农业信息小编为大家带来以下内容：
1将鲜虾洗净，用剪刀剪掉虾须；2用锋利的刀片沿虾背切开，挑出肠泥；3将葱、姜、蒜、红辣椒剁成糊状，与生抽、香醋、糖拌匀，浇上热芝麻油，制成蒜蓉酱；4用小勺舀取适量蒜蓉酱，依次嵌入大虾背部的缝隙中；5、装盘，烧开水蒸5-6分钟。建议用新鲜的活虾。买了放冰箱里冷冻。解冻后身体发软，虾头摇摇欲坠，干脆全部切掉。开虾背的时候，建议用刀切开，剪刀切开明显不平整。开背蒜蓉虾是用大蒜和鲜虾仁做的一道菜，属于粤菜。大蒜味辛，性温，入脾、胃、肺。具有温中、消食、行气、暖脾胃、消食、解毒、杀虫的功效。虾尾都带着。它们看起来不错。虾营养极其丰富，蛋白质含量是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍。它还富含钾、碘、镁、磷、维生素A、氨茶碱等矿物质。，而且它的肉质像鱼一样松软易消化，是老年人的营养佳品，对健康极为有益。对于身体虚弱、病后需要休养的人来说，也是极好的食物。镁在调节心脏活动、保护心血管系统、降低血液中胆固醇含量、预防动脉硬化、扩张冠状动脉、帮助预防高血压和心肌梗死等方面具有重要作用。虾含有丰富的镁，经常食用可以补充。虾有很强的催乳作用，富含磷和钙，特别适合儿童和孕妇食用。
做大虾的视频教程
在人工控制下虾类生长繁殖的过程。过去很长时期，虾类都是在自然环境条件下生长繁殖，产量低而不稳。20 世纪40年代日本藤永元祚成功地培育出世界上第一批对虾幼苗，为世界对虾养殖生产奠定了基础，至70年代逐渐形成了一套较为完整的育苗和养殖技术。60年代，中国林绍文创造了淡水大虾人工育苗和养殖的方法，很快在世界推广。70年代末，中国开始大规模人工育苗养殖对虾，结束了靠自然苗养殖的局面。世界虾类养殖产量中约4／5以上是在印度洋-西太平洋沿岸热带和亚热带地区生产。养殖对象除对虾外，还有春尾白虾、北方长额虾和罗氏沼虾等20余种。此外，龙虾和螯龙虾也有养殖。虾类养殖主要包括育苗和养成两个阶段。
对虾养殖用苗可直接从自然繁殖场捕捞或利用潮水纳入，也可人工繁殖培育。沼虾及其他虾类养殖用苗均须人工培育。育苗设施有土池、网箱、水泥池和聚脂水槽等多种，而以水泥池和聚脂水槽为主。人工育苗的主要技术环节包括：①亲虾的培育成熟和产卵。育苗用亲虾可直接捕自海区的怀卵母虾，或利用养殖对虾经培育成熟后使之交配产卵。罗氏沼虾和其他真虾类的交配产卵在雌虾成熟蜕皮时进行。对虾是在产卵前交配。提高水温或切除眼柄等措施能促进亲虾的性腺发育和成熟并提早产卵。②育苗用水处理和水质监测。为保证卵的孵化和幼体成活，育苗用水须经沉淀→加氯消毒水体→过滤加温度预调等处理。如水体有害重金属离子的浓度，超过正常海水含量时，还须加适量EDTA钠盐以降解毒性。水质监测包括水温、盐度、pH、氨氮含量、有害原生动物量、光照和透明度等。此外还须向水池通气、换水以保证水质。③幼体饵料供应。幼体的饵料主要是微小型浮游生物，但不同发育阶段对饵料要求有所不同，必须及时调整饵料的种类和数量，以保障虾类幼体生长发育。
怎样杀虾视频教程
做大虾的教程如下：
一、油焖大虾
食材：1斤虾、葱花、蒜末、姜末。
做法：
1、虾去掉虾线虾枪清洗干净，葱姜蒜切沫，小葱切段。
2、调酱汁：2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺料酒、半勺香醋、半勺白糖、1勺番茄酱搅拌均匀。
3、锅中少许油热爆香葱姜蒜，放入大虾翻炒至变色，放入调好的酱汁翻炒一分钟。
4、加3勺热水，盖上锅盖小火焖煮两分钟，大火收汁，出锅前撒葱花翻炒均匀即可。
二、鲜虾粉丝煲
食材：鲜虾300克、龙口粉丝2把、娃娃菜、葱姜蒜、小米椒、李锦记旧庄蚝油、生抽、料酒、老抽。
做法：
1、大虾去虾线虾须姜片料酒一勺白胡椒粉腌制。
2、粉丝提前泡软，碗中放小米椒和蒜，淋上热油爆香生抽2勺旧庄蚝油3勺老抽少许拌匀备用。
3、锅里铺上娃娃菜、粉丝、放入大虾，倒入一碗清水，表面淋上酱汁，小火焖煮10分钟左右，撒上葱花即可。
在农村可以在池塘养殖大虾吗，养殖的与野生的有何差别？
答案如下：
1、剪虾头，以45度的角度，从虾脑部向下剪除。
2、用剪刀挑出虾脑。黑的脑、红的血都出来了。
3、紧邻虾脑前部的是虾黄，这是个好东西，如果有黄，挑的时候要小心尽量保留虾黄。
4、轻轻地拽出虾脑，会有一部分虾肠被拽出。
5、剪虾尾巴，如果不想保持好看就剪掉虾尾巴，剪的时候稍微带一点尾部的肉，因为这里可能也有括约肌不多剪一点挤不出来，反而会把虾捏烂了。
6、挤虾肠，用食指和拇指捏住虾背，向尾部用力，虾肠出来了。继续。看看挤出来的泥肠。
虾（英文名：Shrimp）是甲壳纲十足目动物。
虾分布于中国海域、江河湖泊。它的腹部敏捷地屈伸，尾部向下前方划水，能连续向后跃动，速度十分快捷。它们吃微小生物，有的吃腐肉，且有胡须钩鼻，背弓呈节状，尾部有硬鳞脚多善于跳跃。虾大小平均4～8厘米，藉腹部和尾的弯曲可迅速倒游。
虾是甲壳亚门十足目游泳亚目动物，有近2000个品种，大都生活在江湖中。都有胡须钩鼻，背弓呈节状，尾部有硬鳞脚多善于跳跃。许多种为重要食物。大小平均4～8厘米。体型大者称为大虾。藉腹部和尾的弯曲可迅速倒游。吃微小生物，有的吃腐肉。
雌虾可产卵1,500～14,000粒，附在游泳肢上。在成体前要经过5个发育期。它的子在腹外，味很鲜，人们喜食。虾体长而扁，外骨骼有石灰质，分头胸和腹两部分。
头胸由甲壳覆盖。腹部由7 节体节组成。头胸甲前端有一尖长呈锯齿状的额剑及1对能转动带有柄的复眼。虾以鳃呼吸，鳃位于头胸部两侧，为甲壳所覆盖。虾的口在头胸部的底部。头胸部有2 对触角，负责嗅觉、触觉及平衡，亦有由大小颚组成的咀嚼器。
头胸部还有3对颚足，帮助把持食物，有5对步足，主要用来捕食及爬行。腹部有5对游泳肢及一对粗短的尾肢。尾肢与腹部最后一节合为尾扇，能控制虾的游泳方向。虾的运动器官很不发达 , 平时只能缓慢地爬行在海底 , 利用身体腹部的屈 伸动作 , 也能作短距离的游动 。
关于养殖虾需要有哪些经验
小龙虾的市场异常的火热，养殖户也越来越多，很多朋友都问我，该怎么采购种虾，采购虾苗？因为很多人心里也都想用最好的虾苗，但是通过了解之后，发现好像野生虾苗比基地塘养的虾苗要便宜好多，但是心里又没有底，所以来问我，野生虾苗到底能不能投放来进行大规模养殖？所以今天，就和大家一起来分析一下，野生小龙虾和人工精养的小龙虾，到底有什么区别。
根据我们的总结，野生小龙虾和人工精养的小龙虾，主要有以下几点区别：
1、病虫害方面
野生小龙虾给我们的印象是通体发黑，脏，甲壳非常硬。而我们很多人可能不太清楚，为什么会这样，小龙虾的壳变硬，是因为恶劣环境下的应激反应，因为环境恶劣，所以小龙虾会选择不退壳而把现有的壳长的非常硬，不退壳就意味着小龙虾不生长，极其容易形成小钢虾。而在这么恶劣的水质环境中，大部分小龙虾体内都会存在一定的寄生虫，病虫害，壳硬也同样影响口感。因为区别于野生环境，人工养殖情况下，虾苗的密度是非常密的。这样的虾，如果放进人工养殖的塘口，密度变大的时候，会非常严重的影响成活率。而人工养殖的龙虾，由于多代繁衍精养，病虫害相对较少，只需要根据实际情况，做好预防就好。
2、养殖周期方面
人工精养的小龙虾对于人工喂养已经习惯，而野生龙虾由于环境变化，食物变化，可能导致不容易进食等自我保护情况。所以人工养殖的小龙虾大概在45天左右就可以长成，进行捕大留小，而野生的小龙虾进行投放的话，基本上要到70到90天左右，才能够出塘，同样还存在着均大明显比塘养虾苗出的成虾小一号的情况。
3、大小的区别
塘养小龙虾，不管是虾苗，种虾，还是成品虾，基本上规格都是比较一致的，这样是放还是收成品虾，都是比较有规律的，但是野生龙虾基本上很难固定一个规格，大小不一，这就导致了一个是捕虾的时候，没办法成批量的出塘，第二个也会导致塘中规格差距太大，在食物投放不足的情况下，造成互食减产。并且因为没有标准，不怎么好判断小龙虾是否长到极限，白白浪费饲料。
4、成品规格方面
塘养虾经过多代繁殖，基本上可以估算出成品虾大小，而野生龙虾，由于环境恶劣，不容易蜕壳，所以普遍规格都不是很大。
所以综上所述，如果大家想要追求经济效益，希望亩产能够达到一个好的期待值，还是建议大家选择塘口的虾苗，当然如果只是家里有个一亩二分地，只是想随便养一下，增加一下收入，从市场上收一点野生的小虾，放一下，也是可以的。这个大家可以根据自己的情况来进行选择。
所以，今天总结一下，野生小龙虾和人工养殖小龙虾的简单识别方法：
根据上面的简单介绍其实识别这两种虾是很简单的，首先从颜色上看：野生的小龙虾颜色比较深显暗红色或者黑色（因为水体比较脏），人工养殖的小龙虾颜色一般淡红色或者青色(因为腹部干净，没有淤泥)。从大小来看：人工养殖的均大要比野生的要大。规格比较稳定，有保障。
虾怎么做好吃视频教程
找到些<虾病害症状与的防治技术>,让你参考,希望能对你有所帮助:
1、白斑综合症
病症：病虾离群空胃，摄食量大减，头胸甲与腹甲容易剥开，甲壳上见规则形状之白斑。病虾鳃丝发黄，肝胰腺肿大，糜烂，通常在几天内便可发生大量死亡，若水质稳定营养全面，则可维持1个月左右。死亡进程随着体长的增加而缩短，即大虾死亡速度高于小虾。
2、黄头病
病症：病虾活力低下，食欲减退，在水面胡乱游动，头胸甲呈现**或者发白，鳃变成淡**到棕色，肝胰腺变成淡**。
3、白对虾红体病
病症：主要发生于南美白对虾。绝大部分病虾红须、红尾，体色变成茶红色；病虾不摄食或少摄食，在水面缓慢游动，捞离水后即死亡；部分病虾甲壳与肌肉易分离；久病不愈的病虾甲壳上有不规则的黑斑。对虾发病后病程极短，从发现病虾到病虾拒食仅仅5-7天，而后转人大量死亡，通常在10天左右，以后症状有所减缓转入慢性死亡阶段，时有死虾发现。一般幼虾易发生急性染，死亡率较高，而成虾则易发生慢性感染，死亡率相对较低。
4、传染性皮下与组织坏死病
病症：病虾离群不摄食，间断浮上水面。濒死对虾微微发红，肝胰腺、头胸甲变淡**或白色。
对虾细菌真菌病
1、红腿病
病症：病虾附肢变红，头胸甲鳃区呈**或浅红色，肝胰脏萎缩糜烂，病虾发病2小时后开始色变成茶红色。
2、烂眼病
病症：病虾漂浮于水面翻滚，眼球肿胀，由黑色变成褐色，进而溃烂，有的只剩下眼柄，一般在高温季节常见，病虾大都在1周内死亡，死亡率在30%左右，养殖密度高有机质丰富及盐度低的水域容易发生。
3、烂鳃病
病症：病虾鳃丝呈灰色，肿胀，鳃丝溃烂，病虾呼吸困难，摄食不振。
4、肠炎病
病症：病虾游动缓慢，在低倍镜下检查可见胃部有淡**的菌落，病虾摄食不振，该病在对虾幼体阶段极易发生，死亡率极高，在2-3天内可达95%。
5、荧光病
病症：由亮弧菌、发光假单胞菌、哈维氏发光杆菌等感染，病虾在黑暗处发荧光，夜晚可见水色闪闪发光，虾由断触须，摄食减少，在池边缓慢游动。对虾育苗阶段发生较多。
6、镰刀菌病
病症：病虾鳃、头胸甲、附肢、腹甲有黑色的斑块，镰刀菌寄生于鳃部时引起鳃组织坏死变黑，该病与甲壳溃疡和黑鳃病相似，所以需要借助显微镜观察，如发现菌丝及分生孢子，则可确诊。
7、甲壳溃疡病(褐斑病)
病症：病虾的体表甲壳和附肢上有黑褐色或黑色的斑点状疡，斑点的边缘较浅，中间部颜色稍深，病情严重则溃疡初迅速扩大形成黑斑，造成虾陆续死亡。
对虾其他病
1、固着类纤毛虫病
病症：病虾鳃部变成黑色，附肢、眼及体表呈灰黑色绒毛状，蜕皮困难少呼吸困难，底质含有大量腐植质且老化的池塘易发生此病，且容易引起细菌继发性感染而发生大量死亡。
2、丝状藻类附着症
病症：病虾鳃部为黑色或褐色，附肢似有棉絮状附着物，鳃丝变成**或褐色，附有丝状物，病虾呼吸困难，通常在有机质含量高的水体易诱发。
2002年华南地区对虾病害流行情况：1、淡水半咸淡水养殖养殖对虾常常诸多病一起发作，白斑、红体、断须、烂腮、黑鳃、寄生虫等搀杂一起。海水养殖区域多出现红体、断须病，出现较多公孙虾现象。2、暴发性死亡较少出现，上半年虽然病害发生频繁，但是死亡率相对病害发生率不高，下半年死亡率呈上升趋势。3、养殖40天左右是病害发生高峰期。在淡水半咸淡水养殖区稍微会提前一点。
2003年对虾病害流行初探：1、目前发病情况较2003年有很大不同，诸多病害羼杂发生的情况在海水养殖区域常有发生。2、暴发性死亡率上升。3、病害发作高峰期提前，有的池塘甚至在放苗十来天的时候就开始大规模死亡。据专家介绍，是对虾种质的问题。
对虾病害防治综合措施：
养虾的主要工作是养水、维护底质。因为对虾患病，多属于条件致病，水质恶化导致对虾摄食下降、体质变差，条件致病菌、病毒侵袭对虾，对虾开始发生病害。一旦对虾发生病害，可以通过细心观察水环境、患病虾体情况、测试水质因子、底泥状况来了解病害源侧重那一方面：是病毒病为主要病害因子还是细菌病为主要病害因子，是天气变化导致的应激反应还是pH变化导致的应激反应，等等。因为目前对虾病害还没有特效药可以治疗，因此我们通常以防为主。
病毒病细菌病寄生虫病来临之时以三步骤处理：第一步：消毒剂处理水体中病菌病毒，目前常用的消毒剂主要为卤素类消毒剂，比如三氯异氰尿酸、有机碘等。施用消毒剂处理之后看对虾体质状况决定下一步处理措施。第二步：经过第一步处理之后，如果对虾体质较差，则需要减轻消毒剂用量，或者不用消毒剂，转而使用内服保肝强健药。如果对虾体质还好，则可以在施用消毒剂的同时内服保肝强健药、抗菌素等。第三步：如果对虾体质好转，则可在加大内服强壮药剂的基础上，使用微生物制剂调理水色，将用过药物的水体纠正过来。如果对虾疾病仍然不好转，则需要调整用药策略，换一种消毒剂、抗菌素来用。
第一道：盐水煮大虾
在大虾的各种做法中，这是味道最鲜嫩的一种做法，可以最大程度上保留大虾的营养成分。它的做法也很简单，将大虾用淡盐水清洗两遍后，在大虾第二节壳的地方，用牙签把虾线取出。锅内加水，凉水放入大虾，加入适量的盐，葱段，姜片，花椒，八角，开大火煮，水开后再煮2-3分钟。煮熟的大虾不要着急捞出，关火后，可以在锅中浸泡片刻，使大虾能够更入味，上桌前捞出装盘即可。大虾吃的时候可以蘸姜汁，也可以直接食用。
第二道：蒜蓉蒸大虾
将大虾清洗干净后，给大虾开背，去除虾线，去掉虾枪，虾须，虾腿等。将大虾展开，平铺在盘子内，上锅蒸5分钟。热锅凉油将蒜末炒香，加点生抽，蚝油，翻炒均匀，制成蒜蓉。在每个大虾的虾背上放一勺蒜蓉，上锅再蒸一分钟，出锅后撒点葱丝，姜丝，辣椒丝，点缀一下即可。
第三道：油焖大虾
把大虾清洗干净后，把虾须，虾枪剪掉，然后给大虾开个背，用牙签把虾线取出。热锅加油，油热以后，放入大虾，煸炒至大虾变色，然后加入蒜粒，姜末炒香。用铲子背按压一下虾头，把虾油都挤出来，放入白糖，料酒，生抽，蚝油，翻炒上色，盖上锅盖，小火焖5分钟，直至大虾熟透，即可出锅装盘。
第四道：香辣大虾
如果您感觉盐水煮大虾味道太单一的话，可以试试这道香辣虾的做法。首先，把大虾清洗干净，开背后，取出虾线，控水备用。热锅加油，油温烧至五成热，放入大虾，小火炸至变色，然后捞出，然后调成大火，等油温升至七八成热，把大虾放进去复炸，二次复炸后的虾更酥脆，复炸30秒后，捞出就可以。锅内留底油，小火把葱，姜末炒香，放入重庆火锅底料，小火炒出红油，下入芹菜段炒熟，再放入大虾，翻炒均匀即可。
第五道：芝士焗大虾
这道虾特别适合老人和孩子吃，不失鲜嫩又增加了芝士的味道，特别好吃，做法也很简单。首先，将大虾处理干净，开背去除虾线后，用盐，黑胡椒粉，料酒，把大虾腌制10分钟。用刀刃轻轻把虾肉剁碎后，把大虾的虾背向上，平铺在烤盘内，撒一点蛋黄酱，再撒一点芝士条，放入烤箱内烤，上火200度，下火180度，烤10分钟即可。每款烤箱的温度有差异，在烤制过程中要注意观察芝士和大虾的变化。
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