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淡菜有丰富的蛋白质和富含很高的营养价值，也有一定的药食价值。它的身体构造跟蚶子和牡蛎、蚌等基本上是一样的。那么淡菜是什么？淡菜的营养价值有哪些？
淡菜是什么
淡菜是贻贝科动物的贝肉，也叫青口，雅号“东海夫人”。蛋白质含量高达59%。贻贝是双壳类软体动物，外壳呈青黑褐色，生活在海滨岩石上。淡菜在中国北方俗称海虹，是驰名中外的海产食品之一。贻贝是贝类养殖事业中的重要种类，世界许多地区都有养殖，特别是北欧、北美以及澳大利亚等地区养殖贻贝很盛行，生产数量也很大。淡菜的经济价值很高，也有一定的药食价值。
淡菜的营养价值
淡菜是大众化的海鲜品，收获后不易保存，历来将其煮熟后加工成干品--淡菜。淡菜的营养价值很高，并有一定的药用价值。淡菜蛋白质含量高达59%，其中含有8种人体必需的氨基酸，脂肪含量为7%，且大多是不饱和脂肪酸。另外，淡菜还含有丰富的钙、磷、铁、锌和维生素B、烟酸等。由于淡菜所含的营养成分很丰富，其营养价值高于一般的贝类和鱼、虾、肉等，对促进新陈代谢，保证大脑和身体活动的营养供给具有积极的作用，所以有人称淡菜为“海中鸡蛋”。
干淡菜每百克含水分13克，蛋白质591克，脂肪76克，碳水化物13克，灰分69克；钙277毫克，磷864毫克，铁245毫克，核黄素046毫克，尼克酸31毫克。
紫贻贝富含维生素B族，如维生素B2、叶酸和维生素B12，磷、铁和锌的含量也较为丰富。每100克生贻贝中，含蛋白质12克、脂肪2克，能提供360千焦的热量。贻贝不仅含有丰富的营养物质，还具有补肝益肾、调经活血的功效。
淡菜的药用价值
性味咸，温。
①孟诜：温，无毒。
②《本草拾遗》：味甘，温，无毒。
③《本草从新》：甘咸，温。
归经入肝、肾经。
①《本草汇言》：入足阳明、太阳经。
②《要药分剂》：入肝、肾二经。
功用主治
补肝肾，益精血，消瘿瘤。治虚劳羸瘦，眩晕，盗汗，阳痿，腰痛，吐血，崩漏，带下，瘿瘤，疝瘕。
①孟诜：产后血结，腹内冷痛，治症瘕，润毛发，治崩中带下。
②《本草拾遗》：主虚羸劳损，因产瘦瘠，血气结积，腹冷、肠鸣、下痢，腰疼、带下、疝瘕。
③《日华子本草》：煮熟食之，能补五脏，益阳事，理腰脚气，消宿食，除腹中冷气，痃癖。
④《嘉祐本草》：治虚劳伤惫，精血少者，及吐血，妇人带下、漏下，丈夫久痢，并煮食之。
⑤《纲目》：消瘿气。
⑥《随息居饮食谱》：补肾，益血填精，治遗、带、崩、淋，阳痿阴冷，消渴，瘿瘤。
用法与用量内服：煎汤，05～1两。或入丸、散。
选方治头晕及睡中盗汗：淡菜(焙燥，研细粉)三两，陈皮(研细粉)二两。研和，蜂蜜为丸，每服二钱，一日三回。
(《现代实用中药》)
名家论述①《医学入门》：淡菜，治劳热骨蒸，须多食乃见功，若数两作丸、散，未有大效。
②《本草汇言》：淡菜，补虚养肾之药也。
蔡心吾曰，此物本属介类，原其气味甘美而淡，性本清凉，故藏器云，善治肾虚有热，及热郁吐血，痢血便血，及血郁成瘿，留结筋脉诸疾。
淡菜的经济价值
鲜活贻贝是大众化的海鲜品。可以蒸、煮食之，也可剥壳后和其他青菜混炒，味均鲜美。由于贻贝产量大，收获后不易保存，历来多煮熟后加工成干品——淡菜。淡菜营养价值很高，并有一定的药用价值。注：紫贻贝是出口品种，其英文名为Mussel。出口地区：欧洲（试销）以及香港、澳门。出口口岸：山东、辽宁
淡菜的适宜人群 宜：
中老年人体质虚弱，气血不足，营养不良者宜食；高血压病，动脉硬化，耳鸣眩晕者宜食；肾虚之腰痛，阳痿，盗汗，小便余沥，妇女白带多者宜食；患有瘿瘤（甲状腺肿），疝瘕者宜食。
忌：
淡菜补肾填精，诸无所忌。
食用注意：
淡菜可浓缩金属铬、铅等有害物质，所以被污染的淡菜不能食用。
淡菜几月份最肥 淡菜怎么吃好
淡菜在我们北方更多的称作海虹。淡菜是一种营养价值极高，蛋白质含量也极高的海鲜类食物。由于其味道鲜美，而受到很多人的喜好。现在很多沿海地区都会有淡菜的养殖行为，保证了淡菜的高产。但是，就算是人工养殖，海域是否干净，淡菜中是否含有淤泥等不干净的泥垢，都是我们在食用淡菜前，需要考虑的问题。本篇，我们就来分别说一说，新鲜淡菜和干淡菜的清洗方法及步骤，希望能够对网友们有用。
淡菜的清洗方法与步骤：
1、用刷子或者纱布，比如牙刷或者是用来洗锅的刷子用力刷淡菜的表面，将表面大部分的海藻刷去;用刀刮去在淡菜表面着身的贝类，用水冲洗。
2、将着生在淡菜肉上面的那些青苔拔去，用手慢慢的拔出来，需要用一点力气。
3、将淡菜倒入一个盆中，加入适量的清水，让所有的淡菜都浸没，加入少许盐，静置1小时左右，让其充分吐出泥垢，中途可以换1-2次水。
4、除了以上的这些清洗方法外，还可以用小刀等工具，将淡菜的两片壳撬开。直接冲洗肉质，如果是拿来烧烤之类的就可如此清洗。
干淡菜的清洗方法与步骤：
1、将干淡菜放在冷水中浸泡，让其充分涨开(冷水沉淀后可以用于烧汤)。清洗干淡菜之前一定要将淡菜泡发。很多人说要泡三五个钟头才好，其实用淘米水泡20分钟，然后就很好洗了。
2、泡发好的干淡菜，褪去沙粒，在清水内洗净，然后放入锅中，加入清水，用小火炖烂，可供食用。
3、淡菜的壳外面有一层毛，是淡菜的腮。干淡菜也一样有。腮腥味重，而且有泥沙，需要小心剥离。这也是清洗淡菜的主要步骤。
4 、干淡菜处理好了以后，用清水过净，就可以待用了。
小贴士： 淡菜里有一块颜色发黑的部分，是淡菜的“黄”。淡菜的美味和营养大部分原因就是这个“黄”，清洗的时候不要碰坏，以免损失掉食用时候的口感和美味。
淡菜是什么东西啊？
1 淡菜几月份最肥
淡菜一般四月中旬的时候最肥。蛋白质含量高达59%。
贻贝是双壳类软体动物，外壳呈青黑褐色，生活在海滨岩石上。淡菜在中国北方俗称海红，是驰名中外的海产食品之一。贻贝是贝类养殖事业中的重要种类，世界许多地区都有养殖，特别是北欧、北美以及澳大利亚等地区养殖贻贝很盛行，生产数量也很大。淡菜的经济价值很高，也有一定的药食价值。
2 淡菜怎么吃好 炒贻贝材料：贻贝肉250克，罐头竹笋15克，蘑菇15克，水发木耳15克，油菜心15克，花生油35克，酱油15克，料酒10克，味精15克，淀粉15克，精盐15克，辣椒面05克，大葱5克，大蒜5克，生姜5克
制法：
1、贻贝去壳，洗净。
2、竹笋、蘑菇和油菜封锁切片；水发木耳撕成小片；葱、姜、蒜去皮，洗净，均切末。
3、将贻贝、竹笋、木耳、蘑菇和油菜片分别用开水氽一下，捞出。
4、炒锅烧热，放入花生油，烧五成热时，放入葱、姜、蒜和辣椒面煸炒出香味，再投入贻贝肉、竹笋、木耳、蘑菇和油菜，翻炒后，用酱油、料酒、味精调好口味，淋少许水淀粉勾芡，烧开即可。
油焖贻贝主料：速冻贻贝，鲜贝
辅料：黑木耳，葱，蒜
调料：盐，酱油，味精，白糖
制法：
1、先油炸一下贻贝和鲜贝，把贝肉里的水分炸出，然后捞出，控净油。
2、锅底留适量底油，爆入葱，放贻贝和鲜贝、放黑木耳。
3、放入调料：盐、酱油、味精、白糖。添适量水，盖锅、油焖。
4、待水快要干的时候，放入蒜末。即可出锅装盘。
味道特点：蒜香、葱香、贝鲜。有点甜味，尾有余香。
3 淡菜的适用人群一般人均可食用。中老年人体质虚弱，气血不足，营养不良者宜食；高血压病，动脉硬化，耳鸣眩晕者宜食；肾虚之腰痛，阳痿，盗汗，小便余沥，妇女白带多者宜食；患有瘿瘤（甲状腺肿），疝瘕者宜食。
淡菜是什么 认识淡菜并了解其特点及营养价值？
淡菜指贻贝，亦称海虹，也叫青口，煮熟后加工成干品——淡菜，是一种双壳类软体动物，壳黑褐色，生活在海滨岩石上。分布于中国黄海、渤海沿岸。 贻贝壳呈楔形，前端尖细，后端宽广而圆。
壳长6～8厘米，壳长小于壳高的2倍。壳薄。壳顶近壳的最前端。两壳相等，左右对称，壳面紫黑色，具有光泽，生长纹细密而明显，自顶部起呈环形生长。
贻贝因生命力强，易于大量人工养殖，我国山东、辽宁、浙江、福建、广东、海南等沿海省份都有广阔的养殖海域。
扩展资料：
危害
在沿海各地的工厂里，常常汲引海水作为冷却用水，在引海水的同时，常常也把海水中所含的贻贝幼虫引了进来。这些幼虫进到海水管道里以后，可以很快地固着在水管壁上生长起来。
由于工厂每天都在大量用水，引水管里的水流经雷保持很快的速度，所以就给这些小贻贝带来了大量的食料和氧气，使它能在管道里很好的生长。
这样贻贝便很快的一个粘一个的聚生在管道的内壁上，无形中就等于加厚了管璧，缩小了水管的直径，这样就会大大地减少引进海水的数量，有时甚至于把管道完全堵塞，以至不得不暂时停工检修。
2 钙：淡菜含有丰富的钙，有助于维护骨骼健康。
2 营养丰富：淡菜富含蛋白质、钙、铁、锌等多种营养成分，对身体有很好的滋补作用。
4 锌：淡菜富含锌，有助于提高免疫力，促进身体健康。
3 低脂低热量：淡菜的脂肪含量很低，每100克淡菜的热量仅为62千卡，是一种低脂低热量的海鲜。
3 低脂低热量：淡菜的脂肪含量很低，每100克淡菜的热量仅为62千卡，是一种低脂低热量的海鲜。
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