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很好吃的,榛蘑为真菌植物门真菌蜜环菌的子实体。是迄今为止为数不多的被人们所认知但仍然无法人工培育的野生菌类（目前已有培育方法），堪称名副其实的“山珍”，被人们称为“东北第四宝”。榛蘑滑嫩爽口、味道鲜美、营养丰富，被一些发达国家列为一类食品。榛蘑呈伞形，淡土**，老后棕褐色。榛蘑7～8月生长在针阔叶树的干基部、代根、倒木及埋在土中的枝条上。一般多生在浅山区的榛柴岗上，故而得名“榛蘑”,推荐几种种做法:
榛磨炒鸡柳
主料：鸡胸肉
辅料：野生东北榛蘑、黑木耳、青红椒
调料：鸡精、料酒、盐、葱、水淀粉
烹制方法：
1、把鸡胸肉改刀切成鸡柳，加入料酒、盐和鸡精腌制入味；
2、将榛蘑、黑木耳用温开水平泡开，洗净待用；
3、坐锅上火，倒入色拉油，将鸡柳放入锅中过一下油，然后捞起沥干待用；
4、锅内留底油，加入姜葱蒜、青红椒，炒香后加入榛蘑、木耳、鸡柳，放入盐、鸡精、白糖煸炒几下后勾芡即可。
特点：清香，爽口，肉嫩。
第二种方法哦~
还可以用来吃炸酱面时做卤的原料东北和北京的打卤面的酱汁很多都用榛磨
京味打卤面
主料：五花肉、香菇、黄花、木耳、口蘑
辅料：鸡蛋、手擀面
调料：葱、姜、蒜、花椒、水淀粉、鸡精、盐、老抽、香油
做法：
1、榛磨、黄花、木耳、口蘑，用热水浸泡发开，洗净后，不要倒掉发蘑菇的水，滤出后打卤用；
2、取汤锅加葱姜五花肉煮熟切薄片，榛磨切片与黄花、木耳、口蘑一起放入锅中加入煮肉的汤和发蘑菇的水顿20分钟，加入盐、鸡精、老抽、调味后勾芡，再加入打散的鸡蛋，取出倒入汤盆，卤就做好了；
3、取炒锅加一些香油和色拉油和几粒花椒，加入蒜末，炸香浇在做好的卤上。
4、煮面浇卤即可。
特点：亦饭亦菜，京味名食，老百姓的最爱
炒鹿肉
一、原料：
1主料：鹿肉250 克，棒蘑50 克。
2调料，料酒、精盐、味精、花淑水、酱油、葱花、姜丝、素油。
二、制法：
1将鹿肉洗净切片。棒蘑温水泡发，去杂洗净切片。
2油锅烧热，放入葱、姜煸香，投入鹿肉偏炒，烹入花椒水、酱油煸炒，
加入精盐和适量水炒至肉熟，加入棒蘑炒至入味，点入味精，推匀出锅装盘。
按：此菜由鹿肉、榛蘑组成，可为人体提供丰富的营养成分，具有补五
脏、壮阳益精等功效。适于身体虚弱、身倦乏力、肾精不足、腰膝酸软、阳
痿、遗精等病症者食用。健康人食用更能精力旺盛，强身少病。
生物学家在美国发现一株榛蘑，已有2800多岁，它为啥能长这么久这么大？
菌类是我们都很喜欢吃的一种食物，像香菇，平菇，金针菇，这些都是我们爱吃的食材。除了这些菌类以外，在我们大自然中还有许许多多的菌类，比如鸡枞菌也非常好吃，煲汤十分美味。除了我们平常知道的这些菌类以外，今天我还将带大家认识一种其他的菌类。
这种菌类还被称之为世界上最大的生物，现在为止已经活了2800多岁了，占地10平方公里，这种菌类叫榛蘑。榛蘑是白蘑科食用真菌，它的菌丝在地下蔓延，非常的庞大。世界上最大的生物，这株蘑菇长了2800，多年占地10平方公里，还有着上千吨的体重。
这株榛蘑，既有优点也有缺点，但是总体来讲它的好处是大于它的坏处的。它唯一的坏处就是有着森林杀手之称，只要他缠上了周围的树，不管你是弱小还是巨大，都会最终枯萎，因为它根状菌将会直插树的心脏，把树上的水分和二氧化碳都吸干净。但他的好处可是非常多的，如果说有这种境内存在的话，那么对于整个森林生态系统的循环都是非常重要的，这种境内它可以加快森林良性生态循环一棵，树死了会变成土壤，可以为其他的树提供养分。那么这个地球上最大的蘑菇它能吃吗？
我们认识的蘑菇里面就有两种，一种是自然形成的蘑菇，这类蘑菇有的可以使用，有的却是不能食用的，另外一种就是人工种植而来的蘑菇
在抖音平台上曾经非常流行的一句话，“红伞伞白杠杠，吃了一起躺板板”。这句话就告诉我们蘑菇也是不能乱吃的，有的蘑菇有毒，不能碰也不能吃，如果误食了采摘回来的蘑菇，就会有可能发生中毒事件，像这样的事情也是有发生过的。
世界上最大的生物，生长了2800多年，蘑菇为何能存在这么久？
榛蘑的生长速度非常快，在两年之内它就能长到两米左右，这是为什么呢？首先榛蘑对温度、湿度等条件十分敏感，一般生长在温度高、湿度大的环境中都能够存活很长时间。其次，榛蘑还需要经过动物或植物的大量繁殖才能生存下来。人类有很多种类型的蘑菇，但最终只能存活到两年之后就死亡了。而美国榛蘑却生长了2500多年，这在全世界都是绝无仅有的存在。
榛蘑属于一种菇类，又名“山核桃”，是中国特有的一种食用菌。它们可以食用，也可以被当作药材。因为其外形十分像核桃仁，因此被命名为榛蘑。榛蘑是一种菌类植物，生长在森林或荒野之中，通常会生长在针叶林下或灌木丛等阴湿之处。它们喜欢生长在干燥、温暖、阴暗的地方，可以耐得住零下30℃的低温，同时它们非常怕热，所以一般要生长在夏季才能开始快速生长。而美国地区的气候常年都比较温暖，是一种典型的温带地区，同时也是一种比较湿润的地方，因此很容易生长出一大堆榛蘑来。
榛蘑对水分十分敏感，只要是它生长区湿度过大，就会出现干燥的现象，这是因为环境中不含水分但又存在水分过多的情况，于是植物就会出现缺水或者营养不良的情况，进而出现生长缓慢甚至死亡的情况，榛蘑就是其中之一。榛蘑在生长时要想获得充足的水分就必须维持它们所处环境里面不存在水分过多的情况，而且如果空气过于干燥都会影响榛蘑生长开花，甚至会导致死亡。
榛蘑的生长与天气也有着很大息息相关的关系。在寒冷的季节，由于空气过于干燥，很多植株都会枯萎。榛蘑的生命就会因此受到影响，也会因此失去一些水分，导致其不能进行光合作用，从而导致它的生长速度减缓。在炎热的夏季，即使炎热也无法阻止榛蘑继续生长。而当天气转凉时，这株榛蘑就会开始快速生长，并且最终能长到2米左右。这种蘑菇最大的特性就是能够长到两米左右，但如果天气变化比较大的话，它们可能就不会这么大了。
干榛蘑要泡多久
榛蘑的生物在美国陆续被发现，最大的有2800多年的历史，占地10平方公里，重达数千吨。它的菌丝扩散到地下，形成巨大的个体。人们在水面上收集的蘑菇只是它的一根头发。榛子口蘑是蜜环菌属真菌的子实体。榛蘑顺滑爽口，口感鲜美，营养丰富，被一些发达国家列为一类食品。榛菇呈伞形，浅土**，老棕色。榛蘑生长在针叶树阔叶树的干燥地基上，取代埋在土壤中的根、落木和树枝。主要分布在长白山和榛柴岗上的浅山区。
榛菇它被称为“山宝”，“东北第四宝”。蘑菇是由菌丝和子实体两部分组成的，菌丝是营养器官，子实体是生殖器官。蘑菇有多达36000个性别，并从成熟的孢子萌发成菌丝。菌丝多细胞，横隔，被顶端生长拉长，白色，纤细，绵状毛，逐渐丝状。菌丝相互结合形成密集的菌落称为菌丝。菌丝腐生后，厚棕色物质变成浅棕色。蘑菇成熟时的子实体就像一把打开的小伞。它由菌帽、菌柄、菌褶、菌环、假菌根等部分组成。大多数蘑菇可以作为食物和药物，但有毒的蘑菇对人有害。
榛蘑是蜜环菌属真菌的果实，呈伞状，淡**。由于它口感顺滑，味道鲜美，在一些地方它也被视为一流的食物。榛菇一般生长在针叶树或阔叶树的基部，生长在黑龙江、吉林、内蒙古等地。然而，榛蘑最神奇的是它能在地下形成广泛的菌丝。是一种非常有名、非常美味的真菌。普通蘑菇的生长期一般在两个月左右，但不同蘑菇的寿命也不同。在这些蘑菇中，虽然地面上的子实体已经死亡，但作为营养器官的菌丝体仍然活着，并且可以存活很长时间。
东北蘑菇种类
东北的榛蘑用适量温水浸泡约六十分钟左右。
榛蘑是名副其实的山珍，细长杆，小薄伞，一般多生长在针叶树和阔叶树的根部。榛蘑在我国分布广泛，是主要采食的野生食药真菌之一。其最大特点是只能野生，很难人工养殖，所以能够保留原有的山野味儿，再和农村的小笨鸡一起炖煮，能够最大程度的突出鸡肉的鲜香。
营养价值
榛蘑中含有丰富的蛋白质和氨基酸，尤其是人体必需氨基酸中的赖氨酸和亮氨酸，含量都高于肉类、蛋类和乳类，但脂肪含量却很低。而且其中的B族维生素、维生素D和维生素C含量也很丰富。
另外，榛蘑本身有一种天然的香气，具有开胃的功效，丰富的纤维素还有助消化和防治便秘的作用。
榛蘑具有降低胆固醇的作用，避免了肉类中饱和脂肪酸对身体的危害，能够有效地防止心脑血管疾病的发生。
以上内容参考 大众网--适合冬季的养生美食 6款炖菜让身体暖暖哒、人民网--年前聚餐吃“魔力食物” 营养丰富低脂低能量、--榛蘑
东北野生蘑菇 元蘑、榛蘑、猴头蘑被人们称做东北“三大蘑菇”。
1、元蘑
元蘑以长白山区特产质量最好，它是蘑菇中仅次于猴头蘑的上品蘑，营养成分是一般蔬菜的十几倍，在东北养殖已经初具规模，而且产量高。较之野生黄灵菇，养殖亚侧耳的营养价值当然是逊色的。而野生元蘑通常会有少量虫蛀的痕迹，中秋过后从野外采摘的亚侧耳相对而言虫蛀较少，营养价值很高。
经常食用元蘑具有加强机体免疫，增强机体抵抗能力，益智开心，益气不饥，延年轻身等作用。元蘑入药，具有舒筋活络、强筋壮骨的功能，主治腰腿疼痛、手足麻木、经络不舒等症。抗癌试验表明，对小白鼠肉瘤180的抑制率是70%，对艾氏癌的抑制率为70%。
2、榛蘑
经常食用野生榛蘑，可以皮肤干燥，并可抵抗某些呼吸道及消化道感染疾病，榛蘑的功效还不限于此，它对预防视力减退、夜盲也很有效果，如果你是经常坐在电脑前工作的人，建议你多吃点榛蘑，对眼睛视力保护很有帮助。
榛蘑本身有一种天然的香气，具有开胃的功效，丰富的纤维素还有助消化和防治便秘的作用。
榛蘑具有降低胆固醇的作用，避免了肉类中饱和脂肪酸对身体的危害，能够有效地防止心脑血管疾病的发生。
3、猴头蘑
猴头菇主治食少便溏、胃及十二指肠溃疡、神经衰弱、食道癌、胃癌、眩晕、阳痿等病症。年老体弱者食用猴头菇，有滋补强身的作用
猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品。
猴头菇含不饱和脂肪酸，能降低血胆固醇和甘油三酯含量，调节血脂，利于血液循环，是心血管患者的理想食品。
猴头菇含有的多糖体、多肽类及脂肪物质，能抑制癌细胞中遗传物质的合成，从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤。
东北野生蘑菇均在林区野生成长，为纯绿色食物。做为野生食用菌，野生蘑菇的营养价值非常高。蘑菇中具有丰富的氨基酸、维生素、蛋白质等营养成分。蘑菇不仅具有补充营养、增强体质的功能外，对高血压病、高脂血症、糖尿病、癌症等都具有治疗作用。采用东北特产—野生蘑菇为原料做成的小鸡炖蘑菇更是东北特产菜肴的代表，不仅味道鲜美而且营养也非常丰富。
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