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从卫生角度讲，青蛙肉是吃不得的，原因有三：
1、青蛙的冬眠是在泥土里度过的，历时半年多。复苏后，其体内带有多种病毒细菌，虽经烹制也不能完全消除。
2、现在庄稼施用农药、化肥较多，青蛙常吞食带有化肥农药的害虫。人再食用之，农药残毒又会通过“食物链”毒害人体。
3、青蛙体内还藏有一种叫双槽蚴虫的寄生虫。人吃了带虫的青蛙后，双槽蚴虫便寄生于人的皮下和肾脏周围，产生一种使这些组织局部浮肿或脓肿的液体。如侵入眼球里，可引起角膜溃疡，视力减退，严重的甚至导致失明。
仅供参考：
青蛙又名田鸡,有的地方称为水鸡,是黑斑蛙、虎纹蛙和金钱蛙的统称。青蛙肉质细嫩、脂肪少、糖分低、蛋白质含量高，具有清热解毒、消肿止痛的功效。
营养成分：富含高蛋白（比牛肉高25%）、低胆固醇、无脂肪，但含有一定的寄生虫和毒素。
食用宜忌：
青蛙肉并不能滋补身体，不但没有特殊营养，吃多了反而会影响健康，甚至染上寄生虫病。青蛙在泥土里冬眠，历时半年，苏醒后，其体内带有多种病菌、毒素，虽经
烹饪
，但也不能完全消除。青蛙体内藏有一种名叫双槽蚴虫的寄生虫，人吃了带虫的蛙肉后，双槽蚴虫便寄生于人的皮下或肾脏周围，产生一种使这些组织局部出现浮肿或脓肿的液体；寄生虫一旦侵入眼球，会引起各种炎症，导致角膜溃疡、视力下降，严重者会导致双目失明，侵入人体其他组织，会使人出现抽搐、瘫痪等症状，甚至危及生命。人若食用吞食有农药、化肥害虫的青蛙，农药残毒会毒害人体，青蛙或蟾蜍体内的毒素则可能引起瘫痪或癫痫。
因此，吃野青蛙肉弊多利少，不吃为好。禁捕、禁杀青蛙，也益于生态平衡。不过，青蛙的人工养殖，可以部分解决人们对蛙肉的需求。
吃人工饲养的牛蛙有害吗
青蛙可以吃，但是不建议吃。
青蛙是国家禁止捕杀的保护动物，但在日常生活中有不少人把青蛙肉当做补品或美味佳肴，导致一些商贩大肆捕杀青蛙。捕蛙必然会破坏生态平衡，导致害虫泛滥。
人们为保证农作物的产量，势必大量使用各种农药，青蛙吃了一些侥幸未死的害虫后，农药便在蛙体内蓄积下来。人吃了过量蛙肉后，容易引起食物中毒。这样会给人类健康带来危害。
扩展资料深圳对食“野味”相关处罚如下：
食用明知是国家重点保护野生动物及其制品的，对食用者每人处价值或者货值金额五倍以上三十倍以下罚款。
食用其他禁止食用的动物及其制品的，对食用者每人处价值或者货值金额二倍以上十倍以下罚款。对“食野味”组织者，更是规定要从重处罚。
对违法提供场地或者交易服务的，规定有违法所得的处违法所得三倍以上十倍以下罚款；以禁止食用的动物及其制品名称、别称或者图案制作餐饮招牌和菜谱的，处一万元以上五万元以下罚款等。
—青蛙
人民网—深圳经济特区全面禁止食用野生动物条例
所谓的人工是指人工合成还是指自然提取的？
如果是人工合成的最好还是不要吃了，不管怎么样，维生素类通过人的正常饮食摄取比较好，外源补充的话，如果是水溶性的危害还小些，如果是脂溶性的，长期高剂量会在人体积聚造成毒性，一定要吃的话，还是听医生知道比较好。
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