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鲈鱼（weever），又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等，俗称鲈鲛，与长江鲥鱼、太湖银鱼并称为“四大名鱼”之一。鲈鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸、红烧或炖汤。鲈鱼分布于太平洋西部、中国沿海及通海的淡水水体中均产之，黄海、渤海较多。为常见的经济鱼类之一，也是发展海水养殖的品种。
外形特征
体延长而侧扁，一般体长为30～40厘米，体重400～1200克、眼间隔微凹。其间有4条隆起线。口大，下颌长于上颌。吻尖，牙细小，在两颌、犁骨及腭骨上排列成绒毛状牙带。前鳃盖骨后缘有细锯齿，隅角及下缘有钝棘。侧线完全与体背缘平行、体被细小栉鳞，皮层粗糙，鳞片不易脱落、体背侧为青灰色。腹侧为灰白色，体侧及背鳍鳍棘部散布着黑色斑点。随年龄增长，斑点逐渐不明显。背鳍2个稍分离。第一背鳍发达并有12根硬棘。第二背鳍由13根鳍条组成；腹鳍位于胸鳍始点稍后方。第二背鳍基部浅**，胸鳍黄绿色，尾鳝叉形呈浅褐色。
编辑本段鲈鱼文化
西晋八王之乱时，出仕洛阳的吴郡张翰以思念家乡的鲈鱼脍，莼菜羹为借口，远离了洛阳的是 文学典故中的莼鲈之思莼鲈羹
非之地。后来成为文人们借以表达自己出仕报国和消极避世的两种矛盾心理时常用的典故。比如李白在《行路难》中说，：‘吴中张翰称达生，秋风忽忆江东行。且乐生前一杯酒，何须身后千载名。’另外辛弃疾的词中曾多次以鲈鱼和莼菜来形容自己矛盾的心理，有许多名篇中有此典故。
编辑本段分布范围
鲈鱼分布于太平洋西部、我国沿海及通海的淡水水体中均产，东海、渤海较多。为常见的经济鱼类之一，也是发展海水养殖的品种。主要产地是青岛、石岛、秦皇岛及舟山群岛等地。渔期为春、秋两 鲈鱼做的青丝鲈鱼
季，每年的10～11月份为盛渔期。喜栖息于河口咸淡水，也能生活于淡水。性凶猛，以鱼、虾为食。个体大，最大可长至30～50斤，一般为3～5斤。
编辑本段经济价值
鲈鱼肉质坚实洁白，不仅营养价值高而且口味鲜美。鲈鱼因其体表肤色有差异而分白鲈和黑鲈。黑鲈的黑色斑点不明显，除腹部灰白色外，背侧为古铜色或暗棕色；白鲈鱼体色较白，两侧有不规则的黑点。 鲈鱼是出口品种，其英文名为 Japanese sea bass，输往国别和地区：日本，香港、澳门。出口 刚捕获的新鲜鲈鱼
口岸：辽宁、河北、天津、山东、江苏、上海、浙江、福建。
编辑本段加州鲈鱼网箱生态养殖技术
笔者在江苏吴江市平望镇庄西漾荡利用大水面发展网箱生态养殖加州鲈，网箱面积250平方米（3只）。2003年5月21日购进加州鲈鱼苗种9000尾，经一年的饲养后，成活率为85%，分别在今年的5月3日和6月11日全部上市。总产30765千克，每平方米产量123千克，产值48050元，利润19925元。
一、放养水域选择
水面开阔，湖底平坦、无障碍物，水深在3米以上。流速在01米/秒，网箱周围有较好的水体交换和丰富的溶解氧。底质硬泥，淤泥较少。过往船只少，环境安静，水质清新、无污染。pH值在7～8之间。
二、网箱规格和网箱的设置
网箱规格可分为2种，即鱼种网箱和成鱼网箱。鱼种网箱用20目的被网和无结网片制成，成鱼网箱用9股聚乙烯有结10号网片制成。 1网箱规格 鱼种网箱：①长25米，宽25米，深2米，材料为被网。②长3米，宽3米，深2米，材料为无结网。③长6米，宽6米，深25米，材料为无结6号网。④长10米，宽10米，深3米，材料为聚乙烯有 日本人吃的用鲈鱼做的生鱼片
结8号网。 成鱼网箱：长8米，宽8米，深3米，材料为聚乙烯有结9股10号网。 2网箱设置 网箱的排列必须整齐规范，呈“品”字形排列。鱼种网箱箱与箱之间的距离可以相互联结，每一排之间的距离保持4～5米。成鱼网箱箱与箱之间的距离5～10米，每排之间的距离10～15米，便于生产船只的进出和饲养管理的操作。 鱼种网箱可以相互利用毛竹桩固定排列，但成鱼网箱，每只箱都要成独立形式存在，用4根优质竹桩固定。鱼种网箱上纲绳高出水面25～40厘米，成鱼网箱上纲绳高出水面50～70厘米，随水位高低灵活升降。鱼种网箱箱底每只底角结一块砖头，成鱼网箱每只箱角系好一只砂袋，系好底角脚绳，一是保持箱体规范整齐，二是箱体遇到风浪时能保持稳定不摆动。
三、鱼种放养
1鲈鱼苗种期，规格在4～5厘米/尾，每平方米放养1500～2000尾。 2规格在10厘米左右的鲈鱼，每平方米放养1000～1500尾。 3进入成鱼箱，每平方米放养30～50尾。
四、饲养管理
1饲料投喂 加州鲈鱼为肉食性的凶猛鱼类，其食欲旺盛，生长迅速，在饲养过程中以冰鲜海淡水鱼为主。刚购进箱的鲈鱼苗，投喂的饵料为鱼肉浆，每天投喂4次，上午7点、10点，下午2点、5点，约饲养20天后改为每天早、中、晚3次。随着鲈鱼逐步长大，以投喂适口鱼块为主，每天2～3次，投喂量为鱼体重量的5%～6%。必须经常观察鲈鱼的生长情况，以调整投饵量，确保吃饱吃好。 2及时筛选分养 由于个体生长差异及加州鲈有相互残杀的习性。为了确保成活率，根据饲养过程中的实际情况，须及时进行筛选分养。 小鲈鱼前期每隔7～10天用5分筛子筛选。中期每隔10～15天用7分筛子筛选后进入6号网箱，养至6月底7月初用9分筛子筛选后放入8号网箱。约养殖20～30天，用13寸筛子筛选后放入10号网箱进行成鱼养殖。 3做好“四防三勤”工作 （1）四防：①防治鱼病。大水面生态网箱养殖，一般病害较少，很少用药。在鱼种放养前用3%食盐水进行浸浴消毒，在鲈鱼筛选、翻箱、船运等操作过程中，操作要轻，时间要快，避免擦伤鱼体。②防止逃鱼。经常检查网箱，发现破损，及时修补，以防逃鱼。③防止浮头。网箱养鲈鱼时间铣さ牡胤剑字视倌嗪穸剩室着ǎ诨泼芳窘冢乇鹪、8、9月高温阶段，容易引起浮头。因此，有条件的地方成鱼网箱需要安装叶轮式增氧机。安装方法：四只网箱中间装一台增氧机。在遇到闷热、无风、天色阴沉等恶劣天气时，饵料尽量少投或不投，因此时水中溶氧少，鱼不能吃得过饱，以免引起浮头。④做好防洪和防台风灾害。在洪涝和台风季节，要仔细检查箱桩和纲绳的牢度，箱角砂袋和脚绳是否脱落，每只箱的竹桩都要相互联结，起到抗击洪涝和台风的作用。 （2）三勤：①勤检查。每天检查网箱、纲绳是否系牢，箱体有否破损，竹桩是否松脱等 家常菜红烧鲈鱼
。②勤刷洗。网箱经过长时间的养殖后由于水质浓，箱体藻类附着滋生，堵塞网眼。因此，要经常用刷子刷洗、用手搓，或用竹片抽打（操作时注意不要损坏网眼），或柴油机水枪清洗，保持网箱内外水体能正常交换。③勤观察。每天观察网箱内鱼的活动、吃食动态和天气变化等情况，发现问题及时解决。 5月初放养的鱼种，经过近7个月的饲养，在12月底有20%的加州鲈鱼可达到商品规格。经一年的饲养均可全部上市。
编辑本段淡水养殖
一、地塘建造
选择水源丰富，水质清新无污染的地方建池。每口池塘5—8亩，呈长方形，南北走向较好。要求池底平坦，砂泥底质，池岸牢固，池深2米。他底要埋设进、排水管道。同时配备1～2台15KW 的增氧机，养殖场要有发电备用机组。临放养时要做好池塘清淤消毒，可在放苗前一周每亩用50公斤生石灰或5～10公斤漂白粉干池泼洒消毒。放苗前要施肥培养池水的基础饵料，使池水呈油绿色或茶褐色为宜 养殖户刚捕获的鲈鱼
。
二、苗种培育
从海区捕捞的鲈苗 (体长15～2厘米)，要经过淡化至盐度4—7‰后投入暂养池(盐度1‰)，放养品种以北方海区天然鲈苗最佳，由于理化因子不同，苗种生长快，个体大，可缩短养殖周期，增加经济效益。暂养池放养密度控制在每亩1～2万尾，要经常对池塘冲水增氧。下池第2 天开始投喂浮游动物、红虫等鲜活饵料，慢慢将鱼浆、浮性颗粒配合饵料与鲜活饵料混合投喂，逐渐驯化至投喂搅碎鱼糜、浮性颗粒饲料。日投饵量为鱼体重的15%,分3次投喂。暂养期间每周用03ppm强氯精或15ppm福尔马林泼洒消毒一次，在开始投饵前3天，每50公斤鱼内服痢特灵05克、土霉素3 克、维生素C1克，每天拌饲投喂一次，连服3天。经过20多天饲养，鱼长至4～6厘米可进入大池分疏饲养。
三、饲养管理
将鲈苗过筛后按大小分池饲养。放养密度一般为2500～3500尾/亩。水深15米以上，要保持池水适宜肥度，以透明度在30厘米，水色呈油绿色为宜。每天投饲两次，主要饲料为搅碎的鱼糜和浮性颗粒饲料，饲料中要添加维生素B、C，日投饵量为鱼体重的6%。每月还要将土霉毒、红霉素、维生素药物拌饵投喂2 次，每次连服3 天。同时定期用 04ppm 强氯精或20ppm福尔马林对池塘全池泼洒消毒。药物防治要慎用敌百虫、硝酸亚汞等药物。每天做好巡塘管理，在夜间或天气闷热气压低时开机增氧，发现池水变坏要及时排换水，保持池水清新。
编辑本段海水养殖
一、池塘条件与准备工作
池塘面积以3300m2-6600m2为宜,水深2m以上，水源充足、水质无污染，有较好的进排水设施、交通方便。 放养前需干池清淤、平整护坡，每公顷用生石灰750kg-1050kg，保持池水10-20cm，浸浆泼洒。7天后加水至1m深，为使水质保持良好状态，可一次施用二铵75kg/hm2，两天后池水变为油绿色即可放养。
二、鱼种暂养与放养
鲈鱼苗种目前多为海捕，春季海捕苗种约为25cm-4cm，经捕捞转运操作鱼体会有不同程度受伤，为提高养殖成活率，可先进行中间暂养。暂养方式以养殖池中架设40目网箱比较方便。每立方米水体暂养苗种2000-3000尾，用1×10-6－2×10-6氯霉素拨洒消毒,待摄食鱼糜后呋喃唑酮。前10天投喂卤虫幼体或海淡水技角类，桡足类，而后投喂新鲜鱼糜。鱼种培养至10cm左右，按15尾/m2投入养成池中。
三、养成管理
1、投喂 饵料以低殖杂鱼为主，辅以人工配料。鲈鱼抢食快，含量大，定时定量投喂很重要。投喂时要掌握鱼吃饱，又不浪费饵料。每次投喂先少投引鱼上浮抢食时再加大投喂量，待鱼下沉不抢食时中止投喂，日投饵次数和投饵量视季节而异。鲈鱼快速生长的适温季节、日投饵4-5次，投饵量为鱼体重的10-30%，低温的早春、晚秋，日投饵2-3次，占鱼体重的1-10%。 2、巡塘检查 早晚巡塘观察，发现异常及时处理。巡塘观察内容包括鱼体活动情况，池塘水色、气味、透明度变化及池塘防逃设施和敌害等。
编辑本段海水网箱养殖
一、养殖海区条件
要求透风,低潮时保持水深5m以上,水流畅通,每秒03m为宜,底质无障碍物，水质清新无污染，盐度变幅小。
二、网箱结构形式
养鲈网箱管架固定式和网体四角沉砂袋式。固定式是以金属管材做成略大于网箱的框架，把网箱扎其内定型；沉砂袋式是在网箱本体四角各吊一个4kg的砂袋，以固定网型。南方多以木板连制成合格的鱼排，用浮球浮于水面，以锚索定位，网箱挂在鱼排格中。北方以单网单浮体框架为多，各浮体网箱连接在海区定位浮绳上。 网口大小通常采用3×3m和4×4m，网深随时海区的水深而定，一般4-6m，网目随鱼体大小而定，选用网目原则以破一目而不逃鱼为准，网目应小于鱼体高的1/2。
三、鱼种放养
鲈鱼当年养成商品鱼，其苗种应先暂养至10cm以上再计数放入网箱。每立方米网箱水体数20-30尾为宜，具体放养密度，还要根据鱼种规格，季节早晚海区条件、饵料贮备及养殖技术因素确定。
四、投饵
饵料以低值杂鱼为主,也可投喂颗料饵料每次投喂应先少后多,待引鱼上浮抢食后再加大投饵量,日投饵量以吃饱不浪费为准,当鱼不抢食时应停止投喂日投饵次数4-6次,早春晚秋水温低时日投2-4次。
五、日常管理
经常洗刷网元，清除附着物，一般10-15天一次，必要时更换新网箱，勤查网箱、严防逃走漏。注意鱼情、水情及病害发生。
编辑本段病害防治
1、眼球白烛症
症状：多见于春夏鱼种阶段。眼球出现白点，逐渐扩大遮盖整个眼球，严重者眼球突出脱落。此病可由饵料不新鲜、维生素缺乏而引起。 防治：更新养殖水体，投喂新鲜饵料、饵料中添加维生素（尤其添加B）。
2、水霉病
症状：鱼体出现絮状细菌，病鱼浮上水面慢游，食欲不振，消瘦死亡，多数为鱼体受伤后感染所致。 防治：更换新水，保持良好水质，以6×10-6的孔雀石绿药溶5-10min。
3、皮肤溃烂病
症状：以高温季节多见鱼体局部脱鳞,充血溃烂。多因鱼体受伤引起细菌感染所致，病鱼食欲不振，上浮慢游，消瘦死亡。 防治：以20×10-6加氯霉素(或呋喃西林)药浴4h-5h。
4、肠炎病
症状：病鱼腹胀肛门红肿、有**粘液流出，鱼消瘦、食欲不振、重症者死亡。由饵料变质和饵料食脂高引起。 防治：以01%的添加量配制呋喃唑酮药饵,连续投喂5-7天。
5、鱼虱病
症状：鱼体寄生鱼虱，病鱼犯游不安，靠池壁摩擦，重者鱼体消瘦死亡。 防治：用晶体敌百虫全池泼洒，使池水含药量达025×10-6－03×10-6,隔3天再施药一次，一般两次用药可治愈，也可用纯淡水浸浴2-3分钟，鱼虱也可自行脱落。
编辑本段食用价值
性味：性平，味甘。 功效：健脾，补气，益肾，安胎。 宜食：适宜贫血头晕，妇女妊娠水肿，胎动不安之人食用。 《食疗本草》：“安胎、补中，作鲑尤佳。”《嘉枯本草》：“鲈鱼，多食宜人，作蛙尤良。暴干甚香美，虽有小毒，不至发病。” 忌食：根据前人经验，患有皮肤病疮肿者忌食。鲈鱼忌与奶酪同食。 按语：鲈鱼分布在中国沿海一带及河口和江河中，江南水乡各地均产。在每100克鲈鱼肉中，含蛋白质17．5克，脂肪3．1克，碳水化合物0．4克，灰分1克，钙56毫克，磷131毫克，铁1．2毫克，核黄素0．23毫克，尼克酸1．7毫克。台湾产者含粗蛋白19．39克，粗脂肪1．16克，灰分1．16克。 各家论述 1《本草经疏》：鲈鱼，味甘淡气平与脾胃相宜。肾主骨，肝主筋，滋味属阴，总归于脏，益二脏之阴气，故能益筋骨。脾胃有病，则五脏无所滋养，而积渐流于虚弱，脾弱则水气泛滥，益脾胃则诸证自除矣。 2崔禹锡《食经》：主风痹，面疱。补中，安五脏。 又：鲈鱼肉多食发痃痔疮肿，不可同乳酪食。 3《食疗本草》：安胎、补中。 4《嘉佑本草》：补五脏，益筋骨，和肠胃，治水气。 5《本草衍义》：益肝肾。 6《随息居饮食谱》：鲈鱼，多食发疮患癖，其肝尤毒。中其毒者，芦根汁解之。
编辑本段食用方法
做法一：清蒸
原料：鲈鱼1条（500～600克〕，熟火腿30克，笋片30克，香菇4朵，香菜少许。 辅料：姜片、葱丝各5克，盐5克，料酒15克，酱油少许，鸡汤50克。 准备：将鲈鱼去除内脏，收拾干净，擦净身上多余水分放入蒸盘中；将火腿切成与笋片大小相近的片，码在鱼身上；香菇用温水泡发，去蒂，切片，也码在鱼身及周围处，再将姜片、葱丝放入鱼盘中，再倒入盐、酱油、料酒；香菜择洗干净，切段备用。 做法：1大火烧开蒸锅中的水，放入鱼盘，大火蒸8～10分钟，鱼熟后立即取出，拣出姜片、葱丝。 2将鸡汤烧滚后，浇倒鱼身上，饰以香菜段即可。 Tips：1如果没有鸡汤，可以用鸡精调入清水中来代替，加入鸡汤主要是增加清蒸鱼的鲜味，不加也可以。 2用清蒸这种烹饪方法制作的鱼要尽量新鲜，除鲈鱼外，草鱼、武昌鱼、鳜鱼等也都可以。 特色：鲈鱼性温，有补中气、滋阴、开胃、催乳等功效。鲈鱼秋后始肥，肉白如雪，有“西风斜日鲈鱼香”之说。
做法二：锅贴
用料：肥猪肉225克，净鲈鱼肉300克，鸡蛋3个。 调料：精盐3茶匙，味精15茶匙，香油、胡椒粉各1茶匙，湿淀粉、干淀粉各05汤匙，花生油750克，ji汁、椒精盐各1碟。 制作：肥肉改成长5cm、宽3cm的长方形24片腌过。鲈鱼肉改成长约5cm、宽约3cm的长方片放精盐、味精、麻油、胡椒粉拌匀。 将鸡蛋、湿淀粉调成浓糊，用70%涂匀鱼肉，用30%将腌好的肥肉拌匀。用一大盘撒上干淀粉，把肥肉排在盘上，再将鱼肉贴在肥肉上。锅放底油烧热，端离火位，将鱼肉排在锅中，放回炉上半煎半炸至两面呈金黄，倒入漏勺控油。用剪刀剪齐摆放在盘中。另跟ji汁、椒盐同时上桌。
做法三：清蒸
原料：鲈鱼一条（12斤左右最佳）、葱、姜、香菜、料酒、盐、生抽、美极鲜、白胡椒粉、白糖、油。 做法： 1将洗净的鲈鱼两面斜切出花刀，沿鱼背部切一深达鱼骨的刀口；在鱼身上抹上盐、料酒、每个花刀口内夹上葱、姜，再在鱼肚内放上葱（大段）背部夹上姜片； 2上锅蒸15分钟，鱼放置在鱼盘上时，要用一双筷子架起，防止与鱼盘粘连。蒸好后，将调料夹出汤汁倒掉； 3调料汁的制作：锅内倒入生抽、美极鲜、料酒，然后放入葱姜丝（葱丝的长度2寸为佳）。小火烧滚后，加入白糖、白胡椒粉少许；料汁可根据自己的口味稍加调整。然后，将做好的调料汁倒入鱼盘，并在鱼的身上放些生葱丝、香菜。这时，用锅将少量的油加热，再将烧滚的油用勺子均匀地撒在鱼、葱及香菜上面，即可食用。
营养分析
1鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素；具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用； 2鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症，准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品； 3鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。
适宜人群
一般人群均可食用 1 适宜贫血头晕，妇女妊娠水肿，胎动不安之人食用； 2 患有皮肤病疮肿者忌食。
食物相克
鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。
烹饪指导
1 鲈鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸、红烧或炖汤； 2 为了保证鲈鱼的肉质洁白，宰杀时应把鲈鱼的鳃夹骨斩断，倒吊放血，待血污流尽后，放在砧板上，从鱼尾部跟着脊骨逆刀上，剖断胸骨，将鲈鱼分成软、硬两边，取出内脏，洗净血污即可(起鲈鱼球用)； 3 巧去鱼腥味：将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除区鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美； 鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味。
食疗作用
鲈鱼味甘、性平，入肝、脾、肾三经； 具有健脾、补气、益肾、安胎之功效。
其他相关
《食疗本草》：安胎、补中，作鲑尤佳。 《嘉枯本草》：鲈鱼，多食宜人，作蛙尤良。暴干甚香美，虽有小毒，不至发病。 民间验方有用鲈鱼与葱、生姜煎汤，治小儿消化不良；将鳃研末或煮汤，可用以治疗小儿百日咳，也可治疗妇女妊娠水肿、胎动不安。 秋末冬初，成熟的鲈鱼特别肥美，鱼体内积累的营养物质也最丰富，是吃鲈鱼的最好时令。
编辑本段食疗价值
鮨鱼科动物鲈鱼的肉。鲈鱼又称花鲈、鲈板、花寨、鲈子鱼。分布于我国沿海和江河中。获得后，去鳞，汤杂等，洗净鲜用。 [性能]味甘，性平。能益脾胃，补肝肾。 [参考]含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、铜、维生素A、B1、B2和烟酸等成分。 [用途]用于脾胃虚弱，食少体倦或气血不足，伤口久不愈合；脾虚水肿；肝肾不足，筋骨不健；胎动不安等。 [用法]煎汤，入菜肴等。 [附方] 1，鲈鱼健脾汤：鲈鱼50g，白术10g，陈皮5g，胡椒05g。煎汤服。 鲈鱼益脾健胃，犹嫌力量不足，故加用白术健运脾胃，辅以陈皮理气健胃，胡椒温中健胃。用于脾胃虚弱，消化不良，少食腹泻，或胃脘隐隐作痛或冷痛者。 2，黄芪炖鲈鱼：鲈鱼1尾（250~500g），黄芪60g。隔水炖熟，饮汤食肉。 黄芪、鲈鱼同用，能补气益血，生肌收口。用于手术后，可促进伤口愈合。 3，清蒸砂仁鲈鱼：鲈鱼250g，将砂仁6g捣碎、生姜10g切成细粒，装入鱼腹，放碗中，加水和食盐少许，置锅内蒸熟。食肉饮汤。 本方取鲈鱼安胎、补中，砂仁理气安胎，生姜和胃止呕。用于脾虚气滞，脘闷呕逆，胎动不安。
编辑本段相关诗作
江上渔者 宋·范仲淹 江上往来人， 但爱鲈鱼美。 君看一叶舟， 出没风波里。
加州鲈鱼是肉食性鱼类，鱼苗规格相差太多会影响后期养殖吗？
不用看肚子 一看外表就知道是不是野生的
一般小于1斤 大于2斤都是野生的 养殖的一般都是1-2斤开卖了
养殖的基本都是看起来圆滚滚肥嘟嘟的，颜色也偏白，海里钓的背或侧面都是偏黑
一年有150天在钓海鲈，经常去超市一眼就能看出哪个是养殖哪个是野生
如果看里面的胃 杂七杂八小鱼小虾基本野生 养殖的喂的东西比较单一的
淡水鲈鱼和海鲈鱼区别
加州鲈鱼是肉食性鱼类，在养殖过程中要保持同批苗种规格整齐，否则容易互相吃掉。此外，鱼苗规格差异太大，会影响后期繁殖，甚至繁殖失败。因此，了解和熟悉鱼苗的规格是养鱼的基础。下面来介绍一下加州鲈鱼苗的规格。鱼花鱼花，又称“水花”，是指鱼卵孵化出的鱼苗，长度为7-8毫米，在某些地区，直接指鱼苗从孵化到1英寸(333厘米)的长度。华南和西南俗称“蛋黄苗”，华东又叫“毛子”。幼苗和老苗鱼苗分为嫩鱼苗和老鱼苗。嫩口苗透明，色素较少，鱼鳔(腰点)不出现，尾鳍和背鳍未分离；老口苗色素丰富，在水中水平游动。
黑芝麻经过10-15天的饲养，华水培育出体长为15-20厘米的幼鱼，被称为“黑蛋”和“黑芝麻”。夏花(厘米苗)经过10-15天的喂养，发育出体长3-5厘米的幼鱼，因为是在夏季，所以被称为“夏花”。有些地方把饲养20-30天后体长约3厘米的幼鱼直接称为“夏花”，而在广东的一些地区，又称为“火片”、“寸片”。放苗前选苗是农民需要高度重视的一个环节。鱼苗的质量与其成活率、生长速度和抗病性等有关。优质鱼苗成活率高，生长速度快，抗病能力强，劣质鱼苗则相反。
农民买鱼苗可能会担心。什么是好炒？市面上卖的鱼苗，大部分都是人工繁殖的。由于鸡蛋品质和孵化环境的影响，鱼苗的体质不同，直接影响后期的存活和生长。掌握入苗水平是养鱼好的关键步骤之一。加州鲈鱼鱼苗详细规格，如何判断加州鲈鱼鱼苗是否优秀？观察外观：优质加州鲈鱼苗，规格整齐，体色一致，鱼体干净有光泽，略黄或略红，体壮，光滑不浑；劣质苗，规格不一，群色素不一，是“色苗”，体薄，淤泥。
优质加州鲈鱼苗，行动活跃，成群游动，受惊后迅速潜入水中，不经常停留在水面，抢食能力强；种苗质量差，移动慢，不集群，在水面上漫游，抢食能力弱。吹嘴观察：将加州鲈鱼放入盆中，用嘴适当吹水面，优质鱼苗即可逆水游泳；劣质苗，随波逐流，顶不住水。倒水观察：优质加州鲈鱼苗，将鱼苗舀入盆中，慢慢倒水，优质苗在水下剧烈挣扎，头尾弯曲成一圈；劣质苗，钻在盆底，无力挣扎，只有头尾能微微扭动。漩涡观察：优质加州鲈鱼苗，用手或木棒搅动容器，使水产生漩涡，优质苗可沿边缘逆水游动；劣质苗，陷入漩涡，无法向后游。
这是什么鱼
海鲈鱼和淡水鲈鱼区别如下：
1、生长环境
海鲈鱼和淡水鲈鱼的生长环境不同。海鲈鱼是一种海淡水洄游鱼类，主要生长在海洋中，但产卵时会回到淡水中，而淡水鲈鱼又叫虫纹鳕鲈，是分布在澳洲东南部的鱼类。
2、形状不同
海鲈鱼和淡水鲈鱼的形状不同。海鲈鱼呈现流线型，嘴部较尖且体型匀称，皮肤表现带有黑色的斑点，且腹部为白色，而淡水鲈鱼呈现纺锤形，头后部隆起，背部颜色为**、带有密集的黑色斑点。
3、养殖方法
鲈鱼可以采用网箱的方法进行养殖，将鱼苗放入网箱中，并将网箱吊入海水中，让鲈鱼自由的生长，但网箱的空间有限，鲈鱼的食物来源较少，养殖时可以每天早晚为其提供饲料，让鲈鱼健康生长。
清蒸淡水鲈鱼做法
1、将鲈鱼宰好，除内脏，洗净。收拾鱼时，可将鱼脊骨处切开，以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形。
2、将鱼抹匀料酒和少许盐腌一会，撒姜丝，葱丝也均匀铺在鱼身上（鱼肚和鱼嘴还有鱼身下都要加）。
3、蒸锅水开后，再将鱼入锅。蒸7分钟关火再利用锅内余温“虚蒸”5至8分钟后立即出锅。
4、将蒸鱼豉油和适量水兑好用锅烧开。
5、将原先盘中的水倒掉，再将烧热的调料倒入盘中。
6、撒葱丝，最后烧热油浇鱼身上，撒红剁椒装饰下即可。
观赏鱼的养殖方法？
如图 ， 应为 大口黑鲈（淡水） 、 美国红鱼（海生） 学名
石首鱼科 Sciaenidae 拟石首鱼属 Sciaenops 鱼类
下图为 眼斑拟石首鱼 Sciaenops ocellatus ，又称红鼓鱼、斑点尾鲈、大西洋红鲈、海峡鲈、黑斑红鲈
呈纷锤形，侧扁，背部略微隆起，以背鳍起点处最高。头中等大小，口裂较大，呈端位。齿细小，紧密排列，较尖锐。鼻孔两对，后一对呈椭圆形，略大。眼上侧位，后缘与口裂末端平齐，中等大小，分布于头两侧。前鳃盖后缘为锯齿状，后鳃盖边缘有两个尖齿的突起。梯鳞，侧线明显，背部呈浅黑色，鳞片有银色光泽。腹部中部白色，两侧呈粉红色。尾鳍呈黑色，最显著的特征是尾基部侧线上方有一黑色圆斑。
刺臀鱼科 （日鲈科） Centrarchidae 黑鲈属 Micropterus 鱼类
下图为 加州黑鲈 Micropterus salmoides （似鲑赫罗鱼、大口黑鲈）
原产于北美洲，是一种世界性的游钓鱼类。根据原产地的地理分布和形态学方面的不同，大口黑鲈被分为两个亚种：一种是分布在美国中东部、墨西哥东北部和加拿大东南部的大口黑鲈北方亚种(M salmoides salmoides)；另一种是分布在佛罗里达州南部的大口黑鲈佛罗里达亚种(M salmoidesfloridanus)。我国台湾省于上世纪七十年代末从国外引进此鱼，并于1983年人工繁殖获得成功，同年引入广东省，经过多年的养殖发展，已成为国内重要的淡水养殖品种之一。
养殖鲈鱼的的水干净吗
观赏鱼养殖方法和技巧是有很多的，在饲养的时候注意水质的PH值，还需要注意选择健康的观赏鱼饲养。
1、初期养鱼的饲主大可不必太计较水质的数据。比如PH值，KH值等等。当然，养7彩除外。曾经看过一本英国水族爱好者的书，书中对饲养热带鱼所需水质的数据做了详细介绍。但在书中结尾时有这样一句话使印象非常深刻。PH值，KH值等等一些有关于水质的数据，多数是限于大型热带鱼养殖厂，家中饲养热带鱼不必太费心思的去追求一些水质数据。说到这里，要说明一下，主人也可以去测量水的各项数据是否达到主人想养的鱼所适合的各项指标，但是觉得初期养鱼的饲主就没这个必要了。
2、养鱼先养水这句话是老生常谈了。为什么要经常提起呢可见养水的重要性。初期养鱼的饲主切记养水一定要有耐心。要知道，从某种程度来讲，养鱼就是看主人有没有耐心!养水时，一定要把过滤24小时开着(不开过滤的话，时间长了水会变质)，温度提到30度为宜，持续这样的状态至少10天至15天(多些天更好)。如果在养水期间(注：可以适当加入一些硝化菌，最好别加一些化学药物)水温一直保持在30度的话，水虽谈不上是老水，但是至少可以说是熟水。然后买几条便宜的闯缸鱼放进去，一星期后，闯缸鱼的成活率较高，主人就可以进新鱼了。
3、买鱼时，如何选购健康的鱼是极为重要的。在这里，向大家介绍两种最为简单有效的办法。1：用手轻敲缸壁，哪条鱼反映灵敏，哪条鱼基本就是健康的。2：一般的鱼都喜欢成群游动，发现哪条鱼在前面领游，哪条鱼基本就是健康的。买鱼时，尽量在一家水族馆买，这样可以在一定程度上避免鱼儿所携带细菌的交叉感染。
4、饲养的密度。千万不要把所有喜欢的鱼都买回来，要知道一公分水养一公分鱼的道理。再者，有些鱼是不适合在一起混养的。从审美角度来说，缸内鱼的种类过多，也显得很杂乱，一定要注意主次分明。
5、平时勤换水有助于保持良好的水质。但换水的频率过于频繁，对鱼的体外黏膜以及硝化菌都是有一定影响的。所以在换水的问题上，某些时候也是矛盾的。那么怎样才能解决这个矛盾呢这无疑要依靠强大的过滤系统来做保障以及平时对水质的观察。过滤器的功率以每小时能过滤缸内水总容积的3至5次为宜。关于滤材的搭配，视情况而定。初期养鱼的饲主，一般没必要在陶瓷环上，活性炭上下太多的工夫，在过滤槽内最底层铺一层生化棉，上面铺两层过滤棉即可。(注:从没用过活性炭，陶瓷环，照样水清鱼欢。
6、有很多饲主在饲养热带鱼的过程中，喜欢用盐。但是结合养鱼之经验，还是简单说几句关于盐的问题。初期养鱼的饲主，切记不要用生活中的食盐，食盐含碘，碘对鱼来说是有杀伤力的。市面上出售的大盐也不是很纯净，在这里推荐使用海水盐。偶尔(不是必须的，也不是经常性的)可以往缸里撒入适当的盐，盐能有效的预防水霉，同时有丰富的微量元素，还可以提高鱼的食欲。
7、鱼生病时在没确定是什么病之前，不要随便往缸中下药。尽量隔离治疗，隔离治疗时可以不用过滤，但是必须充氧。
8、新鱼买回来时过水和倒水是非常重要的。鱼对温度和水质的变化是极为敏感的。所以过水和倒水程序是必不可少的。关于检疫的问题，认为最主要的是要看主人鱼的来源，还有是不是在一家水族馆买的鱼。这个完全可以自己视情况而定。在这里，说一个极为简单的土办法来对鱼儿进行检疫，准确来说应该是消毒。如果是在比较熟悉的JS那买的鱼，一般不会进行检疫这道程序。通常使用的办法是在把新鱼买回来时，在倒水的过程中，往塑料袋里加入适当的甲基蓝和盐。大约浸泡30分钟后，再接着倒水，直到水中的兰色逐渐消失为止。
饲养观赏鱼，需要注意这个饲养密度的问题。
海鲈鱼和养殖鲈鱼的区别
池塘条件：池塘要选择水源充足、水质良好，水深
为1．5米以上的成鱼养殖池塘。
(3)放养时间：翘嘴红铂善于跳跃，鳞片疏松，难以运
输，容易受伤。因此，鱼种放养应与其他鱼种同时进行，以
冬放时间为好，一般在元旦、春节前后放养，放养时应用药
物杀菌消毒，主要防止水霉感染，一般用食盐或抗水霉鱼药
海鲈鱼和养殖鲈鱼的区别如下：
1、种类方面：海鲈鱼一般为：星鲈、红股。常常聚集在河流入海口的半咸半淡的水中。而淡水鲈鱼一般为：加州鲈、松江鲈鱼。
2、外形方面：淡水鲈鱼体长不过十多厘米，重一百多克，头大而扁平，口阔而眼小，黄褐色，身披几道黑条纹，还略带黑点。而海水鲈鱼下颌长于上颌，背部青灰色，腹部白色，背有小黑斑点。
3、肉质方面：淡水鲈鱼的肉较嫩。而海水鲈鱼肉较粗。
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