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1、鳗鱼的生长要经历五个时期：鱼卵、柳叶鳗、鳗线、黄鳗、银鳗。鱼卵刚刚孵化时小鱼苗处于柳叶鳗前期，只要稍微吃点东西就可以生长成柳叶鳗。人工繁殖的最大难点就在于，在这个时期，不论喂小鳗鱼什么东西，它都一口不吃。
2、经过科学家解剖发现，刚刚孵化的野生鳗鱼在大海里面吃的是一种名为“海雪”的东西。“海雪”是一种由海中漂浮的有机物粘连在一起组成的物质，在海水中缓缓下沉，就像下雪一样，故名为“海雪”。
3、科学家经过不断尝试，找到了一种通过把鲨鱼卵磨成粉，调成膏状，再配合其他营养物质制作而成的饲料，经过尝试，小鳗鱼会吃这种饲料，并且可以顺利地成长为柳叶鳗。
4、这种饲料的制作材料的特殊性也让人工繁殖鳗鱼的成本大大提高，据说养殖一条鳗鱼的钱都可以在北京买一平米了。
淡水鳗鱼养殖条件
鳗鱼种培育：1、2、3级池分别喂养02-03kg，03-1kg，05-2kg的鳗鱼，刚开始养殖时，饲料以丝蚯蚓和肉糜为主，后期改为专用饲料，每日投喂2次，日投喂量占鳗苗总体重5-8%。
成鳗的培育：密度根据需求产量以及养殖环境进行调整，饲料喂食量为鳗鱼总重量的2-5%。
一、鳗鱼养殖技术与管理
1、鳗鱼种的培育
（1）建池：养殖鳗鱼的池子共50亩，其中一级池1亩，二级池4亩，三级共75亩，成鳗池375亩。池子规格为：一级池，面积为50-60平方米，池深08-1m，水深05-06m；二级池，面积为200-400平方米，池深12-15m，水深08-1m；三级池，面积400-800平方米，池深14-15m，水深1-12m；成鳗池：面积800-1200平方米，池深15-16m，水深1-12m。
（2）放苗：一级池每平方米放养01-02g的鳗苗02-03kg，二级池每平方米放03-2g的鳗苗03-1kg；三级池每平方米放养2-20g的鳗种05-2kg。放苗时间为3-4月，当水温为20℃以上时放养。
（3）喂食：先进行1个月的摄食训练，训练成功后，每日投4次，日投喂量占鳗苗总体重的10-15%，饲料以丝蚯蚓和蚌肉、猪脾或鲜鱼等鲜饲料的肉糜为主；15天以后，逐渐将丝蚯蚓或肉糜与配合饲料混合投喂，并逐步加大配合饲料的比例；1个月后，全部改用鳗苗配合饲料，每日投喂2次，日投喂量占鳗苗总体重5-8%。
（4）水质：使用微囊藻种增加水池中的氧气浓度；同时池水要保持浓绿钯，透明度以25cm左右为宜；当透明度大于25cm时，连续两天，每亩池子追施05-1kg硫酸铵。当透明度小于15cm时，注入新水，使透明度提高到25cm左右。
（5）预防病虫害：每亩喂养10-20尾2龄鳙鱼限制轮虫繁殖，使用敌百虫来限制浮游动物的繁殖速度。
2、成鳗的培育
（1）放养时间：在3月中、下旬到4月上旬，水温为13℃以上时放养。
（2）放养量以及密度：对于亩产1000kg以上的放养量为：规格20g/尾的鳗种，每亩放养150-200kg；规格50g/尾的鳗种，每亩放养300-400kg。如果是半流水池塘，每平方米可放体重20g的鳗种3-5kg，设备良好的流水池每平方米放养10-15kg。
（3）喂食：在水温为25℃时，饲料喂食量为鳗鱼总重量的2-5%，其中新鲜饲料占10-15%，喂养时间为每天上午9-10时。
二、养殖鳗鱼与野生鳗鱼有什么区别
1、口感：野生鳗鱼味道鲜美，肉质丰富；养殖的鳗鱼口感较差，吃起来较软，不筋道。
2、重量：野生鳗鱼体型较小，一般只有150-200g左右；养殖的鳗鱼个头较大，有500g左右。
3、价格：野生鳗鱼的价格比人工养殖鳗鱼贵一半左右。
4、外形：野生鳗鱼脊背通常是绿色的，有金属光泽，肚皮一般为**；养殖的鳗鱼其脊背一般是灰黑色的，肚皮一般是白色的。
如何养殖鳗鱼
1、养殖淡水鳗鱼前，要在排灌方便的场地建造椭圆形的池塘。2、投放鳗鱼苗时，要将鳗苗放在食盐水中杀菌消毒十五分钟。3、养殖期间，要为鳗苗提供鱼虾、动物内脏等食物。4、冬季温度较低时，要将鳗鱼池的水深保持在两米左右。
淡水鳗鱼如何养殖1、池塘选择
养殖淡水鳗鱼的过程中，要在地势偏高、排水方便的场地建造池塘，并使用网罩将排水孔罩住，避免鳗鱼逃脱，而且鳗池要建成圆形或者椭圆形，排水孔和注水孔交叉排列。
2、消毒处理
投放鳗鱼苗前，要对其消毒处理，挑选生长健康、无患病迹象的鳗苗，放入装有除菌药剂的容器中，再等待十五分钟的时间，然后将鳗苗取出投入池塘即可，注意除菌药剂可以使用食盐或者次甲基蓝。
3、提供食物
鳗鱼属于食肉动物，以水中的水生昆虫、鱼虾等食物为食，养殖的过程中，可以为其投喂丝蚯蚓、剑水蚤、螺蛳、动物内脏等食物，并且要保证食物的新鲜，避免鳗鱼食用变质食物，出现生长不良的情况。
4、越冬管理
鳗鱼适合生长在温暖的环境中，冬季温度降到十度后，要停止为其提供食物，并将池塘的水深保持在两米左右，让鳗鱼顺利过冬，而且在水面结冰后，要将冰块敲碎，以免鳗鱼缺氧死亡。
养殖鳗鱼对水质有什么要求？（鳗鱼用什么水养）
鳗鱼的池塘养殖技术
鳗鱼学名镘鲡，为暖水性名贵食用鱼类， 营养价值 高，有“水中人参”养称，在国内外享有盛名。 �鳗鱼是一种降河性鱼类， 每年秋季性成熟的亲鳗到深海中产卵繁殖。鳗苗于春季到河口附近索饵,在淡水中生长1周年，到翌年春，可长到15厘米,体重5克左右。鳗鱼性情凶猛、贪食、好动，昼伏夜出，趋光性强,喜流水。 水温12℃以上，鳗鱼开始摄食。 白仔鳗主要摄食浮游动物、水生昆虫和有机碎屑。体重5克左右的幼鳗开始捕食鱼苗，100克体重的小鳗能够追捕小鱼、小虾类。成鳗主食动物性饵料。人工饲养，可投喂人工配合饲料。
一、鳗苗的培育
1池塘设置。池塘面积可在05亩左右，要设进排水装置，并安置30目的纱窗布，以防鳗苗随水流失。 池塘水深保持在80厘米左右。 有条件的可在池塘堤顶面铺砌地砖，地板砖向池塘内延伸出5～10厘米, 堤顶至水面的距离要保持40厘米左右，以防鳗苗逃走。
2池塘消毒。池塘清整后， 至少要经过一周的阳光曝晒， 如果时间充足，曝晒塘底以淤泥开裂为佳。放养鳗苗前10天每亩用150公斤生石灰或20公斤(含有效氯30%)的漂白粉消毒。一周后排干消毒池水，加注新水。鳗苗放养前要进行试水。
3放养密度。每平方米水面放鳗苗约01公斤。
4鳗苗的饲养。鳗苗进塘的前4天，可在全塘范围内均匀投喂活水蚤或红虫。第5天开始，即可训练鳗苗由原来的夜间吃食为白天吃食，由分散吃食改为集中吃食,由吃天然活饵料改吃人工配合饲料。 方法为：在池塘边建一饲料台，饲料台上方挂一个60瓦的电灯泡,利用鳗苗夜间趋光的特性，引诱鳗苗前往摄食。 日间在饲料台上搭篷遮阴，造成一个阴环境， 亦可引诱在白天喜暗的鳗苗前往摄食。鳗苗养成集中摄食的习惯后， 可逐渐把投喂的时间从夜间推迟到早晨至日间。尔后， 再逐渐加大配合饲料的比例。饲喂的时间一般为每天的上、下午。日投饵量为鱼体重的4%～6%。 由于各上鳗苗的生长发育速度不同，每隔1个月左右，要进行一次分疏，即把个体小的鳗苗拣出来，放在另外池塘中饲养。
5水质管理。池塘的水质要求每升水溶氧5毫克以上，池水透明度在40厘米左右，氨态氮含量在2PPM以下， 亚硝酸盐含量在02PPM以下。 为保证水中的溶氧量，可在池塘中央设置增氧机用以增氧。 为维持水的透明度基本衡定，可在池塘中混养一些鲢、鳙、鲤、鲫鱼， 每亩可混养50 尾左右。每隔一段时间要换注一部分新鲜水，以降低水中氨态氮和亚销酸盐的含量。
二、成鳗饲养
当鳗鱼长到50克以上时，即可作为成鳗饲养。
1池塘设置与消毒。 池塘设置与消毒要求与养殖鳗苗的池塘基本相同，只是池塘的面积需在1～25亩之间。水深保持在1米左右。
2放养密度。一般每亩池塘可放养50克的鳗鱼 7000尾左右， 另外可适当搭养少量滤食性或底栖杂食性鱼类如鲢、鳙、鲤、鲫等。 这样不仅可以达到保持水质清新的目的,而且可以提高鳗鱼池塘单位面积的生产效益。
3饲料投喂。在池塘各边放置数个饲料台， 把人工配合饲料放在饲料台上让鳗鱼摄食， 日投饵量可为鱼体重的2%～3%。 为避免饲料残渣污染水质，投喂量一般以投喂后15～25分钟能吃完为宜。
4水质管理。 鳗鱼在溶氧量为5～10毫克/升，PH值72～9，透明度20厘米左右的水质条件下才能生长良好。如水色变为暗褐色、 黄褐色或乳白透明色，说明水质已变坏，此时应排出部分旧水，注入新水。 如发现鳗鱼集中在水面并围绕池塘边转，说明水中的溶氧量不足， 此时应启动增氧机增氧。
� 5分级饲养。一般每隔1 个月要分疏一次， 以便使同池塘饲养的鳗鱼规格整齐、密度适宜。分疏时,可使用光滑的鱼筛间格，并用水花淋洒鳗鱼，使它们活跃起来，自然滑过鱼筛间格。
黄鳝养殖技术
用于养鳗的水质必须符合我国政府规定的渔业水休水质标准和养鳗用水的特殊要求，才能保证养殖商品鳗鱼的食用质量，生产的鳗鱼无异味，体内有害物的积累浓度不超过卫生规定的标准。
只要符合上列水质标准，江、河、湖泊、水库、泉水、地下水均可用于养鳗。根据多年的实际情况来看，泉水、水库水较好，水源水质清晰。池塘、湖泊水中浮游生物和细菌量一般偏多，河流沟渠水受季节的影响差别较大，雨季流量大，水质好。旱季流量小，往往有机物和悬浮物含量过多。
水源水有些特性可以改善，如地下水的锰度和溶解氧含量太低，可修建曲回渠道延长水流动的时间和距离，利用自然日光来提高水温，利用水的流动或曝气来增加水中溶解氧的含量。
水的pH值太低时可用石灰略加调节；浮游生物和细菌含量，悬浮物含量太高可用消毒剂，沉淀剂处理过滤。
在农村长大的人一定对黄鳝很熟悉。这种水生生物，看起来像蛇，其实肉质非常鲜美，营养丰富，有一定的药用价值。是餐桌上流行的滋补水产品。黄鳝生命力强，易于运输，可以活体投放市场，发展黄鳝人工养殖具有一定的市场前景。黄鳝人工养殖技术简述如下:主要包括黄鳝池塘的建设、黄鳝苗种的选择与放养、人工投喂和日常管理。一、黄鳝池塘建设黄鳝对环境有很强的适应性。一些废弃的不适合养殖其他鱼类的水体和不适合种植农作物的水坑、池塘可以作为黄鳝池塘。也可以选择一个水、通风、阳光充足的地方建一个养鳗池。黄鳝池塘最好是从东到西呈长方形，深度在1m左右。面积视养殖规模而定，一般为20~50m2。鳗鱼塘四周的底部、墙壁、缝隙一定要堵得严严实实，防止鳗鱼逃跑。鳗鱼塘必须有进水口、出水口和溢流口，用于排放污水、换水和防止大雨塘水位上涨时鳗鱼逃跑。每个出口必须配备防逃逸设施。为了方便黄鳝的生长，我们可以人为模仿黄鳝栖息的自然环境，如在池中抛石子、树根或在池中种植浮莲等水生植物。二。鳗鱼苗的选择和放养目前在黄鳝人工养殖中，选用的散养黄鳝苗种必须无害、无病、健康、光滑，以金**为佳。一般选择每公斤80条左右的鳗苗。鳗鱼苗规格过小，会影响其摄食量和增重，所以当年无法收获。放养的鳗鱼苗必须规格整齐，大小一致。记得把尺码混在一起，以防同类相残。放养密度，每平方米可放养10克左右的鳗鱼苗100尾。早春放养鳗鲡苗效果较好，有利于鳗鲡早期投喂，延长生长期。第三，人工饲养黄鳝是一种肉食性杂食性鱼类，食物来源广泛。如小鱼小虾、蚯蚓、动物内脏和剩菜、蜗牛肉、大米、瓜皮、蔬菜下脚料等。黄鳝要定时、定点、定质、定量投喂。即一般在黄昏后投喂鳗鱼，并设置固定的场所投喂鳗鱼，有利于鳗鱼定点投喂，方便我们观察鳗鱼投喂情况，清理残留饵料。鱼饵要新鲜活的。黄鳝的日摄食量约为黄鳝体重的6%。投喂时应根据前一天黄鳝的进食情况适当调整，投喂后稍有剩余为宜。不要长时间或短时间投喂黄鳝，否则会影响黄鳝的生长。
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