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长寿草若是凉拌食用，需要将茎叶用热水焯一遍，再与其他蔬菜一起搭配食用，加入适量的调味品，搅拌均匀后可食用。若是炒食，可将长寿草与笋尖一起炒食，晒干的长寿草叶片还可以煲汤食用，口感较好，营养丰富，有利于人体健康。
长寿草的食用方法
长寿草是草本植物，植株幼嫩的茎叶可以食用，可炒食、凉拌食用或煲汤食用。将采收的长寿草洗净后，放在锅中用热水焯一下，焯2分钟左右。将焯好的长寿草沥干水分，与黄瓜丝或胡萝卜丝放在一起，加入适量的调味料搅拌均匀后，可食用。
长寿草为多年生宿根草本植物，也被称为明日草。植株的高度在08～12米之间，茎干直立，内含**的枝叶，分枝较多。植株的叶柄较长，叶片基生，多呈卵圆状或宽卵状，叶片颜色青绿，顶部较为尖锐，边缘长有锯齿，叶面较为光滑。
长寿草的花朵为**，花瓣有5枚，呈条带状，雄蕊有5枚，花期在5～10月之间。植株的果实呈长圆状或长卵状，外形较扁平，果期在9～12月之间。植株的生命力旺盛，叶片剪取后，能够快速的长出，主要的繁殖方式为扦插和播种繁殖。
长寿草在11月份左右，生长速度会变慢，叶子逐渐变少。适合采收的时间在夏秋季，采收时要注意，不要伤及根系，要采摘新叶，若是将老叶也采摘了，会影响植株的生长，可使植株死亡。将叶片采收后晒干，后期可泡水饮用或是煲汤食用。
明日叶（拉丁学名：Angelica keiskei；英文名：Ashitaba，日文名：アシタバ），别名：明日草、八丈草、咸草、长寿草；因今天摘了叶子，明天就能冒出新叶的强盛生命力而得名。多年生草本植物；株高 80~120 公分，茎叶内含**液汁，茎直立，多分枝。依植株外形，可分成青茎种、红茎种与混合种等三品种。性喜冷凉至温暖，从江户时代开始，这种伞形科植物就作为八丈岛药草而闻名。或油炸，或炒，或做成酱汤等，有抗癌、防止细胞老化、调理慢性病之效。
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