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野生的刺鳅是可以吃的，味道极佳。
刺鳅俗名刀鳅，一般栖息于多水草的浅水区。小时候在我们南方的塘里面还经常能钓到，野生的个头比较小，和泥鳅差不多。印象最深的就是它背部的鳍，如果从手中滑过能划出一道口子，所以我们钓上来也不敢去抓。
刺鳅肌肉含高蛋白和低脂肪，氨基酸种类齐全，口感和营养价值极高。做法和泥鳅差不多，烹饪可以炸、炒、煮好几种方式，加入紫苏会去腥，闻起来会更香。
刺鳅的养殖建议直接买种苗，因为繁殖技术和条件比较苛刻，一般人很难掌握。
成鱼养殖一般在每年5月份左右投放全长5厘米以上的鱼种，放养密度一般为2000尾每亩的样子。一般十个月左右成鱼能达到达200克以上。大刺鳅为杂食性鱼类，目前人工养殖大刺鳅主要投喂人工配合饲料。要求经常加注新水，防止因大量投喂饲料而导致水质恶化。做好鱼病防治工作，每隔15天－20天全池泼洒生石灰水1次，以调节水质，如发现鱼病要及时治疗。
中华刺鳅（学名：Sinobdella sinensis）是刺鳅科鱼类，是刺鳅属中唯一的物种，分布于中国和越南的亚热带地区。
中文学名
中华棘鳅
拉丁学名
Ocosia fasciata
界
动物界
门
脊索动物门 Chordata
亚 门
脊椎动物亚门(Vertebrata)
目
鲤形目 Scorpaeniformes
亚 目
鲤亚目 Scorpaenoidei
科
鲤科 Scorpaenidae
属
线鲉属 Ocosia
种
中华棘鳅
1分类编辑
这一属的分类学地位一直是有争议的，目前其被放在棘鳅科中，作为这一科里其他类群的姐妹群。这一物种曾被分类到鳗鳅科中，但证据表明与中华刺鳅的关系不大。
形态特征
鼓腹咝蝰(5张)
体细长而呈圆柱状，头部膨大，颊部隆起。吻短而扁平；口开于吻端，斜裂；上下颌均具齿。眼甚小，隐于皮下。鳃裂在腹侧，左右鳃膜愈合。没有胸鳍与腹鳍；背鳍与臀鳍也都退化成皮褶，而与尾鳍相连。体裸露无鳞片，富黏液；侧线完全，沿体侧中央直走。体背为黄褐色，腹部颜色较淡，全身并有不规则黑斑纹。
2形态特征编辑
体细长而呈圆柱状，头部膨大，颊部隆起。吻短而扁平；口开于吻端，斜裂；上下颌均具齿。眼甚小，隐于皮下。鳃裂在腹侧，左右鳃膜愈合。没有胸鳍与腹鳍；背鳍与臀鳍也都退化成皮褶，而与尾鳍相连。体裸露无鳞片，富黏液；侧线完全，沿体侧中央直走。体背为黄褐色，腹部颜色较淡，全身并有不规则黑斑纹。
3栖所生态编辑
棘鳅全国南北流域，分布广泛，又称为刀鳅，贪吃，垂钓时极易上钩。本种原系台北、是各地各沟渠、池沼间尚称普遍的小鱼，
4新种模式标本编辑
分别保存于中国科学院昆明动物研究所(KIZ)鱼类标本库和西南林业大学(SWFC)。腹纹刺鳅与三叶刺鳅、大刺鳅的区别在于:背鳍、臀鳍与尾鳍基部大部愈合,但具缺刻相区分;体侧前部具4～5条褐色纵条纹,最下1条常断续,全部纵纹至肛门前方渐成网格交叉或断续;腹面亦具1条明显褐色纵纹,有时分歧形成小网格。三叶刺鳅区别于腹纹刺鳅及大刺鳅的主要特征包括:背鳍条、臀鳍条和尾鳍条数目均少;背鳍、臀鳍与尾鳍仅在基部相连,在端部分开,能明显区分;除背部的黑色大斑块外,体无六角状环纹或锯齿状纹,腹面亦无斑纹;头长为头宽35倍以下,为吻长28倍以下。云斑刺鳅以下面组合特征区别于三叶刺鳅和腹纹刺鳅:背鳍条,臀鳍条数目均少,尾鳍条数目相对较多;背鳍、臀鳍与尾鳍仅基部愈合;体侧具云状斑,背部具14～15个褐色斑块,腹面无纵纹或网眼斑;头长为头宽40倍以上,为吻长30倍以上。
追问
我这个鱼有鳞啊，我查过你说的那种鱼，不像啊
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