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带鱼不能养殖，所以更谈不上怎么养殖。
消费者日常食用的带鱼，隶属于鲈形目带鱼科。这个科可不小，仅在中国沿海，至少就分布有窄颅带鱼属(Tentoriceps)、沙带鱼属(Lepturacanthus)、小带鱼属(Eupleurogrammus)和带鱼属(Trichiurus)等。但走上中国人餐桌的，绝大多数是带鱼属的带鱼(T haumela)，渔民捕捞这种鱼类的历史非常长。
此前，有网友宣称，“舟山带鱼养殖场滞销，当地无数养殖农户面临破产”。带鱼究竟能不能养殖这句话本身是不是谣言
事实上带鱼不能养殖，也没有人养殖。我们日常食用的带鱼全部来自海洋捕捞。带鱼和大黄鱼、小黄鱼、墨鱼并称为中国四大渔业，它们曾经资源丰富，适于捕捞开发，是我国的重要食物来源，因此又被称作“四大家产”。自上世纪末以来，“四大家产”都经历了严重的过度捕捞，小黄鱼和墨鱼资源衰退，大黄鱼资源已近枯竭。但带鱼不一样，至今产量都很高。《中国渔业统计年鉴》数据显示，2011年我国东海区(包括浙江、江苏、福建及上海“三省一市”)产量为6996万吨。根据国家统计局的《2011年农业发展状况》，2011年全中国的羊肉产量，也就393万吨。
带鱼为什么不进行人工养殖。 简单说来，就是：没必要。带鱼捕捞，即使经历了许多波动，但至今仍有相当高的产量，于是人类也就没太大必要去研究养殖。加之带鱼习性凶猛、栖息水域较深，相关基础研究仍待深入。综合这些原因，美味可口的带鱼完全依赖海洋渔业，并无带鱼养殖产业支撑。
整个带鱼产业，都是海洋的馈赠。只要我们不毁掉这份大礼，也就不必像发展大黄鱼养殖那样，投入大量资源，研究带鱼的养殖。为了不让养殖带鱼的时代来临，需要的不只是渔民、渔业研究者和渔业管理者共同的努力，更需所有人的支持和认同。
带鱼有哪些种类？带鱼的生活习性是什么？
带鱼四指宽最好。
同一个品种的带鱼，体形越大质量越好，达到3指宽就很优质了，4指宽就算是顶级带鱼了。带鱼生活在高压的海底，一旦被捕捞出水，带鱼的内脏就会爆炸，立即死亡。所以我们看到的带鱼都是冷冻的，目前还不能人工养殖，所以能买到的带鱼都是野生的，可以放心吃。
进口带鱼的个头大，肉比较厚，而且价格便宜，通常来自印度洋、大西洋等海域，很多人都买过，虽然肉多，但味道不香，腥味比较重，没有国产带鱼好吃。国产带鱼的个头小，通常产自我国四大渔场，其中以舟山渔场的带鱼最为有名。
买带鱼看3小1厚
1、体型小
一般的带鱼，体长能长到1米多长，但舟山带鱼的体形没那么大，体长要小于1米，如果你买到的舟山带鱼超过1米，就可能是假的。
2、鱼头小
舟山带鱼的体型小，所以鱼头也要比其它带鱼小。如果鱼头非常大，也不是正宗的舟山带鱼。
3、鱼眼小
舟山带鱼有个外号，叫“小眼带鱼”，它的鱼眼要比其它带鱼小，鱼眼黑且透亮，这样的带鱼非常新鲜。如果鱼眼浑浊，无光泽，说明保存了很久，鱼腥味比较重。
4、肉厚
舟山带鱼还有一个特点是“肉厚”，体型看起来比较圆润，尤其还是鱼肚子处比较宽，至少有2指宽，我们买带鱼时可以用手指比一比。
选购带鱼，要分清“黑眼”和“黄眼”，区别挺大，学会再买不吃亏
但于是我们餐桌上常见的一种食物，它是属于海鱼的一种，带鱼的体态偏长，侧部较扁，浑身上下有着白色的鳞片。那么你知道带鱼的种类有多少吗，它们的生活习性又是如何呢？今天带大家一起来了解一下！
一、带鱼的种类分类
对于作为出现在我们餐桌上常见的一种海鱼，它的味道非常的鲜美且肉质软嫩。作为深海鱼类，带鱼的种类非常多，大致可以分为叉尾深海带鱼、沙带鱼、白带鱼、舟山带鱼等。这些带鱼的分类主要依据他们所处的生存海域来划分。目前来说我们常吃的带鱼是舟山带鱼，因为其柔韧度高，骨体肥美，营养更加丰富，口感上也尚佳。
二、带鱼的生活习性
带鱼是典型的脊索动物，它的游泳能力非常差，通常白天带鱼喜欢潜伏在海水层中，在晚上的时候会降到海底。带鱼大部分时间是静止的，头部会向上，身体呈垂直状，眼睛目不转睛的注视头上方的动静，一旦发现食物就会伺机而动。带鱼是喜欢成群一起活动的，每年春季的时节水温有明显的上升，带鱼会成群结队的游向近岸，并开始大规模繁殖活动，到了冬季的时候，水温降低，带鱼则喜欢潜游到海水深处来避寒。
带鱼在全球的分布主要集中在印度洋和西太平洋，在我国则是分布在东海，南海、渤海西海岸这三处地方。它们会在春分和冬汛之时进行洄游，春季的时候，也是带鱼被大面积打捞的最佳季节。小小的带鱼中含有丰富的脂肪和蛋白质，以及各种微量元素，营养含量非常高。再加上带鱼的性温，味甘甜，多吃带鱼，还可以起到醒目提神、消除疲劳的效果。家里有老人、孕妇和儿童的可以选择吃一些补充营养。
野生带鱼有什么特征
还有不到60天的时间，马上就要过春节啦！一到寒冷的冬天，我家小孩最喜欢吃的 美食 ，就是带鱼啦！带鱼可以说是冬天的应季产物，这个时候的带鱼肉质是最肥美的，因为带鱼需要在寒冷的冬天储存食物，所以这时候的带鱼才是大量上市的季节。这就是为啥冬天带鱼销量比较高的原因啦。
带鱼里面含有丰富的不饱和脂肪酸，蛋白质，钙，铁，镁，维生素A等营养元素。可以消除疲劳，补气养血。对于经常上班熬夜以及爱美的女性来说， 隔三差五 不妨多吃一些带鱼哦。带鱼属于深海食物，在捕捉的过程中，就容易死掉啦。
所以我们在市场上见到的带鱼大多都是新鲜冷冻的带鱼。很少有人见到活的带鱼哦，海面上的压强比较大，养殖成本比较高。所以我们吃到的百分之百的都是野生海鱼。不用担心是人工养殖的哦。
带鱼的烹饪方法有很多种，最常见的就是油炸带鱼啦！带鱼要想做得好吃，最关键的一点就是挑选肉质新鲜不松散的带鱼啦！那么如何挑选新鲜的带鱼呢？我们去市场上买带鱼的时候经常会碰见两种，一种是黑眼带鱼还有一种就是黄眼带鱼啦，这两种带鱼之间究竟有什么差别呢？不懂行的朋友，赶紧跟着我来学习一下吧。
No1产地不同
在我们国家，产量最大的带鱼就是舟山带鱼啦。舟山带鱼又叫北带鱼，它的眼睛是呈现黑色的。像我们见到的黄眼带鱼，大多都是来自菲律宾、日本这些进口国家的带鱼。北带鱼除了舟山带鱼之外，还有渤海带鱼以及大连带鱼。这回大家弄懂带鱼的不同产地了吧？
像我们常吃的舟山带鱼，它的体型比较长。宽度大约在3到4厘米左右，腥味小，用来做清蒸带鱼是不错的选择哦。舟山带鱼看上去更苗条一些，外形好看，所以价格会比南带鱼要贵三四倍。
南带鱼也就是进口带鱼，他的体型比较短，宽度在五厘米左右。腥味比较大，所以他比较适合做的 美食 就是做油炸带鱼啦。我们在市场上看到价格比较便宜的带鱼就是进口带鱼啦！这种带鱼的生长，周期比较短，储存的时间比较长。所以价格会比我们的海待遇要便宜不少。
北带鱼的腥味比较小，用来做清蒸或者是油炸都是不错的美味。南带鱼的香味比较重，最适合做的就是油炸带鱼啦。也就是说黑眼睛的带鱼适合清蒸或者是油炸，黄眼睛的带鱼只能做油炸类的 美食 啦！
我们都知道带鱼的表面都有一层银鳞，我们在挑选，带鱼的时候一定要看这一层银鳞。不管是北带鱼还是南带鱼，带鱼身上银鳞完整就代表这个带鱼是新鲜的。如果用手一摸就掉，就说明这个带鱼已经存放很长时间，或者是快坏掉的了。
我们去市场上挑选带鱼的时候，尽量挑选整条带鱼。冰箱冷冻室的段状带鱼，里面有一层厚厚的冰不说，而且它的新鲜度我们也无法判断。很多超市员工从来不吃，不懂行的可能天天在买哦。
好啦，以上就是关于带鱼的详细分享啦。你还对这两种带鱼有其他更好的看法吗？欢迎在评论区分享给我们哟。喜欢本文章，记得收藏加转发哦。咱们下期见。
舟山带鱼和渤海带鱼，到底是哪一个地方的更好？
舟山带鱼显著特征为眼睛为黑色，有鳞片且容易脱落，骨小体肥，背脊上无凸骨，肉吃起来更嫩。舟山带鱼营养丰富，蛋白质丰富，营养价值高，并含有其他渔场带鱼没有的DHA成分。舟山带鱼柔韧度高，托住带鱼中间，能挂到底，形成倒U字形。新鲜的舟山带鱼是可清蒸，且鲜而不腥，且无其他地方带鱼的大骨粒异物感，在海内外备受欢迎，被称为“世界上最好吃的带鱼”。
带鱼没有养殖的。都是深海野生鱼。 带鱼属深海鱼种，如不在深海养殖，达不到它生活的“负压”环境，就会因为不适应环境死亡。 结论是：带鱼是无法人工养殖的。 目前市场上主要有两种带鱼，东海带鱼和南海带鱼。 区分方法如下： 个头：东海带鱼个头比南海带鱼小； 煮熟以后：南海带鱼体内有颗粒状的硬骨，而东海带鱼没有； 最显著的区别是：南海的眼睛是**的。 味道方面：东海带鱼要优于南海带鱼，价格也比南海带鱼贵
纯野生的鱼都有哪些？
国内最好吃的带鱼品种，应该就是公认的舟山带鱼了。
中国主要出产带鱼的地方有两个：东海和南海。此外，北方的渤海、黄海也有出产带鱼，但产量不如东海和南海多。
其中，东海出产的舟山带鱼，可以算得上是国内最好吃的带鱼。舟山带鱼是全国首批海鲜类地理标志证明商标海鲜，在海内外都倍受欢迎，甚至被誉为“世界上最好吃的带鱼”。
1、从外形看
舟山带鱼：
小而窄，身宽多在4cm~7cm，身长在40cm~60cm。背鳍较小，眼睛通常是黑色的，背脊上无凸骨，鳞片容易脱落。
其他带鱼：
比较庞大，身宽多在6cm~10cm，身长在1米左右。 背鳍较大，某些眼睛呈绿色，鳞片不容易脱落。
2、生长环境
舟山带鱼：
舟山渔场海域范围在北纬29°30’——31°00’，东经125°以西，常年四季分明，冬无严寒，夏无酷暑，年陆地平均气温164°，海洋平均水温18°，为北半球黄金分割线气候地带。
这里其水质资源处于长江、钱塘江、甬江三江入海口，为江水与海水的交汇口和江浙沿岸、台湾海峡暖流与黄海寒流的交汇之处，系我国沿海低盐海域，海水的年平均盐度为2056‰。
且舟山群岛拥有1339个岛屿，为中国沿海第一大群岛。岛海间水流急缓相交，水域浑浊，饵料丰富，海底平坦，海床宽阔。海水深度一般在20——40米，太阳光可直射海底，生物的光合作用强。
其他带鱼：
分布比较广，主要分布西太平洋和印度洋，却没有舟山带鱼这样独特的地理环境。
3、营养价值
舟山带鱼：
除了其他带鱼具有的表皮银白细嫩，蛋白质丰富，营养价值高外，并含有其他渔场带鱼没有的DHA成分。
身上含有的维生素A是一种重要的防癌物质。
全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6-硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。
含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗塞等心血管疾病。
舟山带鱼的特点就是肉质特别鲜嫩紧实。因为它的生长海域处于长江、钱塘江、甬江这三江的入海口，海里的盐分浓度比较低。而且，舟山带鱼身处冷水带，因此它个头偏小，精细生长，吃起来肉质格外细嫩，伴有回甘。
南海带鱼则是处于热水袋，生长速度快，体格大，但是肉质更加松散粗糙，而且有大骨粒。
从外形上来看，舟山带鱼有“三小一厚”的特点：个头小、眼睛小、头小、体型窄厚。
舟山人还有一句俗话叫做：舟山带鱼不好看，好看的不是舟山带鱼。这是因为，舟山渔民出海捕捞时大多采用雷达网以及拖网捕捞，在过程中会混杂螃蟹鱼虾等，它们在挣扎的时候必然会破坏带鱼的表皮。
最后给大家一个小建议，如果买到舟山带鱼的话，可以试试清蒸，肉质细腻，鲜美不腥，风味独特，非常好吃噢！
什么样的带鱼好
现在人们吃鱼、吃海鲜都是非常常见的事情了，生活条件好了以后，看到什么好吃的都要尝试一下。但是现在市场的供求比较高，所以说纯野生的鱼也就比较少了，很多都是人工养殖的。也不是说人工养殖的不好，但是很多人为了能够让鱼生长得更快，很有可能打激素等化学物质，这样的鱼吃起来就非常不安全了，口感也会大幅度下降。
黄花鱼
黄花鱼，顾名思义。它的体背呈灰**，腹部的下侧呈金**。颜色也是非常的漂亮。小黄花鱼同样属于洄游类鱼类，冬季在深海过冬，到春季就又会洄游回近海沿岸捕食产卵。小黄花鱼的头部有两块儿非常坚硬的石头，我们称之为耳石，因此小黄花鱼也有石首鱼的别称。小黄花鱼也是我国重要的经济鱼类，受到了广大食客的喜爱。小黄花鱼生活在近中层海域。目前同样是无法实现人工养殖。
鲅鱼
鲅鱼也是比较常见的，鲅鱼翅少，鱼肉紧实有嚼劲，不过鲅鱼腥味会比较重，如果处理不好是不会美味的。鲅鱼又叫“蓝点马鲛”体态光滑娇美，鲅鱼的特点就是比较“活泼”，经常在水面游来游去，嬉戏打闹，不要看它们个子不大，确很是凶猛，特别爱捕捉小鱼食用，牙齿尖利，动作迅猛，小鱼选选看到它们就马上四下逃生。由于鲅鱼需生存在暖温的水里，导致不能人工养殖，所以鲅鱼绝对是纯野生，可以放心食用，做的时候一定要处理好腥味即可。
马面鱼
马面鱼又叫迪仔、橡皮鱼、面包鱼、烧烧角，它不但相貌长得滑稽，连名字也那么萌。马面鱼含有丰富的蛋白质、维生素及脂肪等营养成分，营养价值并不比其它鱼类差。马面鱼是一种价廉物美的食用鱼类，由于它的颜值比较低，看起来“笨笨的”，所以在市面上并不是很受欢迎。马面鱼是一种近底层鱼类，只能生长在零下十八度的深海水域，很难捕获，并且不可人工饲养。价格大概在30元~40元/斤。
秋刀鱼
秋刀鱼又叫竹刀鱼，是海洋中的洄游鱼类，因为美味的口感而备受消费者喜爱，做法多样，可煎可烤，清蒸吃亦非常美味。秋刀鱼是海洋鱼类，太平洋的秋刀鱼已经被商业开发，是纯野生鱼类，看到可放心购买。
带鱼
因为带鱼常见，很多人以为带鱼是养殖的，实际上带鱼是深海鱼。在我国沿海均有产出，东海的产量最大，味道以舟山带鱼最佳，肉肥刺少，营养丰富。平常大家要最好购买舟山带鱼、渤海带鱼为佳，进口带鱼体型宽大、外皮亮丽，但是肉质与味道稍差。
目前我们所吃到的带鱼都没有人工养殖的，都属于纯野生，因为带鱼生活在30到200米左右的深海地区，能够适应海水的高压，我们目前网箱养殖深度普遍在8米左右，所以根本就无法驯服这些深海鱼，而且捕捞上岸的带鱼由于无法适应水压的变化，很快就死亡了，所以内陆人吃到的带鱼又基本都是冷冻的。
买带鱼时，聪明人专挑这4种买！鱼肉新鲜品种优质，营养又美味
带鱼也是我国四大海产之一，而且带鱼的产地不同，肉质，口感，味道和价钱都有所不同，所以大家在买的时候一定要注意如何去挑选优质又新鲜的带鱼，因为很多品质差的带鱼会和优质带鱼混合售卖，花了大价钱买了品质差的就吃大亏了，今天就教大家一定要挑这4种带鱼，保证一挑一个准。
买带鱼就要专门挑这4种
第一：挑“3小”的
优质国产带鱼最显著的特点就是“3小”，这3小是指的头小，眼睛小和身材小，尤其是舟山带鱼就有这些显著的特征，也被称为“世界最好吃的带鱼”，因为属于冷水带鱼，生长缓慢，所以个头身材娇小，一般在1米以下，也就造成其头和眼睛都比其他品种带鱼小一点，所以大家在挑选的时候首先注意这“3小”。
买带鱼时，聪明人专挑这4种买！鱼肉新鲜品种优质，营养又美味
第二：挑肉厚
此肉“厚”非肉“宽”，这里的肉厚指的是用手按压带鱼，肉厚质地结实不松散，宽度较窄（4厘米到7厘米之间），而不是指那种身材宽大又很长的带鱼（多数是进口或者南海带鱼），尤其是带鱼的腹部不要太软发黑，否则就不是太新鲜了。
买带鱼时，聪明人专挑这4种买！鱼肉新鲜品种优质，营养又美味
第三：挑眼睛鼓鼓的，黑而明亮的
国产优质带鱼受到水质，水温，水压的影响，眼睛一般都是黑色的，而肉质稍差的南海带鱼和进口带鱼眼睛都是**的，而且要注意挑那种眼睛突出鼓鼓的，黑而明亮的，不要有那种白蒙蒙或者红色的，凹陷下去的，可能是不新鲜导致的，虽不能一概而论，但宁缺毋滥。
买带鱼时，聪明人专挑这4种买！鱼肉新鲜品种优质，营养又美味
第四：挑鱼鳃鲜红的
任何鱼不新鲜了，其鱼鳃的颜色都会变得深红发黑，甚至有黏液流出，所以大家在挑选带鱼的时候，也要看一看鱼鳃，颜色鲜红的是首选。
挑选带鱼的2个误区
1鱼鳞不完整的就不新鲜
这绝对是个很大的误区，因为带鱼主要有钓和网捕两种，采用钓的带鱼当然其鱼鳞都较为完整，但是产量很少，而采用网捕的才是我们市场上主要销售的，网捕由于拥挤和被渔网摩擦就会使带鱼的鱼鳞被损失掉，这并不能说带鱼就不新鲜了，新不新鲜主要还得看鱼眼睛和鱼鳃是否变色，鱼腹部和肉质是否松散。
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2鱼腹破裂的就不新鲜
这也是一个小误区，有的人挑带鱼看见鱼腹破裂就认为带鱼不新鲜，其实有的带鱼破肚是因为在从深海打捞出水时，水压的变化致使有的鱼腹破裂造成的，这并不代表带鱼就不新鲜，主要是看看鱼腹是否发黑且有腥臭味。
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