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1 求舌尖上的中国关于贵州美食的解说词
第七集我们的田野中讲啦贵州美食，旁白： 中国人说：靠山吃山、靠海吃海。
这不仅是一种因地 第七集： 我们的田野制宜的变通，更是顺应自然的中国式生存之道。从古到今，这个农耕民族精心使用着脚下的每一寸土地，获取食物的活动和非凡智慧，无处不在。
贵州省从江县，侗族、苗族和壮族聚居的山区，这里的人自古以糯米为主食，在高山梯田里种植着近百种原始的糯稻。远离现代文明的喧嚣，散落的村寨像一个个孤岛，深藏在大山深处。
十月，是糯稻成熟的季节，壮族聚居的下尧村，正在迎接一个专为稻谷丰收设置的节日---新米节。但糯稻并不是村民们唯一的收获，水田里还藏着其它的秘密。
水稻田里可以同时养鲤鱼和鸭子，这种稻鱼鸭共作的古老体系，已被列入全球重要农业文化遗产。 獐子岛，黄海北部一个不足15平方公里的岛屿，却因为海域里的物产富甲一方。
碧波之下，生存着一个兴旺的群体。被中国人视为海中珍品的海参、鲍鱼、海胆等无脊椎动物恰好占据了其中的多数。
纯净的水体和活跃的洋流造就了它们非凡的品质。 三年前，数以亿计人工培育的海参幼苗被播撒在这片水域，它们和野生同类的成长轨迹完全相同。
这是人类和大自然的携手合作，以生态的方式，实现了耕海牧渔的理想。45岁的潜水员王厚喜正在准备职业生涯中的最后一次入水。
河蟹，学名中华绒螯蟹。繁衍期，它们成群结队从栖息的支流和湖泊迁移到长江口。
因为生态环境的改变，今天，野生中华绒螯蟹已经十分罕见。小太是人工繁育的一代。
河塘里的水全部引自太湖，小太的食物是湖里的水草和小鱼虾，与吃饲料的同类相比，它拥有更长的生长期和更健壮的体魄。今天的中国，大闸蟹已经成为利益最高的养殖项目之一。
地处长三角北端的江苏兴化水乡，仿佛一片被时光遗忘的土地。盛夏的正午，夏俊台和王元凤把船划进了湖荡，给一种嗜水的高大蔬菜进行浇灌。
他们脚下这块样貌独一无二的土地，叫垛田。 各种葱茏的蔬菜中，身形魁梧的芋头是绝对的多数。
四面环水的垛田，恰好能够满足这个物种最大的嗜好：喝水。每天，老夏要给芋头浇四次水，每次浇够一个小时才能保证芋头的需水量。
在中国经济最活跃的地区，祖居兴化农村的夏俊台，可能是家族中最后一位从事农作的人。但这并不影响他安然享受这里的一切，天然的垛田、芋头、以及他和妻子的家。
青藏高原，世界的屋脊。
喜马拉雅山横亘于南部，它的北面，雅鲁藏布江从雪山冰峰间流出，奔向藏南的谷底，开辟了西藏最富庶的农业区——日喀则。 村外，人们种植的青稞就要成熟了。
在寒冷的极地，人们需要借助饮食来补充生命的能量。4000米以上的海拔，自然的馈赠并不丰富，有限的食物当中，青稞，成了人们最依赖的主食。
望果节在青稞成熟前举行，是一年中最盛大的节日。祭台上，铺满青稞粉的手印，被赋予了强大的精神力量。
青稞粉被抛向空中。人们相信，祈祷的声音，可以直达天宇。
北京，繁华的国际化都市。林立的高楼，围绕着古老的紫禁城，也围绕着不同气质的老街小巷——胡同。
住在胡同的贵春有一个不平凡的理想：拥有一片自己的菜园。于是，贵春把他的理想搬上了屋顶。
种子在地下静静地沉睡着，春天的北京，看不到一点绿意，屋顶上的鱼池还留有去年冬天的残冰。夏天一到，贵春的屋顶完全换了容装。
当都市中的人们涌向菜场，将远道而来的蔬菜带回家，贵春却可以像个自在的农夫，就地取材，自给自足。 都市里，成片的屋顶仿佛被遗弃的空间，了无生气。
而贵春的屋顶菜园却是一片清凉世界。不足100平方米的绿色屋顶，用它的每一个叶片，净化着都市的空气。
它们是贵春送给这个城市的礼物。 不同地域的中国人，运用各自智慧，适度、巧妙的利用自然，获得质朴美味的食物。
能把对土地的眷恋和对上天的景仰，如此密切系于一心的唯有农耕民族。一位作家这样描述中国人淳朴的生命观：他们在埋头种地和低头吃饭时，总不会忘记抬头看一看天。
2 写苗家饮食的俗语或诗句吃饭少几口，活到九十九
吃了萝卜，啥病都不害
寝不言，食不语
苗族半数以上居住在贵州，其余分布在湖南、云南、广西、四川等地。苗族人食物以大米为主，辅以包谷、小米、高粱、小麦和薯类等杂粮。苗族人最喜食糯米。副食品主要有瓜类、豆类、蔬菜以及作为佐料的辣椒、葱、蒜等。肉类有猪、牛、羊、鸡、鸭及鱼类。 苗族人口味以酸、辣为主，尤其喜食辣椒。日常菜肴主要是酸辣味汤菜。酸菜味鲜可口，制作方便，可生食，也可熟食。平时吃新鲜蔬菜或瓜豆，苗家也掺些酸菜或酸汤。令人增加食欲。此外，苗家的酸汤煮鱼是风味名菜，做法是将酸汤加水、食盐煮沸，取鲜活鱼去苦胆，入酸汤中煮制而成，此菜肉嫩汤鲜，清香可口，一年四季都可以做。 苗家能加工保存熏制腊肉、腌肉、腌鱼、鱼干、香肠等其中腌鱼是苗族的传统佳肴。方法是将鲜鱼剖开，去内脏，抹上盐、辣椒粉，放火上方焙烤至半干，然后人坛密封食时取出蒸熟。此鱼具有骨酥，咸辣适度，清香可口的特点。 苗族人还喜欢制作豆腐、豆豉，加工猪灌肠、血豆腐等。爱吃火锅。苗家男女都喜欢酒，大部分人家都能自己酿酒。他们自制酒籼，用土产的糯米、包谷、高粱等酿出芳香的甜酒、泡酒、烧酒、窖酒等。
3 贵州的美食如何形容三牲五鼎词义：旧时形容祭品丰盛。
后来也形容食物美好。词音：sān shēng wǔ dǐng食不厌精，脍不厌细shí bù yàn jīng,kuài bù yàn xì成语典故： 厌：满足；脍：细切的肉。
粮食舂得越精越好，肉切得越细越好。形容食物要精制细做。
成语出处： 《论语·乡党》：“斋必变食，居必迁坐。食不厌精，脍不厌细。”
例句： “割不正不食”这是他老先生的古板规矩，但“食不厌精，脍不厌细”的条令却有些稀奇。（鲁迅《南腔北调集·由中国女人的脚……》）哀梨蒸食āi lí zhēng shí成语典故： 将哀梨蒸着吃。
比喻不识货。糊里糊涂地糟蹋好东西。
成语出处： 南朝宋·刘义庆《世说新语·轻诋》：“桓南郡每见人不快，辄嗔曰：‘君得哀家梨，当复不蒸食不？’”八珍玉食bā zhēn yù shí成语典故： 泛指精美的肴馔。伴食宰相bàn shí zǎi xiàng成语典故： 伴食：陪着人家一道吃饭。
用来讽刺无所作为，不称职的官员。成语出处： 《旧唐书·卢怀慎传》：“开元三年，迁黄门监。
怀慎与紫微令姚崇对掌枢密，怀慎自以为吏道不及崇，每事皆推让之，时人谓之伴食宰相。”饱食暖衣bǎo shí nuǎn yī成语典故： 饱食：吃得饱；暖衣：穿得暖。
形容生活宽裕，衣食丰足。成语出处： 《孟子·滕文公上》：“人之有道也：饱食暖衣，逸居而无教，则近于禽兽。”
酒足饭饱jiǔ zú fàn bǎo成语典故： 酒已尽量，饭也吃饱。形容吃饱喝足。
成语出处： 元·高文秀《襄阳会》第一折：“俺这里安排一席好酒……，我着他酒醉抉饭饱，走不动。”饱食终日bǎo shí zhōng rì成语典故： 终日：整天。
整天吃饱饭，不动脑筋，不干什么正经事。成语出处： 《论语·阳货》：“饱食终日，无所用心，难矣哉！”例句： 人如果饱食终日，无所用心，那是最没有出息的。
4 写一篇关于贵州小吃的作文肠旺面 清同治年间即在贵阳上市。
清末民初，有贵阳人苏德胜改进质量，以面、猪大肠、血旺、肉燥为主要原料，配以辅料20多种，精细操作。遂发展为名小吃，仿效者有“学忠面馆”、“庆和园”、“逸贤村”等饮食店。
至解放前夕（40年代），肠旺面馆逐渐遍布贵阳大街小巷。现已成为遍及省内外的小吃。
其特点：红而不辣、油而不腻、脆而不生。 丝娃娃 丝娃娃是一种贵阳街头最常见的小吃，其颇似产房里初生婴儿被裹在“襁褓”中，因而得名。
随着旅游业的发展，现又被称为素春卷，此名更雅。具有素菜脆嫩、酸辣爽口、开胃健脾的特点。
恋爱豆腐果 据记载，解放前彭家桥附近有一对年近半百的张华丰夫妇，在菜地里搭了数间茅屋，作为制造“烤豆腐果”场地，在这里做好的烤豆腐果拿到别处设摊和沿街叫卖。抗日战争爆发，日军对贵阳空袭开始后，这几间茅屋成了避空袭的场所，人来人往，十分热闹。
张华丰夫妇因为空袭也不上街做买卖，他们发现躲警报的人往往腹中饥饿，又无法回家就餐，就将这几间作坊辟成店铺，向躲警报的人出售烤豆腐果。由于烤豆腐果速度快，吃起来简单，价格便宜，又能充饥，很快就打开了销路。
一般人吃豆腐果往往是解馋或充饥，吃完了便走。但一些热恋中的青年男女，却买一盘豆腐果，蘸着辣椒水，细嚼慢咽，谈天说地，一坐就是半天。
还有一些青年，也经常在此相聚，逐渐谈起恋爱来。张家店铺成为谈情说爱的场所，一时成了街谈巷议的佳话。
抗战结束后，吃恋爱豆腐果的人仍有增无减，张氏夫妇干脆就把烤豆腐果改名为“恋爱豆腐果”。这一浪漫情结很快影响到全贵阳的青年人，他们纷纷前来品尝。
至今外脆内嫩、咸辣爽滑、满口喷香的恋爱豆腐果仍被贵阳的青年人和过往的外地客人所钟爱。 牛肉粉 牛肉粉是贵阳非常普及的早餐小吃，特别是花溪牛肉粉已成为深受广大百姓喜爱的小吃品牌，具有汤味醇厚、辣烫鲜香的特点，目前该品牌已推向全国多个省市。
豆腐圆子 传说清同治十三年（公元1874年）清政府大办“皇会”，全城禁屠数天，不许食荤时有雷姓豆腐作坊，以豆腐做成园子，用菜油炸熟出售，很受欢迎，名扬京城。经贵阳几代人改进后，炸出的豆腐园子内瓤质嫩如雪，布满点点“蜂窝”，色泽褐黄、外酥内嫩、香辣爽口，成为贵阳百姓喜爱的小吃之一。
红油米豆腐 选用贵阳本地大米作原料制作而成。曾获全国首届“中华名小吃”称号。
其特色为色泽红亮、香辣可口、清凉。 黄粑 黄粑是一款有着百年历史的名小吃，撕开绿色棕叶，便觉糯香四溢、咬上去更是绵软弹牙，如用黄耙炸、煎、烤、烙、炒等食法，嚼在嘴里会有外酥内糯的感觉，回味长远，是老幼皆宜的大众食品。
其特点是色泽黄润、香甜可口、粑糯软绵。 豆沙窝 在糍粑中放入豆沙馅，用油烹炸而成，具有色泽金黄、外酥内软、糯香爽口的特点。
馅心咸鲜，老少皆宜。 酸汤鱼 苗族同胞爱吃酸食，在贵州的苗寨中就有“三天不吃酸，走路打罗圈”（形容走路无力）的说法。
在酸食菜肴中，尤其以酸汤鱼这道菜最为有名。 据史料记载，苗家制作酸汤鱼由来已久，其制作方法是：事先将少量的面粉与淘米水调匀，用文火加温不断搅匀，直至快沸腾时将其倒入土坛中并盖好坛口，待其4-6天发酵其味变酸即成酸汤，每次取用后即又向坛中加入新的淘米水，以便下一次使用。
在制作酸汤鱼时，先将酸汤倒入锅中，并加入生姜、食盐、大蒜、西红柿等作料用猛火煮沸后，将活鱼去胆立即放入酸汤中煮15~20分钟即成酸汤鱼。若煮的时间更长，则其味更佳、其汤更鲜。
苗家酸汤鱼最大的特点是：即使煮干锅，也决不会糊锅底，且鱼肉不会煮散。 苗家酸汤鱼是苗族人民在长期的生活中总结出来的一道佳肴，因其制作方法简单、美味可口、食后开胃、味美汤鲜，现已延伸到酸汤鸡、酸汤鸭等。
酸味菜肴近年来还走出苗岭深山，在许多大中城市成为一道独特的饮食风景线，并已越来越受到人们的欢迎。 下面介绍两种烹调方法： 苗家酸汤鱼（一） 这是一种用鱼酱烹调的酸汤鱼在永乐当地是相当盛行的；因为烹调佳品鱼酱在永乐当地相当普遍，用它烹调出来的酸汤鱼的味道是麻、辣、酸、鲜五味俱全，也是苗乡一道有名的火锅。
制作主料：鲤鱼，是当地农村盛产的一种鱼，生养于稻田，有一股淡淡的稻香味，没有海鱼的腥味。将鱼剖开去内杂，切成小块，用花椒粉、茴香粉、酱油、酒、盐、葱放入鱼块中拌匀、待用。
制作配料：鱼酱（以上已作介绍的苗家鱼酱）、蒜、鱼香菜山椒、胡椒、姜等。 煮法：先用油把鱼酱、蒜、山椒、姜炒熟，然后放水煮沸，再把鱼块放入锅里煮，待鱼肉熟后即可食用，鱼不能煮太久，否则鱼肉不鲜嫩。
煮酸汤鱼既简单，且味道鲜美。 苗家酸汤鱼（二） 这是一种用苗族人民自制的酸汤来煮的鱼，酸汤是用清米汤发酵后制成的，有酸甜爽口味，是一种极好的调味品，煮酸汤鱼的时候，将去胆的鲤鱼，放入已煮沸的酸汤中，熟透起锅前放入适量盐、姜、生花椒和鱼香菜等调料，5分钟后把煮熟的鱼夹进菜钵，剔去鱼刺，再把胡椒面、盐、葱花、蒜泥、番茄（番茄先在火上烤去生味，然后剁成酱作调料）调匀，倒入鱼肉拌匀后食。
5 赞扬中华美食的诗句1位于北京市宣武区的“南来顺”，那里特色小吃70多种；二是北京市东城区的隆福寺小吃店，这里以清真风味小吃见长；三是北海公园里的仿膳饭庄，专门供应宫廷风味小吃；四是百姓大众小吃--东华门夜市小吃街。
2新街口的稻香春门脸，有个小极了的四川小吃店里的热干面一绝，好像只要两元五哟。 3从地百北边的胡同串向后海，中途会有个小店，里面的锅贴一绝，也很便宜哟，两个MM吃，连汤不超过10元，绝值！ 4六埔炕有一家用---------豆腐乳----煮的-----毛豆，，，，哈哈绝对好吃，环境又干净 5 首都剧院斜对面（往南斜）有个兰州牛肉面馆，门脸不大，卫生也一般，但味道真是不赖，4元一碗，在王府井那里算极便宜了。
6 地安门十字路口的清真小吃店，那的豌豆黄（个人认为）北京最好吃。 牛街卫生学校（绿顶）一带，陈记各式年糕（米的，面的，盆糕）豆面糕（驴打滚）爱窝窝，豌豆黄，糖卷果。
旁边的烧羊肉，烧牛肉，出去CAMP带着吃，买一斤送一个火烧（要看买肉的老爷子的心情了）。 7台基厂梅园乳品店：奶酪 450元/碗，奶卷250/个，奶酪干3500/斤（团结湖有分店） 8 宣武门加油站，三巴汤火锅，28/人，锅底2000(MAYBE)，人多合适。
9 稻香村的炒红果不赖。还有它的糯米酒加上鸡蛋做粥，很美容的；西直门地铁 西北口上来 右手 牛拉 一级棒 超级便宜 10东四十条口有一家国营饭馆，那里的卤煮火烧很棒！ 11东单有一家叫“日昌”的茶餐厅，在协和医院对面的胡同里，那里经营的都是广东风味，和港产电视里的大排档差不多。
那里的煲仔饭很好吃，饭量小点儿的俩人都吃不了。 12还有一家台湾的火锅店，叫“呷呷”。
在北京的新世界商场，西单明珠，庄胜崇光百货，甘家口大厦。
都有分店。不收锅底钱，关键是他们那儿调的酱味道很好。
每个店的人都巨多，去晚了就得排队 美术馆后街，有一家贵州饭馆，进门先上免费苦丁茶先。那里的米豆腐很香，吃米线5块钱管饱。
13北京城经常找云南菜吃，得胜门旁边冰窖口的云南饭馆是北京最早的一家，其次是魏公村民族大学后面的“宝勤”傣族菜馆，在北京算不错了。 14在宽街儿，离过客不远的地方有家傣家菜，就吃饭来说比较FB，但就味道和特色来说，很值。
15 帽儿胡同口有家新疆馆子，里面的烤羊腿灰常不错；新街口买当老对角有个小面馆，凉面是我吃过的最好的；万寿路地铁口向北走10分钟，路东有个圆明华饭馆，水煮黄蜡丁，香；前门胡同里的炒肝和爆肚冯，好吃好吃；视察海右岸的客家菜，不错；华堂对面小街里的烤串，小腰绝了；水锥子千叶大厦东边的湖南菜，解馋的很。 16朝阳门华普地下，到家尝有个什么老小滩（忘记全名了），那的合勒面一绝！8元，价还行。
17人大西门附近有个229服装店正对面的餐馆里的宫爆鸡丁是荔枝味的，爱甜的MM们有福了。 18东四环，红领巾桥北，9路车总站对面，“傻儿”火锅，燕京青岛免费随便喝，扎啤1。
5元。 19地安门外的盾辉宾馆一层的餐馆，山楂粥，淡淡地酸甜，好喝！中国戏曲学院正门有家小馆的十锦炒饭，我这个极不爱吃炒饭的人都要叫绝。
20前门鲜鱼口内天仙居炒肝，北京头一份~价格便宜，才19一碗，正宗老字号！快去吧，加上4两包子也不过6、7块钱。
蟹有哪些品种
1、热干面
推荐1
热干面是武汉最著名的食物之一，是武汉人生活中不可分割的一部分，并成为他们心目中在全国的小吃代表中占有一席之地的武汉食物代表。面条纤细根根有筋力，色泽黄而油润，滋味鲜美。拌以香油、麻酱、虾米、五香酱菜等配料，更具特色。 热干面是武汉人过早的首选小吃，所以武汉人对它的感情，我们就不必再费言语。单讲从外地来过武汉的人，他们再次想起武汉，多半是因为想起了武汉的热干面。热干面对武汉人或者在武汉呆过一段时间的朋友来说，它不再仅是一种小吃，而是一种情怀，未食而乡情浓浓，食之则香气喷喷。 热干面的来历其实很简单：大概是30年代，一个为卖凉粉和汤面为生的的武汉人怕没卖完的面发馊变质，便把面条煮熟了捞起来摊在案板上，不小心碰到了麻油壶，将麻油洒在其上。第二天，他将这些大致已熟的面条在开水里烫几下，放在碗里，加上葱花等佐料后，结果味道十分鲜美。就这样，他无意中就制作……[详细]
2、武汉鸭脖子
推荐2
武汉鸭脖子 鸭脖子，又名酱鸭脖或酱鸭脖子，属于酱汁类食品（主要是酱板鸭，包括酱鸭翅、酱鸭脖、酱鸭拐、酱鸭掌、酱鸭舌、酱牛肉、酱板鱼、酱板干子、酱板藕等），最早起源流传于清朝洞庭湖区的常德，经湖南流传至四川和湖北，近年来风靡全国。酱汁类食品通过多种香料浸泡，然后经过风干、烤制等工序精致而成，成品色泽深红，具有香、辣、甘、麻、咸、 酥、绵等特点，是一道佐酒佳肴。 二十世纪九十年代初，汤腊九在成都学习卤菜技术和中药材配方，回武汉后，开起了首家鸭脖子专卖店。……[详细]
3、洪山紫菜苔 地理标志产品
推荐3
洪山菜苔仅产于武汉市弄昌洪山寺一带，菜茎为红色，较一般菜苔粗。用油爆炒后酥嫩香软，略带甜味，是蔬菜中的佳品。产于湖北武昌。 又名红菜苔，俗称油菜苔，简称菜苔。洪山，处于丘陵地带，有九岭十八凹，土质为红壤和黄壤土，避风向阳，又有泉水浇灌，冬春之际，气候温和，最宜紫菜苔的生长。 《名医别录》中记载：芸苔乃人间所啖菜，这里的芸苔就是紫菜苔。早在三国时，紫菜苔已是普遍食用的蔬菜。在《齐民要术》、《唐本草》、《唐本草注》等古书中， 都有关于紫菜苔的记载。清代的《武昌县志》、《汉阳县志》中也有洪山紫菜苔味尤 佳，它处皆不及之类的记载。相传是湖北历代向皇帝进奉的贡品，曾被封为金殿玉菜。紫菜苔，采摘早，产量高，品质优良，营养丰富，傲霜抽苔，粗壮肥嫩，色带嫣红，柔脆可口。每100克可食部分含碳水化合物4．2克，蛋白质1．6克，还含有胡萝卜素、核黄素、 尼克酸、抗坏血酸，以及钙、磷、铁等有益于人体的营养成分。……[详细]
4、舒安藠头 地理标志产品
推荐4
舒安藠头，是湖北省武汉市江夏区舒安乡特产，2010年，经国家质检局审定为“国家地理标志产品保护项目”。据元《农桑辑要》记载，早在南宋时期，江夏区梁子湖沿岸已开始大面积种植藠头，从来未间断，其产量以舒安、徐和、燎原为最丰，是湖北富有地方特色的传统拳头产品。特别是环绕梁子湖的舒安，因其特有的地理环境和特殊的土质，所产藠头风味独特，具有层多、色白、肉脆、个匀等特点，在清代被作为贡品，还曾入选满汉全席而使“舒安藠头”名声远播。 舒安藠头地理标志产品保护产地范围为湖北省武汉市江夏区舒安乡现辖行政区域。……[详细]
5、黄陂荆蜜 地理标志产品
推荐5
作为四大名蜜之一，荆蜜源自武汉市黄陂区主要野生植物荆条花，主产地在以山林和丘陵地带为主的木兰生态旅游区。得天独厚的条件使得此处荆花花期达36天左右，比其他地区长约15天，荆蜜果糖含量比一般蜂蜜要高3%，淀粉活性酶更是一般蜂蜜的2倍以上。 目前，该区培育出的乐神三宝、思维特、葆春、亿丰四大农业龙头企业，分别从事蜂产品出口或内销，年创汇500多万元，成为农民增收致富的一大支柱。湖北黄陂荆蜜武汉市黄陂区蜂业协会10297666蜂蜜……[详细]
6、汉南甜玉米 地理标志产品
推荐6
湖北的甜玉米，起源于武汉，而武汉的甜玉米起源于汉南，汉南是全国最早种植超甜玉米的地区之一。汉南甜玉米有“水果型玉米”之称，既可生食，又可熟食，是玉米家族中的“娇宝宝”。其甜玉米因种子干瘪，在生产管理上比其他玉米难度更大。在种植上，其它地方大多用营养钵育苗移栽，才可保全苗，而汉南的土质以沙壤性质为主，非常适宜甜玉米种植，因此才会口感纯正香甜、柔嫩皮薄、风味独特。此外，当地“标准化、品牌化、工厂化”的生产，也保障了其全国一流的品质。 目前，汉南甜玉米已从2005年的几千亩，增加到现在的10万亩，其品种由8个增加到近百多个。现在国内最新开发和引进的“水果型”玉米和“彩色”玉米，也在汉南得到大面积种植。武汉市汉南区邓南街道现辖行政区域“中国的鲜食甜玉米起源于湖北，湖北的鲜食甜玉米起源于汉南。汉南的鲜食甜玉米堪称‘中国一绝’，富含维生素A、B1、B2、C、矿物质及游离氨基酸等，易于人体消化吸收，含糖……[详细]
7、梁子湖大河蟹 地理标志产品
推荐7
武汉梁子湖大河蟹，全生态养殖，中国唯一两个原产地标志之一。 武汉梁子湖大河蟹螃蟹营养丰富，含有多种维生素，其中维生素A高于其他陆生及水生动物，维生素B2是肉类的5-6倍，比鱼类高出6-10倍，比蛋类高出2-3倍。维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6-10倍。每100克螃蟹可食部分含蛋白质175克，脂肪28克，磷182毫克，钙126毫克，铁28毫克。螃蟹壳除含丰富的钙外，还含有蟹红素、蟹黄素等。“千古江夏诗文在，梁子湖畔蟹正肥。”前年，余秋雨在文化节开幕式上现场即兴作诗，令梁子湖螃蟹名声远扬。梁子湖是我省第二大湖，三分之二水面在江夏区境内。湖水清澈，水质达二级标准。所产螃蟹个大、肚白、肉鲜、味美。不输阳澄湖大闸蟹。2004年“梁子”牌梁子湖大河蟹获原产地保护产品，其商标相继被评为“武汉市著名商标”和“湖北省著名商标”称号。产品深受消费者的青睐，行销全国，并远销韩、日、新加坡、马来西亚……[详细]
8、蔡甸莲藕 地理标志产品
推荐8
蔡甸莲藕，湖北省武汉市蔡甸区特产，具有独特品质，不仅莲藕外观通长肥硕、质细白嫩、藕丝绵长，而且口味香甜、生脆少渣、极富营养，药用食补两宜。 蔡甸城关建镇于晋，莲花湖环抱古镇，湖水清澈，湖泥肥沃，由于汉江多次改道，洪水泛滥，矿物质淤积，为蔡甸莲藕的生长提供了物质基础。 蔡甸植藕历史悠久。隋唐时期，作为栽培的莲藕在蔡甸传播引种，开始人工栽培，良种沃土相得益彰，越长越好，宋代开始闻名京都，蔡甸莲花湖莲藕年年晋京朝贡，夏冬两季，水陆兼程，定时入京。明清时代已经是大面积植藕。清代诗人乔大鸿在“晚渡南湖”诗中写道“十里尽薄荷，迷漫失南湖，人家何处边，停桡问渔叟”。 根据《地理标志产品保护规定》，中国国家质检总局组织了对蔡甸莲藕地理标志产品保护申请的审查。经审查合格，批准自2007年3月5日日起对蔡甸莲藕实施地理标志产品保护（2007年第43号）。保护范围 蔡甸莲藕地理标志产品保护范围以湖北……[详细]
9、法泗大米 地理标志产品
推荐9
湖北省武汉市江夏区法泗镇桂子山、金水河流域一带，土地肥沃，雨量适宜。 由于地理环境独特，这里出产的大米粒型均匀，色泽鲜明，油质透明、清晰，呈玻璃状，无白肚，在同类大米中首屈一指，占有得天独厚之优，被称为“法泗大米”。“法泗米”营养丰富，易于消化，对胃溃疡等症无副作用。 2010年被列入国家地理标志产品保护目录。 法泗大米历史悠久，始于唐开元以前。据传唐代中期，桂子山出了个皇太子，金水河为护城河。用金水河的水灌溉水稻，制作出的米饭粘性大，浓郁芳香，味鲜可口，舒适清新，令人食欲大增。长期食用可成“仙”，当地人又给它送了一个雅号———“水桂仙”。后来供皇太子御膳。产地范围 法泗大米地理标志产品保护产地范围为湖北省武汉市江夏区所辖行政区域内金水河流域。……[详细]
10、三鲜豆皮
推荐10
三鲜豆皮是武汉人“过早”的另一种主要食品，也是武汉民间的一种传统小吃。以前人们逢年过节时用绿豆、大米混合磨浆摊皮，包上糯米、肉丁，油煎后作为节日佳肴；后来成为寻常早点。 豆皮制作过程中要求“皮薄、浆清、火功正”，这样煎出的豆皮外脆内软、油而不腻。三鲜豆皮是以馅中有鲜肉、鲜蛋、鲜虾而得名。 老通城的三鲜豆皮远近闻名，这里的三鲜豆皮不仅馅中有肉、蛋、虾仁，还有猪心、猪肚、冬菇、玉兰片、叉烧肉等，制馅讲究，煎制精细，煎好后油光闪亮，色黄味香
螃蟹的区别
1、绒螯蟹
绒螯蟹是软甲纲动物的一个属名。属于十足目，腹胚亚目，短尾下目，真短尾派，胸孔亚派，方蟹总科，弓蟹科，弓蟹亚科，绒螯蟹属。
2、招潮蟹
招潮蟹最大的特征是大小悬殊的一对螯，摆在前胸的大螯像是武士的盾牌。招潮蟹会做出舞动大螯的动作，因此被称之为招潮蟹。这个“招潮”的动作，目的是用大螯威吓敌人，或是求偶。
3、溪蟹
溪蟹：十足目短尾次目中的 1个类群。头胸甲略呈方圆形，长约10～40毫米，宽15～50毫米，外形与一般方蟹类相似，终生栖于淡水。包括伪束腹蟹总科、束腹蟹总科和溪蟹总科。常见的有中华束腹蟹、毛足溪蟹、锯齿华溪蟹等。
4、梭子蟹
梭子蟹，有些地方俗称“白蟹”。因头胸甲呈梭子形，故名梭子。甲壳的中央有三个突起，所以又称“三疣梭子蟹”，属于节肢动物。雄性脐尖而光滑，螯长大，壳面带青色；雌性脐圆有绒毛，壳面呈赭色，或有斑点。梭子蟹肉肥味美，有较高的营养价值和经济价值，且适宜于海水暂养增肥。
5、关公蟹
关公蟹，属于甲壳纲，关公蟹科。关公蟹头胸甲赤褐色，背面有大疣状突和许多沟纹，形似旧时古戏中的关公脸谱，故名。蟹足小。第二第三对足发达，用以爬行，第四第五对足短小，转向背面，行走时常用以顶一贝壳，遮蔽身体。
-蟹
如果6月份放养锂鱼ﾔ9ￌ6如何投喂饲料
新年快乐，祝你牛年大吉大利，
河蟹挺贵的，个头越大越贵，大的100多一斤，现在可能就几时一斤了吧。
螃蟹又叫河蟹，因为它生长在淡水的各种江、河、湖泊及池塘中，因此而得名，螃蟹又叫中华绒螯蟹，是中国的特有品种，所以现在市场出售的螃蟹都是统称中华绒螯蟹，而为什么又称“正宗”和“不正宗”呢
现在人们包括国内外及华人华侨都能说出螃蟹的几个品种，这些名称有：阳澄湖的大闸蟹(长江水系)、辽蟹(辽河水系)、瓯蟹(瓯江水系)这三大品种为主要名称，从地理上讲，北边为辽宁，中间为江苏，南边为福建，这三个省是螃蟹最宜生长的地段，现在人们把种苗已移植到四川、江西、湖南、新疆、内蒙等全国各地的淡水中养殖都获得了成功，但大家都以长江水系江苏段养殖的螃蟹为标准，品种最佳，它的特点都优于其它水系的品种，这样长久之称，便把长江水系的叫“正宗”螃蟹，辽河水系的叫辽蟹，瓯江水系的瓯蟹(又叫福蟹)，除长江水系外的螃蟹都称为不正宗螃蟹。从科学来分类，不能叫正宗与不正宗，但从形态及有关测定结果看，由于它们长期生长的环境和有关因子之别，使同一品种生长不同地理及环境，从而逐渐改变了某些内因和外型、口味、体色、规格、生长速度及形态特征等都有了差异，这一差异的出现，使广大食用者有意去挑选好的品种，而养殖者就追求养殖适合于食用者的需要品种。因此这一事实的出现，就不难有人在出售苗种时，都说自己的蟹种是正宗的长江水系蟹种，成品上市时都说自己的是正宗长江水系蟹。这三大水系的品种，用现在科学测定和形态及生长速度等方法，都确实能分别开来。
如何分别三大水系中螃蟹
(一)从外观形态区别：
1．长江水系螃蟹：体型呈不规则，似椭圆形，幼蟹阶段体薄而较扁平，第四、五步足的足趾尖细长，前额齿较尖锐，中央两齿间凹陷深。第二步足的第二关节段环起来时超过眼部位置。
2．辽河水系螃蟹：体型与长江水系相近，幼蟹阶段体形较厚，第五步足的足趾尖短而粗，前额齿较钝，中央的中间凹陷较浅，第二步足第二关节段环起来时略超过或平行眼部位置。
3．瓯江水系螃蟹：体形近方正形，幼蟹阶段体厚于辽蟹，第四，五步足的趾尖较短，发白色，前额齿钝，而中央凹不明显，第二步足的第二关节段环起来时不超过眼部位置。
(二)从体色和口味看：
1．长江水系成熟蟹：背壳为青色，(有时因为环境不同也会变色)肚白、金爪黄毛，煮熟后，甲壳淡红色，口味鲜美，蟹腥味浓。
2．辽河水系成熟螃蟹：背部壳淡黄，肚部灰黄，煮熟后中等红色，口味没有长江好，蟹腥味不浓，有时还带有苦味。
3．瓯江水系成螃蟹：背部较黑(也有呈**)，肚部呈灰黄，有像“水锈”斑点，煮熟后，深红色，口味较差，蟹腥味小。
(三)上市时间(即生殖洄游上岸时间)：
1、长江水系螃蟹：10月初开始活动，寒露至霜降开始形成高峰，汛期集中。
2、辽河水系螃蟹：8月中下旬开始活动，9-10月初集中上岸很快，时间很短。
3、瓯江水系螃蟹：8月中下旬开始活动，形不成高峰，直到元旦还陆续爬行活动。
(四)从成熟个体规格看：
1．长江水系成熟蟹：二秋龄成熟蟹规格整齐，平均体重150-250／只，最大个体达400-700克／只，群体增重7-10倍，回扑率(成活率)45-85％，(放养扣蟹种)。
2．辽河水系成熟蟹：二秋龄成熟蟹规格不整齐，体重平均100-150克／只，最大200-300克／只，群体增重5-8倍，回扑率20-35％，最小的05％。
3．瓯江水系成熟蟹：二秋龄成熟，平均体重60-80克／只，规格大小很不整齐，群体增重3-5倍，回扑率15-20％。
(五)从养蟹单产看：
1．长江水系蟹种，单产可达150-250斤。
2．辽河水系蟹种，单产只达50-80斤。
3．瓯江水系蟹种，单产只达30-50斤。
如何挑选上市成熟螃蟹的方法：
选购成熟螃蟹时，应掌握三个环节，即一看、二试、三秤重。
一看：将螃蟹倒在大的澡盆里，不要放水，看规格大小，看体色，看爬行是否有力，腹部朝上时能否立即翻转。一般螃蟹规格大些的比较好，母蟹100克／只以上，公的150克以上为佳。
二试：首先在盆的四个角(四周)，将上层的蟹捕起拿住它的第四步足的足尖，空悬着，如果该蟹能自由伸缩上下三次就好，如果只伸缩1-2次，体质较差，如一次都不能伸缩，而垂直挂着，该蟹不好，更不能存放。
三、秤重：表面看规格差不多大小的蟹，经过秤重量不一样，表面看大，可重量不重。这蟹不能买，因内部肉质及性腺不丰满，口味不好，有时看个体大，但质量不好。
以上三种简单方法大家能掌握就不会上当。另外关于何时吃性别不同螃蟹味道最佳，这是有道理的，雌蟹在达到性成熟时，它的蟹黄(即卵巢)按生物学划分，属三期末四期初，这时卵巢味道最佳，时间是9月至10月中旬(按长江蟹)，如果到了四期末或五期时，时间为10月末以后，这时卵巢变粗，煮熟后，呈深红色，味道不如浅红色；而雄蟹的所谓“羹”就是它的精巢，是随着时间增长而越丰满，即它的精巢就越浓厚，所以吃雄蟹的时间10月末以后为佳。对于个体很小，但已达成熟的螃蟹，可以加工成醉蟹吃亦很鲜美，市场上有加工好的醉蟹卖，但自己亦可加工，最理想的方法是将小个体，已成熟的蟹，先放在盆中，放与蟹同等重量的水(很少水)，5个小时后将水倒掉，将蟹干放于盆中24-36小时，等听不到螃蟹吐泡沫声，将蟹放入坛中，用烧酒或啤酒倒入，使螃蟹吸足而死，接着用调味封口，两天后即能食用，味道非常鲜美。
螃蟹肉属凉性，如果有胃寒的同志，不宜多吃，但可以在吃时可以用较多的姜细末加香醋醮着吃，不但味道更美，同时因暖性的生姜与醋可减少螃蟹寒性的缺点。
一、警惕病害
草鱼、鲤等淡水鱼类烂鳃病、肠炎病、车轮虫病，关注区域为省内陆水域；鳖红底板病、白底板病、红脖子病，关注区域为西部太行山东麓中华鳖主养区；虹鳟传染性造血器官坏死病、肠炎病，关注区域为坝上及太行山地区冷水鱼养殖区；牙鲆、大菱鲆等海水鱼类腹水病、链球菌病，关注区域为沿海工厂化养殖区。
二、防控措施建议
1．针对草鱼、鲤等淡水鱼类烂鳃病、肠炎病，应保持良好水质，定期用二氧化氯对水体进行消毒，发现患病鱼时，在对水体消毒的同时投喂抗菌药饵3～5天；对于车轮虫病等寄生虫病，用硫酸铜和硫酸亚铁合剂治疗有一定效果。
2．对于鳖红底板病、白底板病、红脖子病，应注重调节好水质，定期用二氧化氯等消毒；内服三黄粉或氟苯尼考对治疗中华鳖红底板病、白底板病、红脖子病有一定效果。
3．对于虹鳟传染性造血器官坏死病，发病时，池塘及相邻池塘应进行隔离消毒，养殖废水禁止外排，对病鱼实行隔离饲养，死鱼进行无害化处理；肠炎病可用大蒜素粉拌饵投喂，按体重投喂每千克02克，连用4～6天。
4．对于海水鱼类腹水病，投喂洁净饵料，定期对养殖池进行消毒，保持水质清洁；对病鱼用盐酸土霉素（国标兽药）药浴，浓度为每升5～10毫克，每次药浴3～4小时，连续4～6天；对于链球菌病，定期对养殖池进行消毒，保持水质清洁，及时挑出发病鱼；用盐酸多西环素或氟苯尼考拌药饵每千克3～5克，连用4～6天。
河北省水产技术推广站提供
辽宁
一、警惕病害
鳃霉病、黏孢子虫病，主要关注对象为鲫、鲤、草鱼乌仔等夏花鱼种；车轮虫病、斜管虫病和杯体虫病，草鱼、鲤、鲫的水霉病、竖鳞病，草鱼、鲤、黄颡的细菌性败血病、肠炎病、烂鳃病、车轮虫、出血病，主要关注省内各品种主养区和高密度精养区；河蟹成蟹黑鳃病、烂鳃病、水肿病，肠炎病、肝胰腺坏死病，重点关注省内稻田成蟹养殖区，盘锦境内苇田养殖区；大菱鲆红嘴病、皮疣病，主要关注省内主养大菱鲆养殖区；虹鳟传染性造血器官坏死病、肠炎病，主要关注省内虹鳟养殖区；日本对虾纤毛虫病，主要关注省内沿海各养殖区；海参烂边病、烂胃病、霉菌病、水疱病、化皮病、盾纤毛虫病，主要关注省内沿海各海参精养区；鲍气泡病，主要关注省内沿海各高密度养殖区。
二、防控措施建议
1．车轮虫、斜管虫、杯体虫等寄生虫病的预防，可在水花、乌仔、夏花下塘前后监测培育池水体的pH，当pH≤65或≥89时就应及时采取有效的调节措施；调节好水质，每周坚持镜检，发现寄生虫时及时使用驱虫杀虫药物进行杀灭。
2．鱼种捕捞和运输过程中避免机械损伤，采用食盐、高锰酸钾溶液浸泡鱼体时，浓度和时间掌握适度，防止鱼种皮肤粘膜脱落失去免疫保护功能。
3．鱼种投放前要加强池塘清整和消毒，鱼种下塘后的下午或次日，全池泼洒复合亚氯酸钠（40%以上），第3日全池泼洒抗菌药物，控制水霉、竖鳞、烂尾和出血病的发生。
4．对于细菌性烂鳃病和细菌性败血病，可外用杀菌剂，内服抗生素，结合调节水质的方法进行治疗；对各类寄生虫病可直接用针对性的药物进行驱杀。
5．在河蟹成蟹养殖区，定期用生石灰每升10～15毫克全池泼洒，增加饲料营养，加大换水量。使用抗微生物药物抑杀水体中的病原菌，用微生态制剂调水改底。
6．青苔等大型水藻的蔓延已经成为养殖海参、海蜇最大的忧患，应采用泼洒微生态制剂、底质和水质改良剂等来改善水质，禁止使用除草剂，慎用杀藻剂。
辽宁省水产技术推广总站提供
四川
一、警惕病害
细菌性败血病，烂鳃病，肠炎病，全省的池塘、网箱养殖均可发生，特别是高密度网箱养殖淡水鱼类。
二、防控措施建议
1．对于细菌性败血病，可在池塘养殖定期加注新水，每月按每立方米20～30克用生石灰，兑水全池泼洒1～2次，或每15天每667平方米用光合细菌按1千克调节水质；外用溴氯海因或二氧化氯按每立方米03克的浓度全池泼洒，每天1次，连续1周；内服可用氟苯尼考药饵投喂，剂量为每千克10～15毫克鱼体，连用3天。
2．对于烂鳃病，可彻底清塘，施用经过充分发酵后的粪肥；发病季节每月用生石灰遍洒1～2次，用量为每立方米20～30克；定期用乌桕叶扎成数小捆，放在池中浸泡；全池遍撒五倍子（先粉碎后用开水冲融），剂量每立方米2～4克；干乌桕叶（新鲜4千克折1千克）用20倍重量的2%石灰水浸泡过夜，再煮沸10分钟提效，连水带渣全池遍洒，浓度为每立方米37克；大黄经20倍03%氨水浸泡提效后，连水带渣全池遍洒，浓度为每立方米25～37克；每100千克鱼每天用磺胺-6-甲氧嘧啶10～20克拌饲投喂，连喂4～6天。
3防治肠炎病，可泼洒溴氯海因每立方米03克或二氧化氯每立方米02克。在饲料中添加大蒜素，每100千克鱼用大蒜素2克和食盐50克拌成药饵，分上、下午各投喂一次，连续3～5天。
四川省水产技术推广站提供
浙江
一、警惕病害
温室鳖腐皮病、白点病、红脖子病，池塘鳖腐皮病、穿孔病、白底板病，南美白对虾白斑综合征、桃拉综合征，大黄鱼刺激隐核虫病，草鱼出血病、赤皮病、烂鳃病、肠炎病，主要关注区域为省内各品种主养区。
二、防控措施建议
1．针对鳖各类细菌病，应加强投饲管理，投喂新鲜饲料，严格控制投饲量，避免污染水质；做好日常消毒和水质调节工作，适时泼洒微生态制剂，换注新水；温室中华鳖放养到外塘前，可内服大黄、黄芩、黄柏为主药制成的中草药进行预防；在移出过程中，要注意小心操作、减少应激；在日常饲料中添加保护肝中草药制剂有一定防病效果。同时应注意观察中华鳖的摄食情况，一旦发现异常或疑似患病及时隔离。适宜投喂抗生素类药物。
2．预防南美白对虾白斑综合征、桃拉综合征，交替施用微生态制剂，以调节水质和改良底质，定期做好水体消毒工作；密切注意天气变化，及时巡塘；视天气和水体溶解氧情况适时开增氧机；遇到阵雨或闷热天气，应适当延长开机增氧时间。
3．针对大黄鱼刺激隐核虫病，应加强营养，提高鱼体抵抗力；合理控制放养密度、做好网箱清洁消毒工作，确保网箱内水流畅通、水质良好。
4．预防草鱼出血病、赤皮病、烂鳃病、肠炎病，应定期做好水体消毒和食台消毒等工作，抑制病原滋生；科学投饲，保持饲料新鲜且营养全面，杜绝投喂霉变的饲料。
浙江水产技术推广总站提供
江苏
一、警惕病害
异育银鲫烂鳃病、孢子虫病，草鱼指环虫病，鲢、鳙细菌性败血病，金鱼烂鳃病、车轮虫病，河蟹水肿病，主要关注区域为省内池塘高密度养殖区。
二、防控措施建议
1．为预防烂鳃病，鱼池用生石灰或漂白粉清塘消毒，发病季节定期用漂白粉消毒，不得直接施用未完全发酵的动物粪便。治疗方法用溴氯海因全池泼洒，用量为每立方米02～03克；内服药用庆大霉素(含500万～1000万单位)拌饵投喂,连服3～6天,用量每千克5～10克饲料；大黄用其重20倍的03%氨水浸泡后,连水带渣全池遍洒,浓度为每升25～37毫克(按大黄重量计)；全池泼洒光合细菌每升5毫克,兼有预防、治疗及改善水质的作用。孢子虫病目前尚无高效的治疗药物，主要预防措施为加强检疫，加强消毒，不放养带寄生虫的鱼苗。
2．针对草鱼指环虫病，应用阿维菌素乳油全池泼洒，用量为每立方米002～003毫升；用甲苯咪唑杀虫剂,按说明书规定剂量使用。
3．为预防鲢、鳙细菌性败血病，应彻底清塘消毒，提倡就地培育健壮鱼种，严禁近亲繁殖；鱼种下池前用嗜水气单胞菌疫苗浸泡10～30分钟，保护期为3个月以上，可帮助鱼种安全度过高温季节，并减少发病；加强饲料管理，利用天然饵料及多投喂优质饲料，正确掌握投饲量，提倡少量多次投喂；在该病流行季节的5月初至8月底，每月使用1次生石灰（每667平方米水面15米水深用15千克）,6～8月份每月使用水体消毒剂每667平方米水面15米水深用500克；生产工具要消毒,病死鱼要及时捞出进行无害化处理。用水体消毒剂，如溴氯海因、三氯异氰脲酸等。根据病情每667平方米水面1米水深施用300～400克，隔天可再使用1次；每千克饲料中拌入20克恩诺沙星投喂，连喂3～5天（投药前两天应停喂饲料）；第10天左右全池遍洒生石灰1次，调节水质。
4．针对金鱼烂鳃病，应将鱼池用生石灰或漂白粉彻底清塘消毒，发病季节定期用漂白粉消毒，不得施用未完全发酵的动物粪便。溴氯海因全池洒，用量为每立方米02～03克。内服药用庆大霉素(含500万～1000万单位)拌饵投喂,连服3～6天,用量每千克5～10克饲料。大黄用其重20倍的03%氨水浸泡后,连水带渣全池遍洒,浓度为每升25～37毫克(按大黄重量计)。全池泼洒光合细菌每升5毫克，兼有预防、治疗及改善水质的作用。
5．为预防车轮虫病，可将硫酸铜和硫酸亚铁合剂（5：2）全池泼洒，用量为每立方米07克。每100平方米水面用楝树新鲜枝叶5千克,煎煮后全池泼洒。
6．针对河蟹水肿病，连续换水2次，先排后灌，每次换水量1/3至1/2；泼洒漂白粉每升1～2毫升，或全池泼洒土霉素粉每升每升1毫克，或全池洒生石灰每立方米15～20克；用土霉素、大蒜素拌食投喂1周，每千克蟹重土霉素025克；大蒜可为蟹重的01％～05％。
江苏省水生动物疫病预防控制中心提供
山东
一、警惕病害
草鱼出血病和肠炎病，重点关注内陆淡水鱼养殖区；对虾的病毒病，主要关注区域为中国对虾和南美白对虾主养区。
二、防控措施建议
施用有机肥要经过发酵、消毒；适量投喂饵料，防止水质恶化；草鱼出血病发病时，国标渔药三黄粉对预防草鱼出血病有一定效果；发生肠炎病时，采用大蒜拌饵投喂，每100千克鱼体重用生大蒜05～1千克。将大蒜捣烂加入适量食盐后拌饲料投喂，连服6天；预防南美白对虾白斑综合征，应加强苗种检疫，尽量避免放养带病毒虾苗。做好水质调控工作，增加水体溶解氧含量。
山东省水产技术推广站提供
湖南
一、警惕病害
草鱼、鲤等中华鳋病、车轮虫病、烂鳃病和肠炎病。主要关注区域为省内东南部和北部草鱼主养区及省内鲤鱼主养区；鲢、鳙打印病、细菌性败血病、中华鳋病，主要关注区域为省内鲢、鳙鱼主养区；鳖腮腺炎病、红脖子病、腐皮病、穿孔病，主要关注区域为该省东北部中华鳖主养区。
二、防控措施建议
1．预防鲢、鳙细菌性败血病，捕捞、运输或搬运过程中小心操作，防止鱼体受伤，投苗前做好消毒，调节好水质，可以预防疾病发生。
2．对于草鱼烂鳃病，应用生石灰调节养殖池塘水体的pH为7～85，对预防疾病发生有利。
3．预防草鱼、鲢、鳙鱼中华鳋病，国标渔药敌百虫对治疗中华鳋病有效。
4．针对鳖腮腺炎病、红脖子病、腐皮穿孔病，应注意放养密度合理。另外，国标渔药二氧化氯、磺胺嘧啶对治疗中华鳖细菌病有一定效果。
湖南省畜牧水产技术推广站提供
广东
一、警惕病害
草鱼出血病，主要关注区域为草鱼池塘高密度养殖区；淡水鱼车轮虫病、指环虫病、细菌性败血病、烂鳃病、肠炎病、爱德华菌病，主要关注区域为淡水池塘高密度养殖区；鳖腐皮病、穿孔病、红底板病，主要关注区域为中华鳖主养区；海水鱼指环虫病、刺激隐核虫病、本尼登虫病，主要关注区域为沿海海水鱼主养区；南美白对虾白斑综合征、桃拉综合征、红腿病，主要关注区域为南美白对虾池塘高密度养殖区。
二、防控措施建议
1．针对车轮虫病，鱼种放养前可用硫酸铜浸泡15～30分钟或用高锰酸钾浸泡15～20分钟。外加硫酸铜、硫酸亚铁粉Ⅰ型全池泼洒。
2．对于指环虫病，鱼种放养前可用硫酸铜浸泡15～30分钟或用高锰酸钾浸泡15～20分钟。
3．对于刺激隐核虫病，可将网箱合理排放，使水流交换顺畅，放养密度要适宜；投喂人工配合饲料，减少或者避免采用冰鲜鱼、鲜鱼做饵料；淡水浸浴病鱼3～20分钟，酌情在浸泡液中加入抗菌剂；投喂Vc、VE和鱼肝油等增加饵料中的营养。
4．针对本尼登虫病，用淡水浸浴病鱼3～20分钟。5．对于草鱼出血病，应注射草鱼出血病灭活疫苗有较好的预防效果。
6．预防鳖红底板病，不投喂变质饲料,并在饲料中添加多维和免疫增强剂等加强营养；25%食盐水浸洗鳖体10～20分钟或每升15～20毫克的高锰酸钾溶液浸洗10～15分钟。
7．预防南美白对虾白斑综合征、桃拉综合征，应将二氧化氯等消毒剂用水稀释后，全池泼洒，定期泼洒微生态制剂和底质改良剂，调节水质，定期在饲料中添加维生素C和免疫多糖等免疫增强剂。
8．对于淡水鱼类细菌性败血病，应将溴氯海因用水稀释后全池泼洒，氟苯尼考粉拌铒投喂。
9．针对鳗鲡爱德华菌病，全池泼洒二氧化氯；每100千克鱼体重用2克即诺氟沙星拌料投喂，连用3天。
广东省水生动物疫病预防控制中心提供
江西
一、警惕病害
草鱼出血病，主要关注区域为草鱼池塘高密度养殖区；河蟹颤抖病，高密度河蟹养殖易发此病，各养蟹区需高度注意；细菌性败血病，主要危害鲢、鳙、鲤、鲫等，从夏花鱼种到成鱼均可感染，6~7月份为发病高峰期，主要关注区域为池塘高密度养殖区；赤皮病、烂鳃病和肠炎病（又称“老三病”），6月份为发病高峰期，关注区域为本省淡水池塘高密度养殖区；爱德华菌病，主要关注区域为斑点叉尾鱼回、鳗鲡主要养殖区、斑点叉尾鱼回良种场及苗种繁育场，特别是高密度网箱养殖场和流水养殖场；车轮虫病，主要关注区域为全省的池塘、网箱养殖，特别是苗种繁育场；鱼鲺病，危害各种淡水鱼类，从稚鱼到成鱼均可发病，幼鱼、小鱼受害较为严重；指环虫病，主要危害鲢、鳙及草鱼，寄生各年龄的鱼类，春末夏初危害鱼苗、鱼种和500克以下的成鱼，主要关注区域为池塘高密度养殖区；中华鳋病、锚头鳋病，对淡水各龄鱼都可危害。
二、控制措施建议
1．针对草鱼出血病，流行季节定期用杀菌消毒药物全池泼洒或食场泼洒，并结合内服免疫增强剂进行预防；注射草鱼出血病灭活疫苗；治疗可采用外用药物杀灭水体病毒，内服中草药配方。
2．针对河蟹颤抖病，幼蟹养殖期慎用药物，尤其是对器官损害性大的药物应禁用，保持水质清洁，经常换水；发生此病后，亦不可盲目用药，应在饲料中添加免疫增强剂（中草药、多糖类）增强蟹体免疫力。
3．对于细菌性疾病，可先进行药物敏感性实验，采用敏感度高的抗菌药物进行拌饵内服，同时配合中草药和维生素内服，效果更好。
5．针对指环虫病、鱼鲺、中华鳋病及锚头鳋病，可用90%晶体敌百虫全池泼洒，使池水达每升02～03毫克浓度，对的幼虫有杀灭作用；用硫酸铜和硫酸亚铁合剂（5：2），使池水达每升12～15毫克浓度，治疗车轮虫病、中华鳋病和锚头鳋病有效。
江西省水产技术推广站提供
海南
一、警惕病害
罗非鱼链球菌病、爱德华菌病，南美白对虾白斑综合征、桃拉综合征、红腿病等，石斑鱼刺激隐核虫、指环虫与车轮虫病，流行性溃疡综合症和病毒性神经坏死病，卵形鲳鲹疖疮病和结节病，珍珠贝黑壳病，藻类腐烂病，省内所有养殖区域均有可能发生。
二、防控措施建议
1．加强水质管理。经常监测养殖水质理化因子变化（水温、pH、溶解氧、氨氮和亚硝酸盐等）；及时排换水，排换水时使用二氧化氯、PVP碘等消毒剂严格消毒；平时注意增氧，常用微生态制剂调理水质，保持良好的水体环境。泼洒微生态制剂应选择晴天进行，注意增氧。
2．科学投喂，保证饵料新鲜无害，定期消毒投料台；每15天左右拌料投喂维生素C、E和免疫多糖等，每天1次，连喂3～5天，增强养殖动物抗病能力，减少病害发生。
3．坚持每天巡塘。注意观察水质和养殖对象的活动与摄食情况，及时发现问题，并及早采取适当预防控制措施，减少损失。
4．海区网箱养殖的，应适当降低养殖密度，并移动网箱到海水交换量大、水体环境相对稳定的区域进行养殖。发现死鱼要及时进行无害化处理，防止疾病扩散蔓延以及死亡动植物腐烂对水环境造成压力。
三、治疗措施
1．对于罗非鱼链球菌病、爱德华菌病，已经发病的池塘，要及时对病死鱼进行无害化处理，对池塘和环境进行消毒，防止疾病进一步传播蔓延。发病要及时进行治疗，投喂抗生素阿莫西林和土霉素，连续7～10天为一个疗程。
2．针对石斑鱼寄生虫病，可采用淡水、福尔马林每升200～300毫克溶液（视鱼体大小，选用不同的浓度）和充氧浸泡鱼体15～25分钟（视鱼的忍受能力而定），连续处理2～3天。同时结合投喂抗生素（如氟苯尼考），按每千克20毫克鱼体配比，投喂5～7天为一个疗程，避免继发细菌性病害。对于卵形鲳鲹疖疮病和结节病采用碘类消毒剂每升1～3毫克溶液和充氧浸泡鱼体25～30分钟。
3．对虾病毒病，目前尚无特效的治疗方法。投喂土霉素或阿莫西林有一定的辅助治疗效果，3～5天为一个疗程。
海南省水产技术推广站提供
广西
一、警惕病害
对虾白斑综合征，危害养殖对虾，广西沿海三市中等偏重发生，局部暴发危害；小瓜虫病，危害淡水养殖鱼类，广西各地中等偏重发生，局部暴发危害；刺激隐核虫病,危害海水养殖鱼类，广西沿海三市中等偏重发生，局部暴发流行危害；溃疡综合征,危害所有养殖动物，黄颡等无鳞鱼类和龟鳖更易感染。广西各地中等偏重发生，局部严重暴发流行；细菌性败血病，危害所有水产养殖动物，广西各地中等偏重发生，局部暴发流行；赤皮、肠炎、烂鳃（又称“三烂病”）。危害养殖鱼类，广西各地中等偏重发生;嗜酸性卵甲藻（打粉）病。危害养殖鱼类，养殖水质偏酸性（pH≤65）的区域中等偏重发生;指环虫、三代虫等寄生虫病，危害养殖鱼类，广西各地中等偏重发生。
二、防控措施建议
1．对于虾病毒病，投放经检测不携带病毒的虾苗，适当混养罗非鱼，每10～15天定期用微生态制剂改善养殖水质，并拌饲料投喂酵母细胞壁或黄芪多糖，每天1次，连喂3～5天可有效预防。发生疑似病情，拌饲料内服三黄粉和黄芪多糖，每天1次，连喂5～7天。
2．预防小瓜虫病，可每15～20天定期用生石灰泼洒水体1次，并拌饲料内服欧驱虫类中药制剂，每天1次，每次连喂3～5天，可有效预防；确诊发病后，晴天上午用聚维酮碘溶液泼洒，每隔4～5天用药1次，连用3次；同时，用驱虫类中药制剂拌饲料投喂，每天1次，每次连喂5～7天。
3．针对刺激隐核虫病，应定期每7～10天随机采样监测，发现有刺激隐核虫及时采取相应措施防治；每20天左右定期拌饲料投喂驱虫类中药制剂，可有效预防；已确诊发生病情的，可用每立方米200～300毫升的福尔马林浸泡10～20分钟，每天1次，连用2～3天；同时，用驱虫类中药制剂拌饲料投喂，每天1次，每次连喂5～7天。
4．针对溃疡综合征，可每15天用二氧化氯泼洒水体1次；发生疑似病情，先采送病样到实验室确诊，然后用二氧化氯泼洒，每天1次，连泼3天，同时拌饲料内服氟苯尼考加黄芪多糖，每天1次，连喂7天。
5．对于细菌性败血病，可每15天定期泼洒二氧化氯1次；发生疑似病情，及时采送病样到实验室确诊，并用二氧化氯消毒养殖水体，每天1次，连续3天；同时内服氟苯尼考、三黄粉及黄芪多糖，每天1次，连喂5～7天。
6．针对赤皮、肠炎、烂鳃，可每15天定期泼洒二氧化氯1次，可有效预防；发生疑似病情，应及时采送病样到实验室确诊，并用二氧化氯消毒养殖水体，隔天1次，连续2次；同时内服氟苯尼考、三黄粉及黄芪多糖，每天一次，连喂5～7天。
7．对于嗜酸性卵甲藻（打粉）病，应定期监测养殖水体的pH，发现pH≤65及时泼洒石灰水，把pH值调到70左右可有效预防；确诊发生病情，及时泼洒生石灰水，把养殖水体的pH调到70～75，有条件的可设法短期遮阴，使卵甲藻无法进行光合作用死亡，从而达到治疗目的。
8．针对指环虫、三代虫等寄生虫病，可每平方米667用苦楝树枝叶15千克分3～4扎浸泡于鱼池中，每月更换1次，可有效预防；确诊发生指环虫和三代虫等寄生虫病后，用敌百虫或甲苯咪唑泼洒养殖水体，每天1次，连泼2～3天。
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注：
1．本资料中涉及的渔药均为国标渔药，请按照说明书要求使用。
2．提倡健康生态养殖，减少用药量，避免药物残留风险。
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