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青蟹的学名为锯缘青蟹，俗称虫寻、蝤蛑。属节肢动物门，甲壳纲，十足目，爬行亚目，短尾派，梭子蟹科，青蟹属，是我国珍贵的水产品之一。其肉味鲜美独特，营养极为丰富，素称酒席上之佳肴，食用药用价值高，尤其是交配后性腺成熟的雌性蟹(红虫寻、高蟹)有海中人参之美誉，是产妇、老幼和身体虚弱者的高级滋补品，蟹壳可制成甲壳素，是一种用途广泛的工业原料。青蟹在我国主要分布在广东、广西、福建、台湾、浙江等省沿海，尤以浙江、福建、广东三省为多。国外主要分布在日本、越南、泰国、菲律宾、新西兰、美国、印度洋、红海和南非等沿海水域。
青蟹喜栖息、生活在江河溪海汇集口，海淡水缓冲交换的内湾--潮间带泥滩与泥砂质的涂地上。青蟹是游泳、爬行、掘洞型蟹类，一般白天多潜穴而居，夜间出穴(洞)进行四处觅食。青蟹以肉食性为主，喜欢寻食小杂贝、小杂螺、小杂鱼、小杂虾及小杂蟹等。青蟹又是广盐性的海产蟹，其养殖的适宜盐度为7‰～33‰，最适是10‰～20‰，适温范围6℃～35℃，最适生长水温18℃～25℃，此时青蟹的活动力强，食欲旺盛，而它的耐干露能力也极强，一只健康青蟹离开水后，鳃腔内只要留有极少量的水份，能保持鳃丝湿润，便可以存活数天。青蟹的一生要经过13次蜕壳(其中，幼体变态蜕壳6次，生长蜕壳6次，生殖蜕壳1次)，总之，青蟹的变态发育和整个生长生活过程中，始终伴随着蜕壳而进行。一般春季(4月份～5月份)放养的6期～8期幼蟹到夏季(7月份～8月份)，养殖三个半月至四个月，每只蟹的体重就能达到200克～250克，若是秋季(9月～10份)放养的幼蟹需经越冬，养殖到次年的5月份～6月份，也可达到商品规格。
根据全国沿海各地多年来的生产实践，采取的养殖生产方式日趋多样化，有建蟹池(塘)单养的，也有围塘混养、滩涂低坝高网养，设椿设竿吊笼养、水泥池子养殖等等，均取得不同程度较好的经济和社会效益。现单就青蟹池塘养殖技术进行叙述。
青蟹养殖技术与管理方法，青蟹养殖的注意事项
1、放养规格及时间：夏苗放养一般在6～7月，规格为15～50克(平均25克)左右，经3～4个月养殖后，当年能达商品蟹规格；秋苗放养一般在9～10月，规格在10～20克，越冬养殖至翌年5～6月份，可达商品规格。如越冬放养数量不足，可在第二年3～4月再补养50～100克蟹种。育肥养殖，一般9～10月收150～200克以上并已交配的瘦蟹，养殖30～40天可达膏蟹。
2、放养密度。4～5月份放养50～100克／只越冬蟹，每亩放苗200～500只为宜，如规格偏小可适当增加放苗密度，约二个月可以轮捕。此时正是夏苗苗发季节，可以放养小规格夏苗，亩放养苗种数量为每亩1000～1500只左右为宜。育肥养殖放养时间在8～10月，放养密度视环境条件可掌握在500只／亩左右为宜。
3、水质管理。大潮汛期海水能自然进出，池内水体能得到充分交换，不存在水质问题，在小水潮到来前夕，检查修复土坝的渗漏水，加高溢水口高程，蓄满水位，一般保持水位在滩面上05米左右，遇大暴雨时，让溢水坝溢出上层淡水，以防海水盐度突然下降而致青蟹发病。
青蟹的养殖过程很复杂，养殖青蟹的经验有什么？
青蟹是一种可以被食用的品种蟹，它的肉质较为紧绷，口感适中，是现在餐桌上比较常见的品种之一。下面我们介绍一下青蟹养殖技术与管理方法，以及青蟹养殖的注意事项，供参考。
一、青蟹养殖技术与管理1、养殖场地的选择
养殖青蟹的场地要建在周围无工农业污染的海滩边，适宜用清新、水体交换自净力强、理化因子稳定、潮差大的海水来喂养。水质ph值在78-86之间，水温在10-30度之间较为适宜。
2、放养种苗选择体壮壳硬、甲壳呈青绿色、规格整齐、躯体完整的蟹苗，在每年6-7月份放养。放养密度要根据场地的综合实际条件调整，成蟹的放养密度一般在15-3只/平方米较为适宜。
3、科学投饵青蟹是肉食类动物，可饲喂红肉蓝蛤、鸭咀蛤、短齿蛤、淡水河蛤等，还可以与人工饵料配合投喂。投饵量要根据水温、潮汐、水质和青蟹的活动情况来把控。
4、水质管理青蟹要生活在清新良好、溶氧量充足的水体中，才能正常蜕壳和生长。养殖青蟹时，要每隔3-5天换一次水，日换水量为全池水的1/3至1/5，进水时的流速不能太急。
二、青蟹养殖的注意事项
养殖青蟹要保证水质的干净，同时要根据水质情况适量换水，要及时把吃剩的饲料捞出来，避免饲料发霉变质后，对水质造成污染。
在青蟹的脱壳期，不仅要保证水质的干净，还要保证水质中有充足的溶氧量。
青蟹在日常管理中需要做好防逃措施，避免青蟹逃跑。
三、青蟹和大闸蟹的区别
青蟹是节肢动物门里的梭子蟹科，它的甲壳多为椭圆形状，身体扁平没有绒毛，常常出现在泥涂以及近海岸的浅滩中。而大闸蟹是弓蟹科绒鳌蟹属动物，一般背甲的颜色呈黑绿色或者赭**。
青蟹喜欢生活在江河溪海回流口处，或者是海淡水缓冲交换泥滩处，它们在白天经常潜穴而居，夜间才会活动觅食。大闸蟹喜欢昼匿夜间出行，一般以动物的尸体或者谷物为食。
青蟹的养殖过程很复杂，青蟹养殖的经验有哪些？
青蟹是一种市面上比较常见的螃蟹。如果养殖的比较好的话，利润还是非常可观的，所以也就吸引了大量的人想要进入到养殖青蟹的行业当中，但是青蟹的养殖过程还是比较复杂的，对于新手来说并不是非常的友好，那么养殖青蟹的经验到底都有哪些呢？
做好定期巡查的工作在养殖的过程当中，很多人将螃蟹放入到水中之后也就不管了。但其实如果不定期的巡查的话，是发现不了池塘存在的潜在问题的，所以说一定要定期的对食堂进行一下巡视，不仅要观察养螃蟹的水质，同时在喂食的时候也要观察一下螃蟹进食的具体情况，根据螃蟹进食的具体情况来判断螃蟹的整体状态。
另外在巡视的过程当中也要看一下防逃设备的设计究竟如何，如果防逃设备出现了故障的话，就必须要及时的修补，防止螃蟹逃跑。
如果天气出现了下雨的情况，那么就要在天晴的时候及时的更换一下池塘里面的水，因为雨水和池塘当中的水水质是有着非常大的区别的，并且大部分的雨水是偏酸性的，对于养螃蟹是不利的，也算是一种潜在的威胁。
养好螃蟹，水质很关键很多人在养螃蟹的过程当中都不注重水质，往往水里面有大量的泥土。通常人们认为这样的水质是纯天然的水质，可以更好的养螃蟹，但其实要想养出来好的青蟹的话，那么在平时就必须要保持水质的干净。
这可是养好青蟹最重要的一个前提。并且青蟹在生长的过程当中，会出现很多次的退壳的情况。而在退壳的过程当中，对于青蟹最重要的条件就是水质的干净，如果水质出现了污染的话，那么就必须要及时的更换水质，同时也要注意水中的溶氧含量必须要充足，溶氧含量一旦较低的情况下，可能会导致螃蟹出现迅速死亡的情况。
挑选饲料要精心除了水质之外，螃蟹日常所吃的饲料也是比较重要的，如果饲料挑选正确的话，那么螃蟹的健康生长也就事半功倍了，螃蟹其实都是肉食性的，所以在日常不建议经常喂一些混合的饲料，可以尝试着在池塘里面投放一些虾鱼，或者是从河边踩回来的田螺，贝壳等。
但是投放的过程当中也要注意一定要适量，如果一次性投放太多的话，螃蟹不能够吃完，那么留在池塘里面的饲料就会发酵，会出现破坏水质的情况，对螃蟹的生长会造成很大的影响。
青蟹是我国珍贵的水产品之一。它个头大，味道甜，营养和商品价值都很高，因此受到广大水产养殖户的青睐。然而，青蟹的养殖过程非常复杂。青蟹养殖有哪些经验？
1位置选择
养殖青蟹的池塘应建在无工业废水、无污染、水质新鲜、pH值78-86、水温10℃-30℃、潮差大的地方。池塘的所有设施都要求完善，光养螃蟹的池塘面积就有3 -5亩。
2苗木放养
选择优质蟹苗放养。放养前，池塘必须彻底疏浚和消毒。消毒后应及时注入海水，水深保持在20 -30厘米，直到池内水位升高到1米以上2 -3天后才能放苗。一般6-7月份可以放养蟹苗。
3饲料管理
青蟹的食物可以主要使用一些天然饲料。青蟹一般喜欢吃肉，比如贝类或者小甲壳类的虫子，或者贝壳，一些小鱼小虾，而蜗牛也是它们最喜欢的饵料之一。人工投喂，最好选择傍晚，投喂量要根据每天的天气、水质、温度和蟹的食量来确定。一般来说，人们夏天吃得多，冬天吃得少。
4定期去池塘看看
定期参观池塘，观察青蟹的摄食情况和水质变化。每天早晚巡视一次，做好进出水设备和防逃逸设备的维护保养。同时定期查看天气预报，做好各种恶劣天气的应对工作，尤其是雨后及时换水。
5水质管理
保证水质干净清澈，根据池塘水质适当换水。另外注意：因为青蟹会去壳，为了保证它能够顺利度过去壳期，在这个阶段，不仅要保证水质的清洁度，还要有充足的溶解氧。合理的水交换是改善水质和环境最经济有效的方法。日常换水应遵循“少量多次”的原则，每3 ~ 5天换水一次，涨潮时换水次数较多。
越冬前尽量降低池内水位，督促秋蟹在中沟两侧和池底挖洞潜伏过冬。北方冷空气来临时，尽量抬高水位，防止秋蟹冻伤，影响越冬成活率。水温低于10℃时，无需投饵。水温在12℃以上时，投喂少量饵料。水温升至14℃以上时，需适当添加饵料。对于面积小、隔热性差的池塘，可以搭建雨棚覆盖越冬。
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