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一、池塘条件
在选择养殖黑鱼的池塘时，面积不宜太小，需要采光良好。黑鱼属肉食性鱼，粪便极易污染水源，所以要求池塘排水注水方便，水深为15-2m最佳，池塘底部泥厚15-20cm（塘泥太厚会影响后期捕鱼），进排水口须设防逃网，池塘四周可以适量种植一些水草。
二、鱼苗投放
对于黑鱼的投放规格一般是根据市场商品鱼规格而定，目前黑鱼个体体重为07公斤—20公斤的最好销售，因此黑鱼放养鱼苗规格为每尾50克—100克最佳，放养密度需要根据饲料来源、饲养技术等因素而定，一般来说每亩投放鱼苗2000尾—2500尾。同时还可以套养花白鲢鱼苗400-500尾（花白鲢投放规格必须比黑鱼大一倍以上，以防被黑鱼吞食）。
三、投饵技术
1鲜饵料：黑鱼为肉食性鱼类，以鲫鱼等小杂鱼为主，养殖初期，对于规格较大的野杂鱼经切碎后投喂，日投喂量一般为鱼体总重量的5%左右。有养殖户在第二鱼塘养殖草鱼和花白鲢，利用价格较低的白鲢鱼饲养黑鱼，也是一个不错的选择。
2人工配合饲料：黑鱼也可投喂人工配合饵料，其配方为：绞碎的杂鱼虾糜70%、豆粉20%、酵母粉5%，余下的为多维素矿物盐、促生长剂和抗菌素。投饵要做到定时、定位、定质、定量。日投饵2次，即上午、下午各一次，摄食旺盛时，傍晚可再投喂一次。
一般黑鱼放养5天—7天后就能全部浮到水面抢食。投喂时要仔细观察食台附近黑鱼吃食情况，如食台附近黑鱼少、抢食不激烈时，表明鱼已吃饱，可以停止投喂。
四、日常管理
1巡池：黑鱼食性大，排泄物多，很快能使池塘水变肥，肥水能使浮游生物大量繁殖起来，很容易造成池塘水中缺氧，因此，要每天早晚巡池，细心观察黑鱼摄食和活动情况，注意水质变化，视池水水质情况，不定期泼洒生石灰水，用量为每667㎡(1亩)、2500px水深用生石灰10～15kg，兑水全池泼洒，调节pH值，三天后，泼洒降氨氮的微生物制剂，以调节水质。
2换水：一旦发现剩饵过多或水质老化，可注入新水，排放老水，保持池水清新。在7月至9月的高温季节，需要每周至少三分之一换水，促进黑鱼的正常生长。
五、做好消毒及鱼病预防
1黑鱼入塘前10～15天对池塘进行清塘消毒。干法清塘消毒时，一般每亩用生石灰60～75千克；带水清塘消毒时，一般水深1米每亩用生石灰120-150千克。
2保持水质清新，选用新鲜无病的饵料鱼投喂，投喂前可先用3％～5％的食盐溶液浸泡30～60分钟消毒后投喂。每隔15～20天，每亩用25～30千克的生石灰消毒一次或采用含氯消毒剂消毒。定期用药对水体、食台、渔具等进行消毒，对捞起的病鱼、死鱼应及时深埋处理。
3清塘：成鱼池在冬捕之后，清淤排污，彻底清塘，全面消毒。
4黑鱼虽然抗病力较强，但在高密度养殖后，也容易发生疾病，主要是出血病、腐皮病、疥疮病、烂鳃病等，治疗以内外相合的方法进行，每亩可用二氧化氯100克兑水全池泼洒，药用恩诺沙星等。做到无病先防，有病早治。
黑鱼适合哪些地区养殖？养殖前景如何？
1、鱼塘选址和建设：养殖黑鱼的鱼塘最好选在向阳的位置，水深在1-15m左右是比较合适的。鱼塘的周边可以栽种水生植物。在放养黑鱼苗之前要做好消毒工作，以免感染病菌，造成损失。
2、放养黑鱼苗：从正规渠道购买黑鱼苗是非常重要的，这样的话可以增加成活率。买回来的鱼苗也要做好消毒工作，一般用盐水就可以了，时间不要太长，五分钟左右。
3、科学喂养：黑鱼的食量比较大，适合它的食物也是比较广的，比如河蚌肉、小鱼、小虾、大豆、鱼粉、面粉等都是可以的。平时要注重其科学喂养，才能帮助其生长。
扩展资料：
生长习性
对水体中环境因子的变化适应性强，尤其对缺氧、水温和不良水质有很强的适应能力。当水体缺氧时，它可以将头露出水面。后部侧扁。头长，前部略平扁，后部稍隆起。
借助在鳃腔内由第一鳃弓背面的上鳃骨和舌颌骨伸展出的骨片组成的鳃上器，直接呼吸空气中的氧气。因此即使在少水和无水的潮湿地带，也能生存相当长时间。
生存水温为0—41℃，最适水温为16—30℃。当春季水温达到8℃以上时，常在水体中上层活动；夏令季节活动于水体的上层；秋季水温下降到6℃以下时，游动缓慢，常潜伏于水深处；冬季水温接近0℃时，则蛰居在水底泥中停食不动。
黑鱼可以养殖吗
黑鱼即才鱼，是大家湖北饲养的关键经济发展鱼种之一，黑鱼性情凶狠，杂食强，最爱服用活物小鱼小虾和微生物菌种，也吃一些绿色植物的碎未。湖北是千湖之省，地区湖水河堤交叉式横纵，这就为黑鱼类经济发展鱼种给予了纯天然的成长自然环境，使黑鱼这道美味可口继四大家鱼后慢慢端上平民百姓的饭桌。黑鱼别名乌鱼，火头这些，是一种凶狠鱼类，在一个鱼塘里会吞掉别的一切鱼类。
黑鱼天性凶狠，繁殖率极强，水塘水干枯之后还能钻入泥里边存活，离去水可以生存三天。黑鱼在中国是一种常用的食用鱼，生长发育快，体能大，没刺，营养成分高，大家十分喜欢吃。黑鱼适应新环境的功能特别强，日常生活在非州及亚洲地区的谈水海域。在中国全国各地均有遍布。黑鱼的存活温度为0~41℃，最合适的温度为16～30℃。因此在亚热带，亚热带地区特别适合饲养。
黑鱼适应新环境的功能特别强，日常生活在非州及亚洲地区的谈水海域。在中国全国各地均有遍布。黑鱼的存活温度为0~41℃，最合适的温度为16～30℃。因此在亚热带，亚热带地区特别适合饲养。
黑鱼别名乌鱼、生鱼、财鱼，是鳢科鱼类中分布范围最广、生产量最高的类型，性情凶狠，营底栖日常生活，属于肉食动物鱼类，喜爱生话在水草植物茂盛的浅水区。出产地为亚热带的非州及亚洲地区等谈水海域，关键分散在朝鲜韩国、日本等，在中国各种水体都是有遍布，关键分散在长江下游、黑龙江流域及银川市渭河流域等，在云南、台湾、陕西等也是有普遍遍布。
黑鱼的养殖前景怎么样
黑鱼可以养殖。目前四川、湖北、湖南、广东、江苏、安徽等地已陆续出现了一批黑鱼养殖专业村、镇，广西、广东、福建等省还建起了一些黑鱼养殖场。
四川泸州地区适合养什么样的鱼
黑鱼是一种我们熟悉的食用鱼，它具有很高的营养价值和食疗功效，而且也是一种重要的农业水产养殖项目，有很好的养殖效益，那么，黑鱼的养殖前景怎么样下面一起来进行一下了解。
一、黑鱼的养殖前景 我国曾经是一个盛产黑鱼的国家。近30年来由于种种原因使黑鱼的天然资源大幅度减少，黑鱼成了水产类中的稀有品。人们在集市上所能见到的黑鱼，一部分是渔农采集野生黑鱼苗种搭配在家鱼池内混养出来的，另一部分则是从各类水体中捕获的野生鱼。由于数量有限，各地的售价也始终在每公斤20～40元以上。近几年，为顺应国内外贸易市场的需要，许多地区开展了人工养殖黑鱼的科研与养殖实践，积累了不少成功的经验，尤其是苗种繁育技术与人工配合专用饲料的突破，为黑鱼养殖业走向商品化、规模化生产奠定了基础。四川、湖北、湖南、广东、江苏、浙江、安徽已陆续出现了一批黑鱼养殖专业村、镇，许多养殖大户已经获取了较高的经济回报。可以预料，黑鱼将是21世纪初最有发展前景的水产养殖对象之一。 黑鱼作为经济价值较高的淡水名贵鱼类，有“鱼中珍品”之称。其营养十分丰富，肉含大量蛋白质，比鸡肉和牛肉的蛋白质含量都高。据测定，100克黑鱼肉中含蛋白质198克，脂肪14克，灰分12克，钙57毫克，磷163毫克，铁05毫克，水分779克;含热量3835千焦。其蛋白质中含有丰富的氨基酸。鲜味氨基酸含量占氨基酸总量的4736%，必需脂肪酸的含量占脂肪酸总量的16%左右。因此，从营养学角度分析，黑鱼是一种营养全面、肉味鲜美的高级保健食品。 黑鱼用于食用，其骨刺少，可食率为63%。月鳢可食率高达7563%。在烹调上，黑鱼肉质爽滑，适于炒鱼片、炒鱼鳞、打边炉;而斑鳢则适合煲、炖，所煮鱼汤无腥味，味道香浓，鱼肉松化。用黑鱼烹调的“财鱼片”更是誉满天下的美味佳肴。 用于医药方面，黑鱼具有去淤生新和滋补的功效。外科手术或创伤后食用黑鱼，有生肌补血、收敛、促进伤口愈合的作用。体弱病人、产妇和儿童常食黑鱼有益健康。在我国南方，尤其是在广东、广西和港澳地区，黑鱼一般被视为病人和老幼体虚者的滋补佳品。广东驰名的“生鱼葛菜汤”，具有清热解毒、生津止渴，拔毒生肌等功效，甚为广大群众所喜食。 黑鱼历来畅销国外市场，且价格昂贵，为我国外贸出口的重要水产品之一，在国际市场上极负盛名，需求量与日俱增。在国内市场也是一种紧俏价高的水产品。 在特种水产品种的养殖中，黑鱼越来越受到农民群众的欢迎，这不仅丰富了水产的养殖品种，扩大了养殖水面和水产资源的利用，而且对集体和个人也是增加经济收益的一条致富之路。 二、黑鱼养殖成本 黑鱼养殖产量高，经济效益显着，一般黑鱼苗种产量在750kg/67左右，产值在13500元左右;成鱼产量在450kg/67左右，产值在7200元左右。黑鱼养殖盈利多少，主要看黑鱼市场价格、饵料价格以及养殖是否成功。黑鱼苗种培育一般投喂膨化颗粒饲料，每千克增重成本在105元左右，包括水电、鱼药、饲料等，饵料系数在1左右;投喂饵料鱼，一般饵料系数在3～4，饵料系数的大小主要看饵料鱼的优劣，每千克增重成本要看饵料鱼的市场价格，浮动较大。成鱼养殖一般投喂饵料鱼，饵料系数在3～4，每千克增重成本与苗种情况一样。总之，黑鱼养殖经济效益不是一成不变的，黑鱼苗种培育效益一般在5000元/67左右，黑鱼成鱼养殖效益一般在1500元/67左右。 通过以上的介绍，我们现在知道了黑鱼的养殖前景怎么样，黑鱼为淡水名贵鱼类，有“鱼中珍品”之称，是一种营养全面、肉味鲜美的高级保健品，黑鱼养殖效益显着，具有广阔的养殖前景。
乌鱼的生长期及饲养方法？
常见淡水鱼种介绍四川是个幅员辽阔，物产丰富的地方，在这里盛产各类知名的淡水鱼种，其江、河、湖泊、池塘中均能够看到它们的踪影，现在就我所了解并且知道的常见淡水鱼种，与朋友们做些介绍希望对大家有用。
鲤鱼鲤鱼是底栖性鱼类。适应性强，能在各种水域中生活，一般喜在水体下层活动，春季生殖后即大量摄食肥育。冬季游动较迟缓，在江中往往进入深水处，而在湖泊中则常游入水草丛生的水域或深水湖槽中越冬。鲤鱼体延长，稍侧扁。背鳍和臀鳍均具硬刺，最后一刺的后缘具锯齿。背部暗黑色，体侧暗黄，腹部灰白色，尾鳍下叶呈桔红色，胸、腹、臀鳍为金**，但不及尾鳍下叶鲜艳。目前引出品种，鱼体呈淡金**。鲤鱼肉质细嫩，味道鲜美，因此，是一种上等食品鱼类。
鲤鱼是我国淡水鱼类中广布性鱼类之一，在四川省江、河、湖泊、池塘中均有分布。一年四季均产。生殖季节是4—6月份，以2—3月间产的为最肥美，一般05—1千克重。也有重5千克以上的。
鲤鱼食法较多，红烧、干烧、清蒸、煎、熏、炸等均可。
草鱼草鱼常栖息于江、河、湖泊中。体延长，略呈亚圆筒状，腹圆无棱，尾部侧扁，尾柄长大。口端位，上颌稍突出于下颌。鳃短小呈棒形，排列稀疏。下咽齿为梳状栉齿。鳞片颇大。体呈茶**，背部青灰，腹部银白色。各鳍浅灰色。因其完全是草食性，饲料来源广，生长快，肉质品级高，故历来为我国优良的饲养鱼类。
草鱼分布于江、河、湖泊中，四季均产。产卵季节在4—6月份。
草鱼适宜于红烧、干烧、炒、熘、炸等。
鲫鱼鲫鱼是一种广适性鱼类，不论在深水或浅水，清水或浊水，流水或静水中均可养殖。但比较喜欢栖息在水草丛生的浅水河湾中。生命力较强，对各种环境有广泛的适应性，在不良环境如低氧、碱性较大的水中也能生长繁殖。鲫鱼体侧扁，厚而高，腹部圆。头小、眼大，口端位，无须。鳞小刺多，背鳍和臀鳍具硬刺，最后一刺后缘具锯齿。背部、腹部均灰黑，腰部灰白，各鳍灰色。目前引进的鲫鱼，体呈淡金**而较小。但由于鲫鱼具有肉嫩味鲜，营养丰富的优点，功能和胃调中，益五脏，治水肿、止咳、止血等。因此，是我国重要食用鱼类之一，更适合妇女哺乳期食用。
鲫鱼广布于江、河、湖泊、池塘及沟渠中。一年四季均产，以2—4月及8—12月产者为最肥。
鲫鱼入肴烧、炸、熏、蒸等均宜。如“豆瓣鲫鱼”、“豆腐鲫鱼”等。
白鲢白鲢又名鲢子鱼。白鲢喜生活在水的中上层，性活泼，善跳跃。平时栖息于干流及其附属水体中摄食肥育。冬季在干流的河床深处越冬，常处于不太游动的状态。鱼体侧扁，稍高，腹部狭窄。头大，为体长的四分之一。口中大，眼小，位于头侧中轴之下。鳃特殊，彼此联合呈海绵状膜质片。鳞小。背鳍无硬刺，较短。腹面膜鳍前后均具鳍基部后下方。尾鳍深叉状。由于白鲢能滤食浮游植物，适应性强，生长较快，食用经济，因之成为湖泊放养和池塘饲养的不可缺少的种类。
白鲢分布于各地江、河、湖泊、池塘中，亦可人工繁殖。一年四季均产。繁殖季节在4月中旬至7月，5—6月较集中。以冬季产的为最好。
白鲢红烧、干烧、糖醋、蒸、炸等均可。
花鲢花鲢又称“鳙”、“胖头鱼”，为我国淡水主要经济鱼类之一，以人工养殖为主。头大，胸宽，口大，眼小，鳞细小，背稍黑，腹侧银白，有不规则黑斑。体重05—5千克，肉质细嫩，细刺多。
我国各主要水系均有分布，现已人工饲养为主，四季均宜，以秋冬季为肥美。
花鲢入肴以烧、焖、做汤为主，也可制糁，如“沙锅鱼头”等。
鲶鱼鲶鱼又名鲶巴朗，河鲶、鲇鱼。鲶鱼性凶猛，栖息于江河缓流水域和湖泊中，白天多隐蔽，晚间则非常活跃。为中下层鱼类。秋后在深水岩洞越冬。鱼体延长，头略扁平，体侧扁，体表光滑无鳞。皮肤富黏液腺。口宽阔，上位，上凳末端在眼后缘的垂直下方，下颌突出，眼小，上面覆盖着透明薄膜，眼间距极宽。背鳍短小，无硬刺，位于胶鳍的上前方，胸鳍圆，有一硬刺，腹鳍小，臂鳍小，臂鳍极长。尾鳍短小，边缘略呈截形。体背及体侧在幼鱼多为黄绿色，成鱼多为灰褐色。腹部为灰白色，各鳍为灰黑色。鲶鱼生长较快，肉质细嫩，刺少，肉多，味极鲜美，为四川优良的食用鱼类之一。
鲶鱼分布于江、河、湖、塘、沟渠等处。一年四季均产，以9—10月产者为最肥。产卵期在5—7月。
鲶鱼常用于红烧、干烧、清蒸为最好。如“红烧鲶鱼”、“干烧鲶鱼”、“清蒸鲶鱼”等。
乌鱼乌鱼又名黑鱼、乌棒，喜栖于沿岸泥底的浅水中，为底栖性鱼类。乌鱼体长无鳞，稍呈圆筒状，尾部侧扁，头尖而扁平，颅顶覆盖鳞片。肉厚，口大。背鳍、臂鳍基部均很长，可达必鳍基部。胸腹圆扇形，末端约达腹鳍中部。尾鳍圆形。体呈灰黑色，体背部及头背面暗黑色，腹部较淡。体侧有许多不规则的黑色花斑。头侧有二纵行黑色条纹。背鳍、臂鳍和尾鳍具有黑白相同的花纹。胸鳍、腹鳍浅**，胸鳍基部具有一黑点。乌鱼分布较广，生长速度较快，生命力强。塘、堰、沟渠，甚至一般鱼类不能生活的缺氧条件下的小水潭等都能适应，能借助鳃上腔的辅助呼吸器，在水面进行呼吸。离开水后不易死亡，死亡后的肌体也不易腐败变质，而且含肉量高，刺少，肉质鲜美，营养价值高，因而为广大群众所喜爱。
乌鱼分布于江、河、塘、堰及沟渠中，干流较少。一年四季均产。生殖季节为5—7月。
乌鱼宜于熘、炒、烧、蒸制糁等。如“清蒸乌鱼”、“炒乌鱼片”等。
雅鱼雅鱼学名“齐口裂腹鱼”，古称“丙穴鱼”。这是一种底栖性鱼，喜欢生活于急流和水温较低的水域中。雅鱼体长，稍侧扁，腹圆，吻圆钝，口下位，须两对，体被细鳞，排列整齐，胸腹部不裸露，都有明显的鳞片，体背部为暗青灰色，上侧有细小的黑色斑点，腹部银白色，背鳍和偶鳍为青灰色，尾鳍红色。雅鱼多产于长江上游的岷江、大渡河等水系，常见个体重05—1千克。
四川省雅安、乐山、宜宾等地一年四季均产。产期为4—6月。
雅鱼质嫩，刺少，味鲜，炖、烧、蒸、熘均可。“沙锅雅鱼”为四川传统然肴。
江团江团又名肥沱、长吻鲍，是生活于江河的底层鱼类。觅食时也在水体中、上层活动。在江河中产卵。冬季多在干流深水处或水下乱石的夹缝中越冬。江团体延长，腹部深圆，尾部侧扁。吻长，似圆锥形，并向前显著地突出。口下位，呈新月形，唇肥厚。眼小，侧上位。须四对，均较短。上下颌上均具数行锋利的细齿。肩骨显著突出，位于胸鳍前上方。头顶部分或多或少裸露，体表裸露无鳞，侧线平直。背鳍具硬刺，其后缘有细锯齿，胸鳍刺很发达，后缘也有锯齿。在臂鳍的前上方有一肥厚的脂鳍。尾叉形，体色粉红。江团属中型经济鱼类，大者可达10余千克，一般多为2—3千克，是同科鱼类中生长较快的一种鱼。
四川省及重庆市的忠县、万县、合川、涪陵、江津、宜宾、屏山、乐山、南充等地一年四季均产。产期在每年四月下旬至六月。
肉质细嫩味益鲜美，又无细刺，其鳔肥厚可口，被誉为淡水食用鱼中的上品。
其烹制方法为烧、蒸、炒、熘等，以清蒸为最佳。如“清蒸江团”为四川省名贵菜肴之一。
鲟鱼鲟鱼又名腊子、鳇鱼，是一种淡水鱼类。一般在长江中、上游的深水区生活。鱼体延长，梭形，横断面略呈五边形。头楔形，吻端尖细，稍向上翘。尾部细长，胸部平直。头部背面遍布细的小乳状突起，十分粗糙；在幼小个体侧有明显的小刺。眼小，侧位。鼻孔大，位于眼的前方。口下位，能自由伸缩；身体被有五行骨板，背部的一行骨板最大。各行骨板之间的表皮遍布颗粒状的细小突起，触摸粗糙，幼小的个体更为显著。鳃弓肥厚，鳃耙细小呈薄征，排列紧密。背鳍位于身体后部，起点在腹鳍基部至臂鳍起点距离的中点的垂直上方。胸鳍位于胸部的腹面。尾鳍歪形，上叶特别发达。肛门靠近腹鳍基部。头背部灰褐色，腹面灰白色，各鳍呈青灰色。鲟鱼肉质细嫩而鲜美，刺少，骨碎，鳔和脊索可制鱼胶，为一大型经济鱼类。
鲟鱼公布于重庆、涪陵、忠县、万县等处。一年四季均产，9—11月为生殖期。
该鱼常用干烧、炸、熘、炒、蒸等。如“红烧鲟鱼”、“炒鲟鱼片”等。
鳜鱼鳜鱼又名刺薄鱼、（鱼季）花鱼、桂鱼。鳜鱼性凶猛，以鱼、虾等为食。喜栖息于流水环境；常在浅水沿岸地区游动，冬季在岩石洞穴中越冬。鱼体较矮而侧扁，眼径较大，前部略呈弧形，不甚隆起。口大。体背及体侧棕**，带有金属光泽，腹部灰白色。自吻部穿过眼眶背鳍前有一褐色斜条纹，体侧有许多垂直黑条纹及不规则的棕黑色斑块和斑点，奇鳍上也有黑色斑点连成带纹。鳜鱼具有肉质细嫩，鳞细刺少，味较鲜美的优点，为群众所喜爱的上等鱼。
鳜鱼分布于宜宾、重庆、合川、南充、乐山等地。一年四季均产，以2—3月产的为最肥，多为“大眼鳜”，但产量较少。
鳜鱼适宜清蒸、红烧、干烧、炸等。如“清蒸鳜鱼”、“红烧鳜鱼”等。
水密子水密子又称“肥沱”，学名“圆口铜鱼”。这是一种底栖性鱼，栖息于流水中，冬季在河底水深多岩石处越冬。水密子体长，呈圆筒形，头后背部显著隆起。头小，吻部宽圆，口下位，有须一对，极为粗长，体覆小鳞片，呈黄铜色，有时肉红色，腹部呈淡**。水密子常见个体重05—1千克，最重可达3—4千克，多产于长江上游干支流中，金沙江下游产量最高。水密子肉质细嫩肥腴，味甚鲜美，是淡水鱼之珍品。
四川省宜宾市、乐山市，重庆的万县、涪陵一带多见。产其一年四季均有。
菜肴以烧、蒸、煎等多见，以红烧、清蒸为上。在川菜中多作筵席大菜，如清蒸水密子、红烧水密子等。
岩鲤岩鲤常栖息在水流较缓的底层，故为底栖性鱼类。冬季在河床的岩缝或深坑中越冬，立春后开始溯水上游到各支流产卵。鱼体侧扁，背部隆起，腹部圆形；体呈暗黑色（仔鱼为银灰色）。每个鳞片后部有一黑斑，因此形成体侧有明显的黑色条纹12—13条。因其具有体腔小，肉质厚而细嫩，刺少，味极鲜美的优点，故为人们喜食的上等鱼类。
四川及重庆等地的江津、长寿、涪陵、忠县、万县等一年四季均产。
岩鲤以烧、炸、熘、蒸烹制，其中以干烧为最佳，如“干烧岩鲤”，为我省名贵菜肴之一。
石爬鱼石爬鱼也称“石爬子”，学名“石斑（鱼兆）”。这是一种流水性的底栖鱼，无洄游现象，多生活于涧谷急流多石之处，体扁平，头大尾小，口宽大，唇厚，稍呈弧形，有须4对，眼小，位于头顶，胸鳍大而阔，呈圆形，吸盘状，生活时色彩为青灰黑色略带**，常以扁平的腹部和口、胸的腹面附贴于石上，用匍匐的方式移动。石爬鱼一般体长为14—17厘米，是长江上游岷江中主要经济鱼之一，肉质细嫩，富含脂肪，其味鲜美。为野生鱼中的上品。
石爬鱼主要产于四川省岷江、金沙江、雅砻江上游一带，四季均产。以8—9月为肥美。
菜肴烧、熘、炸等多见，以烧为上，如“大蒜石爬鱼”为川菜名肴。
青波青波喜欢生活在流水环境中，是底层鱼类，生长速度缓慢。冬季常在干流和支流的深坑岩穴中越冬。体长，稍侧扁。头锥形，吻圆钝。须二对。体背部呈青黑色，腹部灰白色，全侧鳞片有明显的黑色边缘。尾鳍基部有一黑色斑点。肉质细嫩，味鲜美，为人们所喜食。
青波分布于四川省南充以及重庆市江津、合川等地。一年四季均产。
青波常用于红烧、干烧、炸、炒鱼片等。
黄腊丁黄腊丁又称黄颡鱼、（鱼史）丝，体长，前部平扁，后部侧扁，口宽大；背中和胸部鳍上各有一刺，为常见的中上型食用鱼类，产量大，重200—1000克左右，有较高的食用价值。
黄腊丁广泛分布于我国各主要水系，四川主要是川西及乐山、峨嵋等地。现以人工养殖为多。
黄腊丁营养丰富，宜烧、炖、蒸等，多用于火锅及水煮菜式。夏秋季食用为宜。
白甲鱼白甲鱼生活在急流的环境条件下，喜在底层活动，冬季在干流的深水处越冬。体长而侧扁，吻钝圆而突出，口下位。背鳍有一柔软的刺，后缘有锯齿。鳞小刺多。尾叉形，上叶较下叶稍长。背部青灰色，腹部白色。因其生长较快，肉质细嫩，味鲜美，为长江上游的主要经济鱼类之一。
白甲鱼分布于江、河中。一年四季均产。
白甲鱼适宜红烧、干烧、炸、蒸等。
桃花鱼桃花鱼学名石（鱼必）鱼，为南方各省区常见的鱼类，多产于淡水河、湖中。因身纹红绿相间，产卵于桃花时节，故名花式鱼、桃花鱼。成鱼体重多为01—02千克，肉质鲜嫩肥美，古人常用此鱼做鲊，并具有疗癣、治疮毒之功效。桃花鱼应用广泛，高中档宴席上多见。
桃花鱼主要产于长江流域各省，以湖北、四川、重庆多见，常见于宜宾、乐山、涪陵、万县等地溪流及淡水湖中。以4—6月为肥美。
桃花鱼炸、烤、蒸、煎等均可，“茄汁桃花鱼”为名肴。
鳗鱼鳗鱼又名青鳝、白鳝。体细长，前部近圆筒状，后部稍侧扁。光滑，多黏液。头长而尖，口较大、上下颌具细齿，唇厚，为肉质。眼很小，位于口角的上方。鳃孔小，位于胸鳍基部下方，左右分离 。侧线完全，鳞细而长，隐藏于表皮内。尾鳍末端较尖。
鳗分布于重庆、宜宾、乐山等处以及长江、金沙江、岷江、嘉陵江干、支流及其通江湖泊。一年四季均产，但产量不大。成熟年龄约约5—8年。
背部暗褐色，腹部白色，无斑点。鳗鱼肉质细嫩，味极鲜美，且富含脂肪，营养价值较高，为上等食用鱼之一，并可入药，主治肺结核、妇女劳损等症。
整理鳗鱼时应先在地上铺干炭灰，然后将鱼放上，让其活动去掉黏液，用水洗净，再剖腹去内脏，切成丝、片、块待用，但应注意不要弄破苦胆。常用于蒸、烧、炸、熘等。如“清蒸鳗鱼”、“红烧鳗鱼”等。
鳅鱼鳅鱼又称“泥鳅”，古称“”和“鳅”。鳅鱼分布很广，我国除青藏高原外，各地均有分布。喜栖于塘堰、稻田、沟渠、湖泊的静水底层，并常钻入浅水泥中。体细长，前部呈圆筒形，后部侧扁，鳍圆形，头尖，吻突出，口小，须5对，鳞小，体呈灰黑色，有许多小黑斑，最大者长达30厘米。
鳅鱼含高蛋白，低脂肪，营养丰富，具有补中气，祛湿气，治消渴等功能。用之入肴，适于烧、炸及氽汤等。如干煸鳅鱼、粉蒸鳅鱼、五香鳅鱼等为代表。
东坡墨鱼又称墨斗鱼，东坡鱼。因相传大诗人苏轼常在水中洗笔，水染黑，此鱼产此水中，故名。其体长，略呈圆筒形，头宽而扁，略呈方形，口大，下位，无须，吻边缘分裂成流苏状，下有吸盘，上有小乳突，无须，有鳞，色蓝灰，体长20—70厘米。肉厚多脂，味道鲜美。我国主要分布在长江上游及云南元江、澜沧江等水系。四川省以乐山、西昌一带多见。6—9月为最佳食用期。
简单来说，就是夏天把它放在水里面,一两天给它吃一次肉或蔬菜,不要晒太阳，如果他想出来活动就让他出来走走就好了冬天,乌龟要冬眠,将它要布包起来不要放水,也不要给它吃的,如果你想让它不冬眠就放温水
，但是一般家养的不这样做，这样做的目的是让他长得快，只有养殖场才用这种方法。白乌鱼在7～10月份是主要生长期，尤其是9月份为最佳，7～9月份平均水温在214～308℃的范围，在这个阶段应抓住时机，加强培育，使之发挥出最佳生长效果。
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