海参圈下雨淡水多了，5天才进到海水？

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海参圈下雨淡水多了，5天才进到海水，当然是有影响的。

海参，属于无脊椎动物、棘皮动物门、海参纲、海参属动物。

全球有900多种，我国约140种。其中印度洋、西太平洋海区是世界上海参种类最多、资源量最大的区域。我国海参分布在温带区和热带区，温带区主要在黄渤海域，主要经济品种是刺参，也是我国最为知名的海参种类，热带区主要在两广和海南沿海，主要经济品种有梅花参等。其中西沙群岛、南沙群岛和海南岛是我国热带海参的主要产地。海参在各类山珍海味中位尊“八珍”，还具多种中医特指的补益养生功能。近半个世纪以来，国内外学者对40多种海参化学成分的研究表明海参体内不但富含氨基酸、维生素和化学元素等人体所需的50多种营养成分，还含有多种生物活性物质如酸性粘多糖、皂苷和胶原蛋白等，而且海参活性物质的药理活性十分广泛。

海参食谱：

“拌凉菜”，把海参切成方便入口的“丝片或块”状，拌上些酱油等调味品加入自己喜欢的配菜。

“煮粥吃”，把粥熬好，海参切成碎末状，待粥温热后，把海参碎末撒在粥上，搅拌后食用。

海参瘦肉汤

准备海参1条、瘦肉200克、红枣2粒、姜2片；海参用水发至软身，清洗肚内杂质，取出内筋后切片，瘦肉切粒，红枣去核；全部材料放进炖盅内炖一个半小时左右即可。

火蒜海参

材料：海参（水发后）300克，花腩200克，火蒜10克，葱段10克，姜片5克，老抽、蚝油、糖、盐、花生油各适量。

做法：把泡发好的海参洗净，切成1厘米的细条状；开锅下油，放入火蒜、姜片、葱段和花腩爆香后放入海参煸炒；加入一点点水，倒入适量蚝油、老抽、糖、盐调味，收汁即可。

淡干海参是什么意思

虎平岛海参为农产品地理标志产品。

虎平岛海参是辽宁大连旅顺口区的特产。

旅顺有悠久的渔业生产历史，奉天通志记载：“辽海渔业自魏晋时已兴盛，盖辽海四达，天然海产荟萃之地”。据旅顺口区志记载：1907年始于的潜水器，（其设备由舢板、压气装置、导气管和信号绳等组成。）时有8套。分布于方家屯会（今铁山、江西镇）2套、三涧堡会（今三涧堡镇）4套、营城子会（今甘井子区营城子镇）1套和市区1套。用于潜水员潜入一定深度浅海海底采捕海参、鲍鱼和香螺等海珍品。渔期每年5月开始，中间除繁殖保护期外，直至年末均可作业。旅顺解放初期，有16套，1985年经区水产局批准使用15套，其中龙塘镇8套、铁山镇4套、三涧堡镇2套、江西镇1套，全部为海水养殖单位用于采捕海参等海珍品。“虎平岛海参”生产加工历史悠久。虎平岛地处辽东半岛最南端黄渤海交界处，水交换量大，浮游生物和藻类资源丰富，海产品种类较多，海参被列为“海产八珍”之一，其中辽东半岛周围海域出产的海参为最佳。辽参之所以名声远扬，与产地较低的水温直接有关。据‘区志’查阅，1949年生产海参干41吨，到1985年生产海参干05吨，潜水器的使用，提高了劳动生产率，致使野生海参数量逐年减少。进入90年代，海参育苗成功之后，池塘养殖、底播增养殖、海参产量呈逐年上升之势，到2013年海参产量达1405吨。从海参产业发展史看，就是一部海参生产加工的历史。海参加工可追溯至旅顺解放前，渔民无冷冻冷藏设备，鲜海参除当时吃用和销售外，大部采用锅煮、盐腌、加拌草木灰日晒的原始加工工艺，50-70年代初，海产品加工的是盐干制品。70年代中期，冷冻冷藏库建设，海产品加工能力不断扩大，从鲜品原料到成品采用全物理加工过程，有盐渍海参、冷冻品、熟制品等。进入新世纪前后，大批水产加工企业开始走向上规模、上档次、科技含量和产品附加值高的快速发展阶段，逐步开始从传统的原始加工方式向工厂化精深加工工艺转变，随着人们对食品安全意识的增强及市场品牌意识的提高，政府品牌战略的推动，海参加工产业的科技含量和加工工艺发生根本性变化。虎平岛海参品质优良，2010年被农业部认定为无公害产品和大连市无公害产地，同年，“旅顺海参”“旅顺鲍鱼”获得首届中国“农产品区域公用品牌价值百强榜”产品。2011年“虎平岛”牌海参获得大连市著名商标，2012年通过了国家食品质量安全QS认证。2010—2011年中央电视台先后两次在7频道每日农经栏目中播出“有讲究的海参”，获得“真野生、更营养、敢为天下鲜”和“大脚海参”的美誉。随着人们生活水平的提高，旅顺人们不但延续“交九”（九九81天）吃海参的传统习俗，在日常生活中朋友聚会、婚庆晚宴等重要活动也是餐桌上不可缺少的美味佳肴。有条件的人们吃海参胶囊，海龙涎口服液等精深加工产品。通过走访询问年长者。要吃海参哪里找，最好海参虎平岛，吃海参有啥好处，都说：“不感冒、少得病、提高免疫力，保障身体健康。”有一位年龄78岁老人说：“我每天早饭前吃一个海参，已有十余年，现在身体没啥病，吃海参比吃保健品好、确实起作用，食补比药补好。”

所在地域:大连

申请人：大连市旅顺口区渔业协会

所在地域:2014年

地域范围

旅顺虎平岛地处辽东半岛最南端，黄、渤海交汇处渤海海域，位于东经121°13′、北纬39°06′。岛屿陆域面积307，598平方米，岸线长度24498米，高程602米，岛上蒿草茂密，土层浅薄，有少量已荒芜的耕地，与猪岛、烧饼岛相邻，均属无人居住岛屿。距离三涧堡街道小黑石村96海里，距旅顺22公里，交通便利。所报地理标志使用区域北起旅顺口区虎平岛，烧饼岛外侧海域，坐标分别为：东经121°5′5640″；北纬39°6′4941″；东经121°14′5473″；北纬39°7'5659″，南至东经121°6'3550″；北纬39°3'826″，东经121°15′1477″北纬39°3'826″所辖海域，具体范围是:烧饼岛、猪岛、虎平岛所辖东部、西部、南部、北部近岸10～40米以内海域。产区面积151万亩，年产量170吨，年产值6000万元。

海参对水质要求高吗

7A的海参是7-8的生长年限的，营养保留更加丰富， 吃起来的口感也更加劲道，更高端的产品。

这不是统一的标准，每个品牌的定义不一样。3a 4a 5a 7a4个规格是根据参龄不同划分，3a的是4-5年的海参，4a是5-6年的海参，5a是6-7年的海参，7a就是7-8年的海参，海参的参龄最高是9-10年，之后自然死亡化成水的，所以海参好不好，一个是看海参是否野生，另一个就是看野生海参的参龄。

1、淡干海参是通过对新鲜海参进行去内脏、清洗、沸煮、缩水、低温冷风干燥加工而成的海参产品。淡干海参是海参产品中的极品，无糖无水，方便储藏。

2、淡干海参的大功效

（1）增强体质：常食淡干海参的人很少感冒，因为海参含有丰富的蛋白质、精氨酸是人体免疫功能所必须的物质，能预防疾病感染，调节机能免疫力，对感冒等传染性疾病有很好的预防功能。

（2）延缓衰老：淡干海参的胶原蛋白质、精氨酸、硫酸软骨素、磷、烟酸、硅延年益寿、消除疲劳、防治皮肤衰老、美容等功效。另外精氨酸还有促成人体细胞再生和机体损伤修复的能力。

（3）改善睡眠：食用淡干海参对改善睡眠和提高记忆力有很强的促进作用。精氨酸在海参含量比其它生物体内高，对神经衰弱有特殊疗效，所以食用淡干海参对改善睡眠有明显作用。而海参中烟酸、钙、牛磺酸、赖氨酸等元素对恢复大脑疲劳，增强记忆力也有重要效果。

（4）抗疲劳：淡干海参中含有丰富的酸性粘多糖和精氨酸，有明显的机体调节功能和抗疲劳作用。另外，海参中的烟酸、牛磺酸、钾、镍等营养素都具有快速消除疲劳，调节神经系统的功能。

（5）调节血脂：尝尝食用淡干海参能够预防心血管病、降低血压、激素造血功能、抑制胆固醇的合成、调节血脂等。海参中含有钒、锰、钾、铜、尼克酸、牛磺酸等可以影响体内脂肪的代谢过程，具有防止脂肪肝的形成的作用。

参考资料：

怎样的海参才是好海参

养殖海参的池塘是决定了海参能不能有高质量跟高产量的绝对关键。如果最基本的外在条件都控制不好，就别想让海参高产，优质了。因为海参是生活在海里面的生物，所以它对水质的要求是非常高的。我觉得池塘应该要远离养海参非常密集的区域，养殖密集区的水质是不太好的，不利于海参的生长。我觉得大家最好选择离海比较近的地方，水源不能有污染，也不能有淡水的注入，不然的话会影响到海参正常生长。我觉得养殖海参的池塘最好不要处在静止的状态，用流水养殖会对海参的生长比较有利。为什么这么说呢？因为用流水养殖，可以促进微生物的繁殖，也能促进水里边的一些有害物质的循环，这可以提高水的自净能力。不过想要实现流水养殖的话，需要必备一定的提水设备，这样可以持续的流水，也能间断流水，不过不管是哪种情况，我觉得大家最好要保证每天的流水量能占到总量的10%以上，要不然采用流水养殖的效果。

怎样挑选海参？

很多消费者在第一次接触到海参时，都会感到很新鲜！原来除了国产刺参外，世界上还有这么多不同品种的海参！但在新鲜之余，问题也随之而来，面对如此多种类和不同价格的海参，究竟该如何选择？什么样的海参才是好海参呢？

“海参的个头越大，营养价值越高”；“淡干海参比糖干和盐干的海参好”；“茄参是用来做菜的，没有药用价值”……以上的观点都是正确的。但这仅仅是一些基础的认知，要想真正掌握鉴别海参质量优劣的方法，需要从下列四个方面入手。

一、海参主要营养物质的含量

这是鉴别海参质量优劣的核心因素之一。不同种类的海参，在基因、所处海域、生长习性、进食习惯等方面都有所不同，这就造成了其营养物质含量的区别。表一为《中国海洋药物》杂志2004年第三期所公布的部分海参营养物质含量的一组数据，从中我们可以看出，不同种类的海参，其营养物质的含量差异极大。

表中涉及到的粘多糖、皂甙和无机元素这三类物质，其含量的高低很大程度上决定了海参药用价值的高低。以北美冰参和茄参为例，前者粘多糖含量为18%，皂甙含量为7%，无机元素含量则高达1587%；而后者这三种物质的含量仅为027%，004%和032%。两者药用价值的高低一目了然，这也解释了民间所流传的那句话：“刺参是药，茄参是菜”的个中缘由。

二、海参的生长环境

生长环境对于海参的成长非常重要，海水是否洁净、环境温度是否适宜、食物资源是否丰富等因素，直接关系着海参的生长速度和生长质量。无论是哪种海参，如果生长的环境受到污染，都不可能成为优质海参。相对来说，生长在深海的海参，质量要优于生长在近海的海参。因为深海区域人迹罕至，不容易受到污染，而且海水的含盐度和温度较为恒定，同时藻类植物，以及小的鱼、虾、蟹、贝等海参的食物资源也更加丰富，这些都有利于海参的生长。

对于如何辨别海参是否生长在深海，有一个小的技巧。有物理学知识的朋友都知道，在液体密度一致的情况下，水越深，压强就越大。也就是说，海参生长在浅海或深海时，所承受的压强是不同的。经专家研究发现，生长在深海区域的有刺海参、海胆，其身上的刺通常较短、较粗（压强大所致），这无疑为我们提供了一个很好的辨别深海海参的方法。

三、海参的生长方式

所谓生长方式，就是指海参是野生的还是养殖的。

很多人都知道，早在2000年前后，我国的野生刺参（辽刺参和威海刺参）资源就因过度捕捞而枯竭，从那以后的国产刺参均为养殖而成。养殖刺参生长速度很快，通常一年半即可上市，但营养价值和食用口感都明显不如2000年以前的野生刺参。对比养殖刺参和野生刺参，可以发现前者体型通常较细长，肉质薄；而野生刺参较粗壮，肉质厚。除了国产刺参，世界上的其他海参均为野生海参，野生海参的缺点是生长速度慢，资源有限。为了避免过渡捕捞造成物种灭绝，并进一步影响生态平衡，很多国家对海参的捕捞数量都有严格的限制。

四、海参的生长期

海参与人参一样，同样以稀为贵。海参的生长期越长，其营养价值越高，食用的口感也更好。这一点在海参的售价上有明确的体现。通常情况下，个头越小的海参（生长期短）价格越便宜，个头越大（生长期长）价格则越高。

需要指出的是，这一点经常被不法商贩所利用。一些不法商贩为了谋取暴利，在海参的加工过程中采用胶类物质定型，同时大量添加糖、盐等物质进行增重，这样加工出来的干海参看上去个头较大，而且份量重，但发制不起来。真正的生长期较长的海参，不仅在干品状态下个头较大，发制后的体型也会成倍增长。

为了最大化产出比，国产刺参的养殖期基本都在两年以内。3年左右的国产刺参已较为少见，5年以上的则可以用稀有来形容了。2009年，大连长海县的一位渔民意外捕捉到了几只水下长度在50厘米左右的辽参（据专家认定生长期约为9年），这一消息在国内的海参业内引起了轰动，多家媒体进行了重点报道，并引发了众多买家天价进行抢购，这充分说明了如此大的海参在国内的稀有程度。

图注 经专家鉴定，这只辽参的生长期约为9年，其营养物质的含量至少高出普通辽参20%

在国外捕捞海参的情况与国内有很大区别。首先，国外无人养殖海参，所有海参均为纯天然生长。其次，与吃虾饵长大的国产刺参不同，国外的海参都是以海底的藻类植物和小的海底动物为食，所以每个成年海参都十分的肥胖，单只长度超过50厘米、重量超过3公斤的海参经常能够看到（活体海参与淡干海参的比值为33~36:1，即33~36斤鲜海参能加工出一斤纯淡干海参）。

除了以上四个方面的内容，影响海参质量的还包括海参的加工工艺等因素。海参的加工工艺共分为六种：冻干、淡干、盐干、糖干、盐渍和即食。其中以冻干和淡干海参质量最好。冻干海参受加工设备较为昂贵影响，成本及售价均过高。

综合营养保存、保质期、价格等各方面因素来看，朝阳参的淡干海参是消费者最好的选择。

根据实际情况来论，比如说要是想送礼的话就应该选择大一点的30-50个头1斤的干海参比较好。如果是自己家庭长期进补用海参的话，一般的选择80-120头的比较合适，当然了条件允许的情况下大的更好；干水发给酒店供货的话，就要根据不同档次酒店的具体要求来。

例如一般的小酒店婚姻用参的话，通常会选择150-200头的甚至更小来控制单只海参的成本，档次高的大酒店那就没法说了，多少头的都有用的。从规格上来识别，特大规格的每斤30头左右，大规格的每斤40-50头，中规格的一般在每斤60-80头，而小规格的则每斤在100头以上。

挑选技巧

看颜色，黑不黑。好的海参应该是灰褐色或黑褐色的，表面有光泽，肠子是灰色、白色的。掺了糖的劣质海参却是乌黑的，颜色很深，肠子会变成红色或黑色。看形状，捏一捏。好的海参身体匀称，肉质结实，刺尖且完整，摸起来比较硬，不容易弯曲。

掺了糖的海参则正好相反，身子容易弯，刺却是直的。加加热，弯一弯。糖很容易溶化，买海参的时候可以想办法为海参加加温。最简单的就是将手搓热，然后把海参放在手里捂一会儿，等捂热了，再抓住海参的两头，让海参弯曲。

-海参

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