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体型和肉质不一样。
牛尾子的体型在三十厘米左右，鲶鱼的体型在五十厘米左右，牛尾子的肉质比较柴，鲶鱼肉质比较鲜嫩。
鲶鱼主要生活在江河、湖泊、水库、坑塘的中下层，多在沿岸地带活动，白天多隐于草丛、石块下或深水底，夜晚觅食活动频繁。秋后居于深水或污泥中越冬，摄食程度亦减弱。
牛尾巴和黄辣丁的区别图
豆瓣炖牛尾鱼
材料：牛尾鱼、葱姜蒜、干红辣椒、八角、郫县豆瓣酱、料酒、生抽、糖
做法：
1、首先我们要把牛尾鱼去鳞，去鳃去内脏（留肝），冲洗干净后剁成大段；
2、这个时候可以把葱姜蒜切片备用；
3、起油锅，油温热时，投入葱姜蒜、干红辣椒和八角爆香，那味道，忒香了！
4、下入两匙郫县豆瓣酱，炒出香味；
5、下入鱼段微煎，烹入料酒、生抽和少量糖；
6、添加没过的水，大火烧开，转中火慢炖；
7、汤汁过半时，调入适量的盐，继续中小火慢炖；
8、汤汁基本收干，调入味精和葱花，出锅装盘，就可以享受美食了哦。
姜葱烧牛尾鱼
用料
牛尾鱼 一条
姜 一块
葱 三根
八角，花椒 各少许
蒜 适量
姜葱烧牛尾鱼的做法
先上成品
姜葱牛尾鱼
牛尾鱼
做法:1
宰杀过的牛尾鱼清洗干净后备用
做法:2
取出一个干净的碗，倒入一勺黄酒，一勺蚝油，四勺生抽，一勺老抽，一勺陈醋，小半茶匙盐，一茶匙糖，一碗清水，调成一个酱汁备用
看做法:2
看做法:2
看做法:2
看做法:2
看做法:2
看做法:2
看做法:2
做法:3
配料有，姜切片，葱切小段，八角，花椒，蒜瓣
做法:4
热锅起油，倒入姜，葱，蒜瓣，八角，花椒炒香
做法:5
将处理干净的牛尾鱼移入锅中略煎
做法:6
牛尾鱼两面煎至鱼肉表面变白后倒入酱汁，盖上锅盖，大火烧十五分钟，揭开盖后洒上葱段，盖子盖上，焖个半分钟，再次揭开锅盖就可出盛出鱼了。
超级鲜美的牛尾鱼就做好了
小贴士
建议要加陈醋，或者香醋，加了醋的鱼不但不腥而且特别香!
咖喱牛尾鱼
用料
沙甲 一条
咖喱块 三块
蒜 少许
土豆 200g
葱 少许
法棍面包 半根
咖喱牛尾鱼的做法
沙甲去鳞、去肠、去肚。原料备齐，调味料是盐和蚝油。还要准备一瓶椰浆。
将牛尾鱼切块，约3厘米左右小块。
土豆带皮煮熟。
将切好牛尾鱼放入锅内煎到金黄取出备用。
将锅烧，将咖喱块烧融，放入蒜和姜，再缓慢加入椰浆进行调味。加入椰浆过程需要不断搅拌。
将煮熟后的土豆一开四，根据个人喜欢的大小来切配就可以啦。
将煎好的牛尾鱼和土豆一起放入调好的咖喱汁中，在焖煮5分钟。
将法棍面包切成2厘米厚的片状。放入盘中打底。
将煮好的咖喱牛尾鱼放一块在法棍面包上，再淋上咖喱汁，法棍在吸收了咖喱汁之后立马变的柔软。
什么样的鱼是牛尾巴鱼
牛尾巴和黄辣丁的区别有生长环境不同、大小不同、口感不同、外形不同等，具体如下：
1、生长环境不同
牛尾巴鱼和黄辣丁的生长环境不同，牛尾巴鱼对于生活环境的要求更高，不喜欢浑浊的水域，而是喜欢生活在水质干净、水流清澈的地方。所以在有峭壁或石头的水域，经常可以看到它们的身影。
2、大小不同
通常来说，牛尾巴鱼相比于黄辣丁的生长长度要更长一些，牛尾巴鱼身可以达到1m的长度，野生牛尾巴鱼的体重甚至可以达到3kg左右。但是黄辣丁不管是体长还是体重，整体都是较小的。
3、口感不同
虽然长相差不多，但是在味道方面，牛尾巴鱼和黄辣丁却是截然不同。相比于黄辣丁，牛尾巴鱼的肉质更为鲜嫩、细滑，口感更好。
4、外形不同
牛尾巴鱼和黄颡鱼相比，牛尾巴鱼的身体更长，尾巴更细，嘴也更窄一些。而黄辣丁的体型则比较短而粗，尾巴呈尖锐状，这也是牛尾巴鱼和黄颡鱼的最大区别。其次牛尾巴鱼的头宽显著大于头高，体背、体侧为灰**，腹部白色，背鳍、尾鳍末端为黑色。而黄辣丁的头要略大而纵扁，其背部为黑褐色，至腹部渐浅**，喜欢生活在水底淤泥附近。
黄辣丁的生活习性
白天潜伏水底或石缝中，夜间活动、觅食，冬季则聚集深水处。适应性强，即使在恶劣的环境下也可生存，甚至离水5～6小时尚不致死。黄辣丁较耐低氧，溶氧2毫克/升以上时能正常生存，低于2毫克/升时出现浮头现象，1毫克/升出现窒息死亡。黄辣丁适于偏碱性的水域，pH最适范围70～85，耐受范围60～90之间。
黄辣丁生存水温为1～38℃，低温0℃时出现不适反应，伏在水底很少活动，呼吸微弱，3天时间出现死亡。高温39℃出现不适现象。鱼体失去平衡，头朝上，尾朝下，呼吸由快到弱，1天左右出现死亡。
在8～36℃范围内温度对黄辣丁成活率影响不大，而与生长有较大关系，低温时黄辣丁虽能少量摄食，但基本不生长，其生长温度范围为16～34℃，最佳范围为22～28℃。
牛尾巴和芝麻剑的区别
牛尾鱼形态特征：体型延长而平扁，向后渐细，一般体长20至30厘米，体重100至200克，头宽且平扁，下颌长于上颌，两颌、犁骨及跨骨均有绒毛状牙群、前鳃盖骨后有2个尖棘，背面及体两侧均有带小棘的骨棱、栉鳞，全身大部呈黄褐色，目间有小黑斑点，腹侧淡**，背鳍2个，第一背鳍前后各有一个游离的短鳍棘，胸鳍大而圆，腹鳍始于胸鳍后方，背鳍和臀鳍各有13根鳍条，尾鳍截形。
牛尾鱼的种类有：鬼牛尾、目牛尾、红牛尾等。
地方名有：拐子鱼、百甲鱼、辫子鱼、狗腿鱼、尖角子、中鱼、山肖、竹甲、刀甲等。
产地产季为：各海区的渔场常年均可捕获，但以春、夏两季渔获量较集中。
芝麻剑鱼和牛尾巴鱼的区别在于他们的身形不同。
芝麻剑鱼身上有很多黑点，而牛尾巴鱼的头部是扁平的。它们的生活的水域也不同，芝麻剑鱼是淡水鱼，而牛尾巴鱼是冷水鱼。芝麻剑鱼是因为它的身上有很多小黑点，就像芝麻一样。而且这种鱼的头部比较扁，个头也比较小，就像是狭长的保健，而且烹饪出来还有芝麻的香味，特别的好吃。芝麻剑鱼是很好吃的一种淡水鱼，它的营养价值很高，深受老人和孩子的喜欢。而牛尾巴鱼在东北是很常见的，这是一种非常珍贵的冷水鱼，大家又叫它招财鱼。牛尾巴鱼的头部是扁平的，它的全身呈**。
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