黑松露的危害 黑松露是蘑菇吗

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我们大家很多人对黑松露都是很熟悉的，并且都知道该物质的营养是很高的，但实际上也是有一定危害的，那么我们便了解一下黑松露的危害？黑松露是蘑菇吗？

黑松露的危害

黑松露没有明显的副作用和禁忌。黑松露是非常适合虚弱的人，免疫力低下的人、补充营养的人吃。孕妇也是可以吃的，吃了是可以补充维生素A，维生素C，维生素B2以及不饱和脂肪酸的，对贫血的孕妇更是有好处，能促进机体血红蛋白的合成，能促进血液再生，增加血容量，改善贫血症状。婴幼儿也是可以吃，要适量的吃，吃了是可以增强抵抗力的，还能够预防疾病发生。松露是真菌类，它是不可以和蘑菇类的食物一起吃的。有说法是，蘑菇不能和小米、茄子一起吃，会产生毒素的，严重的还会影响到生命。不过这种说法是缺乏科学依据的，只有误食毒蘑菇才会出现中毒的症状。市面上能出现的毒蘑菇都是很安全的，放心吃。

黑松露是蘑菇吗

松露是一种多生长在松树、栎树、橡树下,一年生的天然真菌类植物。与肥鹅肝、鱼子酱合称为“法国三大美食珍品”，年消费量为草菰的两倍。松露的种类约有30多种，其中白松露、黑松露是最美味的。由于松露对于生长环境非常挑剔，只要阳光、水量或土壤的酸碱值稍有变化就无法生长，这也是为何松露如此稀有的缘故。到底松露有多贵，种植松露数十年的穆索·亨利（MossoHenri）说，世界品质最好的松露是产自意大利阿尔巴（Alba）的白松露，一公斤曾叫价35万美元，再者就是产自法国佩利哥（Perigord）的黑松露，至少也要500美元。尝起来好像泥土、大蒜，闻起来像是天然气，有些像奶酪，有些像洋葱，可是又不像，有土腥味，吃起来像洋白菜的感觉”“天堂的味道”。如果说黑松露的价钱与同重量的黄金相仿的话，那么能与白松露的价钱一试高低的可能只有钻石了。松露不能被人工养殖，这也是它这么昂贵的原因之一。

黑松露是哪个国家的

黑松露是法国的，黑松露也称块菌，是一种生长于地下的野生食用真菌，外表崎岖不平，色泽介于深棕色与黑色之间，呈小凸起状，遍及灰色或者浅黑色与白色的纹理，其气味特殊，主要分布于阿尔卑斯山脉及喜马拉雅山脉的少数地区。意大利白松露，到目前为止，只在意大利和巴尔干半岛的克罗地亚发现过白松露。色泽为轻微的金色，浅褐色（米色）或者是淡棕色，并且带有棕褐色或者奶白色的斑块或者细小的纹理。大小不等，小的有高尔夫球那么大，大的就好似苹果了。在好的年份，白松露的世界产量也只有3吨，相对于年产量约35吨的黑松露，可想而知其珍贵程度。松露有着独特的寄生循环。和其它菌类一样，松露不通过光合作用产生叶绿素，它不得不寄生于另一种生物。松露是植物之间共生的典型例证。得益于菌丝体的植物系统，松露可以赖以一棵树的养料生长。以母体树的幼根须为寄生体，松露自生出不可缺少的组织系统：菌根。

黑松露是菌类吗

松露和蘑菇一样，其实就是一种菌类，但与其他菌类不同，它的生长过程全部在地下完成，不靠光合作用合成有机物，无法独立存活，所以需要依靠与树根共生，吸取有机物才能得以生长。在欧洲，共生树以橡树为主，其他有榛树、椴树，榉树、桦树、松树、白杨，在它们的根部，也能找到松露。松露主要产于意大利、克罗地亚、皮埃蒙特、法国普罗旺斯、萨尔拉、中国西南的藏族、四川攀枝花、云南永仁县的彝族、金沙江流域也有产出。

松露怎么做

因为松露对生长环境的要求非常严格，可以说生长环境是非常极其苛刻的，按照我们现代的话来表示，就是要找到一个万里挑一的才能安稳成长跟发育。最大的一个坏处是无法人工培育，我们国内的培养水平可以说是非常不错的了，但是，按现在的研究水平，还无法人工培养黑松露，可想而知，他到底是多么挑剔，在加上地区产量稀少的原因，所以，近些年来，国家对黑松露的投入并不少，所以，就以上的这个问题而言，我有以下的结果看法：

大概在2012年12月13日的时候，网络上发布了一则人工种植的松露长出子实体的新闻，看到这个消息的时候，我内心是非常激动的，因为很多人认为不可能的事情，我们中国做到了，由此可见，中国是研发跟研究水平，还在不断的提高，人工种植的松露长出子实体，也就意味着人工黑松露块菌可能正式种植成功。

众所周知，要让黑松露顺利成长是一个非常不容易的事情，因为要让一棵树长出松露，是非常简单的事情，但是，要让旁边的树一起长出松露，那么是不可能的事情，为什么呢？关于这个问题，到现在为止，还没有一个科学家或者研究人员能够说清楚，可能正是因为他太昂贵，物以稀为贵这个道理我们都明白。

事实证明那培养出黑松露的地区，那边的生态环境必然比其他城市会更好，辽宁地区基本上全年的气温都比较温和，不像其他地区，就比如：广东省这个地方，根本是无法培养出黑松露的，因为广东省的地区，经常变换异常，这对培养黑松露并不是一个好事。

什么是白松露？

问题一：松露怎么做好吃 白松露一般生食，磨碎后撒在意大利面或煎蛋上。可以切成薄片加在肉里一同烤制，或用来烤鹅肝。有些奶酪中也添加了松露。

黑松露的味道没有白松露那么浓烈，可以做松露盐或松露蜂蜜。过去松露要去皮，现在多采用研磨避免浪费。

问题二：松露怎么做才好吃 松露 天然块菌　　松露是一种多生长在松树、栎树、橡树下,一年生的天然真菌类植物。因其栉松风、沐晨露而长，故日语名曰西洋松露(シヨウロ)，又称“地菌”、“块菰”、“块菌”；因其是被猪从地下拱出，国人称“猪拱菌”、“拱菌”，亦称“无根藤果”、“隔山撬”；法国名“perigord truffle”，英国名“truffle”。属真菌门、子囊菌纲、块菌目、块菌属食用真菌。它与肥鹅肝、鱼子酱合称为“法国三大美食珍品”，年消费量为草菰的两倍。

松露子实体块状，小者如核桃，大者如拳头。幼时内部白色，质地均匀，成熟后变成深黑色，具有色泽较浅的大理石状纹理。多生长在栎树下深达30厘米的钙质土壤中，腐生性。常共生在树根上形成菌根(mycorrhiza)。子囊具1~4枚孢子，形大。法国植物学家图尔纳福尔于1701年首次观察到松露的子囊孢子。子囊果球形、椭圆形，棕色或褐色，有的小如豆，也有大如富士苹果，表面具有多角形疣状物，反射出红色的光泽，顶端有凹陷；其肉(产孢子组织)初为白色，后呈棕色或灰色，成熟时变黑色；切面呈褐色，具有大理石样纹，散发出森林般潮湿气味，并带有干果香气，借以引诱小动物前来觅物，将孢子带到他处进行繁殖。

松露的种类约有30多种，其中白松露、黑松露是最美味的。由于松露对于生长环境非常挑剔，只要阳光、水量或土壤的酸碱值稍有变化就无法生长，这也是为何松露如此稀有的缘故。到底松露有多贵，种植松露数十年的穆索・亨利（Mosso Henri）说，世界品质最好的松露是产自意大利阿尔巴（Alba）的白松露，一公斤曾叫价35万美元，再者就是产自法国佩利哥（Perigord）的黑松露，至少也要500美元。

“可以吃的白色‘钻石’……”“尝起来好像泥土、大蒜，闻起来像是天然气，有些像奶酪，有些像洋葱，可是又不像，有土腥味，吃起来像洋白菜的感觉……”“天堂的味道……”这些都是用来形容白色松露的气味与味道的词汇。是的，白松露，学名Tubermagnatum，是世界上最昂贵的食物之一。如果说黑松露的价钱与同重量的黄金相仿的话，那么能与白松露的价钱一试高低的可能只有钻石了。

白松露比法国的黑松露与佩里戈尔的松露更加稀有，也因此更加昂贵，并且只生长在意大利及克罗地亚的北部。这种白松露被称为松露中的大公爵。而白松露中的佼佼者，只能在意大利的皮德蒙特地区找到，尤其是艾尔马镇的附近。白松露只于每年的10月中到12月底生长。要找到它们非常的困难，因为它们生长在树根附近的土壤中。松露猎人通常使用经过训练的猎狗来把它们嗅出来。松露不能被人工养殖，这也是它这么昂贵的原因之一。白松露的价格每年都有浮动，但是通常在每磅（453克）800到1500美元之间。

松露与鱼子酱、香槟、牡蛎、鹅肝都标志着食物中最昂贵的奢侈。它们的价格与味道一样也是吸引众食客的原因之一。对松露来说，它传说中壮阳的作用也为白松露更添魔幻色彩。

白松露经常被称为白钻石。原因之一就是它与钻石一样，在雕琢加工之前看起来平平常常，甚至有些丑陋。在刚被挖出来的时候，白松露看起来好像粗笨、布满灰尘的土豆一样。但是一旦切开，它就会展露出它大理石一般的纹路、象牙色的花纹以及它那醉人的香气。白松露天堂一般的味道主要来自它的香气，所以它一般是不加热的。最常见的吃法是将其切成非常薄的片，与新鲜的鸡蛋宽面一起盛盘然后配上调好的意大利汁，这样的美味还是可以想象的。 [编辑本段]昂贵身价　　松露被法国人称做“钻石”，其身价是与鱼子酱、鹅肝酱等高级美食并列，号称美食“三大天王”。松露与生俱来的独特香味更使它成为在法国菜、意大利菜中极为>>

问题三：黑松露的做法大全，黑松露怎么做好吃 主料松露50g老母鸡1/2只猪里脊肉200g 辅料盐适量姜片适量

步骤

黑松露鲜鸡汤的做法步骤11母鸡洗净，砍大块；

黑松露鲜鸡汤的做法步骤22里脊肉切大丁，备姜两三片；

黑松露鲜鸡汤的做法步骤33把肉类和姜冷水下锅，焯血水；

黑松露鲜鸡汤的做法步骤44过清水洗净后入炖盅；

黑松露鲜鸡汤的做法步骤55加入约八成满的开水，电子炖盅也按说明在外围加开水；盖好盖子后，炖约三个小时左右；

黑松露鲜鸡汤的做法步骤66在汤快好的15分钟前，把黑松露备好；

黑松露鲜鸡汤的做法步骤77用清水快速冲一下表面灰尘，然后切成片；

黑松露鲜鸡汤的做法步骤88入炖得差不多的鸡汤中，盖好盖子，续炖约15分钟；

黑松露鲜鸡汤的做法步骤99食用前加盐调味！

黑松露鲜鸡汤的做法步骤1010为了健康低脂，最好把鸡汤表面的油用油筛处理干净再享用啊！

问题四：松露片如何制作而成 就是将新鲜的黑松露人工切片而成。分为冻干和烤干。冻干营养成分几乎完全保留，烤干部分损失。冻干含水4%。烤干12%左右。

问题五：松露菌的松露可以做什么 松露的味道很特别，它经常发出麝香、 的味道，而这股气味自古就被认为有催情作用。西方人嗜吃松露，不只是因为它贵比黄金。黑松露的口感也很特别。好的松露生食会有一种难以比凝的脆爽口感。而且有一点甜味。松露一般以特殊的刨刀刨成薄片。加入菜肴。或者将松露刨成片泡酒。将黑松露片塞进鸡皮与肉之间，是一到法国经典名菜。还有松露汤，是用包面皮封烤,也很出名。或加入酱汁，封包在鹅肝中等等。但是现在许多主厨都提倡生食。或者在上桌的前一刻再把松露放到热菜上。白松露几乎都仅搭配简单的面条或炖饭，更保留白松露的香味和口感。当然，以松露的数量和价格可以看出，它并不是一道百姓餐桌上的家常。如果真想品尝松露的味道可以到法式餐厅去碰碰运气，因为松露一直作为法餐美食的三道入门菜之一。只要是菜单上有à la périgourdine字样，八成有松露的存在。松露的保存不易。最好买有泥的，这样保鲜保存时间可达30天，而洗净的最长保存时间只有15天。当松露开始变软时一定要马上吃。因为这是松露已经到了成熟的极限。再放就要腐败了。有一看似不错的方法。将松露处理干净放入玻璃瓶中。再注满中性的橄榄油。然后放入冰箱冷冻。经过冷冻的松露香味还在。但会完全失去爽脆的口感。而浸满松露味道的油可以用来扮沙拉。

问题六：云南野生菌松露怎么做菜吃 野生菌一般生长于云南松、高山松、占风松等针叶林和混交林地带，单身至群生。野生菌因地理环境的不同和各地所生长的植被的不同也就带来了野生菌的种类多样化。

野生菌的种类非常多，常见的有牛肝菌、青头菌、鸡枞菌、干巴菌，这几种都是没有毒的，很安全味道也特别香，当然价格也相对比较高。其他还有几类常见的菌类，生食有毒，但是烹饪熟以后就很安全。值得一提的是，如果您有机会到云南而正逢吃菌的时节，强烈建议您到餐馆点前面几种菌类，好吃又安全。

炒菌用猪油和食用油搭配，味道特别好，而且大蒜和油的用量都不能少，这两种东西有杀菌的作用。炒的时候千万不能用大火，菌糊了就不能吃了，而且要注意翻拌保证受热均匀，特别留意翻炒留在锅边、锅铲上的；

问题七：黑松露的制作方法 西班牙最为盛行。在欧洲鲜食黑松露时,先用特殊的切片器将新鲜

黑松露切成极薄的薄片，然后与黄油、意大利干奶酪一起撒在宽

面条或者意大利空心粉上,据说味道很棒。法国传统的食用方法是

用黑松露煎蛋,将鲜黑松露切成小丁块放入鸡蛋中搅拌均匀，放置

过夜使黑松露的味道充分进入鸡蛋液中，然后常规煎炒即可。作

为名菜, 用黑松露做汁配牛排在法国和意大利高级餐厅里非常有名。

奶油松露汤的作法原料：黑松露200 克、黄油30 克、牛奶100 克、面粉50 克、盐少

许、鸡精少许、白胡椒粉少许、鸡汤适量制作：1、先将黑松露洗净切成薄片，放入搅拌器里，同时放入牛奶，

打成糊状。

2、锅上火，将黄油化开，然后小火，加入面粉炒香。

3、将打好的黑松露牛奶糊倒入锅中，充分与面粉搅拌均匀，

加入适量鸡汤、盐、鸡精。

4、小火大概熬半个小时出锅即可。

注意：1、炒面时火要小，面粉不可糊，也最好没有小的碎疙瘩，试

做几次就好掌握了。

2、熬制时要经常用铲子搅动锅底，以免糊锅。

3、最好改用淡奶油来做这道汤，口感会更浓郁。如果只是自

己尝尝味道，还是用牛奶最划算。

问题八：松露酱怎么做 番茄松露酱汁：

材料：牛高汤350ml、奶油20克、白酒200ml、番茄酱100ml、柠檬汁1汤匙、水200ml、火腿60克、松露1颗、洋菇80克、洋葱碎1汤匙、蒜末1汤匙、巴西里碎2茶匙、百里香1茶匙、糖1茶匙、盐1茶匙、黑胡椒粗粉1茶匙

制作方法：

1、松露切碎，洋菇切丝备用

2、锅中放入奶油炒香蒜碎、洋葱碎、洋菇丝、柠檬汁后，加入牛高汤、白酒、水、番茄酱，用小火微煮到酱汁略收干

3、接着加入火腿、松露、百里香、巴西里碎煮开，以糖、盐、黑胡椒粗粉调味即可。

白松露知多少

白松露菌(学名：Tuber magnatum)，野生植物菌类，近似冬菇、牛肝菌之类，产於意大利，被世人抬举，只出现於拍卖会及传媒头条新闻。 由於珍贵，有白色钻石之称。

由于松露对于生长环境非常挑剔，只要阳光、水量或土壤的酸碱值稍有变化就无法生长，这也是为何松露如此稀有的缘故。

Italy’s white truffle意大利白松露，又称Tuber Magnatum 或者tuber magnatum pico。到目前为止，只在意大利和巴尔干半岛的克罗地亚发现过白松露。色泽为轻微的金色，浅褐色（米色）或者是淡棕色，并且带有棕褐色或者奶白色的斑块或者细小的纹理。气味介于大蒜和最好的parmesan cheese之间。大小不等，小的有高尔夫球那么大，大的就好似苹果了。在好的年份，白松露的世界产量也只有3吨，相对于年产量约35吨的黑松露，可想而知其珍贵程度。

到现在，人们尚未成功研究出如何人工栽培松露

黑松露是什么东西

松露很多人都知道是价格昂贵的一种食材，但是具体是什么东西几乎没多少人知道。

白松露是什么

白色的松露是世界上最昂贵的食物之一。白松露与钻石一样，在未被加工前外表粗糙、笨重，但一经雕琢，它所展现的内在则像美钻一般璀璨。大理石般的纹路，象牙色的花纹及沁人心肺的醉人香气能给人以强烈的感官刺激。

其实，松露是一种天然真菌类植物，主要生长在橡树须根部附近的泥土下。但奇特的是，松露无法人工养殖，并且要找到松露相当困难，只有受过严格训练的雌性的猪和狗才能嗅得出来。据说，奥妙在于松露中含有阿尔法荷尔蒙。人们认为正是这种味道引导雌性动物，使其误以为在追踪自己的异性伴侣。

松露在全世界均有出产，当中以举世闻名的法国“黑色钻石”黑松露，以及意大利“白色黄金”白松露最为矜贵，并且与鱼子酱、鹅肝酱，在欧美同被称为三大珍品。

松露属蕈类，主要生长在橡树及榉树下的泥土中，与“松”其实无甚关系。世界各地均有出产不同品种的松露，英国有红纹黑松露、西班牙有紫松露，日本也有松茸，但论罕有及美味程度，则以法国黑松露及意大利白松露最为突出。每年11月为采松露最佳月份。

白松露菌(学名：Tuber magnatum)，野生植物菌类，近似冬菇、牛肝菌之类，产於意大利，被世人抬举，只出现於拍卖会及传媒头条新闻。 由於珍贵，有白色钻石之称。

由于松露对于生长环境非常挑剔，只要阳光、水量或土壤的酸碱值稍有变化就无法生长。

Italy's white truffle意大利白松露，又称Tuber Magnatum 或者tuber magnatum pico。色泽为轻微的金色，浅褐色(米色)或者是淡棕色，并且带有棕褐色或者奶白色的斑块或者细小的纹理。气味介于大蒜和最好的parmesan cheese之间。

白松露功效之增强机体免疫力、抗疲劳

松露营养丰富，含有十分丰富的蛋白质和多种氨基酸，其中含有8种人体的必需氨基酸，食用松露能为机体补充蛋白质和氨基酸，为机体内部各种酶的合成提供充足的原料，增强机体的体液免疫能力，预防疾病。

松露中含有多种维生素，其中的B族维生素和维生素C具有很好的抗疲劳作用，维生素C作用于肌肉，增强肌肉的耐力，能保持肌肉的活力，而维生素B族里的维生素B1却具有缓解人体精神疲劳的恭喜，因此，食用松露能有肌肉和精神双重抗疲劳的功效。

食用松露能滋养经血，显著改善成年女性常见的经血色暗、色黑、经血瘀块及部分经量过少等现象，改善各种经前综合症以及月经紊乱现象，还能使皮肤保持弹性和光泽。

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矿物质在人体中的含量除了钙其他都不是很高，但是他们都具有其独特的作用，是人体不可缺少的营养成分，人体缺锌、缺钙、缺镁等矿物质容易引起神经的兴奋，经常性的失眠多梦，食用松露能为机体同时补充钙，锌，镁等矿物质，还能补充维生素B族中的纤维醇，这些都是促进睡眠的微量因子，因此，食用松露能保证睡眠。

松露的营养价值十分丰富，含有很多抗氧化的成分，比如维生素C等，抗氧化成分能清除机体内部的自由基，防止细胞的衰老和恶变，并且维生素C还能维持细胞间质的完整性，帮助抵抗癌细胞的浸润作用，起到防癌抗癌的功效。

松露含有大量的不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸能降低机体内部的胆固醇的含量，清洁血管，预防动脉粥样硬化，防止因血栓等引起的老年痴呆。

黑松露是一种生长于地下的野生食用菌，学名块菌，猪拱菌，是一种极其名贵的野生食用菌，目前，中国有76个块菌属的物种，我们认为，不是所有块菌都叫松露，松露是民间普遍使用的商业词语，而块菌属里只有商业价值的块菌才能称松露（如黑孢块菌，夏块菌，白块菌三种，即黑松露，夏松露，白松露）其他都应该按学术用名（专业用拉丁文名）称作块菌。

黑松露

黑松露外表其貌不扬，黑乎乎的一个，味道难以形容，但是黑松露的营养价值非常高，人类食用黑松露的历史有2000多年了，在欧洲非常的盛行，只有在米其林餐厅才能看到黑松露菜肴的声影，价格也非常昂贵。在国内相对来说就非常的亲民了。何鸿燊以破纪录的33万美元买下俩颗重13公斤的意大利托斯拉纳白松露。

白松露

黑松露的营养价值

黑松露含有丰富的蛋白质，18种氨基酸（包括人体不能合成的8种必须氨基酸），不饱和脂肪酸，多种维生素，锌，锰，铁，钙，磷，硒等必须微量元素，以及鞘脂类，脑苷脂，神经酰胺，三萜，雄性酮，腺苷，松露酸，松露多糖，松露多肽等大量代谢产物，具有非常高的营养价值。

那黑松露的功效与作用到底有什么呢？

A:黑松露中的雄性酮有助阳，调理内分泌的功效，效果特好。

B:黑松露中的鞘脂类化合物在防止老年痴呆，动脉粥样硬化以及抗溜细胞毒性方面有明显活性。

C:黑松露中的多糖，多肽，三萜具有增强免疫力，抗衰老，抗疲劳等作用，效果明显。

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