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鲫鱼俗名鲫瓜子、月鲫仔、土鲫、细头、鲋鱼、寒鲋等，为欧亚地区为常见淡水鱼，属底层鱼类，产地多位于黄河流域、长江流域一带，洱海鲫鱼较为出名，现在世界各地均有分布。
鲫鱼的产地分布
鲫鱼的原产地分布于中国除青藏高原外的江河、湖泊、池塘等水体中等，现已引进世界各地的淡水水域。
鲫鱼的生长条件
鲫鱼为广布、广适性鱼类，对各种生态环境具有很强的适应能力，从亚寒带到热带，不论水体深浅，流水或静水，清水或浊水，低氧、酸、碱等环境均能适应。
鲫鱼一般比较喜欢栖息在水草丛生、流水缓慢的浅水河湾、湖汊、池溏中，对水温、食物、水质条件、产卵场的条件都不苛求，能在其它养殖鱼类所不能忍受的不良环境中生长繁殖。
鲫鱼是一种广温性鱼类，水温在10℃左右以至32℃左右都能摄取和消化食物，能在水中含氧量较低的情况下长期生活着，只有当含氧量较低的情况下长期生活着，只有当含氧量低达01毫克/升时才开始死亡，在较强碱性（PH=9）的水中也能生长繁殖。
鲫鱼的品种分类
1、高背鲫：高背鲫鱼是上世纪70年代中期在云南滇池及其水系发展起来的一个优势种群，具有个体大、生长快、繁殖力强等特点。因背脊高耸而得名。个体最大3000克，亲水性强，不宜在内地饲养。
2、方正银鲫：方正银鲫原产于黑龙江省方正县双风水库，是一个较好的银鲫品种。方正银鲫背部为黑灰色，体侧和腹部深银白色，最大个体重15千克，一般在05～1千克左右。
3、彭泽鲫：彭泽鲫是由江西省水产科技人员选育出的一个优良鲫鱼品种，肉味鲜美、含肉率高、营养丰富。体型丰满，易运输，易暂养，易上钩，利于活鱼上市，也是一种生产和游钓兼可发展的鱼类。
4、淇河双背鲫鱼：淇河双背鲫鱼因产于河南省鹤壁市淇县一条东西流向的山区性河流淇河而得名。淇河常年不结冰，1～2月份时，水温仍在10℃以上，淇河河床两岸水草丛生。优良的生态环境，为淇河鲫鱼的生长、繁殖创造了良好条件。淇河鲫鱼肉嫩味美，据古籍记载，淇河鲫鱼和无核枣、缠丝鸭蛋一起，是当地的三大贡品。
除上述几种经济价值较大的优良鲫鱼外，还有江苏省六合县的龙池鲫鱼，产于内蒙古海拉尔地区的海拉尔银鲫等等，它们的共同特点是个体大、肉嫩、味道鲜美，均深受当地群众所喜爱。
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鱼塘养殖鲫鱼需要注意什么
回答1、如果是食物充足，没有天敌，生存空间足够的理想情况下，一对鲫鱼一年能够繁殖上千的幼鱼，但是由于生存资源的限制，鲫鱼的繁殖数量远远不能达到上述数值。2、野生鲫鱼，一年的增重量约为50g；普通鱼塘养殖鲫鱼，一年的增重量约为150-200g，若为食物充足且管理得当的高产鱼塘中的鲫鱼，一年的增重量可以超过250g。
一、放了20条鲫鱼一年能繁殖多少
在理想情况下，一对鲫鱼亲鱼一年能够繁殖上千的幼鱼。
1、繁殖速度
（1）鲫鱼的繁殖能力十分强，一般情况下，1冬龄鱼雌鱼的产卵量约为1-28万粒，2冬龄雌鱼的产卵量约为2-59万粒，3冬龄雌鱼的产卵量约为26-68万粒，5冬龄雌鱼的产卵量超过11万粒。
（2）鲫鱼卵的成活率较低，孵化率仅为5-10%左右，再加上池塘中鲫鱼的生存资源的限制，因此鲫鱼后代的存活率很低。但如果是生存空间足够，食物充足且没有天敌的理想情况下，一般一对亲鱼一年能够繁殖上千的幼鱼。
2、产卵高峰期以及鱼卵孵化所需时间
（1）野生鲫鱼的产卵高峰期一般集中在每年的3-5月份，高背鲫的产卵高峰期一般集中在每年的3-4月份，彭泽鲫的产卵高峰期一般集中在每年的4-7月份，草海鲫鱼的产卵高峰期一般集中在每年的3月份，而淇河鲫一年四季均可以产卵。
（2）水温为15-20℃左右时，鲫鱼卵孵化所需时间为5-7天左右。水温为20℃左右时，鲫鱼卵孵化所需时间为4-5天左右。水温为20-25℃左右时，鲫鱼卵孵化所需时间为2-3天左右。
二、鲫鱼一年能长多大
1、鲫鱼的生长速度与鲫鱼的品种以及生长环境有关。
2、如果是野生的鲫鱼，由于食物来源无法得到保证，因此一年的增重量大约为50g。而普通鱼塘养殖的鲫鱼，一年的增重量大约为150-200g，如果是食物充足，水质良好且管理得当的高产鱼塘中的鲫鱼，一年的增重量甚至可以达到250g以上。
3、以湘云鲫为例，其生长速度为普通鲫鱼的2-3倍。一般情况下，当年鱼苗养至年底，体重最大可达500g以上，而隔年鱼种养至年底，体重最大可达1500g以上。
养鲫鱼需要什么样的条件，养殖密度多少合适
池塘面积要适中，不宜过大，池塘面积以033～1公顷为宜，面积小的池塘有利于水体更换和生产管理。水深一般18～25m，池塘为长方形东西向，池底平整，塘底淤泥不得超过30cm，不渗漏，水源充足无污染，以深井地下水为宜，电力有保障。
每6～8亩池塘配备3kw叶轮式增氧机一台，并有注排水设备。
12 放养前的准备工作
121 鱼种进池前做好池塘的清整消毒工作，老塘要挖除过多的淤泥，并经干池曝晒。清塘药物主要是生石灰或氯制剂，要求全池泼洒，彻底杀灭病原体及野杂鱼。
122 放养前15～20d，成鱼池注水1～12m。2 鱼种的放养21 放养时间
4月中旬，平均水温达到6～8℃时开始放养。鱼种入池前应用孔雀石绿或高锰酸钾等药物浸浴消毒。
22 选择一种良种鲫鱼，苗种的纯度要有保障
放养鱼种要品种纯正（鲫鱼最好选彭泽鲫为宜）、规格整齐、体质健壮、无伤病。纯正品种鲫鱼能够充分发挥其生长速度快、抗病力强等优点，品种的引进要通过当地的水产部门，有条件的也可直接与场家签订合同。
23 制定合理的放养模式，做好品种搭配
良种鲫鱼养殖一般有精养和套养两种形式，精养鲫鱼的池塘面积最好在1公顷左右，可放养70g/尾的鲫鱼3万尾，另外搭配125g/尾的鲢鱼3000尾。精养鲫鱼池塘不宜搭配其它吃食性鱼类，以免争食而影响鲫鱼的生长。套养鲫鱼的池塘依主养品种的数量和面积大小决定放养数量。面积在2公顷的池塘套养50g/尾的鲫鱼180000尾。这样既不影响主养品种的生长速度，又可合理利用水面，提高效益。3 做好池塘水质的调控和管理工作31 春季池塘施用沸石粉或麦饭石一次，使用量为万分之一，隔7d使用优良改良剂，一次用量为百万分之五，如果池塘水质透明度低于20cm，则用量为百万分之十到十五。
32 鱼类生长旺季每月向池塘注排水二次，注排水后要身池塘中泼洒三合剂和二氯异氰尿酸钠，达到净水杀菌的目的。
33 及时检测水质，定期施用光合细菌，给水中的浮游生物提供营养元素，使水质处于良好状态。在整个养殖周期内，每10d左右换1次水，每次换水15cm深，同时不定期用生石灰调节水的pH值，使之保持在70～75之间，并配合使用增氧机，使池塘保持良好的水质条件。增氧机从7月起使用，使用原则为“三开两不开”，即晴天中午开，阴雨开清晨开，浮头早开，晴天傍晚不开，阴雨开中午不开。
34 选择一种质量稳定可靠的全价配合饲料
饲料要选择一些信誉好、质量稳定的大型企业生产的全价配合饲料。养殖池塘的饲料粗蛋白含量在32%，并依生长时期逐渐调节其含量，饲料的蛋白含量不低于28%，不要高开35%，过高的蛋白含量会造成饲料营养浪费。
35 提前做好鱼病的预防工作，做到防大于治
放苗前用生石灰清塘，鱼种入塘前用食盐或高锰酸钾液浸泡，杀灭鱼体上的病菌。在养殖过程中每隔20d左右用氯杀灵、鱼虾安等药物，进行全池泼洒，预防鱼病发生。危害良种鲫鱼的疾病主要有“暴发性细菌败血症”、“鳃霉病”、“腑腔积水病”、“表皮毛细血管出血症”等。其中以“暴发性细菌败血症”和“表皮毛细血管出血症”危害最为严重，这几种病必须提前预防。采用“外消内服”相结合的方法。每月必须坚持投防治药两次，在鱼上市的前20天做两次消毒处理。这样可大大减少鱼病的发生。
精养鲫鱼怎么选育品种，可以选用那些鱼混养，比例是多少？
1、池塘条件：鲫鱼有集群、潜入淤泥和逆水跳跃逃逸的习性，所以池塘面积不宜过大，一般以2亩左右为宜。2、放养密度：每亩放养体重30克的鱼种1400尾，50克的鱼种1200尾即可，同时可搭配适量的鲢、鳙和夏花草鱼，搭配鱼的总数不能超过600尾。3、水质管理：水中要有丰富的钙、磷，以满足鲫鱼生长需要。
一、养鲫鱼需要什么样的条件
1、池塘条件
（1）鲫鱼有喜集群、潜入淤泥和逆水跳跃逃逸的习性，所以养殖鲫鱼的池塘面积不能太大，一般2亩左右为宜，不能超过4亩。
（2）池塘底质一定要硬，一般淤泥厚度在10厘米以内，超过10厘米时必须清淤，这样有利于对鲫鱼进行捕捞。
（3）池埂必须坚实不漏水，进出水口要安装拦鱼栅，拦鱼栅一定要高于池塘最高水位50厘米左右。
2、放养密度
（1）从养殖经济效益出发，放养数量如果超过2000尾/亩虽然能获得较高产量，但会导致成商品鱼个体小，销售价格低，效益不理想。
（2）如果放养量少于1000尾/亩，虽然商品鱼个体会比较大，但总产量不高，销售收入比较少。
（3）养殖鲫鱼适宜的放养密度为30克鱼种放养1400尾、50克鱼种放养1200尾，同时搭配适量的鲢、鳙和夏花草鱼一起养殖，搭配鱼的总数不能超过600尾，可净产鲫鱼500公斤以上，其它鱼200公斤左右。
3、水质管理
（1）鲫鱼体内的钙、磷含量是其它鱼类的2倍多，所以鲫鱼生活的水中一定要有丰富的钙、磷以满足生理需要。
（2）20天左右要施1次生石灰溶液，每亩每次用量为60公斤，每15天施1次过磷酸钙，每亩每次用量15-20公斤，施生石灰3-5天后可施过磷酸钙，防止水体碱性过大降低磷肥效果。
二、鲫鱼养殖密度多少合适
1、单养模式
（1）池塘具备条件：如果养殖池中只养鲫鱼，一般面积最少为3亩，最多为10亩左右，水深保持3米左右，池底淤泥保持15厘米左右。
（2）鱼种放养：在放养鱼种前，首先要用石灰对鱼塘进行消毒，3天左右开始对池内进行注水。注水时要用网栅在入水口进行过滤，防止杂鱼进入池塘，每亩池内可以放1500尾6厘米左右的鲫鱼过冬，并可搭配40%左右的草、鲢和鳙等过冬鱼种，放养时间一般越早越好。
2、混养模式
（1）池塘条件：鲫鱼的养殖面积在3-10亩左右，水深3米，池底有淤泥15cm。
（2）鲫鱼池中可以混养青、草、鲢、鳙等多品种鱼，鲫鱼一定要放养大规格的，放养数量每亩600尾左右，其它鱼的放养规格和数量一定要根据养殖需求而定。
3、品种选择
养殖鲫鱼主要以异育银鲫、彭泽鲫、湘云鲫这几种为主，其中湘云鲫的生长速度最快，由于彭泽鲫的外观比其它品种要好看，所以在鲫鱼出口时主要以彭泽鲫鱼为主。
鲫鱼高密度养殖技术
鲫鱼，俗称喜头鱼、鲫瓜子，属鲤形目，鲤科，鲫属。鲫鱼是我国内陆水域中常见的经济鱼类。其肉嫩味美，营养丰富，蛋白质含量高、素为人们所喜爱，而且含有较多的钙、磷、铁等矿物质和多种维生素，民间常用鲫鱼汤催乳，还有温中健胃、滋补等药用功效，在李时珍所著“本草纲木”中有记载。所以鲫鱼的销售市场一直较好。
常见的普通鲫鱼体高，侧扁，体背及两侧呈银灰色，各鳍灰色；生活适应性强，在各种淡水水域中都能生活，尤喜栖居在水草丛生的浅水区，以及水体的底层；食性为杂食，主要以水生植物碎屑、硅藻、丝状藻以及大型浮游动物为食，亦食人工饵料。鲫鱼一龄鱼可达性成熟，分批产卵，生殖时期最早在3－4月，水温达到17℃ 时即可产卵，一直可持续到七月上旬。卵呈粘性，常附着在水草枝叶或人工鱼巢上进行发育。自然条件下生长较慢，最大个体可达15千克。在人工饲养条件下，特别是经选育的新品种，生长速度明显加快。由于鲫鱼适应性强，性成熟早，能自然繁殖，种群恢复快，所以一般天然淡水水域都有鲫鱼，而且数量较多，如八十年代洪湖的渔获物中鲫鱼比例占35％以上、高居首位。
在我国自然分布的鲫属鱼种类不很多，已知的有2个种和1个亚种，即鲫、黑鲫和银鲫。但鲫鱼的变异性大，我们常见的各种形态的金鱼，就是鲫鱼的变种。由于受不同地区地理气候等诸因素的影响，经过长期的自然演化，在我国已经形成了多种具有不同生物学特征的地域性名优鲫鱼。自七十年代以来，随着我国鱼类遗传育种技术的不断发展，经过广大水产科学工作者的努力，在天然野生鲫鱼的基础上，又驯化选育出了多种具有生长优势的名优鲫鱼品种。我国拥有自然形成的地域性鲫鱼及人工驯化培育的品种或杂交种多达几十个，本章仅就养殖较多的几种名优鲫鱼进行介绍。这些品种已在生产实践中获得良好的效果。
（一）方正银鲫
银鲫是鲫鱼的一个亚种，产地为我国东北地区，故也称东北银鲫。由于生活在各个地方的不同群落生物学特征，又形成和命名一些地方性的银鲫。方正银鲫就是原产于黑龙江省方正县的一种名优鲫鱼。现在已将方正县双凤水库确定为方正银鲫原种生产基地。
方正银鲫体侧扁而比普通鲫鱼高，体型短。头小，下唇厚无须。体背部黑灰色，体侧部深银灰色。由于体侧部鳞片银白亮丽，故被人们称为方正银鲫。它对不良环境有较强的忍耐能力。当水中溶氧量高于2毫克/升时就能生长发育，降到07毫克/升时也能生存，低于01毫克/升时才窒息死亡，在PH值7－85范围内生长最好，当PH值高达98或低于4 时，大多数鱼类开始死亡，而银鲫还能生活。因此它适宜于多种水体养殖。
方正银鲫是以食植物性饵料为主的杂食性鱼类，主要摄食有机碎屑、硅藻、水草以及水蚯蚓、水生昆虫等，也摄食人工饲料。生长速度快，放养体长约3厘米的鱼种，养殖7－8个月，体重可达400－500克，最大的达750克，养殖2年，可达3千克。生长速度和个体大小都比普通鲫鱼快约2倍。
1、繁殖鱼苗。方正银鲫的繁殖习性大致与鲤鱼相同，能在池塘中自然产卵。雌雄鱼成熟年龄一般为2龄，在生活条件较好的情况下，1年也可成熟。在天然水域中的方正银鲫群体中、绝大多数为雌鱼，雄鱼所占比例约为5－10％。方正银鲫为三倍体，行天然雌核发育，属分批产卵类型，卵为粘性。亲鱼最好选用体重约500克的2龄鱼，以一雌一雄的比例放入已清理的池塘，让其自然繁殖。在池塘四周放置一些人工鱼巢，以利鱼卵附着，亲鱼多在清晨产卵，最适温度为20－22℃，3 天左右孵出鱼苗。
2、鱼苗培育。银鲫鱼苗出膜第五天后，即可以放到鱼种池中培育，方法与“四大家鱼”基本相同。先对鱼苗培育池塘清野消毒，然后施肥培育浮游生物。每亩放养鱼苗15万尾。鱼苗主要以水中浮游生物作饲料，放苗后要适当追肥。也可以投喂豆浆，每亩每天用黄豆3－4千克，磨成浆液分两次投喂。培育15天，鱼苗体长能达到3厘米左右，就可以投放到成鱼塘中养殖。如果把体长3厘米的鱼种疏放到鱼种塘中，每亩放2－3万尾，培育到10厘米以上的大规格鱼种，再放到成鱼塘中，养殖效果更好。
3、成鱼饲养。方正银鲫最好与其他鱼类混养，在成鱼塘中与“四大家鱼”混养，也可在鱼种塘内混养，每亩放银鲫80－120尾，产量达30千克以上。如果在鳗鱼池混养，由于饲料充足，每亩可放种500尾，产量可达100千克。
银鲫也可以在池塘中主养，一般每亩放种1000尾，混养一部分鲢、鳙、草鱼，加强管理和投喂，鲫鱼产量可达到300－400千克，其他鱼类产量约200－300千克。在稻田中养银鲫，每亩放50－100尾，以稻田中的昆虫、杂草、水生小动物为饲料，既促进稻谷增产，又能收获银鲫20－30千克。
（二）异育银鲫
异育银鲫是由中国科学院水生生物研究所培育，选用方正银鲫为母本，以兴国红鲤为父本，经人工授精所产生的异精雌核发育子代。由于方正银鲫是一种天然雌核发育的三倍体鱼，其三倍体卵和兴国红鲤的精子（单倍体）进行激活之后，行其固有的雌核发育成三倍体银鲫。这种用异源精子受精并对子代具有生物学效应的雌核发育，称之为异精雌核发育，所以把子代简称为“异育银鲫”。于1981年鉴定后推广。
1、主要特性。异育银鲫在外形上与方正银鲫十分相似，只是体高较母本高，体厚。其体色为银灰色。异育银鲫比方正银鲫的生长平均快347％，比普通鲫鱼快1―2倍。在人工养殖的情况下，繁殖的鱼苗当年在南方一般个体可长到150―200克，在北方地区一般可长到100―150克。它还具有食性广、易饲养、疾病少、成活率高、繁殖简便等优点。食性杂食粗生，有“鱼塘清道夫”之称。在长江中、下游地区。几乎全年都可摄食生长，3―11月是大量摄食期。
2、繁殖技术。由于异育银鲫是三倍体，子代性状不分离，子代可作亲本用，这一点不同于杂交鲤，所以它繁殖较简便，有利于扩大生产规模。但是因为异育银鲫（或方正鲫）难于和兴国红鲤进行自然交配，因此必须采用人工授精方法。当选用方正银鲫作亲本时，应选择体型高大、生长快，鱼体无损伤的为宜；当选用异育银鲫作亲本时，应选择生长快、个体大（1龄鱼尾重025千克以上）的为好。选好的母本亲鱼,要单独精养,在繁殖季节,要防止其他雄鱼混入池中。作为父本的兴国红鲤,应选择鳞片规则,体色桔红无杂色，尾重1－15千克的个体为宜。
当水温上升至18―26℃时，便可进行催产繁殖。雌性银鲫用鲤鱼脑垂体催产效果最好，一般每千克鱼体注射脑垂体5―6毫克；或用促黄体素释放激素类似物和绒毛膜促性腺激素的混合剂，用量分别为80微克和1200国际单位。雄鱼剂量减半。。要注意根据效应时间，掌握采卵的时机，在水温20－26℃时,一般经12－15小时即可检查，当轻压雌鱼腹部，有卵子流出时，即可进行人工授精。其授精操作、脱粘以及孵化方法与鲤、鲫鱼相同。
在不具备人工繁殖设施和条件的地方，也可采取自然繁殖制种，但受精率较低。
异育银鲫苗种培育的准备工作、操作程序以及饲育方法等，与鲤鱼苗种和培育方法基本相似。可用池塘培育，也可在稻田培育。
3、成鱼饲养。由于异育银鲫有很强的生活适应能力，其成鱼养殖方法多种多样。主要方式有：
（1）池塘主养：以养殖异育银鲫为主，同时配养一定数量的鲢、鳙、草鱼和团头鲂等鱼类。在养殖过程中，需要充足的商品饲料，较强的饲养管理技术，能获得高产高效。
（2）鱼种池配养：在鱼种池中按常规放养密度培育家鱼种，在不多增加投喂饲料的情况下，每亩放养当年异育银鲫夏花鱼种80―120尾，饲养半年，每亩可收获银鲫25―40千克，平均个体重200克以上，成活率可达90％，也不影响主养鱼种的生长速度和出池规格。
（3）成鱼池混养：在主养其他鱼类的成鱼池中，每亩混养异育银鲫当年鱼种100尾左右，养到年底，每尾重达300克以上；密放能高产，每亩混养300―500尾银鲫夏花，养到年底，个体重能达150―200克，产量50―75千克；多次套养有利于均衡上市，即年头放养体重50克的隔年鱼种100尾，五、六月间再放养当年夏花200尾，一般到九月份年头放的鱼种体重已能达到300克以上，可陆续起捕上市，以后一直到春节能不间断地有不同规格的商品鱼出售，每亩异育银鲫的产量可达50―80千克。
（4）湖泊放养：异育银鲫有子代性状不分离的突出优点，所以特别适宜于在湖泊、水库中放养，面积在5000亩左右的小型湖泊，每亩放66厘米以上的异育银鲫50―60尾，当年可产商品鱼1―3万千克。多年来的生产实践说明，湖泊放养异育银鲫生长快、产量高、能充分利用湖泊的饵料资源。同时捕获率高，当年投放，当年见效，鱼价好，能较快地提高生产效益。
（5）稻田养殖：利用只种一季水稻的冬闲田、冬囤水田和湖区的低洼田，适当进行改造，加高加固田埂，修好进出水口及拦鱼设备。可先种一季水稻和套养鱼种，在稻谷成熟以后只收稻穗，接着提高水位，淹没稻草，搭配放养鲢、鳙和异育银鲫等。只要注意加强管理，酌情适时注水，施投适量的肥料和饲料，严防逃鱼，可以养成成鱼及部分大规格鱼种。
此外，还有的地方和单位进行鱼蚌混养，与鳗鱼混养，利用河沟及小坑塘养殖异育银鲫。
（三）高体型异育银鲫（简称高背鲫或高体鲫）
高背鲫是中科院水生所选育。在异育银鲫的选育和推广过程中发现，利用方正银鲫不同雌核发育系繁殖的异育银鲫，其生长性能的差别较为明显。其D系异育银鲫的生长速度比A系异育银鲫快3175％，各个品系间的体型高低也存在差异。研究者在异育银鲫的混合品系中，应用遗传标记和组织相溶性检测方法，经多年选育研究，选择高体型银鲫作为母本，兴国红鲤作父本产生的异精雌核发育的子代，即获得高体型异育银鲫优良品系。
高背鲫的主要特点有：
1、生长快：在同池喂养条件下，它比已鉴别的其它3个雌核发育系都生长快，比普通异育银鲫快30％左右，比原来未经选育的混合群体产量高10－20％。当年繁殖的苗种养到年底，一般可长成250克左右的优质商品鱼。
2、饵料利用率高：在相同喂养条件下，与其它雌核发育系相比，投喂精料的饵料系数低367％，投喂一般饵料的饵料系数低437％，养殖成本相应降低。
3、养殖范围广：它适合于在各类大小水体中养殖。可在鱼种池套养，提高鱼种池饵料的利用率；可作为底层鱼类的主体或配养品种在成鱼池中养殖；由于它是天然雌核发育的鱼类，遗传性状稳定，所以也适合在湖泊及水库中放养。
4、繁殖简便：生殖习性与普通银鲫相同。其人工繁殖时间比较一致，催产时间易掌握，鱼苗繁殖和鱼种培育的方法步骤与异育银鲫一样方法步骤。
高体型异育银鲫在形态特征上与普通异育银鲫相比，主要不同为其体色银灰中略带**，体长为体高的21－24倍。由于它生长优势明显，已作为异育银鲫的换代品种正在全国各地迅速推广。
（四）彭泽鲫
彭泽鲫，又名芦花鲫或彭泽大鲫。它由江西省水产科学研究所、九江市水产科学研究所选育，是我国第一个直接从二倍体野生彭泽鲫中选育出的优良品种。
彭泽鲫原产于江西省彭泽县丁家湖、芳湖和太泊湖等自然水域。因其常栖于湖中的芦苇从中，体侧有5－7条灰黑色的芦苇似的斑纹而被称为芦花鲫；它以个体大（已知一尾最大个体体重65千克）著称，所以称它为彭泽大鲫。经选育后的彭泽鲫生长速度比选育前快50％，比普通鲫的生长速度快2498％。由于彭泽鲫具有繁殖简易、生长快、个体大、抗逆性强、营养价值高等优良性状，现已在全国大部分地区推广养殖，并形成了完整配套的鱼苗繁殖、苗种培育及成鱼养殖技术，获得了明显的经济、社会效益。
1、特征特性。彭泽鲫背部呈深灰黑色，腹部灰色，各鳍条呈青黑色，为纺锤形。头短小，吻钝，口端位呈弧形、唇较厚，无须，下颌稍向上斜。从下颌底部至胸鳍基部呈平缓的弧形，尾柄高大于眼后头长。背鳍外缘平直，尾鳍分叉浅。雄性个体胸鳍较尖长，末端可达腹鳍基部。雌性个体胸鳍较圆钝，不达腹鳍基部。
彭泽鲫为广温、杂食性的湖泊定居性鱼类，行底栖生活，喜在底质较肥活且水草繁茂的浅水区栖息和摄食。它对水温的适应范围广，能终年正常摄食和生长，最佳生长水温为25－30℃。其对水质变化及低溶氧等理化因子有很强的忍耐能力。它在鱼苗阶段以浮游动植物为食，在鱼种和成鱼阶段可摄食有机碎屑、人工饲料、水生植物碎片、水生昆虫等。在自然水域中，彭泽鲫以当年生长最快，体重可达128克左右，第二年体重增长为上年增长速度的50％左右。在人工养殖下，北方地区当年可达150克左右，南方地区可达200克左右。
彭泽鲫1冬龄可达到性成熟，能在河溪、湖泊、池塘中自然繁殖，其卵为单精虫受精，是正常的二倍体有性生殖，卵具粘性。属多次产卵类型，每年3―7月繁殖，4月为繁殖盛期。在南方，一般3月中旬以后，水温上升到17℃左右时，彭泽鲫即开始繁殖，20―24℃时繁殖活动最盛。降雨、微流水和闷热的气候对繁殖期的彭泽鲫有诱发产卵作用。
2、繁殖技术。彭泽鲫亲鱼要选择体重在200克以上，体质健壮、无伤病、具有典型特征的成熟个体。产卵池面积以06―1亩为好。催产前7―10天对产卵池进行清塘消毒，然后加注70厘米左右深水，并严防野杂鱼进入产卵池。用棕榈皮或柳树根须扎成鱼巢，将10―20克/立方米高锰酸钾浸泡消毒，晒干备用。
繁殖时可人工催产，也能自然产卵。人工催产，每千克雌鱼注射绒毛膜促性腺激素800―1200国际单位，或促黄体生成素释放激素类似物20―30微克。雄鱼注射剂量减半。采用一次性注射催产，注射部位通常为胸鳍基部无鳞处。彭泽鲫催产水温在18―20℃时，效应时间为9―16小时，整个产卵时程持续6―20小时。授精卵的孵化方法与其他鲫鱼相同。自然繁殖将经选择的雌雄亲鱼按一定比例放入同一口经过清整消毒的产卵池中，当天气晴好，水温适宜时，如发现亲鱼发情，立即架设好鱼巢，使其自行产卵繁殖。此方法简单易行，适合小批量生产，主要缺点是产卵周期长，出苗时间不一致，不便于下阶段的饲养管理。
3、成鱼养殖。彭泽鲫成鱼的养殖有多种方式，可以采用当年鱼苗养成商品鱼，亦可用冬片或春片鱼种养成鱼。彭泽鲫除在池塘中养殖外，也适宜在小型湖泊、水库、稻田、莲田和网箱多种水体中养殖。
（1）池塘主养：池塘面积以2―3亩为宜，水深15米以上，池底有10―15厘米的淤泥，村前屋后有生活污水的池塘养殖效果较好。放养冬片鱼种每亩1500尾左右，夏花鱼种2000尾，搭配40％的草鱼、花白鲢冬片鱼种。放养时间宜早不宜迟；放养鱼种规格，彭泽鲫冬片鱼种5―65厘米，夏花宜大不宜小。饲养管理以投喂精饲料为主，结合施肥培养水质为辅。精饲料的年投喂量相当于彭泽鲫预计产量的25倍左右。在一般情况下，主养彭泽鲫每亩水面可获得平均体重150克左右的鲫鱼200千克，其他鱼类200千克左右。由于优质鱼比例较高，其经济效益较好。
（2）成鱼池混养：常采用与家鱼等多品种混养的方式。彭泽鲫以放养5―65厘米的冬片为宜，也可放养大规格的夏花鱼种，放养密度每亩150－250尾，其他鱼类的规格和数量根据条件和需要确定。彭泽鲫的成活率可达80％左右，经200天左右的饲养，个体重在200克以上者占绝大多数，亩产在20千克以上。
（3）鱼种池套养：彭泽鲫在家鱼等鱼种池内套养成鱼，但不适宜套养在鲤、罗非鱼的鱼种池内。一般在夏花鱼种分塘转入冬片鱼种培育的同时，就应放入彭泽鲫夏花鱼种。放养规格宜大不宜小，放养密度一般为每亩150―220尾。在通常饲养条件下，经150―180天的饲养，年终起水规格可达200克以上，每亩可增收彭泽鲫成鱼25―40千克。
（4）网箱养殖：利用网箱放置在水库、湖泊等大水面进行集约式养殖。网箱规格，一般要求面积为16―28平方米，深2―3米。网箱材料以选用3×3的聚乙烯网线为好。常采用单养方式，也可搭配一定比例的鲢、鳙、鲴，但控制在总产量的3―5％以内。每平方米面积放养5厘米以上规格的彭泽鲫鱼种50―200尾，同一网箱内的鱼种应一次性放足，放养规格必须整齐。投喂半浮性或沉性颗粒配合饵料均可。饵料配方可参考鲤鱼饲料配方，蛋白质含量可比鲤鱼饵料稍低。饵料的大小应适口，以提高利用率。一般经过180―200天饲养，鱼体平均体重可达200克以上，每平方米产量可达8―25千克。
此外，天然饵料丰富、水质较肥的小型湖泊和水库适合放养彭泽鲫，采取投饵、施肥的半精养的湖泊水库养殖效果更好。特别是1―3年能干湖或干库捕鱼的湖泊水库，放养彭泽鲫更有明显的增产增收效果。
（五）百花鲫
百花鲫是中科院水生所90年代初采用生物工程技术由芦花鲫经杂合生殖人工培育而成的鲫鱼新品种。它在体型、体色和侧线鳞等方面性状与普通鲫有明显差异；从群体的体长/体高、体长/头长等可量性状看，与高背鲫也有明显区别；主要是杂合生殖，其分布和组型与东北鲫有明显不同。它除具有高背鲫生长快、饵料系数低、养殖范围广等特点外，还具有个体大、食性杂、含肉量大、成活率高等优点，深受生产者和消费者的欢迎。
百花鲫的养殖方式方法与高背鲫、彭泽鲫相似。当年的鱼苗可以养成商品鱼，在我国南方当年可长到300―400克，最大个体达到650克。主养百花鲫的池塘、亩放1500尾左右，单产可达250千克以上，还可搭配其它鱼类，但不要搭放其它底层鱼类。
（六）松浦银鲫
松浦鲫是中国水产科学院黑龙江水产研究所利用人工诱导雌核发育和性别控制技术，将方正银鲫母本与雄性鳞鲤杂交所得到的全雌后代，经性别转化获得生理雄鱼，再与方正银鲫雌鱼交配，从中选出与方正银鲫形态明显不同的个体，由这些个体再与生理雄鱼回交，而获得遗传性状稳定的银鲫群体。由于该鲫鱼在黑龙江水产研究所松浦试验站选育成功，故被定名为松浦鲫。
松浦鲫的形态特征与方正鲫相比，其体型表现出头小、背高的特征。2龄鱼体背部青灰色，比方正银鲫浅，体侧部淡绿色，腹部姜**。其侧线上鳞和侧线下鳞各为7个，因此易与其它鲫鱼（普通鲫侧线鳞一般为6个）相区别。其生殖特性与方正银鲫基本相同，也是三倍体、行雌核发育繁殖后代，在推广养殖中不易 同南方鲫混杂，在池塘中养殖也不易发生退化。它性成熟早，在哈尔滨地区2龄性成熟，在南方地区，1年可达性成熟。可繁殖水温为16℃。体长15厘米的个体，绝对怀卵量在25万粒左右。食性为杂食性，与方正鲫相同。
松浦银鲫的生长速度稍快于方正银鲫，具个体较大，肉质优良、经济价值高等优点，抗逆性强，在生产应用中效果好，也是一种极有推广前途的养殖优良品种。
（七）白鲫
白鲫，又名日本鲫、大阪鲫、河内鲫等。由于白鲫具有食性广、生长快、个体大、起水率高以及病害少等优点，在我国各种淡水水体中都能很好地生长发育、成熟和产卵，普遍受到养鱼者欢迎，已在我国很多省市大面积推广。
1、品种来源。白鲫原产于历史悠久的日本琵琶湖，约在1897年，大阪府河内郡一位渔民把它移入内河和池塘中饲养。后经多年的驯化和精心选育，遂得纯系优良品种，故得名河内鲫。1976年3月，我国广东从日本引进，试养。1977年2月，根据大阪鲫体色银白和它的食性、鳃耙结构、习性均似白鲢，因此认定中文名为“白鲫”。
2、特征特性。白鲫体色银白，体型较大，高而侧扁，前背隆起似驼峰，头稍小，尾柄较细长，口裂较大。体长为体高的21―31倍，侧线鳞为30―32个，鳃耙数较多，为102―120个，鳃耙内侧面具有许多分枝且带棘，组成网状结构。
白鲫是以浮游植物等植物性饵料为主的杂食性鱼类。在鱼苗阶段前期以食浮游动物为主，主要为轮虫。后期开始食浮游植物。体长15―25毫米时为食性转化的主要阶段。在鱼种和成鱼阶段，白鲫以浮游植物为主要食物，也吃一定数量的有机碎屑、水生昆虫。白鲫喜欢生活在水体的中上层，对水质变化、低溶氧量有较强的耐受能力。在每升水溶氧量低于02毫克的水体中，还能生存数小时，只有低于01毫克/升时，才引起死亡。它对温度的适应性也广，能终年正常摄食和生长。在天然水域或人工养殖的情况下，白鲫的生长速度都明显快于普通鲫鱼。在我国南方地区，生长条件好的水体，白鲫1冬龄可达性成熟，其繁殖习性与鲤、鲫鱼相近，为正常的2倍体有性生殖群体，也能在静水中自然繁殖。在天然水域中，水温达17℃以上即开始产卵。最适产卵水温为20℃左右，产粘性卵，属分批产卵类型。
3、苗种繁育。白鲫亲鱼应选择体格健壮、体重在250克以上的两龄鱼，在产卵前要加强培育。平时也要注意培育好水质，适当投喂人工饲料，鱼苗繁殖可自然产卵或人工产卵。由于白鲫的雄鱼无“珠星”副性征，繁殖前只好轻压其腹部，如有稠状乳白色精液从泄殖孔流出者，则为雄鱼。雌鱼往往腹部膨大、柔软和富有弹性，仰腹时，腹面略呈平凹。若用挖卵器从雌亲鱼卵巢中取出少量活体卵粒，然后用透明液处理约10分钟，白色的细胞核清晰可见。如果卵粒分散且大小一致，核偏心，则表明雌鱼卵巢成熟较好。
白鲫自然繁殖或人工繁殖方法，与其他鲫鱼的方法基本相同。人工催情使用的药物和剂量：雌鱼每公斤体重用HCG800―1000国际单位，或LRH-A20―30微克，或鲤鱼PG4―6毫克。若成熟度略差时，可采用两次注射，第一次注入全量的1/10左右，约6小时后，第二次注入余量。雄鱼剂量减半。在水温22℃时，雌鱼经 6―17小时能排卵。一般采用干法授精，在大规模生产时，常在人工授精容器中先加入少量的生理盐水，然后挤入精液，当不断地采卵时，亦不断地采精，并轻匀搅拌。约过1―3分钟，则可进行脱粘。目前用孵化桶、孵化缸、环道和孵化槽进行流水孵化较多。每立方水体约放受精卵80―120万粒，流速适中，不宜过急。从受精卵开始至孵出鱼苗，在水温205―215℃时，约需42―50小时。
刚出膜的鱼苗靠卵黄作营养，4―5天后就可以放入鱼苗培育池。培育方法与“四大家鱼”基本相同，先清塘消毒，后施肥培育浮游生物，再投放鱼苗，每亩约放白鲫鱼苗10―15万尾。放苗后要视水质情况适当追肥，也可以投喂豆浆作人工饲料。经半个月培育，就能长到体长2―3厘米。这时的白鲫食性基本与成鱼相似，便可以分疏进入鱼种培育阶段。
4、成鱼饲养。在我国饲养白鲫的生产实践中，一般认为把它与“四大家鱼”搭配混养较为合适，而目前一些条件较好的地方，开展了用池塘主养白鲫，混养其他鱼类，也获得了较理想的效果，还有的地方在水库、河沟等水体中饲养成鱼，效果也较好。
池塘主养白鲫，每亩放养1冬龄鱼种3000尾左右，并搭放一些大规格草鱼、团头鲂、鲢、鳙鱼种，年底每亩产量400―500千克，其中白鲫300千克左右。在高产的池塘中，白鲫每亩可净产430千克左右，个体规格重约140―150克，最大达500克左右。在饲养过程中，由于白鲫是兼食浮游生物的杂食性鱼类，因此培肥水质，是夺取高产的关键。还应经常适量投喂人工饲料。白鲫对蛋白质的要求比较低，通常在饲料中只要含有一定数量的植物性蛋白质，便能满足其生长需要。试验表明，投喂植物性蛋白质为主的饲料，优于投喂动物性蛋白含量较多的饲料。因此，白鲫的饲料常以黄豆饼及小麦 麸皮各半配制的人工配合饲料，有利于白鲫的生长。
在主养草鱼和团头鲂的成鱼池塘中混养白鲫和少量鲢、鳙鱼，能获高产。
（八）工程鲫
工程鲫又名湘云鲫，是通过一定的遗传育种技术使鲫鱼和鲤鱼杂交形成的一种3倍体鱼。它具有生长快、自身不育、食性广、抗逆性强、耐低氧及低温等优点。其生长速度比普通鲫鱼快1―2倍，具有较高的人工养殖价值。其外形近似鲤鱼，但同时具有一些鲫鱼的特征。
（九）湘鲫
湘鲫是以二倍体的红鲫为母本，湘江野鲤为父本杂交而形成的杂种一代，是我国首次成功地获得鱼类远缘杂交子代，并广泛应用于养殖生产的优质鲫鲤杂交鱼。具有生长快，食性广、抗逆性强等优点。其杂种一代雌雄全育，各子代种群的遗传性状比较稳定，其外形近似鲤鱼，但也同时具备鲫鱼的特征，在我国南方地区，当年养成个体重可达500克以上。
（十）胭脂巨鲫
脂巨鲫又名胭脂鲫，是湖北省水产科学研究所经多年研究，采用生物技术，人工培育而成的鲫鱼新秀。它具有明显杂交优势，既继承了普通鲫鱼的肉味鲜甜、食性广、易 饲养等优点，又克服了普遍鲫鱼生长缓慢、不易捕捞的缺点。它生长快，当年繁殖的苗种饲养到年底一般可生长到400克左右。该品种体形与鲫鱼十分相似，体高似鳊鱼，体两侧呈青灰色，鳍条稍带粉红色，腹部银白；背厚而腹小，肌间刺少，可食比例大，吻部较钝，口端位，口裂较大，无须；广温性，性情较温驯，对环境条件适应能力强
鲫鱼是池塘养殖的，主要有四种方式:成鱼池混养、鱼种池混养、亲鱼池混养、主池混养。
1成鱼池混养。鲫鱼是在成鱼池中混养的，混养有青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼、鳊鱼、鲤鱼等多个品种。应该放养大型鱼种。放养时间要早于晚，也就是冬天放养效果比春天好。放养密度为每亩水面150~250尾。其他鱼类的放养规格和数量根据需要确定。鲫鱼养殖池不需要很高。一般占地01~2公顷，水深15米以上的池塘即可。池底最好有10~15厘米厚的淤泥。池塘清理、消毒、施基肥均采用常规方法，成活率可达80%左右。经过200天左右的饲养，大部分体重在200克以上，每亩水面产量达到20公斤以上。
2池塘养殖。养鲫鱼所需池塘面积01~02公顷，水深15米以上，池底有10~15厘米淤泥。村前村后有生活污水的池塘，养鲫鱼效果更好。放养鱼种前一周用生石灰清理池塘，消毒后2~3天注水。注水时，在进水口用格栅过滤，防止野生杂鱼进入池塘。每亩水面50~65厘米鲫鱼苗种1500尾或当年孵化大苗2000尾，其中草、鲢、鳙鱼越冬苗种约占40%(600~800尾)。备货时间宜早不宜迟。每日饲喂精料为主，辅以施肥和培养水质。精料年投喂量相当于彭泽鲫预期产量的25倍左右。采用定点投料。每天的投喂量根据鱼的生长、天气、水温和鱼的投喂强度而定，并根据水质适时施肥或补水。一般管理水平下，当年可获得平均每尾重150克的鲫鱼200公斤，另外还可获得草、鲢、鳙鱼200公斤。由于优质鱼比例高，其净利润高于其他养殖模式。
3鲫鱼是在鱼苗池中饲养的。可在青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼、鳊鱼、鲭鱼的鱼苗池中筑巢，但不适宜在鲤鱼、罗非鱼的鱼苗池中筑巢。池塘面积宜为01~02公顷，水深宜为10~15米。池塘的清洗、消毒和基肥施用与常规方法相同。其他鱼苗池可以养鲫鱼，只能放养当年孵化的鱼。备货时间宜早不宜迟。一般当主繁殖年份孵化的鱼种转入池塘冬季鱼种培育时，当年孵化的鲫鱼应立即放流培育；放养规格宜大不宜小，放养密度为每007公顷水面150~220尾。其他孵化鱼种当年的放养数量、规格和搭配品种比例，视生产需要和池塘规格而定。鲫鱼作为一种底鱼，一般不影响家养鱼类的生存空间，可以充分利用水域空间。所以当年孵化的鱼种都放在鱼苗池中，基本不影响放养密度和主要鱼种规格；由于鲫鱼主要以残饵、鱼塘底层动植物为食，基本不需要增加资金和饲料的投入。在通常的饲养管理条件下，经过150-180天的投喂，年底鲫鱼鱼苗可达200克以上，每007公顷水面可增加成鱼25-40公斤。
4鲫鱼在亲鱼养殖池中饲养。在中国南方，家养鱼类的人工繁殖通常在5月中下旬结束。亲鱼的性腺处于分娩后的恢复期。为了尽快恢复亲鱼的体力，促进性腺发育，池塘多为集约化管理。在这个鱼塘里，除了安排亲鱼养殖和与其他鱼类搭配外，每007公顷水面可以投放200条5-6厘米的鲫鱼。鲫鱼在亲鱼养殖池中进行嵌套，放养时间一般与亲鱼同时进行。养殖(配种)方法按照主要经济支柱亲鱼的常规方法进行。亲鱼培育要遵循性腺发育规律。在亲鱼养殖池中饲养的鲫鱼，在年底的干池中是不能捕捞的，只有在次年前亲鱼集中养殖时才能完全捕捞。经过250-300天的饲养，每007公顷水面可获鲫鱼25-45公斤，平均体重200克以上。
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