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水深40cm可以养锦鲤，锦鲤为浅水鱼只要不少于30cm的水深都可以饲养，但会限制锦鲤的体型。在40cm的池子中饲养锦鲤，饲养者需要及时换水，保证水质良好。且冬天容易结冰，饲养者需要安装加热器，将温度控制在25℃。
水深40cm可以养锦鲤
水深40cm可以养锦鲤，锦鲤为浅水鱼，只要水深不少于30cm即可饲养。但水深40cm饲养锦鲤，锦鲤不会长得很大。
且在水深40cm的池子中饲养锦鲤，饲养者需要及时换水。锦鲤排泄物多，水浅很容易导致水质变差，需要及时换水来维持水质良好。
由于水浅，在冬天低温时很容易结冰，饲养者需要为锦鲤加热保暖。有条件的饲养者可以安装一个加热器，将温度控制在25℃即可。
浅水鱼的资料
常规饲养鱼类的养殖仍成为内陆地区水产养殖的主流，成熟的饲养技术是渔民增收的重要保证。下面是我精心为你整理的鱼类的饲养技术，一起来看看。
鱼类的饲养技术
1放养前的准备工作
11清塘
池塘最好每年干池1次，干池后挖去过多的淤泥，宜保留底泥20cm左右，尽量把鱼塘改造成能储水15～25m的深水塘，干池后，使用生石灰100～150kg/667m2发浆全池均匀泼洒进行彻底消毒。
12底质改良
对没有条件干池的池塘，可以首先使用“底质净”改良池塘的底质，降低池塘的有毒物，然后1m水深用含量≥90%的强氯精15kg/667m2进行彻底的水体消毒，杀灭水体中的病原微生物。
13进水
干池消毒的池塘在消毒4d后可以进水，进水时尽量采用尼龙网过滤，防止有害生物带入养殖池塘。如果采用带水清塘，可以根据水的深浅和水质情况适当增减池水。
14培育水质
鱼塘注水后要用发醇过的粪便进行水质培育，在天气正常的条件下，需10～14d后才能放苗，即待塘水变绿后，透明度在30～40cm之间，试水后方可放苗。
2苗种的放养
21鱼种
苗种规格整齐、健康活泼、顶水能力强、体表和鳃部无明显的寄生虫寄生现象。不要向有暴发性流行病发生过的地区购买苗种。
22放养量
科学搭配养殖鱼类的品种和合理的放养密度是提高养殖效益和减少疾病发生的重要措施之一。目前，饲料养殖已成为养殖的主流，应该尽量采取80：20的放养模式，即摄食颗粒饲料的养殖鱼类占80%的产量，20%的“服务性鱼类”，如滤食性鱼类和肉食性鱼类。各种混养鱼类的放养量可参照以下公式来计算：
N(放养尾数)=W1(收获时期望的鱼的总产量)
W(收获时预期的鱼的平均体重)
要根据养殖池塘的条件来决定具体的套养方式，养殖鱼类的搭配要合理。
23苗种的消毒、放养
苗种下塘前要对其进行“药浴”，草鱼苗最好打疫苗，以防止和减少“四大病”的发生。具体药浴时，可使用3%的NaCl溶液或10%的K2MnO4溶液进行浸洗10～15min，配制药液时不要使用金属容器，药水应该现配现用。浸泡的时间要灵活掌握，先进行小批量实验，浸泡后不要将鱼苗带药液一同倒入池塘中，而是直接捞取鱼苗放养，以免将在药物浸泡过程中脱落而尚未死亡的病原体放入养殖水体中。放养时为了提高苗种成活率，防止应激性刺激，要求池塘水温与苗种所处的水体的水温基本达到一致后才能将苗种放入池塘中。
3日常管理
31巡塘
坚持每天早、中、晚巡塘1次，观察养殖鱼体的活动，摄食情况及养殖设施是否完好，随时除草去污，保持池塘的环境卫生，及时消除病害。
32水质调节
调节好池塘的水质，保持池水的透明度在30～40mm之间，透明度小于20cm时，水质太肥，此时可换1/3左右的池水或用生石灰10～15kg/667m3发浆全池泼洒;透明度大于40cm时水太瘦，此时可施用经过发酵的粪便100～200kg/667m2或氮磷肥20kg/667m2。当水温升高时，施肥的次数可多一些，水温低时则适当减少一些，雨天或闷热天应少施或不施肥，采用80：20的养殖模式的一般不用施肥。
33投喂
饲料的投喂，80：20的养鱼模式是以投喂全价颗粒配合饲料为主，选择饲料时要选择知名度高、信誉好，质量稳定的大企业大厂家生产的饲料，不投喂过期变质或已被污染过的饲料或食物。投料要定时、定质、定量、定位投喂，日投喂量为鱼体重的3%左右，分早晚两次投喂，要掌握在饱食量70%～80%，即大部分鱼体不再争食为止，投喂10min后检查有无剩料。具体投喂量要视水温、溶解氧、鱼体大小和摄食情况灵活掌握。
34增氧
为了防止鱼浮头和泛塘，池塘水面超过2000m2时要配置增氧机，3000～4000m2水面配置1台3kW左右的增氧机。平时早、晚各开机2h，预测可能有缺氧现象发生或实际缺氧与泛塘发生时，开动增氧机同时向池塘充注新水，没有水源充注时可同时向池塘施用增氧剂，以便迅速提高水体的溶解氧达到解救的目的。
4鱼病防治
坚持“预防为主，防重于治”的方针，从源头抓起，清塘消毒要彻底，把好选择鱼种、操作运输、控制温差与溶解氧、放养密度、搭配比例、饲料投喂、日常管理等6个环节。
41科学管理、细心观察
坚持每天早、中、晚都巡塘1次，及时清除池底杂物及水面漂浮物，保持池水卫生，发现摄食和活动异常的鱼体要及时捞出检查原因，对症治疗。
42食场消毒
养殖池塘要设一个固定食场，视池塘面积大小来确定食场大小。在疾病流行季节，定期在食场周围遍洒消毒药物和杀虫药物，如强氯精、漂白粉、定性二氧化氯、杀虫王、敌百虫等，也可以将这些药物用3～6个布袋分装后挂在食场的周围。一般需要连续挂药3～4d，每20d左右挂药1次。
43投喂药饵
在疾病流行的季节，应将一些药物拌在饲料中制成药饵投喂，以预防疾病的发生，如防治流行性出血病、肠炎病、烂鳃病、赤皮病可投喂鱼必康、大蒜素、鱼血康宁、四病克星等药物，投喂药饵一般连用2～3d，每14d左右投喂1次。
44全池消毒
在疾病高发季节5～8月份，需要定期进行池塘消毒和杀灭寄生虫，如用生石灰、强氯精、漂白粉、定性二氧化氯、二溴海因、硫酸铜、敌百虫、杀虫王等药物，具体用量按产品说明书上的用量使用，先杀虫，后杀菌，杀虫两三天后再杀菌。
45鱼病治疗
平时勤巡塘，细心观察，及早发现病情，及时治疗。取样进行镜检，准确判断病情，对症下药，坚持内服外用相结合。为了保证养殖鱼类的成品鱼质量，在整个养殖过程中不要使用剧毒和易残留的药物。
5成鱼收捕
养殖鱼类要根据地方食用的规格要求，适时上市，进行轮捕轮放，捕大留小，每次捕鱼销售完毕后都要及时用除虫、杀菌药对整个池塘进行杀虫、消毒处理。
鱼类养殖方法池塘养鱼
技术条件最基本要通电、通水、通路，池塘面积要求：鱼种塘3~5亩，成鱼塘5~10亩;池塘水深要求≥100米，建造池塘以东西为长的长方形池为好，周围没有高大的树木和遮蔽物。养殖多年的鱼塘，每年在放夏花及鱼种前，必须进行修整和清理。具体工作有：排干池水、清除池底杂物，挖去过深淤泥，平整池底、清塘、修补池外、加固堤埂、施放基肥等。常用的清塘药物有生石灰、漂白粉、茶粕、鱼藤精、敌敌畏、氨水等。基肥有人畜粪、青料等。
培育鱼种鱼苗发塘。每年5月上中旬做好发塘前的准备工作。面积以2~4亩为宜,水深保持1~15米,用生石灰进行清塘前五天即可注入新水40~50厘米。鱼苗养成夏花每亩放养密度为10~15万尾。鱼苗刚下塘时，食性基本相似，仅能吃食小型浮游动物或精细饲料，所以放养的最初普遍喂黄豆桨，用15公斤黄豆磨50公斤豆桨，每天上午8~9时和下午1~2时各喂一次，随磨随喂，每次每亩50公斤桨。一龄鱼种的培育。夏花长到3~5寸规格称为一龄鱼种。鱼种池面积以3~5亩为宜，水深15~2米，在夏花放养前必须用药物彻底清塘，并在6月底前放养，力争早放养。先放主养鱼，后放配养鱼。放养密度每亩放养800~1200尾，在投饵上掌握做到定位、定时、定质、定量。到十月份大部分鱼种都可长到35~4寸规格。
成鱼养殖放养规格为：花、白鲢不小于每斤10尾，鲤、鲫鱼规格在每斤15尾左右，草、鳊鱼仔口在每斤15~25尾之间。过池鱼种规格在每尾250~500克左右。放养密度要以产定量，1米深塘每亩放养500尾，12米深塘每亩放养600尾，15米深每亩放养750尾，17米深每亩放养980尾，2米深每亩放养1150尾。可根据鲢、鳙鱼生活在水域中上层，草鱼、团头鲂生活在水中层，鲤、鲫、青、罗非鱼类生活在水域底层等这一规律进行分层混养，发挥水域潜力。投饵施肥。鱼类属变温动物，摄食受温度影响较大。通常掌握中间量多(6~9月)，两头量少(1~5月、10~11月)的原则，进行定位、定时、定质、定量投喂。冬季干池清塘后，亩施粪肥500公斤左右为基肥，鱼种放养时，只注1米水位，做到浅水放养，肥水下塘。夏秋季节，适量施用化肥，从七月份开始，每月施硫酸铵、钙镁磷肥等1~2次，每亩每次使用化肥5~75公斤。
常见鱼病
防治对鱼病应采取“无病先防，有病早治”的积极方法。附表：常见鱼病发病季节，肉眼鉴别治疗药物病名发病季节肉眼鉴别症状治疗药物红菌性肠炎4-10月肛门红肿，严重者轻压腹部有血**粘液流出，肠道发紫发红，腔空。新鱼复一号，鱼服康，肠特灵，磺胺脒细菌性烂鳃4-10月体色发黑，鳃丝腐烂发白，类端软骨外露，鳃上污泥，粘液多，鱼种常有“开天窗”症状。强氯精，新鱼复一号，大黄，鱼服康等赤皮病终年可见以5-9月为基体表局部或大部充血、发炎、鳞片脱落。强氯精，磺胺胍，新鱼复一号。打印病5-10月尾部或腹部两侧出现圆形，卵形红斑，严重者肌肉腐烂成小潭状，骨骼或内脏外露。强氯精，四环素软膏，鱼康，鱼服康。竖鳞病3-5月竖鳞，鳞下聚积透明的液体，鳍附近皮下充血，突眼。强氯精，氯霉素。白头白嘴病5-8月头部和嘴周围呈灰白色。强氯精中华蚤病6-10月肉眼可见鳃丝末端挂着象蝇蛆一样的小虫灭虫灵，CuSO4，敌百虫，FeSO4
锚头蚤病终年可见6-11月为基肉眼可见体表上的虫体。敌百虫，灭虫灵鱼虱病终年可见4-8月为基肉眼可见体表上大如指甲，小如米粒大的虫体。敌百虫，灭虫灵指环虫病5-6月鳃粘液多，鳃整片或部分呈苍白色，严重者鳃部显浮肿，鳃盖张开。敌百虫，灭虫灵三代虫病4-5月为基肉眼细看可看见虫体，严重病鱼皮肤上有一层灰白色粘液膜敌百虫，灭虫灵(小瓜虫病)白点病12-6月体表鳍条或鳃部布满白色小点状囊泡孔雀石，硝酸亚汞斜管虫病12月3-5月皮肤和鳃的表面呈苍白色，或皮肤表面形成一层淡蓝色薄膜CuSO4,FeSO4头槽绦虫病7-12月12-1月肉眼可见到肠道有白色虫体，肠前端膨大似胃，肠皱壁萎缩，吃食减少。
敌百虫做成药饵。粘孢子虫病5-10月寄生于体表和鳃上时，肉眼可见到许多形状和大小不规则、轮廓不大清楚的胞囊。1‰晶体敌百虫浸洗，02-03ppm敌百虫遍洒舌杯虫病5-6月无明显症状，体较黑CuSO4，FeSO4水霉病终年可见3-5月为基体表菌丝大量繁殖，生长成丛，似旧棉絮。
孔雀石绿，水霉净毛管虫病6-10月鳃丝鲜红，粘液多CuSO4，FeSO4舌状绦虫病5-6月12-1月腹部肿大，剖开可见白色带状虫体。敌百虫泼洒，杀灭虫卵跑马病6-8月鱼围绕塘边集队作长时间游泳，象跑马一样。投喂精饲料，缓解天然饵料不足。萎瘪病终年可见鱼体干瘪，枯瘦，头大尾小，背似刀刃掌握放养密度，投放足够饵料。气泡病6-8月肠道中有气泡或体表、鳍条、鳃丝上附有较多气泡，鱼漂浮于水面，沉不下去。由施肥过量引起，保持水质新鲜，不使浮游植物繁殖过多。
出血病4-10月红鳍红鳃盖，红肌肉型，肠炎型。出血平、鱼血散常用水产用药简介品名规格用量主治疾病鱼复一号100克/包每100公斤每天用25克连续4天草、青鱼肠炎，烂鳃、赤皮。鱼复六号200克/包50公斤鱼每天用50克，连用4天鲫、鳊、鲢细菌性出血病。鱼虾宁500克/包07-100ppm淡水鱼类出血、烂鳃、赤皮、打印、烂鳍病。
蛙病宁3号100克/包每100公斤蛙每天50克连用4-6天蛙细菌性出血病、肝炎、肠炎、红腿病。蛙病宁240克/包用50公斤蛙每天用80克连用3天蝌蚪、成蛙腹水型肠胃炎、红腿病、烂皮病、流行性肝坏死。富氯100克/包水体消毒：01-015ppm治疗疾病：02ppm杀菌，用于细菌引起的水生动物疾病。
克抖威250克/包50公斤蟹、鱼、虾每天用50克连用7天河蟹抖抖病，水生动物革兰氏阴性细菌病。增氧宝500克/包每亩塘用1公斤防治鱼、虾等缺氧引起的浮头泛塘。孔雀石绿25克/瓶01-03ppm水生动物由水霉等真菌引起的疾病鳝虫清100克/包50公斤鳝鱼每天30克连用3天。
黄鳝毛细线虫病，棘头虫病，肠炎、打印病。鱼虫克星100ml/瓶1-15米深1亩用50毫升。鱼类寄生虫病。
螃蟹宁500克/包1亩1米水深用1000克，半月用一次河蟹纤毛虫病，聚缩虫、累枝虫、间隙虫病。
鱼药介绍灭虫精：是一种高效、广谱、取代晶体敌百虫的新型鱼用灭虫药，具有杀虫活性强、灭虫速度快，对鱼体寄生的中华鳋、锚头鳋、鲺、松藻虫、蠕虫动物具有强烈的触杀作用，应用于清塘、消毒、杀菌、预防感染效果显著。
用法用量：以水深1米计每亩用50克(半包)，使用时将药品溶于少量水中稀释后均匀泼洒。
孔雀石绿：水体消毒药物，主要用于防治水产动物如鱼、虾、鳖、蛙等由水霉等真菌引起的疾病，如鱼的水霉病、鳖的白斑病等。
用法用量：1、浸泡3-5PPM，20-30分钟;2、全池泼洒01-03PPM。
四大家鱼
淡水养殖的四大家鱼是指最为中国人所熟悉的四种食用鱼类。分别是青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼。经过一千多年的人工选择成为优良的水产品种。在中国的淡水养殖品种结构中，四大家鱼一直占据主要位置。四大家鱼的产量约为淡水鱼类总产量的80%，长江产区最高时鱼苗产量达300多亿尾。四大家鱼广泛分布在中国各大水系，养殖和天然都大量保有。
产生
在唐代以前，鲤鱼被是最为广泛养殖的淡水鱼类。但是因为唐皇室姓李，所以鲤鱼的养殖，捕捞，销售均被禁止。渔业者只得从事其他品种的生产，这就产生了青、草、鲢、鳙的四大家鱼。
在北宋时四大家鱼继续发展到更广泛的区域养殖，在长江，珠江的养殖逐渐兴盛起来。根据周密(1232～1298)《癸辛杂志》的记载，四大家鱼鱼苗的捕获，运输，筛选，贩卖已经达到专业化程度。而且，宋代产生了四大家鱼混养技术，而且迅速普及。混养技术不仅充分利用了养殖资源，而且丰富了鱼户的产品结构，降低了生产的风险。
主要特点
四大家鱼都属于鲤形目，鲤科。由于这四类鱼生长迅速，抗病力强的共同特点，适于作为大众食用鱼。而且四大家鱼的生长拐点年龄均比其性成熟年龄大2-3龄，性成熟后仍会继续生长。
青鱼 学名:Mylopharyngodon Peters
青鱼为我国最普通而特有的淡水养殖鱼类之一，分布于长江、珠江及其流，黄河、黑龙江及其他北方水系中种群较小。青鱼生活在水中的下层，以摄食螺蛳、蚬、幼蚌为主要食物，并吃虾及水生昆虫。在长江、珠江、西江的产卵期为3－6月；东北稍晚；产卵亲鱼可数十斤及上百斤。以长江、西江为最重要产地，池塘饲养业发达，三年可长到五公斤，有重要的经济价值。
一、青鱼的形态学特征及可量、可数性状：
1，分类地位：
鲤形目Cypriniformes,鲤科Cyprinidac,雅罗亚科Leueiscinae,青鱼属Mylopharyngodon Peters
2，形态特征：
体形延长，略呈园筒形，头顶部稍平扁，尾部侧扁，腹部园，没有腹棱，口端位，呈弧形，上颌稍长于下颌。吻钝，无须。眼中侧位。鳃耙稀而短小，下咽齿一行呈臼状，咀喘面光滑无槽绞，侧线完整，体被较大的园鳞，背鳍、臀鳍无硬剌，尾鳍深叉，上下等长，鳔二室，后室较前室长，腹膜黑色，体呈青黑色，背面较深。腹部灰白色，各鳍均黑色。
草鱼：
草鱼地方名混子、鲩鱼、草青等。
草鱼体型延长、躯干部略呈亚圆筒形，尾部侧扁，无腹棱、头中等大，吻宽而平扁，口端位弧形，上颌稍有突出。鳃耙短小呈棒形，排列稀疏。下咽齿为梳状栉齿，鳞片颇大，圆形。侧线微弯，向后延至尾柄正中，背鳍无硬棘，起点与腹鳍起点相对，距吻端较距尾鳍基稍远。臀鳍无硬刺，起点距腹部基部较距尾鳍基为近。鱼体呈茶黄式，背部青灰，腹部灰白，胸鳍和尾鳍带灰**，其余各鳍较淡。草鱼外观很象青鱼，但两者体色有别。草鱼体色茶黄带灰，偶鳍灰**，而青鱼体色呈青黑色，偶鳍在白色腹部的映衬下更加显得青黑。
草鱼分布较广，我国除新疆和青藏高原无自然分布外，各大江河水系均有分布。
草鱼一般栖息于中、下层，也时而到上层觅食。性活泼、游泳快。草食性，鱼时期以浮游生物为主，幼鱼兼食水生昆虫。体长50毫米以上的幼鱼。逐渐转变为草食性；体长约达100毫米，完全能适应摄食水生高等植物。成鱼主要以高等水生植物为食料，如苦草、轮叶黑藻、小茨藻、眼子菜、浮萍、芜萍为最喜食的种类；被淹没的有草地区，常是草鱼的肥育场所，有些旱草也为草鱼所喜食。
草鱼的生殖群众，主要是4～5龄，以体长650～850毫米，体重4～9公斤的个体为主。最小型雌性为4龄，体长540毫米左右，体重25公斤左右；雄性为3龄，体长550毫米左右，体系24公斤左右。生殖季节在5月上旬到6月上旬，盛期为5月中下旬。
生命力最强的鱼类――鲫
鲫（Carassius auratus auratus）属鲤形目，鲤科，鲤亚科，鲫属。俗称：喜头、鲫拐子（湖北），鲫瓜子（东北），河鲫鱼（上海），月鲫仔（广东）；古称鰿、鲋、寒鲋。英文名：Goldfish , crucian carp 。
鲫体侧扁而高，体长为体高的22－28倍，腹部圆，头较小，吻钝，口端位，无须，下咽齿侧扁。；背鳍和臀鳍均具一根粗壮且后缘有锯齿的硬刺。鳞较大，整个身体呈银灰色，背部深灰色，腹部灰白色。
鲫鱼为广布、广适性鱼类，对各种生态环境具有很强的适应能力，从亚寒带到热带，不论水体深浅，流水或静水，清水或浊水，低氧、酸、碱等环境均能适应。一般比较喜欢栖息在水草丛生、流水缓慢的浅水河湾、湖汊、池溏中，它对水温、食物、水质条件、产卵场的条件都不苛求，能在其它养殖鱼类所不能忍受的不良环境中生长繁殖。鲫鱼又是一种广温性鱼类，水温在10℃左右以至32℃左右都能摄取和消化食物。能在水中含氧量较低的情况下长期生活着，只有当含氧量较低的情况下长期生活着，只有当含氧量低达01毫克／升时才开始死亡，在较强碱性（PH=9）的水中也能生长繁殖。鲫鱼又是杂食性鱼类，它们的食谱极为广、杂，其动物性食物以枝角类、桡足类、苔藓虫、轮虫、淡水壳菜、蚬、摇蚊幼虫以及虾等为主；植物性食物则以植物的碎屑为最主要，常见的还有硅藻类、丝状藻类、水草等。在我国南方，鲫鱼几乎全年都能摄食；在北方则由12月至翌年3月停止摄食。而6-8月则为它们最旺盛的摄食时期。鲫鱼的生长速度较慢，当年仅长至50克，第二年长到100-150克，第三年可达300克以上；最大个体可达25公斤，常见的个体一般都在250克左右。鲫鱼在南方一般在1冬龄时便开始成熟，北方一般为2冬龄始达性成熟。产卵时期可从3月延至8月，其天然产卵场多在浅水湖湾水草丛生地带，产卵时水温在15-16℃以上，多数在下雨以后，亲鱼逆水游到产卵场去产卵。产卵场选择在湖湾、河川沿岸水草丛生的浅水区，也能在池塘等静水环境中产卵。产卵多在半夜或清晨进行。卵分批产出，受精卵具有粘性，粘附于水草上发育。鲫鱼的性问题相当复杂，曾有雌雄同体现象的报导，也有人说鲫鱼有雌核发育的能力。在自然界中，雌鱼比雄鱼多，雌雄鱼的性比约为4：1。
鲫鱼在中国除青藏高原外各地各种水域皆产。
鲫鱼肉质细嫩，味道鲜美，有较高的营养价值。每百克可食部分含蛋白质130-195克，脂肪11-70克，碳水化合物01-58克，矿物质（灰分）09克，热量62-109千卡，钙50-116毫克，磷192-218毫克，铁11-44毫克。全国各地都喜爱吃鲫鱼，被视为上等食品；尤其是产妇食鲫鱼汤后，能增加乳汁。在自然水体中，鲫鱼的产量在淡水鱼总产量中所占的比例高居首位。由于鲫鱼适应性强，在各种水体皆可生长、繁殖，且1龄鱼即达性成熟，种群恢复快，故一直被作为养殖搭配的对象。鲫鱼的养殖品种繁多，常见的各种金鱼，便是普通鲫鱼经过人工筛选、驯化而成的变种。
鲫鱼全鱼性味甘、温，有开脾健胃、增进食欲、消水肿、止呕吐、发乳之功效。鱼卵可调中补气。全鱼入药，可以治疗麻疹、腮腺炎、牙痛、牙龈肿痛、乳疮、乳癌初起、肺痛、肺脓肿、外痔、脾胃虚弱、食欲不振、水肿、腹水膨胀、反胃吐食、胃痛、产妇缺奶、产后奶少等症。其胆汁能治痈、无名肿毒和臁疮。
我国特有的四大家鱼之一――鲢
鲢（Hypophthalmichthys molitrix）属鲤形目，鲤科，鲢亚科，鲢属。俗称：鲢子，白鲢，边鱼。英文名：Silver carp , Silver loweye carp 。
体侧扁，头较大，但远不及鳙。口阔，端位，下颌稍向上斜。鳃粑特化，彼此联合成多孔的膜质片。口咽腔上部有螺形的鳃上器官。眼小，位置偏低，无须。下咽齿勺形，平扁，齿面有羽纹状，鳞小。自喉部至肛门间有发达的皮质腹棱。胸鳍末端仅伸至腹鳍起点或稍后。体银白，各鳍灰白色。
栖息于水体的中、上层，性活泼，遇惊后即跳跃出水。以浮游植物为食。3龄可达性成熟。亲鱼多于4月下旬至6月，当水温达18℃以上，江水上涨或流速加剧时，在有急流泡漩水的河段繁殖。幼鱼主动游入河湾或湖泊中觅食。产卵后的亲鱼往往进入饵料丰盛的湖泊中摄食肥育。冬季，湖水降落，成熟个体又回到干流的河床深处越冬；未成熟个体大多数就在湖泊等附属水体深水处越冬。冬季处于不太活动的状态。
鲢广泛分布于亚洲东部，在我国各大水系，随处可见。此鱼生长快，从2龄到3龄，体重可由1公斤增至4公斤，最大个体可达40公斤。天然产量很高。同时，鲢的食物为浮游植物，因而成为饲养鱼类的上等鱼品，历来被列入我国淡水养殖的“四大家鱼”之一。
在我国海南岛南渡江和越南红水河水系，栖息着另一种大鳞鲢（Hypophthalmichthys harmandi），外形酷似鲢，体比鲢略宽，背部隆起较高。两者的主要区别为：鲢的侧线鳞为91-124个，臀鳍分枝鳍条为11-14根；而大鳞鲢的鳞较鲢大，侧线鳞为78-88个，臀鳍分枝鳍条为15根。大鳞鲢多栖息于水流缓慢，水质较肥，浮游生物丰富的开阔水体。白天潜于深水处，夜间上游水面摄食浮游生物。雌鱼2龄可达性成熟，雄鱼最早为1冬龄。生殖期为5-6月，有时可延至8月中旬。生活习性、食性均与鲢相似，最大个体可达25公斤，因其生长快、肥满度大、含质量高等优点，已成为海南岛松涛水库的重要养殖和捕捞对象。
鲢肌肉的营养成分随体长和季节的变化而变化，其变化范围为：水分占603-809％，蛋白质153-186％，脂肪20-208％，灰分10-14％，无氮浸出物02-17％。鱼体肌肉的生化成分亦随着鱼体的生长发育而变化，当水分含量逐渐下降时，蛋白质及脂肪则逐渐增加。鲢肌肉脂肪的脂肪酸组成计有20种，其中4种饱和酸，3种单烯酸，3种二烯酸，9种三烯酸，1种四烯酸，碳链长度在12-20之间。饱和脂肪酸的百分含量比不饱和脂肪酸低，而饱和脂肪酸的含量随鱼体的增长而增加，不饱和酸则随鱼体增长而减少。
除蛋白质和脂肪外，它每百克可食部分还含有糖类08克，热量117-123千卡，钙22-31毫克，磷86-167毫克，铁12-133毫克，硫胺素004毫克，核黄素021毫克，尼克酸21毫克，营养比较丰富。
其肌肉可供药用，味甘、性温，具有温中益气的功能，主治久病体虚、食欲不振、头晕、乏力。胆汁有毒，吞服鱼胆往往会引起中毒；中毒症状与草鱼、鲤鱼等相同。对此，目前尚无特殊疗法，应引起重视，不要吞服鱼胆，以免中毒。
我国特有的四大家鱼之二――鳙
鳙（Aristichthys mobilis）属鲤形目，鲤科，鲢亚科，鳙属。俗称：花鲢，胖头鱼，黑鲢，黄鲢，松鱼，鰫鱼，大头鱼。英文名：Bighead , Bighead crap 。
鳙鱼体侧扁，头极肥大。口大，端位，下颌稍向上倾斜。鳃耙细密呈页状，但不联合。口咽腔上部有螺形的鳃上器官，眼小，位置偏低，无须，下咽齿勺形，齿面平滑。鳞小，腹面仅腹鳍甚至肛门具皮质腹棱。胸鳍长，末端远超过腹鳍基部。体侧上半部灰黑色，腹部灰白，两侧杂有许多浅**及黑色的不规则小斑点。
鳙喜欢生活于静水的中上层，动作较迟缓，不喜跳跃。以浮游动物为主食，亦食一些藻类。性成熟年龄为4-5龄，亲鱼于5-7月在江河水温为20-27℃时于急流有泡漩水的江段繁殖；幼鱼一般到沿江的湖泊和附属水体中肥育，到性成熟时期至江中繁殖，以后又回到湖泊食物丰富的地方肥育。冬季多栖息于河床和较深的岩坑中越冬。
分布于亚洲东部，我国各大水系均有此鱼，但以长江流域中、下游地区为主要产地。
鳙生长迅速，3龄鱼可达4-5公斤，最大个体可达40公斤，天然产量很高。疾病少，易饲养，我国淡水养殖业中的“四大家鱼”之一，为我国重要经济鱼类。
鳙肌肉的营养成分为：每百克可食部分含水分732-833克，蛋白质148-185克，脂肪09-78克，灰分10-13克，无氮浸出物01-13克，热量69千卡，钙36毫克，磷187毫克，铁06-11毫克，硫胺素002毫克，核黄素015毫克，尼克酸27毫克。而且随着鱼体的生长发育，水分的含量逐渐减少，蛋白质和脂肪的含量则逐渐增加。鳙和鲢的含脂量不同，主要是食物不同而致。鲢、鳙都是滤食浮游生物，但鲢以摄食浮游植物为主，而鳙以摄食浮游动物为主。在浮游植物中含有大量的碳水化合物，它是鱼类机体合成脂肪的主要碳源，因而它们肌肉的脂肪及蛋白质含量显出差异。鲢含脂量比鳙高，而鳙的蛋白质含量一般比鲢高。鳙肌肉脂肪中脂肪酸的组成计有15种，其中8种为饱和酸，3种单烯酸，1种二烯酸，2种三烯酸，1种四烯酸，碳链长度在13-20之间。鱼体的饱和脂肪酸的百分含量比不饱和脂肪酸低，而饱和脂肪酸的含量随鱼体的增长而增加，不饱和酸则随鱼体增长而减少。
鳙的精华在于头。被日本棋界誉为“超一流棋手”的聂卫平，嗜食鱼头，一顿可吃5、6个。这既由于味美，也由于他认为鱼头可以补脑。鳙肉性味甘、温，有暖胃益筋骨之功效。用鱼头入药可治风湿头痛，妇女头晕。其胆性味苦、寒，有毒，用以静脉注射有短暂降压作用；加大剂量，则作用持久。由于鳙鱼胆有毒，降压有效剂量与中毒剂量非常接近，故临床上使用需要慎重。吞服鱼胆也会发生中毒现象，其症状与草鱼胆、鲤鱼胆相同。目前无特殊疗法，应引起注意；如无必要，不宜滥服鱼胆，以免中毒。
水中拓荒者――草鱼
草鱼（Ctenopharyngodon idellus）属鲤形目鲤科雅罗鱼亚科草鱼属。草鱼的俗称有：鲩、油鲩、草鲩、白鲩、草鱼、草根（东北）、混子等。英文名：Grass carp 。
我国重要淡水经济鱼类中最负盛名者当推草鱼（Ctenopharyngodon idellus ）、青鱼(Mylopharyngodon piceus)、鲢(Hypophthalmictuthys molitrix)、鳙(Aristichthys nobilis)等世界著名的“四大家鱼”，虽均为我国特有鱼类，而草鱼以其独特的食性和觅食手段而被当做拓荒者而移植至世界各地。
其体较长，略呈圆筒型，腹部无棱。头部平扁，尾部侧扁。口端位，呈弧形，无须。下咽齿二行，侧扁，呈梳状，齿侧具横沟纹。背鳍和臀鳍均无硬刺，背鳍和腹鳍相对。体呈茶**，背部青灰略带草绿，偶鳍微**。
草鱼一般喜栖居于江河、湖泊等水域的中、下层和近岸多水草区域。具河湖洄游习性，性成熟个体在江河流水中产卵，产卵后的亲鱼和幼鱼进入支流及通江湖泊中，通常在被水淹没的浅滩草地和泛水区域以及干支流附属水体（湖泊、小河、港道等水草丛生地带）摄食育肥。冬季则在干流或湖泊的深水处越冬。草鱼性情活泼，游泳迅速，常成群觅食，性贪食，为典型的草食性鱼类。其鱼苗阶段摄食浮游动物，幼鱼期兼食昆虫、蚯蚓、藻类和浮萍等，体长约达10厘米以上时，完全摄食水生高等植物，其中尤以禾本科植物为多。草鱼摄食的植物种类随着生活环境里食物基础的状况而有所变化。
草鱼和其它几种家鱼的生殖情况相类似，在自然条件下，不能在静水中产卵。产卵地点一般选择在江河干流的河流汇合处、河曲一侧的深槽水域、两岸突然紧缩的江段为适宜的产卵场所。生殖季节和鲢相近，较青鱼和鳙稍早。生殖期为4-7月，比较集中在5月间。一般江水上涨来得早且猛，水温又能稳定在18℃左右时，草鱼产卵即具规模。草鱼的生殖习性和其他家鱼相似，达到成熟年龄的草鱼卵巢，在整个冬季（12月至2月）以Ⅲ期发育期阶段越冬；在3-4月份水温上升到15℃左右，卵巢中的Ⅲ期卵母细胞很快发育到Ⅳ期，并开始生殖洄游，在溯游过程中完成由Ⅳ期到Ⅴ期的发育，在它溯游的行程中如遇到适宜于产卵的水文条件刺激时，即行产卵。通常产卵是在水层中进行，鱼体不浮露水面，习称“闷产”；但遇到良好的生殖生态条件时，如水位陡涨并伴有雷暴雨，这时雌、雄鱼在水的上层追逐，出现仰腹颤抖的“浮排”现象。卵受精后，因卵膜吸水膨胀，卵径可达5毫米上下，顺水漂流，在20℃左右发育最佳，大约30-40小时孵出鱼苗。
草鱼生长迅速，就整个生长过程而言，体长增长最迅速时期为1-2龄，体重增长则以2-3龄为最迅速。当4龄鱼达性成熟后，增长就显著减慢。1冬龄鱼体长为340毫米左右，体重为750克左右；2冬龄鱼体长约为600毫米，体重35公斤；3冬龄鱼体长为680毫米左右，体重约5公斤；4冬龄鱼体长为740毫米左右，体重约7公斤；5冬龄鱼体可达780毫米左右，体重约75公斤；最大个体可达35公斤左右。
草鱼生长快，个体大，最大个体可达35公斤。肉质肥嫩，味鲜美。每百克可食部分含蛋白质155-266克，脂肪14-89克，热量83-187千卡，钙18-160毫克，磷30-312毫克，铁07-93毫克，硫胺素003毫克，核黄素017毫克，尼克酸22毫克。
草鱼因食性简单，饵料来源广泛，且生长迅速，产量高，常被作为池塘养殖和湖泊、水库、河道的主要放养对象。自1958年人工催产、受精孵化技术成功后，鱼苗、鱼种来源容易，已成为我国主要精养对象。草鱼还因其能清除水体中及沿岸的草，而被渔民用于在外荡放养一、二年，以开荒除草。草鱼因其能迅速清除水体各种草类而被称为“拓荒者”。我国唐代末期在广东有将荒田筑埂，灌以雨水，放养草鱼一、二年，以清除野草，使成熟田的记载。草鱼常与鲢、鳙混养在一起，投入青草饲养草鱼，而遗留在水中的饲料和草鱼排出的废物，以培养浮游生物，作为鲢、鳙的饲料。
草鱼广泛分布于我国除新疆和青藏高原以外的广东至东北的平原地区。自1958年人工催产授精孵化成功后，已移植至亚、欧、美、非各洲的许多国家。
草鱼肉性味甘、温、无毒，有暖胃和中之功效，广东民间用以与油条、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目。其胆性味苦、寒，有毒。动物实验表明，草鱼胆有明显降压作用，有祛痰及轻度镇咳作用。江西民间用胆汁治暴聋和水火烫伤。胆虽可治病，但胆汁有毒，常有因吞服过量草鱼胆引起中毒事例发生。中毒过程主要为毒素作用于消化系、泌尿系，短期内引起胃肠症状，肝、肾功能衰竭，常合并发生心血管与神经系病变，引起脑水肿、中毒性休克，甚至死亡，对吞服草鱼胆中毒者尚无特效疗法，故不宜将草鱼胆用来治病，如必须应用，亦需慎重。
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