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鲳鱼有很多的品种。大部分品种的鲳鱼生活在海中，比如“银鲳”，就生活在海中。它们属于海鱼，主要分布在印度洋和太平洋的西部。也有少部分品种的鲳鱼生活在淡水之中。比如“淡水白鲳”，就是生活在淡水中的鲳鱼，属于淡水鱼。该品种的鲳鱼可以人工饲养以及繁殖。 一、鲳鱼是海鱼还是淡水鱼
鲳鱼是一种比较常见的、分布比较广泛的鱼类。对鱼类的分布可以从多个方面进行，比如可以从它们的生活环境可以对它们进行分类，其中生活在海洋里的就是海于，生活在淡水中的就是淡水鱼。海鱼和淡水鱼差别很大，它们的习性特点以及身体构造都是不同的。
在对鲳鱼进行分类的时候，不能简单将它们分为其中一种，因为鲳鱼本身不只包含一个品种，这些不同品种之间的差异是比较明显的，一个重要的差别就是它们的生存环境是不同的。鲳鱼中大多数品种都生活在海洋之中，比如“银鲳”。事实上它们的分布很广，在印度洋以及太平洋的西部都有鲳鱼出没。不过，并不是所有的鲳鱼品种都是海鱼，比如“淡水白鲳”这个品种，它们就可以生活在淡水之中，可以人工养殖和繁育。
二、鲳鱼在淡水中能活吗上面已经介绍过，不同品种鲳鱼的生活环境是不同的，是否可以生活在淡水中需要分情况讨论。若是本身就生活在淡水中的品种，也就是“淡水白鲳”这个品种，它们当然是可以在淡水中存活的，可以人工饲养。不过，大多数的鲳鱼算是海鱼，只能在海水之中生活，已经适应了海水之中压强大、盐度高的环境，若是突然让它们生活在淡水里，它们很可能没有办法存活，会缩短其中寿命，甚至直接导致它们死去。
有鲳鱼的水塘会有其它鱼吗？
回答鲳鱼常见品种有黄鳍鲳、银鲳、金鲳、中国鲳、红鲳、斑点鸡笼鲳、雪花鲳、条纹鸡笼鲳、刀鲳、乌鲳、灰鲳、刺鲳等。鲳鱼体长约为20cm，体形短而高，身体侧扁呈菱形，体色为银白色。头部较小，吻短而圆钝，略微突出于下颌前。鱼鳞呈圆形，容易脱落。背鳍和臀鳍形状相同，鳍棘均为截形，鳍条部前端均隆起呈镰刀状，胸鳍长大，无腹鳍，尾鳍分叉较深。
一、鲳鱼有几个品种
1、鲳鱼常见品种
鲳鱼常见品种主要有银鲳、金鲳、中国鲳（斗鲳）、红鲳（淡水白鲳）、刀鲳、乌鲳、灰鲳、刺鲳、斑点鸡笼鲳、雪花鲳、条纹鸡笼鲳、黄鳍鲳等。
2、鲳鱼特点
（1）整体特点：鲳鱼体长约为20cm，体型短而高，身体极为侧扁，呈菱形，体色多为银白色，上部微呈青灰色。
（2）头部、口部：头部较小，吻短而圆钝，略微突出于下颌前。口小，略斜，牙细。
（3）眼睛：眼睛较小，侧位，眼睛间隔为大的弧形隆起。
（4）鼻：鼻子较小，每侧各有两个，其中前鼻孔为圆形，后鼻孔为裂缝状。
（5）颌：上颌骨至眼睛前缘下方，两颌各有一行细齿，排列十分紧密。
（6）鳃：鳃孔较小，鳃耙短而弱，排列较为稀松。
（7）鱼鳞：鱼鳞呈圆形，较为细小，容易脱落，大多鳞片上有细微黑点。侧线鳞110-130，侧线位较高，几乎和背缘并行。
（8）鱼鳍：背鳍和臀鳍形状相同，鳍棘均为截形，鳍条部前端均隆起，呈镰刀状。胸鳍长大，没有腹鳍，尾鳍分叉较深。
二、鲳鱼是淡水鱼还是海水鱼
1、鲳鱼有很多品种，其中大部分品种的鲳鱼生活在海中，小部分品种的鲳鱼生活在淡水之中。
2、银鲳为近海暖温性中下层鱼类，平时栖息在水流速度缓慢，水深为5-10m的水域之中，早晨以及黄昏时分，在中上层活动。
3、金鲳为暖水性中上层鱼类，主要栖息在印度洋、太平洋、大西洋的热带、亚热带和温带海区中，春夏季节，从外海游往近海浅水区域，冬季时，重新游回至外海深水区域。
4、中国鲳为近海暖水性中下层鱼类，主要分布在印度洋北部沿岸至日本以及中国南海、台湾海峡、东海南部等海域，栖息在泥底质海域。
5、红鲳为热带和亚热带鱼类，原产地为南美的亚马逊河，目前已经推广至淡水鱼塘进行养殖。
6、刀鲳主要栖息在较深的水域之中，有时会游至沿岸水域觅食，甚至在河口附近同样能够发现它们的踪影。
7、乌鲳为热带及亚热带中上层鱼类，主要分布在印度洋北部沿岸至朝鲜、日本以及中国沿海水域，喜欢生活在水色澄清的海区中。
8、灰鲳为近海洄游暖温性中上层鱼类，主要分布在我国沿海和日本、东南亚地区，平时栖息在水流速度缓慢的海区，冬季时，于黄海南部和东海弧形海沟内越冬（水深不超过130m）。
9、刺鲳生活在亚热带海鱼中，幼鱼时期栖息在表水层，成鱼期栖息在底部。
10、黄鳍鲳为我国海水原生鱼，主要分布在东南亚地区以及我国广州沿海地区，栖息在咸淡水以及海水中，偶尔可以进入淡水水域。
怎么做鲳鱼？
鲳鱼是一种鱼类的统称，既有海鱼，也有淡水鱼，如淡水白鲳在淡水鱼塘推广养殖，现在已成为年产量最高的名特品种之一。常见的鲳鱼种类有金鲳、红鲳、银鲳、刀鲳、乌鲳、灰鲳等。鲳鱼含有丰富的丰富的不饱和脂肪酸、丰富的微量元素硒和镁，以及丰富的蛋白质和铁元素。鲳鱼是鲈形目鲳科鱼类的统称，其中既有海鱼，也有淡水鱼。如淡水白鲳于1982年被引入我国台湾省，之后人工繁殖成功开始在淡水鱼塘推广养殖，1985年从台湾省经香港引入广东省试养，1987年获得人工繁殖成功后逐渐推向全国，现在已成为年产量最高的名特品种之一。鲳鱼有哪些种类
1、银鲳：银鲳是近海暖温性中下层鱼类，平时分散栖息于潮流缓慢、水深5-110米水域，早晨及黄昏在水中上层活动，喜阴影处成群，小潮时鱼群更为集中，分布于印度西太平洋区。
2、金鲳：金鲳是暖水性中上层鱼类，体型较大，一般不结成大群，春夏季由外海游向近海，冬季又游到外海深水区，为名贵的食用鱼类，产量不大，所以可作为海水喂养的对象。
3、红鲳：红鲳是热带和亚热带鱼类，喜栖息于水体中下层，性情温驯，有成群活动的习性，较适宜在较肥的鱼塘中养殖，还能在盐度10‰以内的咸淡水中养殖。
4、刀鲳：刀鲳分布于印度西太平洋热带及亚热带海域，栖息于较深的水域，有时会游到沿岸水域觅食，以动物性浮游生物或底栖生物为食，喜追逐发亮的东西。
5、乌鲳：乌鲳是热带及亚热带中上层鱼类，我国南海、东海的经济鱼类之一，分布于印度洋北部沿岸至朝鲜、日本以及我国沿海等，一般生活于水色澄清的海区。
6、灰鲳：灰鲳为近海洄游性中上层鱼类，平时分散栖息于潮流缓慢的海区，冬季在黄海南部和东海弧形海沟内越冬，成鱼主食水母、底栖动物和小鱼，幼鱼主食小鱼、箭虫、桡足类等。
7、刺鲳：刺鲳属暖温性中下层鱼类，我国产于南海和东海，幼鱼栖息于表水层，常躲藏于水母触须中以寻求保护，成鱼则为底栖性鱼，肉食性，以小型底栖无脊椎动物为主。
干烧和清蒸是最对得起鲳鱼的美味!
《干烧鲳鱼》鲳鱼两到三条洗净，去内脏，肚子两侧的黑膜一定要刮洗干净。
洗净的鲳鱼在鱼身的两面切上柳叶刀，然后加盐，料酒，胡椒粉腌制。
锅中放入油，油温八成热时下鲳鱼炸至两面金黄捞出。（用厨房纸巾尽量吸附去鱼身上水，以免入油锅炸至时，被油溅到）
锅中留少许底油，爆香葱姜蒜，干辣椒段，下白糖，醋，料酒添汤入鱼。把番茄酱倒在鱼身上，大火烧开转小火焖至，汤汁浓稠加盐调味即可。
鱼肉干香，甜酸微辣。小孩女士的最爱。
《清蒸鲳鱼》新鲜的鲳鱼，洗净去内胀后，在鱼身上改上花刀。
用料酒，葱姜，盐，胡椒粉腌制二十分钟左右。
蒸锅上汽后，下鲳鱼蒸制十分钟左右取出，捡去葱姜，泌去鱼盘中的汤汁。在鱼身上倒上蒸鱼豉油，码上葱丝。
锅中热油，油开后浇在鱼身上即可食用。
鲜美清淡，最能吃出鲳鱼的美味的一种做法。
鲳鱼在我国算是比较常见的鱼类，在不同地方也有镜鱼、平鱼之类的叫法，主要还是因为它又圆又扁的有趣体型吧，算是食用和观赏兼具的鱼类。
而且鲳鱼有着肉厚少刺、口感细嫩、营养丰富等优点，所以也是很好吃很受欢迎的一种鱼，下面我们就来推荐一下鲳鱼的做法。
干煎鲳鱼：这个是最简单的做法之一了，只要把买回来的鲳鱼去磷去内脏收拾干净；每面划两刀然后两面抹上一层盐稍微腌渍半小时入味；煎锅烧热下油，鲳鱼表面拍上薄薄的一层太白粉（这样不容易破皮），放进锅里小火煎一面焦黄定型翻面，煎制两面金黄装盘，稍微撒点胡椒之类的就很好吃了，焦香鲜嫩。
清蒸鲳鱼：作为肉厚刺少异味轻的鱼类，鲳鱼同样很适合清蒸。鲳鱼处理干净之后鱼身划两刀抹一点盐和一点点白胡椒、几片姜、料酒腌渍一会；蒸锅烧热水，水开之后把鱼放进去大火蒸10分钟左右（看鱼的大小）；蒸好取出倒掉盘子里的水，去掉蒸鱼用的姜片之类的，放上新切的葱姜丝，烧一勺热油淋上激发香味，适量生抽或者蒸鱼豉油调味，就可以上桌了。
柠檬蒸鲳鱼：这道菜比上面两种准备的材料麻烦一些，但是酸辣开胃、鲜嫩可口，还是值得一试的。
这次我们用柠檬汁、鱼露、白糖和料酒按照2:1:1:05的比例混合成酱汁，然后加入酱汁量三分之一的姜蓉和蒜泥拌匀，2个小米辣切圈一起拌进去，最后下适量盐调味，蒸鱼料基本完成。
鲳鱼收拾干净，两面改切花刀方便入味，盘子里铺上葱白姜片把鲳鱼放上去，淋上我们调制的蒸鱼料，水开之后放进蒸锅大火蒸10分钟左右，取出撒上葱花、香菜、柠檬片就可以上桌了。鲳鱼本身就是腥味没有特别重的鱼，我们的蒸鱼料也用了多种去腥提味的材料，所以基本上是不会有鱼腥味的，趁热吃鲜嫩酸辣。
以上就是这次分享的鲳鱼吃法了，大家最喜欢吃的鱼是什么呢？你觉得吃鱼最好的做法是哪种？
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鲳鱼是大众喜爱吃的鱼类之一，我们一般吃的基本上是海鲳鱼。因为鲳鱼含有丰富的营养：蛋白质含量高，100克鲳鱼肉蛋白质含量高达156克，脂肪含量66克，还有丰富的碳水化合物，钙磷铁等。鲳鱼还含有丰富的不饱和脂肪酸，能够降低人体胆固醇。鲳鱼肉含有硒和镁等微量元素，对冠状动脉硬化等心血管疾病有很好的预防作用。
食用鲳鱼能益气养血、补胃益精、对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。
鲳鱼的家常做法很多：清蒸鲳鱼、红烧鲳鱼、香煎鲳鱼、糖醋鲳鱼等。以下介绍两种鲳鱼的家常做法：清蒸鲳鱼 和香煎鲳鱼
清蒸鲳鱼做法：
需要的食材：鲳鱼一条、葱、姜、料酒、白胡椒、蒸鱼豉油
制做方法：
1、鲳鱼开膛去鳃，洗净后鱼身打花刀。然后用料酒、胡椒份腌20分钟左右。
2、姜切片，葱切丝备用。
3、盘子上放几块姜片，把鲳鱼放在姜片上，葱丝、姜片放鱼身上；
4、水烧开后，放鱼入锅大火蒸10分钟；
5、出锅后倒掉盘中的水；
6、用蒸鱼豉油浇在鱼身上，去掉姜片和葱丝，油烧热浇在鱼上，最后撒点葱丝即可！
香煎鲳鱼的做法：
需要的食材：鲳鱼、黑胡椒粉、胡椒粉、香叶、孜然粉。
1、将准备好的鲳鱼用刀子在身上划花刀沥干水分备用。
2、香叶剁成接近于粉末，然后放在碗中，再放入黑白胡椒粉和孜然粉一起拌匀。
3、把调好的食材粉末均匀的涂在鲳鱼的身上。
4、热锅下油和少许盐，油烧至7成热，下鲳鱼煎至两面金黄即可。煎鱼的时候一定不要频繁翻身，以免鱼变形。
鲳鱼，有分淡水跟海水，也有好几个品种，金银红鲳都有，更普遍也常见的，我觉得更多会选择海水的银鲳，肉质细嫩且刺少，所以非常适于老年人和儿童食用！
因为肉质细嫩且刺少，做法也非常多，如果买鱼来煮都是首先考虑的，那么它有那些做法呢？
一、碳烧鲳鱼
做法简单就是直接烧烤，鲳鱼拿来烧烤也是不错的选择，鱼刺少肉细嫩，烤出来的鱼肉非常鲜美；
食材准备：鲳鱼、各种烤料、油、葱、芝麻
鱼要在背面斜切三口、然后准备炭炉直接放上去烤，边烤边翻滚，要保证鱼两边可以烤得均匀；
鱼可烤久一点，鱼皮两边烤成金黄即可，吃起来口感会更好，因烤过的鱼肉会将鱼肉的鲜甜锁在鱼肉里面了，烤到金黄后即可放调味料，完成！喜欢烧烤的朋友可以试试！
二、清蒸
清蒸肯定是很多人的选择，清淡！
食材准备：鲳鱼一条、葱、蒜蓉、姜丝、花生油、盐
温馨提示：我这里蒸鱼是没放酱油的，因为放了酱油，鱼就没有了原本的鲜味，酱油盖过鱼味了（个人口味）
鱼洗干净，在两边背面切三刀，放少量油碟中，防止鱼会沾碟，然后放蒜蓉姜丝和盐
起锅放水，水滚就放鱼蒸，转大火。看鱼大小，常规来讲一般10分钟就可以了；另起锅热油，鱼熟后，放葱，接着就将热油倒入蒸熟的鱼中即可，蒸熟马上吃是最合适的，冷了就不好吃了。
三、红烧鲳鱼
食材准备：鲳鱼1条，姜丝，蒜片，葱花，盐，鸡精少许，糖，生抽
鲳鱼洗干净，鱼身切几刀，抹上盐腌一会，姜切丝，蒜切片，葱切葱花
锅中倒油烧热，放入鲳鱼两面略煎，调小火，依次放入姜丝，蒜片，调入，生抽，糖，少许盐，鸡精，待汁收干，再放点水盖锅盖大火滚两分钟，撒葱花装盘即可！
就说三种做法，当然相信有很多朋友都有创意的煮法，可以一起分享下！
鲳鱼，性甘、平、淡，富含蛋白质及其他多种营养成分，具有益气养血、柔筋利骨之功效。对治疗消化不良，脾虚泄泻，贫血、筋骨酸痛有效。鱼家常最多的做法，是用来红烧，清蒸或者香煎。清蒸的做法，能够更好的保留鱼的营养价值，确保鱼的原汁原味。
用料
鲳鱼 三条
姜片 适量
蒸鱼豉油 适量
盐 适量
葱丝 适量
料酒 适量
1把新鲜的鲳鱼三条洗干净，把腮摘除，鱼嘴下面剪一个小口，把内脏清除。
2为了更好入味儿鲳鱼两面改花刀，深及鱼骨，装入盘中。
2生姜一块切成细姜丝和姜皮，小葱3根切断，碗中加入姜皮、小葱和料酒，抓捏出葱姜汁备用。
3盘中加入盐和葱姜汁，两面抹上盐，放上姜片，腌制15分钟左右;
4,蒸锅大火上大气后，放入鲳鱼，加盖，保持大火蒸6分钟;
5蒸鱼的时候准备葱丝。蒸好的鱼除去姜和多余的鱼汤。
6、浇上适量蒸鱼豉油，再撒上葱丝
7锅烧热适量的食用油，这个要热一点儿，加热到油微微冒烟。再将热油浇在葱丝上，听到“滋啦”的响声即可。
1:首先，准备好所有食材
2:金鲳鱼去内脏、去腮、洗净切十字刀
3:起锅，热油，把鱼下锅煎至两面金黄，出锅备用
4:洗锅，再次起锅，热油，把肉丁和干辣椒下锅炒香
5:再次倒入葱姜蒜末，笋丁（可有可无）下锅炒香
6:再加入两勺豆瓣酱炒出红油后，加入1勺生抽、1勺蚝油，以及适量盐
7:再把鱼下锅，加入刚好没过鱼的水量，大火烧开后转小火慢炖至收汁
8:待收汁完成后，用胡萝卜丁以及青红辣椒圈做下点缀，即可出锅
鲳鱼作为一种海水鱼，富含高蛋白有降低胆固醇防癌之星一说，
如何才能把鲳鱼做的色香味俱全呢，
接下来给大家讲一下做法，
首先准备一下食材： 鲳鱼t一条，葱，姜，蒜 ，生抽，米醋，白酒，白糖，鸡精，
第一步： 将处理好的鲳鱼洗净放入碗里，准备好调料，葱姜蒜切成适用的大小
第二步： 锅内用油，待油烧热时放入鱼，一面煎黄时翻面，待另一面也金黄。加入米醋，生抽，葱姜蒜煸香
第三步： 加入适量白糖，白酒、盐和鸡精慢慢倒入适量水，大火烧开，转小火慢炖，收汤汁起锅，即可。
大家好！我是吃饱了来做饭，很高兴能够收到回答邀请。
鲳鱼在一般都是1斤到3斤一条左右，鱼肉中含有的不饱和脂肪酸，是减少心血管疾病发生的重要物质，胆固醇含量也低于所有的动物性食品，最适老年人吃了。鲳鱼肉厚、刺少、味佳， 鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效，营养非常丰富是天然营养佳品。它也有很多吃法，就给大家介绍自己平时常做的和非常简单的做法，就是红烧和清蒸，红烧的话味道浓香适合下酒，清蒸的话味道也非常鲜美，也是做鱼保留营养不流失最好的做法了。
一、红烧鲳鱼
食材：鲳鱼、盐、生抽、醋、啤酒、料酒、葱、姜、蒜、香菜、二荆条、白糖、花椒、油
1、首先我们把葱姜蒜切片切末都可以，香菜切段，二荆条切小圈，鲳鱼去掉内脏和鳃，把鱼肚子里的黑膜冲洗干净，在鱼的身上两侧斜划两三刀，两面都打成花刀。鱼切好清理好后放入料酒、盐、葱、姜腌制10分钟。
2、腌制好的鲳鱼两面拍上少许干淀粉备用，炒锅烧热用姜块擦拭锅底，放入少许油烧热，将鲳鱼放入锅中，用小火煎至两面金**后盛出沥油，煎鱼要注意火候，如果不怎么会也可以忽略这一步，直接炒料烧鱼。
3、锅里加入适量的油，放入辣椒、葱、姜、蒜、花椒爆香，在加入料酒、生抽、醋，少许白糖提鲜。往锅里加入适量啤酒，能够把鱼淹没就差不多了。
4、将锅里的啤酒水烧开，放入煎好的鲳鱼，小火慢煮15分钟，煮5分钟可以翻下面，这时取碗放入适量淀粉调成汁，等时间到了鱼熟了后，把淀粉倒入大火收汁装盘，上面撒上香菜就好了。
二、清蒸鲳鱼
食材：鲳鱼、葱、红椒、盐、胡椒粉、料酒、蒸鱼豉油、花生油
1、把葱、姜切片，拿点葱切成丝，红椒也切成丝备用。
2、鲳鱼 洗 干 净 ，在鱼的身上两侧斜划两三刀，两面都打成花刀深及鱼骨，鱼切好清理好后放入料酒、盐、葱、姜、胡椒粉腌制10分钟。
3、起蒸锅，大火上汽后放入鲳鱼，保持大火蒸5分钟，蒸好的鱼除去葱姜和多余的鱼汤，浇上适量蒸鱼豉油，把切好的葱、红椒丝放上去。
4、小锅烧热适量花生油，加热到油微微冒烟，将热油浇在葱丝上一道清蒸鱼就做好了。
鲳鱼，主要分布于中国沿海、日本中部、朝鲜和印度东部。鲳鱼营养丰富，含有丰富的蛋白质，此外，鲳鱼肉中还含有丰富的不饱和脂肪酸，以及丰富的微量元素硒和镁，中医认为鲳鱼具有补气益血、健胃、补充精力、强筋健骨的作用。
鲳鱼怎么做好吃呢？
依据个人口味，我认为干烧鲳鱼比较好吃。
首先，把宰杀好的的鲳鱼清洗干净，去除黑膜抽出两侧腥线，改成柳叶花刀备用。
其次，把改好刀的鲳鱼用葱姜蒜、大料花椒、盐味、料酒腌制十五分钟。
最后，把腌制好的鲳鱼，高油温闯炸。锅少许底油，加入猪肥肉粒，入葱姜蒜炒香，老干妈辣酱、桂林辣酱、辣妹子、郫县豆瓣酱、耗油、胡萝卜丁、白萝卜丁适量炒香，加少许汤汁、白糖放入炸制好的鲳鱼，焖烧约二十分钟，出红油即好。
鲳鱼煎着吃最好吃
用少许料酒、生抽、葱姜蒜腌制1个小时，然后把鱼拿出，用厨房用纸吸干鱼身表面附着的汁水，在鱼背上打一个十字花刀，简单的抹点盐和胡椒粉在鱼肉里。不粘锅点火，下油，油热时放入鱼，不要移动鱼和锅，等2分钟，用铲子挑起鱼身看一眼，如果有微焦可以翻面，然后煎1分30秒不要动，然后每隔1分钟翻一次面，到鱼肉凝固，表面焦脆既可出锅。然后用煎鱼的锅，加入腌鱼的汁水包括葱姜蒜，烧开到冒泡。最后淋在煎好的鲳鱼上面！味道好的很！
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