定选的公牛投入母牛群中竟配，能力弱者淘汰。后备公牛应当来自选育群或核心群经产母牛的后代中，对其父的要求是：体格健壮，活重大，悍威强但不凶猛，额头、鼻镜、嘴、前胸、背腰、尻部要宽，颈粗短、厚实，肩峰高长，尾毛多，前肢挺立，后肢支持有力，阴囊紧缩，毛色符合品种标准要求。母牦牛的选择应当着重于繁殖力，初情期超过4～5岁而不受孕者、连续3年空怀者、母性弱不认犊者都应及时淘汰。

（2）开展杂交改良

开展种间杂交，主要有二元杂交、轮回杂交和终端杂交三种模式。二元杂交即用普通黄牛和培育品种公牛交配或人工授精生产犏牛。轮回杂交即用一个培育品种公牛配母牦牛生产犏牛，再用培育品种公牛配母犏牛，生产F2代。终端杂交即用一个品种公牛配牦牛产犏牛，再用另一个品种公牛配母犏牛，所生F2代无论公、母牛全部育肥产肉。这样既提高了F2代的经济价值，又防止各类杂种牛的扩散，保持了经济杂交的持续进行。

（3）导入野牦牛基因

导入野牦牛优良基因是将野牦牛的血液导入家牦牛，达到改良复壮的目的。野牦牛是家牦牛最近的祖先，由于严酷的自然选择和特殊的闭锁繁育，野牦牛体格健壮，体型外貌一致，基因纯合度高，属于优势的“原生亚种”。而家牦牛管理粗放，无科学选育，近交严重，加之掠夺式的经营，体格变小，生长缓慢，生活力降低，属于退化的“驯化亚种”。据试验测定，野牦牛与家牦牛杂交一代及其横交后代初生重、6月龄重、日增重、15岁重和25岁重提高幅度分别为1372%、2487%、277%、342%和376%。牛犊越冬死亡下降4个百分点，母牛初情期提前一年。在牦牛产区，当配种员技术熟练时，在野外可采用“驮牛试情，人工保定，现场解冻，人工输精”，完成授配。尚无人工授精条件的可购含1/2野牦牛血的横交公牛，按1∶20的公母比例投入家牦牛群中自然交配。

（4）建立补饲制度

建立补饲制度。当前犊牛以10%的死亡和25%～30%的体重损失度过枯草期。所以在枯草期对母牛、犊牛进行补饲，以减少体重损失，对缩短体重补偿期，提高养殖效益十分重要。

（5）延长牦牛采食时间

牦牛终年放牧，采食时间长短直接影响其营养水平。青草期每天放牧14小时以上，才可达到应采食量的90%，以满足基本需要。

（6）精心培育犊牛

犊牛培育采取母牛的全部乳量哺食犊牛，6月龄体重达到135千克以上，18月龄发情受孕，顺利产犊。实验证明，只吃1/3奶量的犊牛，6月龄体重才达到60千克，3～4周岁初情期才到来，产犊困难，公牛精液品质差。

（7）适时出栏

牦牛18月龄出栏，可以给生产实践留出灵活性选择。此时牦牛出栏，恰好活重及肌肉增长的旺盛期刚刚结束。18月龄牦牛虽然经历了一个冬季，但牦牛具有补偿生长特点，其出生后第一冷季，造成的生长停滞下降，到第二个暖季生长季节时，甚至比未受限制时增重还要快，能很快恢复体重。在传统的牦牛产品中，肉、乳、皮、毛、绒平分秋色，没有突出重点。牦牛犊当年育成出栏，或18月龄出栏，则突出了牦牛肉，把肉当做主攻方向，作为主导支柱产品生产。

（8）减少牦牛饲养数量

现在牦牛饲养周期太长，七、八年甚至十来年才育成出栏。牦牛从出生到4岁时，经过4个冬季，累加减重量相当于2头牦牛的净肉量。牦牛在4～5岁时，暖季增重与冷季减重几乎持平。牦牛年龄越大，单位增重所消耗的物质就越多；饲养时间越长，度过冬季的次数越多，损失活重的数量也越大。在寒冷缺草的冬季，实行牦牛减员政策，是牦牛产业化的突破口。这样商品畜就不必再度过缺草少料、天寒地冻的冬季，就省略了消耗掉膘减重的冬季。需要越冬的只有数量较少的母畜种畜，减少了对棚圈草料的需求，可以将宝贵的数量极少的饲草饲料和棚圈资源，留给基础母畜使用。同时也减轻了冬春草原放牧的压力，保护了冬春脆弱期的草原生态。

市场以利益为导向。

市面上50%吃的是进口牛肉，为什么？

1、养殖成本

外国牛

圈养或者叫棚养，固定在牛棚里，脖子上套一块下坠物，只能只饲料，喝水。

国外的肉牛的养殖周期短，出栏快。

小牛在长到青年牛这一阶段吃草为主。

然后开始添加饲料、添加剂、粮食（主要是玉米与其他干草打碎后合成的饼）等。

催肥周期最快的可达半年时间，平均出栏最快就1年多。

牛肉原本是瘦多肥少，但国外牛这一波操作下来，牛肉就有更多的脂肪了。

但主流人群仍然还是喜欢吃肥牛肉的多。

比如澳洲标准就是脂肪分布和脂肪纹路来界定M1—M12等级，数字越大的等级越高，卖的也最贵。

而养的好的一头牛可达500kg

牦牛

出栏周期4岁，几乎生存在3000米高原以上，吃饲料、添加剂的时间太少，基本吃牧草、喝山泉水。

牦牛几乎处于半野生放牧状态，虽然现代有小农户在规模化养殖，但很少有像国外的一套快速出栏的技术手段。

2、运输成本

国外的牛肉运输到国内一批货就是几十吨，走海运，一次就几大集装箱，平均每斤可以做到很低的价。

低到什么程度呢？

这样说吧，批发市场里的外国货每斤价格可以做到与猪肉批发持平。

我们的牦牛运输是基本上是路运。

一种是生牛拉到市场里分割卖，一种是在高原上分割好后-18度急冻拉到各地售卖。

成本也按猪肉做参考，高于猪肉市场售卖价。

3、饮食习惯

普通家庭吃牛肉的频次按每年计算，大部分的家庭月均一次都达不到。

而即使能达到月均一次习惯的再遇到吃的是牦牛肉的可能更少。

4、消费水平

日常普通菜市场里一般的牦牛肉的价格35到45一斤。

普通牦牛肉的价格能抵两斤猪肉了，对老百姓来说还是有点小贵。

进口牛肉分流两大类。

一类进高档餐厅如肉眼、外脊、里脊、肋肉这些经过分割腌制变成了西冷牛排、菲力牛排、战斧牛排等，这类价格变高了。

另一类进入普通食材商店变成了炖牛腩、烤牛肉串、肥牛片之类，而这类价格就低了。

而我们的牦牛肉呢，除了市场上挂着卖的，几乎没听过什么牦牛西冷、牦牛菲力、牦牛烤串。

没那么多产业链利益群推动，成为市场上主流的可能性就小很多。

但有一点我不得不承认，牦牛肉是个好东西。

仅高寒补气血这一点就是其他牛肉比不上的，因为是高寒动物能抗冷零下30多度，体内必须要有大量的血红蛋白。

而血红蛋白又是抗寒的必备生命物质。

有事无事的时候，多用牦牛肉熬点汤来补补气血吧。

好啦，总结起来你提出的问题不流行的原因就是：

没有大批量养殖、没有大批量出栏、没有大批量运输、没有产业链各利益群驱动。

我是一个特别喜欢 美食 的人，只要听说是好吃的东西，那么有机会的时候是一定要尝试一下。有些 美食 其实味道并不重要，主要还是为了咱吃过而不留遗憾。

牦牛肉我第一次吃是去九寨沟 旅游 的时候， 旅游 的目的不光是开眼界和看风景，享受当地的特色 美食 也是 旅游 不可缺少的一部分。

牦牛肉第一次吃是吃的火锅，可以说价钱不便宜，而且味道真的不如我们经常吃的市面上的牛肉，不过做为特色 美食 ，这个吃过了自然不留遗憾。牦牛肉制作的牛肉干我也经常吃到，因为很多朋友去四川或青海 旅游 ，都会给带点当地的特产回来，这个牦牛肉干做为比较有特色的食物，做为伴手礼自然是比较能够拿的出手的礼物。

牦牛肉干跟内蒙的牛肉干比，如果是原味的没有经过加工过得，那么属于又干又硬，而且还有一股特殊的腥膻味道在里面，可以说口感和味道都很差。

牦牛肉为什么不是主流牛肉，为啥不流行呢？

一，养殖牦牛和肉食牛的目的不同

二，牦牛的生活环境也不可能使它成为主流牛肉

三，牦牛肉的味道和口感

四，做为主流牛肉必备的特点，牦牛肉并不太具备

有些食物给我的感觉只要吃过不留遗憾就好，它的味道未必是特别美味的，牦牛肉就是其中之一。 因为牦牛肉受环境、味道、口感、物流等多方面影响，它是不可能成为主流牛肉的。

牦牛是除了人之外，生活在海拔最高处的哺乳动物，是当地人生活的好帮手，因此也被称为“高原之舟”。也有着西藏牛、马尾牛之类的别称，可以说是高原动物的代表之一，是游客到青藏高原几乎一定会看会吃的动物。

但是几乎出了高原之外，牦牛肉就销声匿迹了，除了偶尔能见到一些肉干制品之外，牦牛肉在市场上几乎见不到。那到底是哪些原因导致牦牛肉无法成为”主流牛肉“，为什么它就不流行、高原之外几乎就没什么人吃呢？

要想成为牛肉中的“主流”，那么“价格便宜”的重要性要远远超过是否“更好吃”

虽然我们在生活中、网络上总能看到各种“和牛”、“雪花牛肉”、“熟成牛肉”之类的花俏名词，但是真正称得上“主流”的、最多人食用的牛肉，还是那些价格低廉的牛肉，其中相当一部分是进口牛肉。

就以2019年为例，我国的牛肉进口量大概有16595万吨，出口量是002万吨，当年的国内牛肉产量为66700万吨，也就是说为了满足更多人吃得上价格便宜的牛肉，我们有大约20%左右的份额是需要进口解决的。

而牦牛肉真的很难做到特别便宜的价格，在2019年国内牛肉66700万吨的总量里，大约有37万吨是牦牛肉，占比大概是只有554%左右，所以 单就“物以稀为贵”这一条，就无法让牦牛肉特别便宜，更不说成为“主流牛肉”了 。

除了“物以稀为贵”之外，牦牛肉的其他属性也导致它很难更具有价格优势，下面简单例举两个：

1、饲养周期长

牦牛基本都是半野生的散养在高原之上，每天晃晃悠悠的吃着牧草喝着泉水，日子是过的悠闲，但是这种悠闲的生活会让它的出栏周期长达至少4年左右。而普通的肉牛一般1岁半左右就出栏了，最晚也就2岁，牦牛的周期可是长了至少1倍啊，周期长必然就产量低、成本高，占领市场就更难了。

2、运输成本高

牦牛经过数百万年的时间演变、适应，导致它们基本只在高原上繁衍生息，这种情况下就导致牦牛的运输成本是真的低不到哪里去。

如果将牦牛在高原上宰杀分割，最后急冻之后再进行运输，这需要较大的技术成本投入，而且品控的成本也会变高。

如果将牦牛从高原上活着运输到附近大城市集中处理，虽然技术成本低了、品质也更好控制了，但是路上的颠簸和舟车劳顿也会带来损耗，还没等屠宰呢，牛就已经开始显著变瘦了。

所以牦牛肉的价格很难做到更低，单是售价这一项就足以阻止它成为所谓的“主流牛肉”了

牦牛肉不仅不够便宜，而且也不够好吃，可以说唯一的优势就是高原上的“原生态”生长

1、牦牛肉口感并不算很好

有人说“牦牛肉更鲜嫩”，其实这只能说是看的太片面了。基本上会得出这个结论的，大多数都是去高原旅行，吃到刚刚宰杀不久的新鲜牦牛肉，新鲜到那个程度，肯定鲜嫩啊。牦牛的饲养周期更长，肉质肯定是越来越韧的，这几乎是生物的共性，几乎没有哪种陆生肉用动物是年龄越大肉却越嫩的。

所以但凡脱离了在高原上几乎现宰现吃的新鲜劲，在同等条件之下，牦牛肉的口感相对来说并不算很好，至少同价格的前提下没优势。

2、牦牛肉更膻气

很多人不喜欢吃牛羊肉，就是因为它们的腥膻味太突出了，而牦牛肉的腥膻味其实是比普通牛肉还要来得强一些的。

但是如果我们身处高海拔地区的话，会由于海拔和低温的关系，导致嗅觉没有那么灵敏，所以并不会觉得膻味太强烈。可一旦离开牦牛肉的“主场”回到低海拔地区，那么它就更不如普通牛肉招人喜欢了。而且同样由于饲养周期长，在牛肉营养和风味累计的同时，牦牛肉的腥膻味也是随着饲养时间长而变得更强的。

所以更强的腥膻味也就使其受众面更窄，距离成为“主流牛肉”的道路就更遥远了。

3、牦牛肉不够肥美

说起吃牛肉，更多人还是偏爱肥美柔嫩的口感，不然市场上的雪花牛肉也不会那么贵了，这至少是目前的一个共识。

牛身上不带明显脂肪的部分，也只有里脊外脊等存量很少的部位比较受欢迎，牦牛体脂要比专门饲养育肥的牛肉低不少，没有油花分布的牛肉自然就不够那么肥美肉嫩。

虽然低脂肪确实可以作为一个宣传卖点，但事实上牦牛肉的低脂肪也难以成为真正的优势，毕竟对于定位是“食物”的东西来说，好吃才是更重要的事情。

除去以上几点之外，牦牛肉的营养也并不比其他牛肉强多少，至少没强到足以让它成为“主流牛肉”的程度

相信大家看到过不少关于牦牛肉的赞誉，比如：“低脂肪更 健康 ”、“富含各种氨基酸”、“富含钙磷铁等微量元素”之类的。这其中只有低脂肪勉强算是一个卖点，其他的基本上多少都有些“混淆视听”的意思。

因为其他牛肉同样富含各种氨基酸，毕竟氨基酸是蛋白质的基础构成单位，任何肉类都富含氨基酸，这是不用多说的。至于钙铁磷等微量元素和矿物质也是同样的道理，基本上只要是肉，不管是不是牛肉、不管是什么牛的肉，它都富含这些东西，牦牛在这一营养层面上并没有什么奇特之处，只能说是大同小异罢了。

所以牦牛的唯二优势就是“低脂肪”和所谓的“纯天然饲养”，但是这两点无疑也导致其成本高、口感并不占优势，

最后我们总结一下

牦牛的饲养周期长、运输成本高、产量又低，而且牦牛肉的口感、风味和营养也并未好到让人惊艳的程度，或者说无法建立绝对的优势，而且牦牛也是高原上重要的运输工具，大量的集中养殖和屠宰并不容易。

这些客观条件就决定了牦牛肉无法成为“主流牛肉”，根本流行不起来，这也是为什么牦牛肉基本上就是以本地消耗、游客品尝、制成牛肉干这几种方式为主。

那么屏幕前的你有没有吃过牦牛肉呢？在什么前提条件下，你会愿意以这种牛肉为主要肉类食用呢？

牦牛肉因其养殖的地域局限性注定其属于稀有品种，再有高于普通牛肉的价格，所以注定目前还不能走进千家万户的餐桌。以下纯为个人见解，欢迎探讨！

牦牛是以我国青藏高原为中心，及其毗邻高山、亚高山高寒地区的特有珍稀牛种之一。

近年来人们开始了饲养牦牛，我国牦牛肉加工产主要以西藏青海和四川阿坝地区为主，这主要是由牦牛生长环境所决定的。

饲养地域局限性导致无法普及 ：由于受地区气候和环境限制，牦牛不像普通肉牛那样能够大范围饲养，所以牦牛的数量不会像普通肉牛那么多，因此牦牛肉在全国始终属于稀有牛肉，市场上见不着。

价格昂贵 ：牦牛肉含有优质的蛋白质和氨基酸，其营养成分远远高于普通肉牛，因此牦牛的饲养才会有一定的局限性，也决定了牦牛肉的价格比较昂贵，大部分家庭是舍不得买的。

牦牛有其独特的味道 ：牦牛肉的特殊香味也是很多饲养区域以外的人们无法接受的一种味道，这也是牦牛肉知名度没有得到有效推广的部分原因之一。

要想让整个牦牛肉面向全国，就必须打破这种桎梏：扩大饲养范围进而降低价格

作为牦牛肉企业而言，应该放眼全国，借助多方平台，网络平台是牦牛肉的一个机遇，要想让更多人能够接受牦牛肉，那么借助网络平台打开牦牛肉市场，这样才能够真正让牦牛肉走出去，让美味的牦牛肉走进更多人的餐桌 ！

编后语：从生态环境的平衡来说个人觉得人们不能为了利益而随意扩大饲养范围，就让牦牛一直稀有下去又有何不可，在适当的条件下偶尔品尝就可以了，咱们国家的草场本来就不多，不建议真的扩大饲养范围！

从小生活在江南，对于雪域高原的一切都很好奇，当然也包括那些什么青稞酒、酥油茶跟牦牛肉之类的高原食物，总觉得全都是特别好吃的东西。

长大以后有机会去了青海，在藏区吃到了心心念念的高原食物，结果有点失望，酥油茶味道还不错，但是糌粑、牦牛肉之类的味道，实在是不太符合心中期望，难以下咽。

作为礼物带回去，朋友们也都出于好奇尝个鲜，也几乎都是皱眉头的。

相较于黄牛肉甚至于水牛肉，牦牛绝对是稀罕物，尽管全球九成以上的牦牛都聚集在中国的境内，但大多也都集中于青藏高原与川西、云南等地，中东部地区几乎没有。

牦牛是一种古老的高原物种，是世界著名的高寒牲畜，在高原之上，普通的牛羊牲畜往往是难以存活养殖的，牦牛是藏民们经过上千年的驯化培育才形成的珍贵品种，对于高原上的人们来说，牦牛是他们生存生活的依赖之一。

经过长久的驯化，牦牛已成为一种适应了高寒环境的特定品种，其浑身浓密的绒毛，使得牦牛比较难以在低海拔的平原地区养殖，因此不太能够大规模推广。

由于产区与产量有限，使得牦牛成为了一种非常少见而且价格偏高的肉类，如果是靠近产地或者国内还好，国外的牦牛肉通常都价值不菲。

一般来说，肉类味道好自然很重要，但更重要的还是其价格能够被人们广泛接受，就好像日本的和牛等牛肉，即便是味道再好，可性价比太低，也阻止了其广泛普及，牦牛说起来也是同样道理，产能有限是个硬伤。

国内牦牛最多的是青海，其次就是西藏与四川西部，这些地区的牦牛肉也大多是供应其本地民众的日常消费，能够用于外销的其实也没那么多。

牦牛肉不仅价格昂贵，而且养殖成本比较高，由于藏区的牦牛几乎都是散养，很少有规模化专业化养殖，因此成本就上去了，而且不容易降下来。

并且，藏地与内地的习惯不同，内地屠宰的习惯是先进行放血，可藏地习惯于卧宰，牦牛等牲畜是不进行放血的，而在宰杀之后要迅速进行处理，以此保证其“鲜味”，但这样的原始风味对于大多数的内地人来说，是难以接受的。

说起来，牦牛肉并不是说不好吃，但的确不符合大多数平原地区人的口味，即便是做成肉干之后，仍旧有一种让人无法吞咽的味道存在着，就更别说日常食用了。

如果仅仅从营养价值角度来说，牦牛肉的确是优质上乘，其脂肪含量是牛肉里最低的，但氨基酸等其他营养成分的含量却最高。

可就算是再好，味道不好还是白搭，牦牛肉最大的特点就是硬和柴，内地不少地方连水牛肉都没什么人，更何况是牦牛肉，脂肪含量少从 健康 方面似乎是优点，但从食物角度尤其是作为肉食来说，那是极其影响口感的。

和牛等高级牛肉，味道好就在于脂肪乳霜油脂丰富，然而牦牛肉反其道而行，如此一来能够接受的人自然也就非常少，除了藏地民众之外，很难有外人可以经常吃 。

现在是讲究市场经济与效益的时代，在养殖业方面，自然是速度越快越能挣钱，然而相较来说的话，牦牛的生长周期实在太慢了。

平原地区的肉牛，往往一两年的时间就可以达到出栏标准，可同样的标准，牦牛至少需要四五年甚至更久的时间，加上牦牛又不能规模化养殖，成本又高，能够接受牦牛肉的人群又非常有限，所以牦牛的市场前景也并不那么明朗。

牦牛本身的养殖利润就不是很高，推广起来非常困难，而且能够接受牦牛肉的非藏地人群也非常少，接受度很低，因此牦牛肉自然难以普及。

我做牦牛餐厅生意，卖了几年牦牛肉，亏了几百万元。想不明白，这么好的东西，为什么还会亏？其实还是太贵了！当我菜单价做到人均100元的时候，我还没钱赚，但客人已经觉得很贵，随便请一桌客，就要上千元的消费，稍吃好点加酒水，就要去到两三千元了。又不是海鲜，光吃个牛肉，所以客人觉得划不来。加上公款吃喝基本没有了，这生意更加没法做。

四川产牦牛，每年冬天都托人从草原上带回来，贵的时候35一斤，便宜时25一斤，牦牛肉膻味大肉质老，孩子不爱吃，只有烧着吃。四川人周边高原多，可以经常吃到牦牛肉，40多一斤。有时候去红原那些地方 旅游 ，看到牧民一群群的牦牛，好生羡慕，听说有些人身价几百万的，不知道是不是真的

真正好的散养牦牛肉现在是不好买的到了，除非你家有藏区亲戚或者自己实地去买人家散养后宰杀的。市面上哪怕你在当地买都百分之80是半育肥和纯育肥的牦牛。一般不经常接触这一行的人是弄不清楚的。牦牛确实不假，就看你买的是草膘还是纯育肥或者半育肥，肉感和质量都是区别很大。只要吃了有腥味或者肉劲不好，口感带一些面的感觉都是育肥。同样任何品种都一样，到处乱动的和只在一个地方待着的区别就很大。

像巴西乌拉圭阿根廷这些地方的大部分肉比猪肉价格还低，那些卖街头牛排的一方面说为什么我们要吃外国牛排，而不吃国内的牛排，我们就是要做老百姓消费得起的牛排。然而，那些街头牛排卖家用的还是进口牛排，也就是巴西乌拉圭阿根廷这几个国家的，很多肉还不如国产的好

牦牛肉，可以算的上牛肉中的贵族了，它的肉质有嚼劲，营养丰富，比市场上销售的育肥牛肉要好很多，不过由于受到一切特定因素的影响，耗牛肉在市场销售中的份额很低，完全达不到主流牛肉的地位，但这不能说明耗牛肉不受欢迎，其实耗牛肉真的很好吃。

耗牛肉不是主流牛肉，也不能做到流行的原因有以下几点。

①养殖成本过高，产量很低

由于耗牛的生长环境比较特殊，通常生活在海拔3000米之上的高原地区，平时属于半野生养殖状态，它吃的是天然牧草，喝的是山泉水，每天还要进行大范围觅食，运动量也很大，所以它的脂肪含量低，肉质筋性强，生长缓慢，正常的出栏时间在四年左右，饲养一头牦牛所耗费的时间长，养殖成本高，所以耗牛的产量达不到市场需求，这也是耗牛不能成为主流牛肉的原因之一。

②运输成本高

牦牛的主产区大多在西藏青海和新疆，也属于偏远地区，如果把牦牛运输到内地，必须要公路长途运输，而这样无形中会增加牦牛肉的销售成本，市场售价也会增高，相对于普通牛肉来说，大众购买能力也会降低，哪怕耗牛肉的质量再好，过高的价格也不是大众所能承受的起的，所以耗牛肉只能作为高端牛肉，来进入市场销售。

③消费者的饮食习惯

我们平时吃的牛肉，大多是饲料喂养的，它的脂肪均衡，肥瘦相间，口感不是很有嚼劲，大多数人都能适应，而牦牛肉的脂肪含量低，肉丝比较粗，吃起来的口感也很有嚼劲，对于我们草原人来说，这样的耗牛肉无疑是美味佳肴，可对于大多数内地人来说，耗牛肉的口感不太适合。所以很多人吃不惯耗牛肉，反而喜欢吃育肥牛肉，这就说明了一个问题，那就是纯天然的竞争不过人工养殖的。

④被很多假冒耗牛肉误导

由于真正的天然耗牛肉无法进入市场，所以很多不良商家用其它牛肉冒充牦牛肉，导致很多消费者购买后体验不好，也就让真正的牦牛肉背了黑锅，而那些真正的牦牛肉就此受到影响，有一些没吃过真正牦牛肉的人，对牦牛肉的评价很低，也就是外行评价内行，把真正美味的耗牛肉说的一无是处，其实这样不懂装懂的人很多，正因为他们的恶意评价，直接影响了牦牛肉在消费者心中的地位，导致牦牛肉不被大众认可。

牦牛肉虽然不能作为市场主流牛肉流行，但绝不会牦牛肉的品质，真正懂行的人，还是会把真正的牦牛肉，作为高端牛肉享用的。

1、生长周期长

2、养殖水平低，品种没有优化。高原地区也很难获得其他品种来进行杂交选育。

3、分散养殖，难以集中供应。

4、运输成本高

5、肉质偏瘦，口感较柴。

6、有膻味，尤其是未阉割的公牛肉。

7、供应价格高。

8、宗教因素。不杀生或放生是藏传佛教莫大的功德，自己吃多少杀多少勉强说得过去，但批量养殖贩卖屠宰，卖给汉人？这个罪过太大了。

所以牦牛肉一直都不会作为主流牛肉。各位在藏区各个 旅游 景点买的风干牦牛肉，也都是鸭肉+牛肉香精制成，口感酥软，入口化渣。

若是真正的风干牦牛肉，里面油脂和筋很多的，首先你嚼不动（得用藏刀慢慢削），其次你接受不了油脂的膻味儿。

: 真风干牦牛肉

2018年5月，那曲地区比如县藏民家的日常食物。

个人感觉，主要是难吃，鄙人在新疆青海交界的地方待了两年，以前有人还可以偷偷的打野牦牛卖肉，五块钱一公斤。太材了不香，一点不好吃。黄羊肉还可以。啊尔金山边上

我是从事餐饮行业的，牛肉可以说是店里的必备食材，不过我们店里的牛肉，一般多是以黄牛肉，水牛肉为主，至于耗牛肉还真没有进过，至于耗牛肉为什么不能成为主流肉，

主要就是因为数量比较少，口感不好，价格太贵原因了，不知道大家知不知道，我们国内的耗牛肉，还真没有多少，好像只有在高原地区才有一些养殖，

可是我们国内有多少高原地区，我估计不多吧，所以光是这个耗牛数量上面，就让耗牛肉成为不了主流肉了，何况耗牛肉在口感上面也不好，不知道大家知不知道，

耗牛肉是有一股膻味的，这股味道怎么说了，要是遇到喜欢吃的，就和吃羊肉一样，要是遇到不喜欢吃的，闻到这股味道就受不了，要说有点膻味也没有什么

耗牛肉在口感上面也是不怎么好，记得我在四川吃过一次耗牛肉，那真的是嚼也费劲，咽也费劲，总之就是吃起来费劲的很，所以这个口感原因，也让耗牛肉成不了主流肉了

其实这些还不是重要的，重要的就是价格问题，可能有的朋友不知道，耗牛肉在价格上面多要50几块钱一斤，但是普通的黄牛肉，水牛肉了，只要30-40块钱就买到了，所以光是这个价格问题，就让很多人接受不了了

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