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花期中期。
月月桂花在花期中期摘比较好。桂花花朵细小，花期又短，采摘收集比较困难。而且桂花在开放初期，香味较淡，中期花香最浓，到了盛期，香味挥发，品质变差，因此采摘桂花最佳时间是桂花开放的中期，即桂花绽放后的2到3天。
采摘时可准备干净的床单或塑料薄膜，在桂花初放2到3天后，尚未完全盛开前的晴天，待露水干透，铺于树下，摇晃桂花树枝，高处可用带勾的竹竿勾牢后摇晃，桂花便会飘飘洒洒，落入铺设的床单或薄膜中，清理干净掉落的枯枝落叶，便可得到干净、新鲜的桂花。
详细介绍桂花有哪几种怎么养殖
冬季，要把桂花放在阳台上，将阳台用铝合金玻璃窗封严，避免冷空气侵入，同时，用玻璃窗和门将阳台与室内隔开，防止暖气进入，依靠阳台的自然温度，就能满足桂花休眠的要求。
春天，随着气温的渐渐升高，要逐步把阳台的窗子打开，使阳台内的温度慢慢与外面的温度相适应。当平均气温达到0℃以上后，就可将阳台的窗子全部打开。注意开启窗子不要操之过急，以免桂花受伤。
在春季气温回升到15℃以上前，用家用剪刀或锋利的刀片，把枯死的枝条、瘦弱的枝条、有病虫的枝条剪掉或削掉，以给新枝条让位，同时不给病虫害繁衍的机会。
夏天，防止干燥是桂花管理的重要环节。门窗打开，保持空气流通。同时，要增加空气的湿度，可在阳台的地面上铺一层砖或能吸水的蒲席之类的铺垫物，把桂花放在上面，经常向铺垫物上泼水，使其充分吸水，依靠水分的自然蒸发为桂花创造湿润的环境。要随时向桂花的枝叶上喷水，既可以降低桂花植体的温度，冲洗桂花叶片上的灰尘，又能满足桂花对水气的要求。
如果发现了虫害，可用家用喷雾杀虫剂喷雾；发现病害，直接把有病的叶子或枝条剪掉。
桂花经过长期栽植、自然杂交和人工选育，产生了许多栽培品种。通过进一步调查清理，已初步确定各桂花品种32个。以花色而言，有金桂、银桂、丹桂之分；以叶型而言，有柳叶桂、金扇桂、滴水黄、葵花叶、柴柄黄之分；以花期而言，有八月桂、四季桂、月月佳之分等。
桂花种植技术：
种植方法
应选在春季或秋季，尤以阴天或雨天栽植最好。选在通风、排水良好且温暖的地方，光照充足或半阴环境均可。移栽要打好土球，以确保成活率。栽植土要求偏酸性，忌碱土。盆栽桂花盆土的配比是腐叶土2份、园土3份、沙土3份、腐熟的饼肥2份，将其混合均匀，然后上盆或换盆，可于春季萌芽前进行。
光照温度
在黄河流域以南地区可露地栽培越冬。盆栽应冬季搬入室内，置于阳光充足处，使其充分接受直射阳光，室温保持5℃以上，但不可超过10℃。翌年4月萌芽后移至室外，先放在背风向阳处养护，待稳定生长后再逐渐移至通风向阳或半阴的环境，然后进行正常管理。生长期光照不足，影响花芽分化。
浇水施肥
地栽前，树穴内应先搀入草本灰及有机肥料，栽后浇1次透水。新技发出前保持土壤湿润，切勿浇肥水。一般春季施1次氮肥，夏季施1次磷、钾肥，使花繁叶茂，入冬前施1次越冬有机肥，以腐熟的饼肥、厩肥为主。忌浓肥，尤其忌入粪尿。盆栽桂花在北方冬季应入低温温室，在室内注意通风透光，少浇水。4月出房后，可适当增加水量，生长旺季可浇适量的淡肥水，花开季节肥水可略浓些。
整形修剪
因树而定，根据树姿将大框架定好，将其他葫蘖条、过密枝、徒长枝、交叉枝、病弱枝去除，使通风透光。对树势上强下弱者，可将上部枝条短截1/3，使整体树势强健，同时在修剪口涂抹愈伤防腐膜保护伤口。
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