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冬毛老鼠跟野鸡都是国家保护动物。
冬毛老鼠又称竹鼠、芒洞老鼠，芒狸、猪鼠，竹狸等。竹鼠（学名：Rhizomyidae）属竹鼠科、竹鼠属。以竹的地下茎、根、嫩枝和茎为食。因此吃竹而得名，野生物种十分珍贵。全世界共计有3属6种：非洲竹鼠属2种（东非的特有种）、竹鼠属3种、小竹鼠属1种（亚洲特有，见于中国中南部，如湖南省郴州地区），在中国有1属3种。栖息于非洲东部和亚洲南部的热带与亚热带森林、灌丛和竹林中。它体大肉多，味道鲜美，营养丰富，毛皮绒厚柔软，有较高的经济价值和药用价值，在中国已被大规模养殖，已成为具有经济效益的养殖产业之一。花白竹鼠、大竹鼠、中华竹鼠、小竹鼠入列中国国家林业局2000年8月1日发布的《国家保护的有益的或者有重要经济、科学研究价值的陆生野生动物名录》。
野鸡学名叫环颈雉，属国家二级保护动物。环颈雉，脊椎动物，鸟纲，雉科。为我国雉科中分布最广的鸟。雄雉体长近09米。羽毛华丽，尾羽较长、中央尾羽尖长，呈灰**，具有对称黑色横斑。头顶灰褐色，缀铜绿色光泽，眉纹白色。颈部下方有1圈显著白色环纹，故又称环颈雉。前额、耳羽、颈侧、颏部均为黑色，缀蓝绿色光泽。足后具有革质距，可用作攻击敌人的武器。雌雉较小，尾羽较短，均有黑褐色横斑；无距，羽毛呈黄褐色，具有栗红色斑纹。我国境内约有19个亚种。喜栖于蔓生草莽的丘陵中。夏季繁殖期，可上迁高山坡处，冬季迁至山脚草原及田野间。喜食谷类，浆果、种子和昆虫。善走而不能久飞。繁殖时在灌木丛或草丛中的地面凹陷处营简单的巢，内铺落叶、枯草。每窝产卵6～15个，早成雏。肉味美，尾羽可作饰羽用。由于外形似鸡，故俗称“野鸡”。我国各地多有分布，仅海南省和西藏的羌塘高原处尚未发现。
冬毛老鼠怎样煮好吃？
松鼠可以养。
家养的松鼠是不用冬眠的，毕竟家里那么暖和，松鼠之所以冬眠，就是因为怕冷，松鼠虽然一身毛，但是还是怕冷的，不然也就不用冬眠。
养松鼠要注意环境温度不要超过3度，松鼠的适宜生活温度为2至28度，比如魔王松鼠的最高承受温度是3度，而花栗松鼠的耐热能力和适应能力在松鼠当中属于上等，饲养时可以放心。
准备材料：食用油，生姜，大蒜切碎，干辣椒圈，花椒，红油豆办，十三香，盐，红烧酱油，醋，白糖，味精，鸡精，料酒，四川特产腾椒油，香菜。
第一步：将冬毛老鼠宰杀，用开水烫的方式，把毛打理干净，剥开将肚子里的内脏去除，改刀切成小块的形状。倒入放有清水的锅中冷水煮开焯水煮透，除去血水捞出冲洗干净装盆备用。
第二步：取适量的干豆子清洗下锅中小火炒，炒断生至熟并有豆香味和脆脆的感觉的时候就起锅装盆备用。
第三步，起锅倒入适量的菜仔油，下备好的冬毛老鼠翻炒，依次下次生适量的姜，蒜，料酒，辣椒圈，花椒，炒至麻辣味出来后，再下红油豆办，炒出油后，加入少许高汤或者温水，大水烧开，加入十三香，盐，酱油，白糖，醋文火烧30分钟后加入备好的干豆子。鸡精，味精继续烧十分钟，起锅前加入腾椒油，让花椒和腾椒两种麻味混合，形成复合麻味，装盘洒上香菜，这道菜就完成了。
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