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中国人的餐桌上，肉类一直占据着举足轻重的位置，而在自己家招待客人的时候，肉类味道的好坏则直接影响这道菜的丰盛程度。因而，今天将会介绍一款鱼肉，这款鱼肉在肉质上更加紧实，也更加富有营养，相信也会更加受到朋友们的追捧，而下面将会为大家简单介绍它的做法。
脆鱼和普通草鱼肌肉中的营养成分在组成上是一致的，在含量上存在着差异,脆鱼肌肉粗蛋白质含量比普通草鱼肌肉高22%；粗脂肪含量是普通草鱼的140%；氨基酸总量比普通草鱼、黄鳝、鳜鱼、黄颡鱼、万安玻璃红鲤、青鱼和团头鲂都要高,其中谷氨酸含量更是达到393%，远远超过对照组鱼类。
干锅脆鱼的制作过程如下：
1鱼洗干净，切成条或片，加入盐巴，鸡精，醋，料酒，酱油，孜然粉，胡椒粉，蛋清进行抓匀，进行腌制，时间大概30分钟
2配菜，洗好，切好，放旁边备用
3放油下锅，把腌制好的鱼下锅翻炒，直到鱼肉发白，起锅
4用另一口锅，下油把配菜炒七分熟，起锅备用
5锅里加油，把辣椒生姜蒜头翻炒
6把鱼片倒入，翻炒，闷五分钟
7再把菜倒入鱼里，继续翻炒，闷十分钟，中间翻炒一次
8起锅
现在人们的生活越来越好，猪肉，羊肉因为脂肪含量太高，而渐渐没有鱼肉受欢迎。而今天介绍的这款脆鱼，营养价值高，相信一定会成为餐桌上最受欢迎的菜肴，而对于如何制作出美味的脆鱼，相信朋友们通过以上的学习，已经有了掌握。
干锅脆鱼的做法视频教程
Q鱼跟脆鱼的区别是Q鱼口感是富有弹性的，脆鱼口感是比较嘎嘣脆的。
脆鱼全名脆肉鲩鱼，起源于广东中山的长江水库，直接将鱼投放在水库里面放养，投喂的饲料主要是浸泡以后的蚕豆，养殖时需保持水的流动性，越急越好，刺激草鱼游动不断减少体内脂肪积累，增加鱼的韧性，这样养出来的鱼不仅没有草鱼的泥土味，而且口感脆，鱼咀嚼性强。
脆鱼的营养价值
食用脆鱼可以养颜抗衰老，研究发现，在25岁以后，人体组织中的胶原蛋白逐年减少，人体富含胶原蛋白的组织开始老化，从而导致骨质疏松，皮肤下垂，皱纹，斑点和其他现象，脆鱼的胶原蛋白含量是普通草鱼的几十倍。
食用脆鱼可以强健骨骼，有研究发现说脆鱼里面含有的胶原蛋白、钙质和骨细胞一旦结合，是能够避免骨头里的钙质流失的，而且脆鱼里面的钙含量高于普通草鱼，适量的食用可以及时补充人体所需的钙。
脆鱼是什么鱼 脆鱼简单介绍
干锅脆鱼的做法步骤：
1 脆鱼片成薄片，用料酒，盐，姜丝一起腌半小时入味，加蛋白拌匀备用。
2 各种青菜洗净切好，在油锅中油五成热过下油，一层层码入盆中备用。
3 将鱼片放入七成热的油锅中翻炸，不要太久成白色后捞起备用。另起油放入姜，葱和蒜爆香，加入豆瓣酱翻炒，炒开后倒入炸好的鱼片，炒均起锅，平铺在码好的青菜上。
4 洒上香菜，另锅中放油爆花椒、干红辣椒起锅直接淋在煮好的脆鱼上。
脆鱼是怎么来的
1 脆鱼属于脆肉鲩鱼。脆肉鲩的外形是很像草鱼的，但生活习性与草鱼不同。肉又新鲜又脆。
2 脆肉鲩鱼发源于广东省中山市长江水库，是中山市的地理标志之一。是利用水库矿泉水，以优质饲料和活水集约化养殖而成的名优水产品。它因其结实、新鲜、酥脆的肉而得名。
脆皮鱼是喂蚕豆吗
脆鱼是在广东西江口的潮水急流里生长的一种珍稀草鱼。脆鱼野性十足,在淡水海水交汇处奔跃翻滚, 堪称游泳健将，时间一长鱼肉就变结实，并且肉质最鲜美，再辅以售价昂贵的纯天然东北蚕豆,肉就变脆了。我在重庆沙坪坝中升脆鱼府吃过一次
我们都知道，在脆鱼的养殖过程中最重要的一环就是脆鱼要吃蚕豆，这样养出的脆鱼才具有肉脆的特性，那么我们该喂脆鱼什么样的蚕豆怎么样来喂食呢下面小编带领大家一起来看看。
蚕豆在发芽的过程中会将里面储存的淀粉和蛋白质转化成糖类和氨基酸，尤其是在天冬氨酸的作用下，蚕豆中的淀粉和蛋白质的利用率有很大的提高。此外，蚕豆芽中还有一种干扰素诱生剂，脆鱼吃了以后会增强抵抗力。蚕豆发芽一般需要两个因素，一个是水分需要超过150%，另外一个就是温度要达到25度。一般喂脆鱼蚕豆芽的时候，水温需要在22-30度之间效果最好，固一般在6到10月份是喂食脆鱼成鱼的最佳时间，如果水温低于22，则容易导致脆鱼吃了蚕豆芽之后消化不良，水温过高的话，也会因为脆鱼对水温的不适应而达不到肉脆的效果。
脆鱼在投喂蚕豆芽时，最佳时段是在每天的八点和下午5点，具体的投喂量应该根据脆鱼的摄食情况以及水温的变化进行一定的调整，一般投喂蚕豆芽需要连续投喂3到4个月左右，这样脆鱼才能生长到到上市的标准。脆鱼的重量并不是越重越好，
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