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1、烟台苹果
苹果之乡 烟台：烟台市是我国苹果种植最早的地区，也是苹果栽种面积最大，产量最多的地区。烟台苹果，品种优良，风味独具，很受人们喜爱，被誉为胶东水果家族的皇后。烟台苹果甜脆可口，富于营养，除了含有丰富的糖外，还含有苹果酸、胡萝卜素、抗坏血酸以及钙、铁、锌等多种人体健康所必需的物质。所以，它倍受营养学家的青睐 烟台 苹果现有100多个品种，其中红富士、青香蕉、红香蕉、红星、金帅、国光最负盛名。红富士果型硕大，浓红如涂，郁香四溢，甜脆爽口；青香蕉呈淡绿色，含糖率极高，香甜如饴；红香蕉色美肉细，惹人喜爱；金帅果质金黄，清脆可口，是中秋应时佳品；国光则肉质脆，甜酸可口，更兼有耐贮藏的特点这各具特色的烟台苹果，不仅为国内南北各地人们所欢迎，而且远销国外。烟台苹果的产量约占全国总产量的十分之一。
2、莱州毛笔
莱州毛笔始于清朝康熙年间，是清代当地的四大贡品之一！迄今已有近300年的生产历史。莱州毛笔的生产，在本世纪60年代由民间制笔艺人组织成立了笔业联社，始具规模。70年代初建立了以生产毛笔为主的制笔厂和笔刷厂，其中以莱州市制笔厂和莱州市笔刷厂最为著名。中国画研究院对泰山牌毛笔有高度评价：作写意、人物皆可。吸水适度有弹性，画细致或做 大笔铺张皆宜。随竹笔舒，变化丰富，柔而不软，刚而含蓄，既挺拔且润秀，染、点、擦皆宜。1984年中央电视台新春文艺晚会上，著名书法家杨萱庭同志表演时使用的特大号龙门牌毛笔，重75公斤，长22米，笔碗 直径17厘米，笔头外露30厘米，可书写几米见方的大字，举世罕见。 分为高、中、低档，共290多个品种，500多个规格。高档笔以黄狼尾毛 的笔头，笔杆用象牙、牛角雕刻旋制而成。
3、莱州梭子蟹
地域范围
莱州梭子蟹学名为莱州三疣梭子蟹，俗称大蟹子，是指以莱州地名命名，在原产地域范围内捕捞和养殖的梭子蟹。三疣梭子蟹是我国重要的出口畅销品之一！出口输往国别和地区：日本，香港、澳门。出口口岸：辽宁、河北、天津、山东、江苏、浙江、福建。
特定品质
莱州梭子蟹体肥肢壮，壳薄色正，肉色洁白，肉质细嫩，肥满度高，膏似凝脂，味道鲜美，营养丰富，为海蟹之上品，其口感明显优于其他产区，是广大渔民首选的捕捞、养殖品种。 文化典故
每到春暖花开的时节，随着水温的逐渐上升，母蟹便从黄河口以北的越冬场，陆续向莱州沿海港湾、河口览食、繁殖。母蟹蹬籽前肉肥膏满，大者斤余重。产卵后体弱肉瘦，香虽不如前，鲜度却有增无减。盛夏前，公蟹从越冬场成群结队，姗姗横行而来，到近岸觅食，寻求配偶。此时，公蟹体重多肉，质量优于母蟹，故有春吃团脐(雌)，伏吃长脐(雄)之说。
4、烟台大樱桃
烟台大樱桃
素以北方春果第一枝闻名遐迩的烟台大樱桃，以其娇艳欲滴、晶莹剔透的风韵，香甜可口的美味，富含营养，无农药残留的特点，被誉为果中珍品、水果之冠，具有极高的营养价值和商品价值。据测定每百克大樱桃鲜果中含糖171克，蛋白质16克，脂肪03克，钙磷各25毫克，铁14毫克，以及多种维生素。果实性味甘温，有调中益脾之功，对调气活血、平肝去热有较好疗效，并有促进血红蛋白的再生作用，对贫血患者、老年人骨质疏松、儿童缺钙、缺铁均有一定的辅助治疗作用，深受消费者青睐。烟台大樱桃又是名符其实的绿色食品，这是因为大樱桃成熟期早，一般在每年5月中下旬即采摘上市，而这时春末夏初，不少虫类尚未开始活动，故不用除虫，就没有了农药可能对果实造成的污染。
5、莱阳梨
莱阳梨产于莱阳，以其独特的清香甜脆著称于世。莱阳梨自古就是皇家贡品，其色略呈暗绿，上有褐色斑点，型为椭圆，仅莱阳乌龙河两岸若干亩产正宗莱阳梨，又名香水梨，清脆多汁，如若不慎掉落，落地既迸裂如水散，食之解渴消暑，不尽清凉。购买指南：上好的莱阳梨大小适中，皮微黄，麻点儿稀，把儿细，入口甜而不腻，带有一种清香。(烟台)莱阳梨，亦称茌梨。相传是清时邑人张凤清在茌平县任督学，查学时尝到一种梨:皮薄、肉细、味道鲜美,便带回梨芽与当地杜梨嫁接培育而成的。但据新的考证,茌平历史上并无茌梨栽培。专家们在研究探索茌梨的原祖时,发现了山东省茌梨的五姐妹，即青岛恩梨、诸城冰糖子梨、腾县槎子梨、曹县歪把糙梨和平原县金香梨。它们都有莱阳梨的某些属性，血缘亲近,但都不及莱阳梨,莱阳梨独居各色梨果之上。莱阳梨之所以成为梨果之中的佼佼者,是与它生长的自然环境分不开的。桔生淮南则为桔,生于淮北则为枳。
6、蓬莱海参
蓬莱被誉为中国海参苗种之乡。蓬莱县志 蓬莱县续志（卷之五食货志 清光绪十二年1886年）鱼属 海参。蓬莱县志（山东省蓬莱市史志编纂委员会 编 齐鲁书社出版发行1991年） 盛产海参。海参系国内20余种食用海参中的上乘佳品，营养价值极高。第330页，第五节描述，80年代，县内开始养殖蓬莱海参等海珍品。1984年，县海珍品增殖中心首次在近海养殖区投放海参苗种，到1987年共投放海参苗种220万头。增养殖前养殖区内海参年产量01吨，增养殖后的1986年、1987年，年产量均为025吨。1986年，县海珍品增殖中心进行50亩海参增养殖高产实验，1988年收获，效果颇佳，单位面积存货129头/平方米，平均亩产量182公斤（干品）。1990年，增养殖达到800亩，少量采捕400公斤（干品）。
7、莱州玉雕
中国山东莱州的地质岩层结构中，夹杂着一些白色、黑色的滑石和一种呈 绿色而透明的冻石，这些石头是发展莱州玉雕的良好原料。据出土文物考证，莱州玉雕距今已有500年的历史。新中国建立后，国家 在莱州投资开矿，并建立了专业雕刻厂。 冻石因其质地坚韧，纹理自然多变，色彩绿中泛黄，晶莹透明，有玉的质感，故又称莱州玉。雕刻艺人以料取材，因材施艺，把原料本身的自然美 和创造的艺术美有机地统一在完整的艺术形象之中。所雕仕女，体态优美， 姻娜多姿；所雕云龙，翻转腾跃，气魄非凡；所雕群马，豪迈奔放，势若狂飙；所雕虾蟹，剔透玲珠，惟妙惟肖。莱州玉雕巧色花篮更是巧夺天工， 高60厘米，直径40厘米。篮内有名贵的牡丹，含笑的月季，各色的秋菊， 皎洁的玉兰，带露的荷花和各色山花。莱州玉雕以产于莱州的冻石、滑石为原料的雕刻工艺品，是我国民间石雕艺术的一颗明珠。
8、烟台绿茶
烟台是我国纬度最北的绿茶适栽区。受暖温带季风型大陆性气候影响，我市茶树生长较慢，茶叶营养成分积累多，品质优良。经农业部茶叶质量监督检验测试中心检测，我市生产的绿茶水浸出物为486%，比南方茶叶高出14%，氨基酸、茶多酚、咖啡碱、叶绿素等体现绿茶品质的重要指标可与南方茶叶相媲美，具有汤色碧绿明亮，叶片厚、香气浓、耐冲泡等特点。近年来，我市绿茶种植规模不断扩大，目前总面积已达6000亩，并已探索出一套科学合理的绿茶栽培操作规程，绿茶产业经济收入实现稳步增长。烟台绿茶产地范围为山东省烟台市现辖行政区域。
9、莱阳五龙鹅
五龙鹅又称豁眼鹅、疤拉眼鹅，原产山东省烟台莱阳一带，是目前世界上产蛋量最高的鹅种之一！也是世界上著名的小型鹅良种。该鹅为小型白鹅，产蛋量高，早期生长速度快，该鹅的原产地为烟台地区莱阳五龙河流域。这一地区河流、水库和池塘较多，气候温和，为五龙鹅的形成与生长繁育提供了得天独厚的条件。一、外型特征五龙鹅体型较小，体质细致紧凑，全身羽毛洁白紧贴，头呈方形、中等大小，额前长有表面光滑的肉质瘤，眼呈三角形，上眼睑有一疤状缺口，为该品种独有特征，颌下偶有咽袋。嘴扁阔，颈细长呈弓形，体躯为蛋圆形，背平宽，胸满而突出，前躯挺拔高抬，成年母鹅腹部丰满略下垂，偶有腹褶，腿脚粗壮，有蹼相连。嘴、肉瘤、跖、蹼为橘**，嘴端肉红色，称为粉豆。二、生产性能成年公鹅体重4~45千克，母鹅35~4千克。五龙鹅性成熟期一般为7月龄，雌鹅最早6个月见蛋。
10、烟台海参
烟台最富盛名的高档补品———海参 烟台海参如同烟台苹果一样，是闻名海内外的地方特色产品。海参是海产八珍之首全世界公认营养价值最高的海参还是鲁参、辽参，其中鲁参尤以烟台海参（刺参）为优。烟台海参的海参多肽、氨基酸含量高。我市某海参加工企业曾进口过外国参加工海参肽，但因提炼出的海参多肽量少而不得不放弃。作为海产八珍之首，烟台海参以其不含胆固醇，可以提高人体免疫力而深受北方人喜爱。烟台海参地理标志产品保护范围为山东省烟台市芝罘区、莱山区、牟平区、烟台经济技术开发区、莱州市、龙口市、招远市、蓬莱市、海阳市、莱阳市、长岛县等11个县市区现辖行政区域。
刺参养殖要注意哪些问题
海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用。随着海参价值知识的普及，海参逐渐进入百姓餐桌。生活环境决定海参品质。
什么是海参
重视池塘建设 参池条件好坏对养殖能否成功影响很大。养参池最好避开养参密集区，尽量选择在海区较近，潮流通畅，能纳自然潮水，附近无大量淡水注入和其它污染源，水源水质条件要好，盐度范围最好在28‰～33‰之间。适于刺参摄食的基础饵料生物丰富，尤其是底栖硅藻数量充足。池塘底质以较硬的泥沙底为好，水深达到2米以上。进排水渠道分设，池底不能低于海水低潮浅，排水闸门建成在参池底部的最低位，以使底层水体能够排净。
池塘建好后，要附设参礁，要因地制宜选择适宜的筑礁种类，并按照标准堆放，通常多选用投石筑礁，一般每堆石块不低于2米，每个石块不低于10公斤，投石的行距4米～5米，堆距2米～3米为好，前提是以有利于海参的栖息度夏，有利于藻类的附生，并为海参正常生长提供良好的空间及饵料。另外，也可用空心砖、水泥管、瓦块、废旧轮胎、扇贝养成笼、废旧网片、陶瓷管、竹制品做参礁。
注意清塘消毒 海参是底栖水生动物，长年栖息于水层的底部，因此，参池的底质环境和水质是海参栖息的重要条件，底质的好坏对海参的生长发育影响很大。池塘淤泥过多，一方面会败坏水质，另一方面还会滋生细菌，引起刺参病害发生，影响成活率，影响刺参的规格和产量。所以在参苗放养前一定要先将淤泥清除，池塘清淤后，全池泼洒生石灰每亩50公斤～100公斤或漂白粉30ppm进行消毒，一周后待药效消失后方可注水施肥和投苗养成。
合理施肥 刺参以底栖硅藻及有机质为饵，为了保证参苗放养后有充足的饵料，提高放养成活率，放养前要进行合理施肥；一般亩施腐熟的有机肥50公斤～100公斤或无机肥3公斤～4公斤。
移植大型藻类池塘内应尽量增殖海带、裙带菜、鼠尾藻等大型海藻，或移植大叶藻，为刺参提供良好的栖息生活场所。增殖海藻的方法主要有三种：①采孢子投石法：使海带、裙带菜等的游孢子放散并附在石块上，然后投放到池塘中；②投放种菜法：将成熟的海带叶片、裙带菜的孢子叶绑在采苗绳上或装在网袋中，经阴干刺激后投放到池塘中；③沉绳增殖法：将海藻幼苗夹在苗绳上或将孢子直接种到苗绳上，再将苗绳沉到池底。
注意放养时机 放养参苗的季节，一般为春季或秋季。放养时主要以水温情况而定，春季当水温达7℃～10℃时就应及时放养，以提高成活率。最好选择晴暖天气放养；阴天也可放养，但雨天不宜放养，风浪较大也不宜放养。
注意苗种质量 刺参苗种质量好坏影响生长速度及成活率，具体放养时应选择体质好、无伤病，规格整齐的健康苗种。健康的参苗伸展自然，爬行运动快，体表色泽黑亮，肉刺尖而高，排出的粪便不粘连。如果参苗体色暗淡而黏滑，肉刺秃而短，活动缓慢，粪便粘连等，则说明参苗不健壮。
注意放养密度 放养密度影响养殖效果和成活率。
很多养参户不顾养参池所处的地理环境，水质状况，基础饵料生物的容有量，片面地追求高产量，高利润，不惜代价地增加放养密度，在养参条件并不理想的参池放苗密度有的达到几万头，甚至高达接近10万头/亩，海参的生长空间变小，结果极易造成海参缺氧、缺食而体弱患病，直至死亡。实践证明：只有合适的放养密度才能既使池塘水体空间得到充分利用，又会取得较好的产量和效益。一般要根据池塘条件，技术水平等确定适宜的放养密度。一般海区的参池投放规格为每公斤300头～400头的参苗，放苗密度应控制在4000头/亩～5000头/亩为宜，规格大适当少放，规格小多放。而在条件较好，天然饵料生物丰富的海区，且计划投喂饲料的参池，可适当增加放苗量。
注意放养方法 首先，要注意消毒。在苗种入池前用青霉素、链霉素各每升30毫克浓度的药液进行药浴05小时～10小时。以防带病入池；其次，要注意温差。参苗下塘时，盛参苗的容器内的温度与池塘水温应基本一直，严禁不调节温度就直接放养，温差不超过2℃即可。再者，具体投放时最好采取网袋投放法。网袋投放法是将参苗装入网袋，袋内还装有小石块以防网袋漂浮移动，由潜水员把参苗投放到参礁上，打开网袋，使参苗自行爬出逸散。这样，参苗爬出后用管足吸附在附近的石块或其它基质上，免受水流的冲击，又能有利地避免敌害，参苗的成活率高，在池塘底部的分布也较为均匀。放苗时不宜放在参礁之间的池底，且每个参礁的放苗量要基本相同。
注意及时检查 放苗3天后应检查放养情况，观察参苗的活动情况，摄食，排便情况等，以确定放养是否合适，为下一步的饲养管理提供依据。
注意适时补放 若发现放养成活率偏低，应及时补放苗种。另外，养殖一季，捕出部分已达上市规格的成参后，也应及时补放，以充分利用池塘空间。
烟台海参是哪里的
海参、刺参基础知识
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海参
英文名称：seacucumbers,holothurians
海参定义：1广义：包括海参纲所有的种类。
2狭义：水产上的海参系指那些可供食用的干海参
名称： 1菜单术语：“海龙”、“乌龙”
2名称历史：中国古人率先给它起的名字
3别称：“土肉”“海鼠”“沙噀”“海男子”“海瓜皮”“海黄瓜” 等别称 ，为海产棘皮动物门海参
纲动物的总称
生物分类：棘皮动物门，海参纲。海星、海胆等同为棘皮动物门
生存历史：海参繁衍在地球上比原始鱼类更早，大概在六亿多年前的前寒武纪就开 始存在，是现存最早的生物物种，有
海洋活化石之称。经历几次地球大 毁灭都得以生存下来，数度见证地球的变迁。
形态特征：体呈扁平圆筒形，两端稍细，体分被、腹两面,身体柔软，伸缩性很大
长10～20厘米，特大的可达30厘米
触手轮形,17～30个,一般为 20个，触手坛囊发达
口在前端，多偏于腹面
肛门在后端,多偏于背面
背面一般有疣足,腹面有管足
海参触手：枝形触手见于枝手目海参
盾形触手见于盾手目和平足目海参
羽形触手见于无足目海参
指形触手见于指手目海参
海参触手的数目常为10个、15个、20个、25个或30个,一般均为5的倍数,但也有12个的
繁殖：育儿囊内发育-两极地区有少数海参有育儿囊构造，幼体在育儿囊内孵化发育
个体发育：受精卵→囊胚期→原肠期→小耳状幼体→中耳状幼体→大耳状幼体→樽形幼体→五触手幼体→稚参
分布情况：1气候带：热带区（含海参产量的86%）和温带区（海参资源呈单种性，多分布于太平洋东西两岸）
2海洋分布：太平洋热带区和印度洋
3热带区主要海参资源：黑沙参（Holothuria）
白沙参(Hfuscogilva)
糙海参（Hscabra）
多色糙海参（Hscabra versicolor）
棘辐肛参（Actinoproga）
乌皱辐肛参（Amiliaris）
梅花参（Thelenota ananas）
绿棘参（Stichopus choloronotus）
花棘参（Svariegatus）
4温带区主要海参种类：东岸以美国棘参（Psrastichopus californics）为主
西岸以棘参（Sjapanicus）为主
5温带区主要海参分布：中国、日本（主要产区在北海道）、韩国、加拿大（全部产区在不列颠哥伦比亚省）、美
国（主要产区在华盛顿州）等
6温带区主要海参资源：刺参（Sjapanicus Selenka）
花刺参（Svsriegates Semper）
绿刺参（Schloronotus）
梅花参（Tananas）
黑乳参（Hmicrothele）
生存环境：1水深：从潮间带到 8000 米的深海，甚至万米的海沟，海参都有栖息
2 运动：底栖-匍匐式：体先收缩后伸展，呈蠕虫状
浮游-少数：
生理特性：1变色：海参能随着居处环境而变化体色。生活在岩礁附近的海参，为棕色或淡蓝色；而居住在在海藻、海草
中的海参则为绿色。海参的这种体色变化，可以有效的躲过天敌的伤害。
2休眠：当水温达到20摄氏度时，刺参就会转移到深海的岩礁暗处，潜藏于石底，背面朝下不吃不动，整个
身子萎缩变硬，如石头般。一般动物不会吃掉它。海参一睡就是一个夏季，等到秋后才苏醒过来恢复
活动。
3天气预测：海参能预测天气，当风暴来临前，它会提前躲到石缝里。 渔民利用这种现象来预测海上风暴的
情况。
4排脏逃生：当遇到天敌偷袭过来时，警觉的海参会迅速地把自己体内的五脏六腑一股脑喷射出来，让对方
吃掉，而自身借助排脏的反冲力，逃的无影无踪。这叫排脏功能。当然，没有内脏的海参不会死
掉，大约50天左右，它又会长出 一副新内脏。
5分身：将海参切为数段投放海里，经过3—8个月，每段又会生成一个完整的海参。有的海参还有自切本
领，当条件适宜时，能将自身切为数段，以后每段又会长成一个海参。海参的这种再生修复功能一
直是医学、生物工程学家予以深入研究探讨的 问题。
6排异功能：有人做过实验：用针线或铁丝穿透海参肉体，打上死结， 用不了半个月，海参就会将异物魔术
般的排出体外，而海 参的肉体不留任何痕迹。
7铁球之谜：海参的皮下贮存一个小的纯铁球。小铁球的直径只有0002毫米。至今也无法解释这个小铁球是
怎样形成的，对海参有什么作用？据猜测这个小铁球可能是作为食物困难时的贮备，以备可以
用体内的纯铁球与贫血食物进行组合。
8海参自溶：当海参离开水后在短时间内会自己融化掉，化作水状，溶解地无影无踪，海参在生长8年后，也
会自溶在大海里。干海参接触到油性物质也会自溶。
海参种类；1数量：全球有记录的海参有 1100 余种,可供食用约40种
我国海域有 140 多种,可供食用约21种
2中国海参主要种类：根据海参背面是否有圆锥肉刺状的疣足
刺参类 刺参科
仿刺参 （灰刺参、刺参、灰参、海鼠）（Sjapanicus Selenka）
梅花参 （凤梨参）（Tananas）
绿刺参 （方柱参、方刺参）（Schloronotus）
花刺参 （黄肉参、白刺参、方参）（Svsriegates Semper）
光参类 海参科
图纹白尼参 （白瓜参、白乳参、二斑参）（Bmarmorata jaeger）
蛇目白尼参 （虎鱼、豹纹鱼、斑鱼）（Bohadschia argus jaeger）
辐肛参 （石参、黄瓜参）（Actinopyga lecanora jaeger）
白底辐肛参 （靴参、赤瓜参）（Amaruitiana Quoy&Gaimard）
肛参
乌皱辐肛参 （乌参）
黑海参
玉足海参（Hleucospilota）
黑乳参（Hmicrothele）
糙海参
瓜参科 方柱五角瓜参
裸五角瓜参
瘤五角瓜参
芋参科 海地瓜 （茄参、海茄子）
海棒槌 （海老鼠）
刺参
刺参
棘皮动物门-游走亚门-海参纲-楯手目-刺参科-仿刺参属
按颜色分类 红刺参
青刺参
黑刺参
环境影响 1一般是褐色或栗色，岩石底个体颜色比较深
2生活在海藻中间多呈绿色、白色、赤褐色、紫褐色
3岩石底和水温较底 肉刺数量比较多而且高
4泥沙和水温较高，肉刺肥厚，个体比较大
外部形态 形态：体呈扁平圆筒形，两端稍细，体分被、腹两面
体背面：分为两个辐部（步带区）及三个间辐部（间步带区）
背面有4行~6行圆锥状的肉刺（又叫疣足），是变形的管足
腹面：比较平坦，为三个辐部及两个间部，
管足，整个腹面密集的小突起，末端有吸盘，在腹面大致排成三个不规则的纵带
触手：位于体前端腹面，通常有20个楯状触手围在口的周围，呈环状排列，刺参靠触手的扫和抓将食物送入口
中
口：位于围口膜中央，其入口处呈环状突起。
肛门：位于体后端且稍偏于背面。
生殖孔：位于前端背部距头部1厘米～3厘米的间辐部上，呈一凹孔，此孔色素较深，
在生殖季节明显可见 ，除生殖季节外，此孔难以看清。
体长：一般20厘米，直径约4厘米，体长最长可达40厘米
内部构造 体壁 上皮层
皮层
肌肉层
体腔上皮层（体腔膜）
石灰环
骨片
消化系统 口
咽
食道
胃
肠
排泄腔
呼吸系统 呼吸树
皮肤
管足
水管系统（步管系统）环状水管
辐水管
循环系统 背肠血管
腹肠血管
环状血管
神经系统 口神经系统（外神经系统）
下神经系统（深层神经系统）
生殖系统 （繁殖季节生殖腺）
雌性 橘红色
雄性 淡乳**、乳白色
备注 (1）上皮层 上皮层由单层的表皮细胞所组成，包在体表起保护作用。表皮细胞能分泌粘液，润滑身
体。
（2）皮层上皮层下面为厚的胶质皮层，主要为结缔组织。
刺参商品质量的好坏主要依据皮层的厚薄及丰满度。
上皮层与皮层之间埋有无数细小的石灰质骨片。石灰质骨片，形状随年龄而变化。幼小刺参的桌形骨片
塔部细高，底盘较大，周围平滑；老年刺参的桌形骨片塔部变低或消失，只剩下小形的穿孔盘。
自然分布 1温寒带种
2主要分布于北太平洋浅海，包括日本、朝鲜、俄罗斯远东沿海和中国北部沿海
3辽宁省 大连、旅顺、长海沿海（以大长山、广鹿、獐子分布数量较大）、绥中止锚岛
山东省 长岛、龙口（龙口湾、桑岛）、莱州（三山岛）、蓬莱、烟台、威海、荣成、即墨、青岛、胶南、日
照石臼所、前山岛（刺参自然分布最南断）
河北省 北戴河
刺参运动 1在饵料丰富、环境适宜的地方，移动范围小
2在饵料缺乏、生活环境条件不良，可进行大规模的移动，有的个体甚至出现全身放松、随波逐流的现象
3人工饲养条件下，身体下垂漂浮于近水表面，这种漂浮现象多发生于夜间或者凌晨
4秋天刺参的活动能力和觅食活动不如春季
水温 1低于3℃，摄食量减少，活动迟缓，逐渐处于半休眠状态
2适宜水温5~18℃
3最适宜水温10~17℃
4175~19℃对成参的摄食和消化开始产生不利影响
5超过20℃，幼参虽然不夏眠，摄食量仍然较大，但消化吸收率开始下降
6超过23℃，对其生长造成不利影响
726℃，刺参自然分布海区很少超过26℃
8超过30℃，体重呈下降趋势，在人工生态环境中刺参可以适应
盐度 1适宜范围262~393
2耳状幼体 10以下 1小时后全部死亡
20以下 12小时后有近半数个体死亡
稚参 水温15℃ 盐度25以上 未见死亡个体
水温15℃ 盐度20以下 出现死亡个体
水温20~25℃ 盐度20以上 无死亡个体
体长5毫米 水温15℃ 盐度20以上 无死亡个体
水温20~25℃ 盐度15以上 无死亡个体
PH值：79~84
呼吸 刺参体内的呼吸树是营呼吸作用的主要器官，此外皮肤和管足也具呼吸作用。
温度不同刺参的耗氧量也不同。在其正常活动的温度范围内，成体的耗氧量为04～08ml/小时。
运动 主要依靠腹部密生的管足和身体横纹肌、纵纹肌的伸缩，进行缓慢而有节奏的运动。
潮流和风浪 1潮流顺畅、流速缓慢、风浪较小的浅海和内湾
水深 1多分布于水深15米以内，最大分布水深可达35米以上
2在同一海区，分布水深与年龄有关，幼参多分布于浅水区，随年龄增长逐步向深水区移动
3水深：潮间带 体壁重：25~225克 平均：96克
水深：45~60米 体壁重：175~1025克 平均：458克
水深：90~105米 体壁重：375~2075克 平均：879克
水深：120~135米 体壁重：1025~1875克 平均：1500克
水深：135~150米 体壁重：1225~2325克 平均：1806克
底质 1泥沙含量 含泥量超过20% 很少有刺参分布
含泥量超过278% 无刺参分布
含泥量10%以下（沙砾为主、泥沙混合、沙粒较大、细沙和粉沙含量少） 最适宜刺参栖息
这是和刺参天生对抗天敌的能力薄弱，寻求掩体保护有关，故此，在人工水泥池养殖模式中海参聚集角落和爬壁
亦是一样的道理，属于正常现象，不建议改变其生活模式将刺参赶下池壁。
2有机质、硫化物 底质中有机质含量较高，硫化物含量较少，适宜刺参分布
3礁石、大型海藻、大叶藻三作用 为刺参提供隐蔽和栖息场所，如暴风雨来临、夏眠
有利生物饵料的增殖
形成局部涡流，有利于有机颗粒沉降
4礁石 形态各异、大小不等，交错排列，形成很多缝隙、孔洞的礁石 效果好
平板状礁石和巨峰状礁石，表面光滑，少缝隙，无孔洞，不具备渔礁三作用 很少分布
初级生产力 初级生产力定义：单位水面、单位时间绿色植物（底栖硅藻、浮游植物、大型海藻、大叶藻）合成碳水化合
物的能力
主要作用：合成碳水化合物主要是浮游植物
初级生产力较高，刺参分布较好
食性（杂食性）1微小生物（底栖硅藻、浮游植物、原生动物、小型桡足类、螺类及双壳贝类的幼体和幼贝）
2有机质碎屑（大型海藻、大叶藻碎片、虾蟹类蜕皮壳碎片及各种动植物尸体碎屑）
3细菌类 细菌是沉淀物食性刺参的主要事物
刺参能量需求的70%以上来自细菌
刺参幼参附着基质的细菌数量往往较多,对幼参的营养价格更大
4泥沙、沙砾、贝壳碎片
5直接从周围海水中利用溶解有机物
摄食 摄食深度：几毫米
摄食选择：泥沙俱下，其摄食的泥沙与其栖息环境的底质基本一致
体壁重25克以下幼参，消化道内食物除少量泥沙外，多为底栖硅藻和有机碎屑
随个体增大，消化道内食物泥沙的比例也随之增加
消化时间：摄食昼夜不停，消化道一昼夜可充满饵料114次，经常处于满腹状态
夜间摄食量大于白天，约占日摄食量的79%
消化量：对天然饵料的消耗量为每克体重每昼夜140克（估计是指去处水分后的净质量）
摄食量：蛋白质含量低，如藻类碎屑，刺参摄食量大，粪便粗而散
蛋白质含量高，如小型螺类、蟹类的碎屑，摄食量变小，粪便细而粘
摄食温度：水温适宜，摄食量大
水温不适宜，摄食量减少
夏眠时，不摄食
个体越大对温度反应越明显，幼参不明显，成参特别明显
摄食量随水温的变化，与消化管重量的变化是一致的
夏眠 定义：水温升到20℃以上时，迁徙到海水较深的礁石和草丛处，不食亦不动，待水温降到20℃以下，重新出来活
动或摄食。
对象：体重超过20克的个体均会出现夏眠
当年幼参 临界温度：不夏眠
1年 临界温度：24℃ 失重率 528%
2年 临界温度：23℃ 失重率 397%
3年 临界温度：22℃ 失重率 455%
日期：山东沿海 6月下旬（夏至前后）至10月初（寒露前后）
大连沿海 8月中下旬至10月末（霜降之后）
变化：夏眠期间，消化管萎缩成细线状，最粗处不到1毫米
排脏 定义：受到强烈刺激，把内脏（胃、肠、呼吸树、背血管丛、生殖腺等）排出体外，俗称“吐肠”
排脏后无法进食
温度的剧升或剧降、污水以及其它物理与化学刺激都易引起刺参排脏
再生 将肉刺切除，5～7天后出现小的隆起，30天后完全再生
将触手切除，7～10天后伤口愈合呈突状隆起，25～30天后再生至和原来等长度的触手，能营正常的摄食活动
在体背或腹部切开2～4cm长的伤口，经5～7天后可完全自愈
将刺参横切成两段，部分刺参切断处的伤口5～7日可愈合，但是不能正常愈合、造成死亡的情况也较多
自溶 刺参离开海水时间过长，刺参将化掉
刺参繁殖 1性腺发育期：休止期、增殖期、生长期、成熟期、排放期
2繁殖期 温度：15~20 ℃
时间：山东南部 5月底~6月底
山东北部 6月中旬~7月中旬
大连海区 7月初`8月上旬
3性成熟年龄 2龄，性成熟的最小个体为体重110克，体壁重60克
4产卵量 每克成熟的卵巢含有20万粒左右的卵子
刺参为多次产卵，平均产卵量为100万~200万粒
刺参个体发育 胚前发育：生殖细胞的发生、成熟和受精
胚胎发育：卵裂、囊胚期、原肠胚
胚后发育：耳状幼虫（小耳、中耳、大耳）
遵形幼虫
五触手
稚参
敌害 海参自然敌海不多
海鸥可吃某些潮间带的海参
夏季索饵回游的鲑、鳟鱼类的胃中曾发现刺参
海星类、蟹类的某些种类能捕食体长3厘米以下的幼参
鲈鱼、虾虎鱼对参苗有一定威胁，尤其是对向增养殖海区投放下沉过程中的海参苗造成伤害
烟台海参为地理标志保护产品。
烟台最富盛名的高档补品———海参
“烟台海参”如同“烟台苹果”一样，是闻名海内外的地方特色产品。海参是“海产八珍”之首
全世界公认营养价值最高的海参还是鲁参、辽参，其中鲁参尤以烟台海参（刺参）为优。
“烟台海参”的海参多肽、氨基酸含量高。我市某海参加工企业曾进口过外国参加工“海参肽”，但因提炼出的海参多肽量少而不得不放弃。作为“海产八珍”之首，“烟台海参”以其不含胆固醇，可以提高人体免疫力而深受北方人喜爱。
烟台海参地理标志产品保护范围为山东省烟台市芝罘区、莱山区、牟平区、烟台经济技术开发区、莱州市、龙口市、招远市、蓬莱市、海阳市、莱阳市、长岛县等11个县市区现辖行政区域。
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