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海鲢鱼养殖方法如下：
1、放养前的准备工作：鱼种池的面积要求较大，一般为4－8亩，水要较深，一般15-2米。放养前应施有机肥料以培养，对于花鲢基肥应适量施用，控制车轮虫高峰期下塘。
2、夏花放养：放养时间一般为5－6月份，放养方式有单养和混养两种，一般采用混养，因为这个阶段鱼类的习性逐渐显示不同，对外界的环境要求也不同，根据各种鱼类的习性和对水质的适应性不同进行搭配混养，不但给予各种鱼类适宜的生长环境，同时也充分地发挥了水体的利用率和对食料较经济的利用。鱼种池一般是2－3种混养，本实验混养少许白鲢、鲤鱼。
3、饲养管理：此时花鲢还是主要以浮游生物为主要食料，池水要求肥沃，浮游生物量要多，池塘除去放养前施基肥外，夏花放养后还要施绿肥及熟粪肥，结合定期注新水使水保持褐绿色。饲养时人工投饲注意“四定”原则，即定时、定位、定质、定量，以便提高饵料的利用率，降低饵料系数,此时投饵数量要少一些。
4、日常管理：每天早晨巡塘一次，观察水色和鱼的动态，经常消除池边杂草和水中腐败杂物，清扫食台和进行食台、食物消毒。以保护池塘卫生；拉网检查不仅利于肥水，而且便于检查鱼的生长鱼病等情况，从而合理确立投饵量和鱼病防治方法，做好防逃、防盗和鱼病、敌害防治工作。
5、并塘和越冬：秋末冬初，水温下降至10度以下，鱼已不摄食，这时须将鱼捞出，集中蓄养在较深的鱼池中越冬，主意在并塘前一周停止投饲，选天气晴朗的日子拉网出塘，并塘时拉网和操作必须小心细致，以免鱼体受伤和在越冬期间发生水霉病，蓄养池水深在2米以上，向阳背风，少污泥，并塘后应在结冰时防止缺氧，严防水鸟的危害。
怎么养殖清水鱼
红尾猫鱼
红尾鸭嘴
别名：红尾鲶、狗仔鲸、枕头鲶、红尾猫
学名：Phractocephalus hemiliopterus
科种：鳅科和鲶科
产地：广泛分布于亚马逊河流域
水温：25℃左右℃
硬度：5左右
Ph值：6左右
食物：喜食动物性饲料，尤其是小鱼
性情：性情凶暴（对小鱼），其他时候性情温和
该鱼外型比较优美，体延长，宽而扁平。在嘴的上下有雪白高贵的白须共6对，其中一对较长，常向前方伸展。该鱼体色基本上有三种颜色：背部的灰黑色、腹部的雪白色、尾鳍的桔红色。且分界极为明显，头及吻部很大，一条白线从吻部一直延伸到尾部，尾和背鳍均为胭红色，其他各鳍为蓝黑色，体态优雅。眼眶上半部为白色，形成一半圈白圈。成鱼体长70～100厘米。
此鱼饲养容易，饲养时需要有过滤器，且要求单独饲养，在中性或弱碱性软水水质中生活良好，水温25℃左右，饵料为活饵、鱼肉等，白天游水的动作非常优雅，在夜晚开灯后，容易受到惊吓上下翻动。 富贵猫鱼（红尾鲶）-疾病防治 1、出血病：病原：初步认为是细菌感染所致。症状：病鱼最初表现为独游水面，头上尾下，嘴部张开，稍受惊即窜游于水下，不久即又上浮；中期病鱼于流水处聚集成团；临近死亡时，病鱼激烈翻滚、窜游，头部常带有污泥。吻端粘膜溃烂；鳍及鳍基出血，鳍条末端稍腐烂，体表充血发炎；撕开皮肤，可见肌肉呈局部点状、线状或斑块状出血；鳃丝颜色变淡，粘液增多，末端腐烂缺刻，多数病鱼的鳃由于严重贫血及出血，而呈花斑状；病鱼腹部膨大， 富贵猫鱼肛门红肿，肠道充血发炎，腹腔内积有淡**或红色腹水；部分病鱼的肝、脾、肾等实质器官有不同程度的点状出血，胆囊也常肿大变色。流行情况：此病主要发生在3~15厘米的苗种阶段，池塘养殖、网箱养殖均较流行。流行于5~7月。水温24~28摄食度。防治方法：（1）用浓度1毫克升的漂白粉或03毫克/升的强氯精全池泼洒。并在当天开始投喂鱼血散，每天每万尾鱼种用药100克拌饵投喂连喂5天。（2）用浓度03~04毫克/升的鱼虾安全池泼洒连续3天；并开始用鱼血康以3%~5%的含量拌饵投喂连喂6天。2、烂鳃病：病原待研究。症状和病理变化：早期可见病鱼鳃丝颜色变淡，有少量腐烂，尾部与体表黑色素增多，食量减少，每日可见个别死鱼。后期可见病鱼体色发黑，鳃丝边缘附有污泥或饵料残渣，大部分鳃丝腐烂缺刻，每日数量急增。此病流行于4~6月。防治方法：（1）外用药物--漂白粉：浓度为1毫克/升（治疗网箱养殖大口鲇时，加04~05毫克/升的晶体敌百虫），全池或全箱泼洒。强氯精：03毫克/升（或生石灰15~20毫克/升）全池或全箱泼洒。（2）内用药物--呋喃唑酮：每100千克鱼体重每日用药10~20克，拌饵投喂，每天1次，连用3天。鱼菌灵：每100千克饵料加药200克，制成药饵投喂，每天1次，连用3天。3、赤皮病：病原为细菌，详细情况有待研究。症状及流行情况：病鱼体表局部或大部分充血发炎。主要危害鱼种，6~7月流行。防治方法：用浓度为1毫克/升的漂白粉全池泼洒，同时用磺胺噻唑拌饵投喂，第一天每100千克鱼用药10克，第二至第六天减半，连喂6天。4、白头白嘴病：病原为一种细菌。症状：病鱼吻端、头部失去正常颜色而呈白色，该现象在水中观察尤为明显。此病主要危害大口鲇3日龄水花或1~15厘米的鲇苗。防治方法：（1）五倍子煎剂全池泼洒，使池水成2~4毫克/升浓度。（2）呋喃唑酮全池泼洒，使池水成02~05毫克/升浓度。5、白皮病：病原为细菌。病鱼首先是尾鳍发白，继而扩展至整个尾柄和体后半部发白，与前半部显著不同，故此病又称白尾病。严重的病鱼尾鳍烂掉或残缺不全。主要危害3~6厘米的大口鲇苗种，高密度下容易发生。防治方法：（1）浓度为1毫克/升漂白粉全池泼洒，连用3~5天。（2）用25%的食盐水加几滴醋浸洗病鱼5~10分钟。6、打印病：病原待研究。 富贵猫鱼病鱼体色发黑，体表粘液明显减少。病灶位于体表腹部两侧，少数在背部。发病初期皮肤溃烂，充血发炎，肌肉呈椭圆暗红色斑块，如印章，严重者肌肉烂穿。少数并发鲺病及烂鳃病。此病主要危害大口鲇亲鱼及后备亲鱼，无明显流行季节。发病与鱼的营养状况、放养密度、鱼体受伤及水质环境等因素关。防治方法：（1）青霉素肌肉注射，每千克体重2万国际单位，同时患处用红霉素软膏涂抹。（2）掌握合理放养密度，注意保持水质清新（定期加注新水或适量换水，每隔半月左右用生石灰15~20毫克/升全池泼洒一次），可预防此病发生。7、溃疡病：病原有待研究。病鱼吻端发白，口腔肿胀发白，嘴不能张闭，胡须发白或断掉，鱼体两侧出现红斑，严重时红斑处表皮溃烂，露出肌肉。此病主要危害成鲇，流行于3~4月。防治方法：（1）呋喃唑酮01~02毫克/升全池泼洒，或以5~10毫克/升的浓度浸洗病鱼15~30分钟。（2）病情严重者可肌肉注射氯霉素5毫克/千克。8、烂尾病：病原为一种气单胞菌。病鱼从背鳍到肛门附近出现大面积溃烂，严重时尾鳍断掉。此病主要危害25~5厘米的鲶鱼苗种。防治方法同白头白嘴病。9、肠炎病病原有待研究。病鱼初期臀鳍基部或各鳍鳍条发炎充血，有时出现肛门红肿。死鱼几乎都是肠道充血。主要危害成鲶，尤其吃配合饵料的大口鲇或吃大量腐败变质鱼肉块的易生此病。流行于4~6月。可与烂鳃病形成并发症。防治方法：（1）加强饲养管理，保持水质清新，不投霉变或腐败饵料是预防此病关键。（2）发病后，每100千克鱼体重用呋喃唑酮10~20克拌饵投喂，每天一次，连用3天；或者每100千克饵料加病毒灵（盐酸吗啉脒胍）40克制成药饵投喂，每天一次，连续4~5天。投喂药饵的同时应结合用1毫克/升的漂白粉或03毫克/升的强氯精进行水体消毒，视情况全池或全箱泼洒1~3次。10、水霉病：病原为水霉菌。此病主要发生在鱼卵孵化阶段，水温19摄食度以下更为严重。水霉菌先是在寡卵上滋生，随之在受精卵上蔓延，使鱼卵变成灰白色的绒球，水中观察更明显。此病应着重预防。在每次孵化过程中，每天用67毫克/升的孔雀石绿溶液浸洗鱼卵10~15秒钟，连续2天。或者每日上午或傍晚用同样浓度的孔雀石绿溶液泼洒孵化环道两次，直至孵出鱼苗为止。对患轻度水霉菌病的鱼卵，可用浓度为67毫克/升的孔雀石绿溶液浸洗5~10分钟， 富贵猫鱼有一定疗效。 11、粘孢子虫病：病原为粘孢子虫。病鲶体表上分布着许多白色小点状胞囊。镜检可发现大量粘孢子虫。流行于5~6月。防治方法：用浓度为03~05毫克/升的晶体敌百虫全池泼洒，视情况泼洒2~3次。12、车轮虫病：病原为车轮虫属和小车轮虫属中的种类。车轮虫寄生于鲶鱼体表和鳃丝。寄生于体表的常密集于病鱼的嘴部、鳍等处而形成一层白翳；寄生于鳃丝的常成群地聚集在鳃丝边缘或缝隙里，破坏鳃组织，严重时使鳃组织腐烂，鳃丝软骨外露，使病鱼呼吸困难而死。流行于4~6月。防治方法：（1）用浓度为03毫克/升的硫酸铜和浓度为01毫克/升的硫酸亚铁，分别溶解混合后全池泼洒。（2）池塘养鲶用鱼苗平05毫克/升，网箱养鲶用2毫克/升，泼洒，每天一次，连用3天。13、斜管虫病：病原为鲤斜管虫。斜管虫主要寄生于鲶鱼的鳃丝，严重感染时鳃上粘液增多，鳃丝末端发白、腐烂。此病主要危害1~2厘米的鲶鱼苗，流行于4~6月。防治方法同车轮虫病。14、小瓜虫病：病原为多子小瓜虫。小瓜虫寄生于鲶鱼体表及鳃丝。大量寄生时，鱼在水面集群浮游，不吃食，体色发黑，肉眼可见病鱼体表及鳍条上出现白色小点状囊泡，鳃丝颜色变淡，粘液增多。严重时病鱼体表尤其是头顶部常出现一层白膜。在高密度下饲养容易发生，流行于5~6月。防治方法：（1）用浓度为20~40毫克/升福尔马林溶液浸洗病鱼20~30分钟。（2）生姜和辣椒混合剂，每平方米水面（深1米）用干辣椒037克，干生姜01~015克，加水煮沸半小时后用药汁对水全池泼洒，每天一次，连用3天。15、固着纤毛虫病：病原为累枝虫、后柱虫、短柱虫、筒形杯体虫和钟形虫。固着纤毛虫主要固着在鲶鱼体表及鳃上，严重时，病鱼身体消瘦发黑不吃食，反应迟钝。此病主要危害3~6厘米的鲶鱼苗种，流行于5~6月。防治方法用浓度3毫克/升的硫酸铜浸洗病鱼2小时，或用06毫克/升的硫酸铜全池泼洒。16、鲶盘虫病：病原为单殖吸虫亚纲、锚首虫科、 富贵猫鱼似盘钩虫属中的种类。症状为病鱼摄食量减少，离群独游于水面，反应迟钝，呼吸急促，身体消瘦，体色发黑。肉眼检查可见病鱼鳃部肿胀，鳃丝粘液增多并附有污物。鲶盘虫主要寄生于鲶鱼鳃，也寄生于鲶鱼体表，主要危害7~10厘米的苗种，流行于5~7月。防治方法：（1）用02~03毫克/升的晶体敌百虫全池泼洒。（2）用20毫克/升的高锰酸钾浸洗病鱼30分钟，或用3毫克/升的晶体敌百虫浸洗1小时。17、绦虫病：病原为华丽绦虫。病鱼解剖观察可见胃、肠内无食物，肠内有较多淡**粘液，绦虫即寄生在肠内。防治方法：根据该寄生虫的生活史和大口鲇苗种培育情况，可采取如下防治措施。（1）投喂的水蚤要鲜而精，投喂前进行过滤、漂洗，除去杂质及大型甲壳类，并用003%的食盐水浸泡消毒，以减少或杀灭绦虫的中间寄主（2）投喂水蚯蚓前用晶体敌百虫浸泡处理，也可降低鲶鱼苗绦虫的感染率。1千克蚯蚓/1克晶体敌百虫，浸泡到蚯蚓出现萎缩为止。（3）发病鲶鱼用晶体敌百虫药饵（100千克饵料+60克晶体敌百虫）每天一次，连用3天。18、甲壳动物病：病原为中华蚤或锚头蚤或日本鲺。这三种甲壳动物病通常分别发生在池养大口鲇亲本上。症状是鱼在水面游动不安，不时竖起尾鳍。网捕发现鱼体表和鳃部寄生有上述寄生虫。防治方法：用晶体敌百虫溶液全池泼洒，使池水成04~05毫克/升的浓度。19、营养性鱼病：病因为饵料原料单一，或缺乏某种营养物质或饵料腐败霉变等。症状为病鱼肝肿大、发黄，多腹水，胆囊肿大，胆汁变黑，胰脏颜色变浅。流行于3~5月。防治方法：喂新鲜杂鱼等动物性饵料；改进饵料配方，增加维生素和矿物质添加剂用量。
为什么有人说鲶鱼是最脏的鱼？
清水鱼养殖方法如下：
1养殖生态环境条件。清水鱼养殖的自然生态环境要清新优良，无任何污染，水源要丰富，而且确保长年流水不断。经检测，这些地区养殖用水的酸碱度在72左右，生化耗氧量不超过02毫克/升，溶氧达90毫克/升L以上，其他卫生指标均优于国家标准《无公害食品淡水养殖水质标准》。
2鱼种放养。鱼种放养前15天左右，须对养殖鱼塘进行清洗消毒。每平方米鱼塘用生石灰03千克或漂白粉20克兑水全塘泼洒，2-3天后排干池水，日晒10天左右，进水放养。清水鱼放养品种以草鱼为主，少量搭配鳊鱼、鲤鱼、卿鱼。放养时间在每年立冬后至春节前后。鱼种规格要求体长在15厘米以上，-龄草鱼尾重250克左右。放养密度一般每平方米放养草鱼种10-13尾左右。
3“三定”投饲。清水鱼的饲料以天然或人工种植的青饲料为主，辅以谷芽、麦芽等其他鱼饲料，不喂任何配合饲料。定时：每天2次，上午8： 00-9： 00、下午3：00-4：00各1次；定质：青饲料新鲜、娇嫩、无污染，其他饲料新鲜；定量：以鱼吃八分饱为准，即饲料在3小时左右被鱼吃完。
4流水调节。调节流水量是清水鱼在小面积、高密度条件下养殖管理的重要措施。原则上流量的大小可按季节不同来掌握。
春季：鱼经过越冬，体力较差,而鱼种从静水转入流水环境还需要一个适应过程，因此需要在缓流水中生活一段时间。池水交换量一般掌握在每天1-2次。
夏季：是鱼旺长的季节，需氧量大，池水交换量每昼夜达3-5次。
秋季：要适当控制流水量,池水的交换量约每天2-3次,以使鱼体力不致消耗过度，有利越冬。
冬季：水温低，鱼活动力小，新陈代谢缓慢，给予微量流水，池水交换量能做到每昼夜1次左右即可。
体型大的淡水鱼有哪些
埃及塘鲺败坏了整个鲶鱼家族的名声，但埃及塘鲺也表示非常委屈：“人家只是生存能力强了点，能在臭水沟里生活，在干净的水里也能生活啊。本来人家在非洲过得好好的，你们流氓兔为了赚钱，非把人家运过来养在臭水沟里，转过头来又骂人家是垃圾鱼，实在是冤枉啊！” 所以，埃及塘鲺本身并不脏，脏的是黑心的养殖户。
很多人为了赚钱，降低养殖成本，将埃及塘鲺养在污水甚至化粪池里，用各种便宜的腐烂发臭食物甚至粪便来喂养，结果养出来的埃及塘鲺虽然便宜，但是又腥又臭，遭人嫌弃。之后埃及塘鲺的养殖环境被曝光后，整个鲶鱼家族都跟着遭了殃，背上了“垃圾鱼”的骂名，甚至黄鳝和泥鳅等无鳞鱼也跟着遭了殃，因为有人认为所有无鳞鱼都不干净。
那么，“害群之马”埃及塘鲺是如何败坏鲶鱼家族的名声的呢？埃及塘鲺到底脏不脏呢？ 埃及塘鲺，学名尖齿胡鲇（鲇同鲶），又称北非胡鲇、革胡子鲶、埃及胡子鲶等，为鲇形目胡子鲶科的一种，原产于非洲，引进亚洲及欧洲。栖息在淡水水域，生命力极强，干旱时，能躲藏泥中，以口直接呼吸空气，或利用强壮的胸鳍在路地上爬行找寻水塘，属杂食偏肉食性，主要以无脊椎动物、鱼类、腐肉等为食，可做为食用鱼及养殖鱼类。埃及塘鲺在中国本地有亲戚，那就是被称为塘角鱼的本地塘鲺。 上图就是埃及塘鲺的外貌特征，本地塘鲺的体色偏黄，个头偏小一点。
鲶鱼，是鲇形目的统称，鲇形目有2800多个物种，是一个庞大的家族，家族成员众多，有美味的土鲶、大口鲶、江团、芝麻剑等，有巨大的欧洲六须鲶和湄公河巨鲶，有用来冒充龙利鱼的巴沙鱼（博氏巨鲶），有传说中会吃人的坦克鸭嘴鱼（巨魾），有用来观赏的招财猫（红尾鲶）、成吉思汗鱼等等，甚至连清道夫和黄辣丁也属于鲇形目，但它们一般不被算作鲶鱼一类。
所以，鲶鱼是个非常庞大的家族，不能因为埃及塘鲺就把所有鲶鱼一棒子全打死，这是不现实的。 如果一个养殖品种生命力特别强，那么养殖户就会想方设法的降低养殖成本，以最低的成本来将其养大后销售掉。降低养殖成本不可厚非，这符合经济规律，但成本将得太低，以致于违反了《水产养殖质量安全管理规定》的话，就属于黑心养殖户了。
埃及塘鲺的名声就是被黑心养殖户给弄臭的。 ▲这是印度，国内有些养殖场就是这样的景象
相信很多人都知道黑心养殖户是怎样养殖埃及塘鲺的，各种恶心的视频网上有很多，我就不多说了。但大多数养殖户还是有职业道德的，干净环境里养殖出来的埃及塘鲺是完全没问题的，可以放心食用，口感也很好。就算是黑心养殖户养殖出来的埃及塘鲺，其实做熟了也是可以吃的，因为目前为止人与共患的细菌性和病毒性疾病几乎没有（此次新发地事件中三文鱼并没有感染新冠，是被患有新冠的人污染了，病毒残留在鱼体表面，从而传染给人类），一般是未完全做熟的鱼类里含有寄生虫致人生病，做熟了吃就没事，但是口感确实不行，腥得要命。
但是要提防重金属污染，有些在废水污水里养出来的埃及塘鲺体内的重金属沉积量很高，对人体危害很大，但少量吃也没问题。 我们这里的酒席上出现的红烧鱼或清蒸鱼一般都是埃及塘鲺，不认识的人吃得津津有味，我只是偶尔尝尝，觉得腥就不吃了。
所以，在干净环境里养殖出来的埃及塘鲺没问题，埃及塘鲺本身并不脏，脏的是黑心养殖户的心，必须加强监管，将这些黑心养殖户取缔掉，还埃及塘鲺和鲶鱼家族一个清白。
有人说鲶鱼是众多鱼类品种最脏的，这样说我可以说该人是吃了多种鱼却没有养过鱼。我十几年的养鱼经验略知一二：鲶鱼分有土鲶鱼、养殖鲶鱼；品种分为大口鲶鱼、埃及鲶鱼。无论哪种鲶鱼生性凶猛，食物繁杂，水质要求相比其它鱼类适应较强。为此，当看到在污水沟里有鲶鱼可捕获时，便使人感觉鲶鱼很脏。而实际上鲶鱼在干净的水质中只要有好的食料，其生长速度很快，肉质鲜美，清蒸煎炸炖样样可行，不存在所谓“脏”的感觉。是一个比较好养的鱼品种之一。
它吃腐肉
不同的人对鲶鱼的认知不一样吧，持这种看法的人，相信是因为误把埃及塘鲺认作是普通的鲶鱼，因为两者外形差不多，但其实它们是完全不同的两种鱼，塘鲺与鲶鱼的区别：
1生活环境不同，塘鲺喜欢在污水里生活，并且生存能力很强，而鲶鱼则喜欢生活在干净、流动的水域，畏惧光照，冬天来临的时候喜欢蜗居在洞穴里;
2外貌形状不同， 塘鲺的背部有鱼鳍，并且有八条胡子，而鲶鱼的背部没有鱼鳍，并且只有四条胡子;
3鱼 嘴不同，塘鲺的嘴比较正常，和昂刺差不多，鲶鱼则是大嘴巴的样子。
可以看出来，其实鲶鱼还是很干净的一种鱼，特别是野生的，市面上卖价都蛮可观的，由此可见，认为鲶鱼是最脏的鱼，完全是个误会。
鲶鱼，是夏季烧烤用的最多的鱼种，因为它价格便宜，肉多刺少，所以人们吃烤鱼吃的最多的就是鲶鱼了。说鲶鱼是最脏的鱼？其实很多人都误解它了。
大家都知道它是生长在鱼塘底的泥巴里，身上还是黏黏呼呼的。看上去不太好看，甚至还有点吓人。有很多人就会觉得鲶鱼是最脏的鱼，吃了会不 健康 。是因为人们觉得鲶鱼生长的环境恶劣，非常的脏，长期以腐烂的各种垃圾为食，久而久之鲶鱼本身也就变的很脏了。
其实并不是所有的鲶鱼都是在这种环境下生长的。具体要看在哪些地方。
1小河道
有一些人会经常在一些环境不太好的小河道里面抓捕鲶鱼，因为这些小河道的周围长期有一些污染和各种的垃圾排放，里面的鲶鱼都吃河边冲刷下来的各种垃圾。所以这里面生长的鲶鱼就比较脏，不适合食用，要是实在想吃的话，可以放在家里的清水里养1-2个月，让鲶鱼通过自己的新陈代谢，把脏东西排干净，就可以放心食用了。
2人工养殖
相比小河道而言，人工养殖鲶鱼的还算是比较干净的，虽然也是在淤泥池里边养，但是喂养的食物也都是饲料，鲶鱼嘴巴大食量也大，并且不爱动，所以也不需要什么激素，从鱼苗开始几个月就长大了，不会对人的身体造成什么危害。
3水库
还有一种就是水库野生的鲶鱼了，我们都知道在一些大型水库的水质非常的好，水下鱼种丰富，没什么污染，这里生长的鲶鱼，基本就处于食物链的顶端，长期以小鱼小虾为食，水底也是沙子和腐烂的植物居多，这种环境下生长的鲶鱼，不但肉质鲜美，而且营养价值很高。
水库里的鲶鱼也是钓鱼人最喜欢的对象鱼种之一，因为鲶鱼贪吃，并且吃食凶猛，不需要在意浮漂的调钓，只要让钩饵到底就行，钓起来手感非常的好，在钓鲶鱼时最好以蚯蚓为饵。也可以玩路亚，用铅头钩挂软虫，做钓时间在傍晚，效果最好。
感兴趣的钓友可以试一下。
当然了，一般鲶鱼生活在污水里，腐烂变质的东西他都会吃，所以说会不如其他鱼，但是做好了也会很香。
吃鲶鱼好吗
体型大的淡水鱼有哪些
体型大的淡水鱼有哪些， 鱼悠久的发展历史可以说比人类要长的多,有些鱼甚至常常以肉为主要食物,对体型大的鱼来讲。它们有着较大的体格以及超强的攻击性,那么体型大的淡水鱼有哪些？
体型大的淡水鱼有哪些15、巨型黄貂鱼（Urogymnus、polylepis）
巨型黄貂鱼是一种体型相当庞大的淡水刺魟，生活于泰国湄公河中，是目前已知最大的魟科鱼类以及最大的有毒鱼类，还有是世界最大的淡水软骨鱼类以及世界最大的淡水鱼之一。
巨型黄貂鱼一般身长可达19~24米、，最大身长可达42~5米，宽11~19米，重达05吨至06吨以上，是吉尼斯世界纪录上最大的垂钓淡水鱼。
在捕捉这些鱼时一定要小心，因为每条黄貂鱼的尾巴根部都有一个根刺，这根刺能穿透人的皮肤和骨骼，向人体内注射毒液。澳大利亚的野生生物专家史蒂夫·欧文，就是在2006年被一条黄貂鱼的倒钩刺穿胸膛后去世的。
4、中华鲟（Acipenser、sinensis）
中华鲟又名中国鲟、鳇鱼、苦腊子等，是中国特产的古老珍稀鱼类，它们与大熊猫一样具有重要的学术研究价值。
虽然可以在淡水中生活，但在海洋中也可以发现其踪迹。它们的常见个体在50-300公斤左右，较大的个体体长可达5米，体重可达600公斤。由于是长江中最大的'鱼，故有“长江鱼王”的美称。
3、达氏鳇（Huso、dauricus）
达氏鳇是鲟科、鳇属软骨鱼类。头尖、尾歪、体长，颜色黄褐，身上无鳞，而在背脊和两侧有5列菱形的骨板（硬鳞）。这种鱼的成年个体最长可达56米，体重可达1吨。
达氏鳇分布于中国与俄罗斯的界江黑龙江之中，从不洄游入海，只在黑龙江及其支流或远或近的地方游动，冬季留在江中深水处。它们习性凶猛，嗜食，饥饿时会撕咬同类，在水中只要摆动尾鳍，张开大口，便可吞进几千克重的鱼。
2、高首鲟（Acipenser、transmontanus）
高首鲟又名美国白鲟，是在美国发现的的大型鲟鱼，也是北美地区最大的鲟鱼类。它们的成年个体体长可达6~67米，体重则能达到700~850公斤。
些大型鱼类可以生活在淡水中也可以生活在海水中，虽然自史前时代它们就已经生活在地球上，但河流水坝的建设让它们的栖息地丧失、产卵场退化，曾一度面临灭绝的危险。
好在后来美国的高首鲟养殖发展速度较快，在多个鲟鱼养殖场进行高首鲟的工厂化高密度养殖，达到全电脑自动控制的程度，同时使高首鲟的性。成熟时间较自然条件下的成熟时间缩短了一半以上，雌鲟7~8年开始成熟，并可用来生产鱼子酱。目前，高首鲟已引入意大利、匈牙利、丹麦和德国进行人工养殖。
1、欧洲鳇（Huso、huso）
毫无悬念的，欧洲鳇是当之无愧的世界上最大的淡水鱼。它们的体长可长达72~8米，体重从1600公斤到3200公斤不等，是鲟鱼中个体最大、最珍贵的品种。
欧洲鳇分布于里海和亚速海、黑海流域中，在海水水域，它们主要栖息在水域的中上层地带。在黑海，欧洲鳇可以潜入160米，甚至180米的深处。在溯河或降海洄游中，欧洲鳇一般在河床的最深处迁移，但也有人认为它们经常游入上层水域。
目前，欧洲鳇已被列入《世界自然保护联盟濒危物种红色名录》，处于极危状态。造成欧洲鳇资源衰竭的原因是过度捕捞、河流建坝和环境污染。说到这里，不得不提一下，曾经跟中华鲟一样被视为“水中大熊猫”的长江白鲟，也就是中华匙吻鲟。
很遗憾，它们没能进入2020年，被宣布于2019年12月23日灭绝。白鲟的灭绝是一场纯粹彻底的人祸。从上个世纪70年代起，长江流域过度捕捞现象日益严重，到了80年代，白鲟就已经十分稀少了。
学者们最后一次记录到白鲟活体是在2003年，自此之后，无论再怎么努力也没能再寻的一条白鲟。有些学者认为，其实早在90年代中期，白鲟就已经步入了功能性灭绝的境地。过度捕捞，大量水利工程建设，船舶航运，这些都是导致水中巨人白鲟陷入绝境的主要因素。然而我们却错过了拯救白鲟的最后时机、，面对灭绝我们无能为力，只剩懊悔惋惜。
体型大的淡水鱼有哪些2一、欧洲鳇
欧洲鳇是世界上现存体型最大的淡水鱼类之一，在生物学分类上属于鲟形目、鲟科、鳇属淡水鱼类，主要分布于里海、亚速海、黑海、亚得里亚海及流人上述海域的河流中，最大个体长可达600厘米、重可达1500千克。
二、高首鲟
高首鲟是世界上现存体型最大的淡水鱼类之一，在生物学分类上属于鲟形目、鲟科、鲟属淡水鱼类，别称美洲白鲟，主要分布于北美西部太平洋沿岸地区，从阿留申群岛到蒙特利均有分布，最大个体长可达670厘米、重可达810千克。
三、多鳞沙粒魟
多鳞沙粒魟是世界上现存体型最大的淡水鱼类之一，在生物学分类上属于鲼形目、魟科、沙粒魟属淡水鱼类，别称巨型黄貂鱼、巨型淡水黄貂鱼等，主要分布于东南亚的湄公河流域，最大个体长可达430厘米、重可达590千克。
四、白鲟
白鲟是世界上现存体型最大的淡水鱼类之一，在生物学分类上属于鲟形目、匙吻鲟科、白鲟属淡水鱼类，别称象鱼、象鼻鱼、鲔鱼等，主要分布于长江流域以及黄海、渤海、东海等近海中，最大个体长可达750厘米、重可达300千克。
五、巨无齿芒
巨无齿芒是世界上现存体型最大的淡水鱼类之一，在生物学分类上属于鲇形目、芒科、芒属淡水鱼类，别称湄公河巨鲶、巨型湄公河鲶鱼等，主要分布于东南亚的湄公河流域，我国澜沧江流域也有发现，最大个体长可达300厘米、重可达300千克。
六、尼罗河鲈鱼
尼罗河鲈鱼是世界上现存体型最大的淡水鱼类之一，在生物学分类上属于鲈形目、尖嘴鲈科、尖嘴鲈属淡水鱼类，别称尼罗尖吻鲈，广泛分布于尼罗河、刚果河、塞内加尔河等水系中，最大个体长可达300厘米、重可达200千克。
体型大的淡水鱼有哪些31、高首鲟：这是世界上最大的淡水鱼，体长最长可以长到7米，主要分布在北美地区，因为身体多处为白色，也被称为美国白鲟。
2、巨骨舌鱼：这种鱼大家也都知道的，主要分布在南美洲，最大可以长到6米，因为体型巨大且外形美丽，常被当做观赏鱼类。但巨骨舌鱼的攻击力照样不能小觑，鳞片坚硬如金属，食人鱼的无法攻击它。
3、六须鲶鱼：这是世界上最大的鲶鱼，主要分布在欧洲，因此也北鼻称为“欧洲巨鲶”，这种1鲶鱼体长可生长到5米，寿命长达80年。
4、中华鲟：众所周知，中华鲟是我国的一级保护动物，有“水中大熊猫”之称，最高可长到5米，并且寿命长达40年。
5、哲罗鲑：这是一种凶猛的食肉鱼，主要分布在亚洲北部地区，身体最长可以长到4米大。但因为哲罗鲑的肉质极为鲜美，因此遭到大肆捕捞，如今的数量急速锐减。
6、亚马逊鲇鱼：如果说淡水鱼中谁最凶猛，那么亚马逊鲇鱼肯定就是榜首，因为体长可长到3米的它，力量也极为强大，在亚马逊经常出现亚马逊鲇鱼袭击渔船与人类的事件。
7、鳄雀鳝：这种鱼类非常凶猛，体长可达3米，只要是水里的生物它都吃，而且它的鱼卵有毒；因此，只要一个水域里有鳄雀鳝，那么水域的生态环境都会被破坏。
鲶鱼怎么处理
问题一：经常吃鲶鱼好吗 中医认为，鲶鱼味甘性温，有补中益阳，利小便，疗水肿等功效。
鲶鱼营养丰富，每100克鱼肉中含水分641克、蛋白质144克，并含有多种矿物质和微量元素，特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。
除鲶鱼的鱼子有杂味不宜食用以外，全身是宝，鲶鱼是名贵的营养佳品，早在史书中就有记载，可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美，为鱼中珍品。它的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的，独特的强精壮骨和益寿作用是它独具的亮点。
功效
鲇鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养，而且肉质细嫩，含有的蛋白质和脂肪较多，对体弱虚损、营养不良之人有较好的食疗作用。鲇鱼是催乳的佳品，并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用，是妇女产后食疗滋补的必选食物。
鲶鱼虽好，但是不宜经常吃。因为市场上出售的多为人工饲养的鲶鱼，其中有些不良商家的饲养环境恶劣，甚至拿泔水、动物内脏喂养，鲶鱼的品质可想而知。还有，鲶鱼是生命周期更长的食肉鱼，其体内汞含量比其他鱼偏高。
最重要的一点：煮熟的鱼要是有怪味，多数是被污染过的，千万别食用。
问题二：吃鲶鱼对身体都有什么好处？ 鲶鱼，又称作胡子鲢、黏鱼、塘虱鱼，生仔鱼。此鱼的显著特征是周身无鳞，身体表面多黏液，头扁口阔，上下颌有四根胡须。鲇鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养，而且肉质细嫩、美味浓郁、刺少、开胃、易消化，特别适合老人和儿童。鲶鱼营养价值 鲶鱼含有丰富的蛋白质和矿物质等营养元素，特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。
适用人群一般人群均能食用1、老、幼、产后妇女及消化功能不佳的人最为适用；适宜体弱虚损，营养不良，乳汁不足，小便不利，水气浮肿者食用；2、鲶鱼为发物、痼疾、疮疡患者慎食。
注意事项鲶鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。
用法用量1、鲇鱼药食俱佳，以炖煮最宜；仲春和仲夏之间为最佳食用季节；2、鲶鱼体表黏液丰富，宰杀后放入沸水中烫一下，再用清水洗净，即可去掉黏液；3、鲶鱼可用于清蒸、清炖、煮汤、红烧，做肉丸子等。4、清洗鲶鱼时，一定要将鱼卵清除掉，因为鲶鱼卵有毒，不能食用；5、吉林民间有方可，用鲇鱼熬汤沃鸡蛋，连续食用可以增加奶水。
食用功效性温、味甘，归胃、膀胱经；具有补气、滋阴、催乳、开胃、利小便之功效；鲇鱼是催乳的佳品，并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用，是妇女产后食疗滋补的必选食物。
其他相关《食经》：主虚损不足，令人皮肤肥美。南北朝・陶弘景：鲇鱼肉不可合鹿肉食，令人筋甲缩。宋、苏颂：鲇鱼肉不可合牛肝食，令人患风，噎涎，不可合野猪肉食，令人吐泻。《本草纲目》：鲇鱼反荆芥。《随息居饮食谱》：鲇鱼，甘温，微毒。痔血、肛痛，不宜多食。余病悉忌。
问题三：鲶鱼吃多了对身体有害吗？ 鲶鱼据说是吃水里的浮游生物，腐烂的尸体长大的，有点像小龙虾！
鲶鱼，学名鲇鱼，又称作胡子鲢、粘鱼、塘虱鱼、生仔鱼。此鱼的显著特征是周身无鳞，身体表面多黏液，头扁口阔，上下颌有四根胡须。鲶鱼的最佳食用季节在仲春和仲夏之间。鲶鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养，而且肉质细嫩、美味浓郁、刺少、开胃、易消化，特别适合老人和儿童。
功效：
鲶鱼含有的蛋白质和脂肪较多，对体弱虚损、营养不良之人有较好的食疗作用。
鲶鱼是催乳的佳品，并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用，是妇女产后食疗滋补的必选食物。
适合人群：
适合一般人食用。
尤其以老、幼、妇女产后及消化功能不佳的人最为适用。
适用量：
每次150~200克。
特别提示：
鲶鱼药食俱佳，以炖煮最佳。
鲶鱼体表黏液丰富，宰钉后放入沸水中烫一下， 再用清水洗净，即可去掉黏液。
健康红绿灯：
鲶鱼与牛羊油和牛肝、鹿肉同食，或与中药荆芥同食，有可能对健康不利。
鲶鱼也是废物，有瘤疾、疮疡者供慎食，最好不吃。
问题四：吃鲶鱼皮到底好不好？ 鲶鱼据说是吃水里的浮游生物，腐烂的尸体长大的，有点像小龙虾！
鲶鱼，学名鲇鱼，又称作胡子鲢、粘鱼、塘虱鱼、生仔鱼。此鱼的显著特征是周身无鳞，身体表面多黏液，头扁口阔，上下颌有四根胡须。鲶鱼的最佳食用季节在仲春和仲夏之间。鲶鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养，而且肉质细嫩、美味浓郁、刺少、开胃、易消化，特别适合老人和儿童。
功效：
鲶鱼含有的蛋白质和脂肪较多，对体弱虚损、营养不良之人有较好的食疗作用。恭
鲶鱼是催乳的佳品，并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用，是妇女产后食疗滋补的必选食物。
适合人群：
适合一般人食用。
尤其以老、幼、妇女产后及消化功能不佳的人最为适用。
适用量：
每次150~200克。
特别提示：
鲶鱼药食俱佳，以炖煮最佳。
鲶鱼体表黏液丰富，宰钉后放入沸水中烫一下， 再用清水洗净，即可去掉黏液。
健康红绿灯：
鲶鱼与牛羊油和牛肝、鹿肉同食，或与中药荆芥同食，有可能对健康不利。
鲶鱼也是废物，有瘤疾、疮疡者要慎食，最好不吃。
问题五：鲶鱼是不能吃吗 鲶鱼，学名鲇鱼，又称作胡子鲢、粘鱼、塘虱鱼、生仔鱼。此鱼的显著特征是周身无鳞，身体表面多黏液，头扁口阔，上下颌有四根胡须。鲶鱼的最佳食用季节在仲春和仲夏之间。鲶鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养，而且肉质细嫩、美味浓郁、刺少、开胃、易消化，特别适合老人和儿童。
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鲶鱼是催乳的佳品，并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用，是妇女产后食疗滋补的必选食物。
适合人群：
适合一般人食用。
尤其以老、幼、妇女产后及消化功能不佳的人最为适用。
适用量：
每次150~200克。
特别提示：
鲶鱼药食俱佳，以炖煮最佳。
鲶鱼体表黏液丰富，宰钉后放入沸水中烫一下， 再用清水洗净，即可去掉黏液。
健康红绿灯：
鲶鱼与牛羊油和牛肝、鹿肉同食，或与中药荆芥同食，有可能对健康不利。
鲶鱼也是废物，有瘤疾、疮疡者要慎食，最好不吃。
问题六：经常吃鲇鱼有何好处坏处。。。。 我的一个朋友经营的就是鲇鱼的饲养，他是西南农大的毕业生，我专门为您咨询了他的意见。所以我的答案绝对原创权威，杜绝一切复制。
首先鲇鱼的价格平易近人是因为鲇鱼的生长能力要比其它鱼种的强，所以相对应的饲养条件就不会有其它鱼种的苛刻。这样鲇鱼的养殖成本就相应的低。还有鲇鱼是一种肉质肥美而且易熟的肉鱼，所以烹饪的方式就很多，相应就会有很多既简单又美味的烹饪方式。所以从这方面说鲇鱼的熟食成本又比其它肉类的熟食要有优势。
所以鲇鱼的价格就比较便宜。
但是鲇鱼的价格低廉绝对不表示它的肉质质量低级。恰恰相反，鲇鱼是非常营养丰富的。有人说鲇鱼是吃肉类长大的所以比较脏，这是很多没有专业知识的人的想法。总的来说鲇鱼所吃的食物完全转变为自己的肉质营养，所以鲇鱼食品质量是丝毫与它的饲料来源没有关系的。
鲇鱼之所以像猪肉的肥肉适应为它的鱼脂肪含量高。但常吃鲇鱼并不表示会发胖。因为鲇鱼的鱼脂肪是不饱和脂肪酸，它与猪肉的脂肪不同。猪肉的脂肪是饱和脂肪酸，吃了会发胖。鲇鱼的不饱和脂肪里面有很多人体必需的而其它食品难以找到的营养元素，如Oega-3，利于心血管的化学养分。还有DHA，利于脑部的发育与记忆脑神经的生长。另外鲇鱼还有丰富的蛋白质，和其它微量元素，所以多吃鲇鱼不但没有坏处，而且好处多多。
不过因为鲇鱼肉的肥美就经常吃不见得就很科学，毕竟长期单独吃一种肉类营养是不够均衡的，建议你搭配其它视频一起吃菜比较科学。例如搭配蔬菜，蛋类。
最后祝您每天有好的胃口。
问题七：鲶鱼有毒吗？可以经常吃吗？ 可以常吃，但是清洗鲶鱼时，一定要将鱼卵清除掉，因为鲶鱼卵有毒，不能食用鲶鱼适合一般人食用。尤其以老、幼、妇女产后及消化功能不佳的人最为适用。 提示：鲇鱼药食俱佳，以炖煮最宜俯鲇鱼体表黏液丰富，宰杀后放入沸水中烫一下，再用清水洗净，即可去掉黏液。鲇鱼与牛羊油和牛肝、鹿肉同食，或与中药荆芥同食，有可能对健康不利。鲇鱼也是发物，有痼疾、疮疡者要慎食，最好不吃。
问题八：女人吃鲶鱼好不好 没有鱼凌的鱼最好少吃,因为他们都是吃死老鼠长大的
问题九：为什么死的鲶鱼不能吃 鲶鱼，学名鲇鱼，又称作胡子鲢、粘鱼、塘虱鱼、生仔鱼。此鱼的显著特征是周身无鳞，身体表面多黏液，头扁口阔，上下颌有四根胡须。鲶鱼的最佳食用季节在仲春和仲夏之间。鲶鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养，而且肉质细嫩、美味浓郁、刺少、开胃、易消化，特别适合老人和儿童。
功效：
鲶鱼含有的蛋白质和脂肪较多，对体弱虚损、营养不良之人有较好的食疗作用。
鲶鱼是催乳的佳品，并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用，是妇女产后食疗滋补的必选食物。
适合人群：
适合一般人食用。
尤其以老、幼、妇女产后及消化功能不佳的人最为适用。
适用量：
每次150~200克。
特别提示：
鲶鱼药食俱佳，以炖煮最佳。
鲶鱼体表黏液丰富，宰钉后放入沸水中烫一下， 再用清水洗净，即可去掉黏液。
健康红绿灯：
鲶鱼与牛羊油和牛肝、鹿肉同食，或与中药荆芥同食，有可能对健康不利。
鲶鱼也是废物，有瘤疾、疮疡者要慎食，最好不吃。
红烧鲶鱼
广东人叫它作“塘虱”，洋人好像叫它“猫鱼”之类，但无论如何，它肉滑鲜嫩，滋补养阴，假如烹调得法，还极有风味。
材料：
鲶鱼两条约500－600克
小鲜红辣椒4－5个
香葱10克
植物油500克
料酒15克
酱油15克
花椒4粒
八角1个
味精、胡椒各少许
芡粉10克
高汤200克
香油10克
做法：
先将市场买回来的活鲶鱼去掉内脏，把头的前部分剁掉丢弃，然后将鱼身切成6至7公分左右的小段。用料酒5克，盐少许，腌制约6分钟。
把鲜红辣椒、香葱洗干净，切成小段。起镬，放油烧至七成热，置入鲶鱼段，让它油炸一阵，当炸成两面金**，即可滤油，但镬内留下少许油，再放进花椒，八角，香葱段，辣椒段，煸出香味后，再把鲶鱼段倒入。然后再加烹料酒，高汤，酱油，盐，味精，胡椒，用文火焖约20分钟，见高汤不多，勾芡粉，浇上香油，即可出镬。
问题十：鲶鱼能吃吗？ 鲶鱼营养丰富，100克鱼肉含水份641克，蛋白质144克，并含多种矿物质和微量元素，鲶鱼除鱼子含杂味不能食用外，全身是宝，是营养佳品。鲶鱼对体弱虚损，营养不食之人有较好的食疗作用，是催乳佳品，有滋阴养血，补中气，开胃利尿的作用。鲶鱼不宜与牛羊油和牛肝，鹿肉同食或与中药荆芥同食，鲶鱼也是发物，有痼疾，疮疡者最好不要食用。
问题一：鲶鱼怎样处理干净 鲶鱼体表有一层黏糊糊的胶质，这种胶质往往带有泥腥味，因此，最好去掉这些胶质再烹饪。宰杀活鱼之前，可以在鲶鱼放在浓盐水（少量）里挣扎，或是不放水而只在体表撒盐，让其挣扎，半小时后再宰杀，这样就能去掉不少胶质。
问题二：鲶鱼要怎么样洗才能洗干净？ 鲶鱼如何清洗:
鲶鱼肉质细嫩，营养丰富，蒸煮炖等烹饪方式皆宜，是很多人喜食的鱼类。鲶鱼虽美味，但烹饪前的清理洗刷要处理得当，否则做出来的菜肴土腥味浓重，影响食欲。
有的鲶鱼养在污水塘里，喂的是以动物性食物为主的饲料，这种鲶鱼的腥味不仅仅是泥腥味，还夹杂着腐腥味，光是近距离闻着都能感觉到浓腥味，只靠表面清洗是无法彻底洗去的。因此，如果不急着食用的话，买回来的活体鲶鱼可以先用清水养几天，不要喂食，每天换水两三次。
一来可以大大减轻腥臭味。
二来可以让鲶鱼消耗掉一部分自身的脂肪(这一类鲶鱼往往满肚肥油，连皮下都是一层脂肪)，食用时不会那么油腻。
对于上文所述污水环境下养殖的鲶鱼，如果可以撇开人道主义不考虑，到在清水养了一段时间后，准备宰杀钱可以采用放血的方法进一步减轻腥味。
同时，那种环境下的鲶鱼，往往富集了不少重金属和二恶英之类的有毒致癌有机物海这些污染物有一大部分存在于血液里，因此，可以通过放血去掉一部分污染物。
具体做法是：在活体鲶鱼身体两侧划深及脊柱的刀痕(不要切断脊柱，不要伤及内脏，防止鲶鱼过快死亡)，然后把鲶鱼放到盐水里游动，让鲶鱼不断挣扎流血。
对于从鱼摊或是超市等已经宰杀好的鲶鱼，买回来后不需要自己宰杀，卖主原先也清洗过了，但卖家往往清洗质量不好。
最好还是自己再清洗一次，用料酒或是白酒兑水清洗一下，可以有效去腥，也可以去除没清干净的泥污。
鲶鱼体表有一层黏糊糊的胶质，这种胶质往往带有泥腥味，因此，最好去掉这些胶质再烹饪。宰杀活鱼之前，可以在鲶鱼放在浓盐水(少量)里挣扎，或是不放水而只在体表撒盐，让其挣扎，半小时后再宰杀，这样就能去掉不少胶质。
食盐并不一定能彻底去除鲶鱼身上的粘质，只要鲶鱼还活着，体表就会不断产生粘质。因此，鲶鱼在杀死后，再用面粉或是淀粉擦洗一遍，如果再不彻底去除胶质，可以再用菜刀刮一遍，这样就能彻底去除了。
鲶鱼的腮一定要完全去掉，体腔内的淤血也要彻底清除，体腔内的黑膜和脂肪也要剔除，这些物质都是有腥味的，如果去除彻底，影响口味和食欲。
问题三：鲶鱼怎样收拾干净 把剪刀从鲶鱼的口中放入一直剪到腹部尾鳍处，将鲶鱼剖开，去除所有内脏以及鳃内物质。多变清洗即可。注意清洗时放入少许食盐，更加容易清洗鲶鱼身上的油！ 望采纳 谢谢
问题四：鲶鱼怎样洗就不粘了？ 因为鲶鱼属于无鳞鱼类，这类鱼的腥味主要来自其外表的黏液，
因此我们在鲶鱼初加工过程中，采用烫泡法或盐醋搓洗法来洗掉其黏液。
烫泡法事将宰杀并除去内脏的鲶鱼放入80~90℃的热水中，直到鱼体表面
的黏液凝固后，捞出洗净即可。而盐醋搓洗法则是用盐和醋来搓洗掉鱼体
的黏液。 还可以用碱水泡一下，也很容易洗净。
问题五：鲶鱼宰杀后，应怎样处理 鲶鱼宰杀后放入锅中，用沸水烫一下，再用清水冲洗，就可以去掉黏液；
鲶鱼的卵有毒，误食会导致呕吐、腹痛、腹泻、呼吸困难，情况严重的会造成瘫痪。
所以清洗的时候一定要洗干净才能食用。
问题六：鲶鱼怎么做 鲶鱼为发物、痼疾、疮疡患者慎食。
红烧鲶鱼
材料
鲶鱼，姜片，葱白，干辣椒，一点祁县豆瓣酱，醋，葱花，鸡精
做法
1。 热油，加姜片，葱白，干辣椒，一点祁县豆瓣酱，出香味后， 2。 倒入切断的鱼块，加入料酒和酱油，翻炒几下，过两三分钟加一点醋去腥。（因为加进去的调料汁不少了，所以这时候翻动鱼块，让几面都跟汁接触，入味。） 3。翻炒5分钟左右，加水，没过鱼块一半就差不多了。鲶鱼煮久了肉就老了。然后加点盐和一点点汤。 4。中火炖10分钟，如果10分钟后汁还很多，可以开大火收汁，加葱花，鸡精出锅了。
麻辣鲶鱼
材料
鲶鱼1条（重约1500克，选用资中球溪河的正宗鲶胡子）。调料泡菜50克，泡椒50克，泡姜50克，独头蒜30克，干辣椒20克，鸡粉10克，味精5克，淀粉30克，盐8克，干花椒15克，郫县豆瓣20克，香菜5克，香葱8克，湿淀粉10克，高汤500克，混合油（鸡油和花生油的比例为1：1）500克。
做法
1、鲶鱼宰杀，洗净血污后顺长切成宽2厘米的块，放淀粉、盐码味、腌渍15分钟；郫县豆瓣剁碎；泡菜、泡姜洗净后切厚02厘米的薄片；泡椒洗净后切小段；香葱洗净切成葱花。2、炒锅放混合油，烧至五成热时放入码味后的鲶鱼块小火滑1分钟，取出控油；锅内留油50克，烧至七成热时放入泡菜片、泡椒段、泡姜片、豆瓣碎、干花椒、干辣椒、独头蒜小火煸炒2分钟至出香，放入鲶鱼条、高汤小火烧20分钟，放入鸡粉、味精调味后用湿淀粉勾芡，出锅后装盘，撒入葱花、香菜即成。
此菜特点：麻、辣、嫩、鲜、香。
鲶鱼酸菜豆腐
汤汁鲜醇可口，又带着些许自然的酸味，鱼肉和豆腐软嫩。暖暖地炖煮一煲，既可下酒，又可佐餐，热腾腾地吃起来也暖胃。热量标注：此菜热量为231千卡／人
材料
鲶鱼1条（约700g），泡酸菜150g，北豆腐250g，干粉条50g，香葱2根，老姜3片，蒜3瓣，生抽1茶匙（5ml），料酒1汤匙（15ml），盐1茶匙（5g），油2汤匙（30ml）
做法
鲇鱼去除内脏，以流动的水冲洗干净，沥去水分，切成15cm厚的鱼段。泡酸菜切成3cm长的段。北豆腐切成3cm见方的块。香葱择洗干净后切成3cm长的段。蒜切片。干粉条用温水泡软。大火烧开煮锅中的水，放入切好的豆腐块汆烫2分钟，以去除豆腥味。之后再将鲶鱼段放入沸水中汆烫2分钟，以去除土腥味。大火烧热炒锅中的油，放入老姜片和蒜片，煸炒出香味后放入汆烫过的鲶鱼段，烹入料酒、生抽，继续翻炒2分钟，盛出。取砂煲一只，放入鲶鱼段、酸菜段、北豆腐块、泡软的粉条，倒入2000ml温开水，大火煮开后转小火慢炖25分钟。加入盐调味，继续炖5分钟，出锅前撒上香葱段即可。
小诀窍
鲶鱼以重约500―750g的为好，这样大小的鲶鱼肉质细腻。挑选鲶鱼时不宜挑选灰色或黑色的鲶鱼，这两种鲶鱼皮肉较粗糙且土腥味较重。因为鲶鱼表面黏汁较多，做前必须处理好，可以用盐和白醋反复搓洗以去除黏液。
家常水煮鲶鱼
材料
鲶鱼 粉丝 干辣椒 红辣椒 花椒 料酒 白胡椒粉 嫩肉粉 鸡精 葱 蒜 油 盐
做法
鲶鱼块洗净切块 加料酒，少许嫩肉粉，白胡椒粉，盐腌制二十分钟 粉丝用开水浸泡开备用 起油锅加葱两根，蒜四颗，大量干辣椒，红辣椒，花椒爆香后 加盐后加开水，然后加入腌制完的鲶鱼块以及粉丝 最后加入鸡精，待沸腾即可
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问题七：如何清洗鲶鱼 20分 内脏掏尽，头都有个像花一样的要掏掉，鲶鱼爱在不干净的水域生存，少吃为好
问题八：怎样去除鲶鱼粘液 杀死后用开水烫一下，用清水洗衣干净就行。
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