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在煮、炖的过程中，水溶性维生素和矿物质溶于汤汁内，如随汤一起食用，会减少损失。因此，在食用红烧、清炖及蒸、煮的肉类及鱼类食物时，应连汁带汤都吃掉。这样可以有效的避免营养的流失
到目前为止，对硒的营养特性比较一致的认识有：（1）硒能通过GSH－Px酶促反应清除脂过氧化物，防止脂质自由基和过氧化物在体内蓄积，从而导致细胞破坏和组织损伤；（2）硒能有效地提高机体免疫水平，包括细胞免疫和体液免疫两方面；（3）硒能参加基础代谢，调控某些酶的生物活性，若硒缺乏，则引起一系列生理生化过程异常
搜了一下貌似主要是来自加拿大。我们国家72%的国土都属贫硒或缺硒土壤，富硒猪肉更是少之又少，但加拿大是高硒土壤地区，生长的农作物（猪吃的谷物）都是属于富硒的，吃富硒谷物自然长大的猪是更健康的富硒猪肉。不能相信那些后添加的。
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