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波士顿龙虾生长于寒冷的海域，其特征为有1对大龙虾钳，这对钳因为活动多而肉质粗，虾身无膏但肉质嫩滑细致。
人们俗称的波龙只因波士顿是美国龙虾最大的集散地，才称之为波士顿龙虾，波士顿龙虾的产地大多并不产自波士顿。
龙虾的生长周期
1野生淡水小龙虾雄虾的寿命一般为20个月，雌虾的寿命为24个月。
2家养小龙虾具体存活时间和养殖技术有关，如果养殖得当一般能活2-3年，但养殖不当通常也会很快死亡。
3海水龙虾若避开自然掠食者，年龄普遍可达20岁左右。
4深海中的龙虾通常都能活到100岁左右。
5龙虾是节肢动物门软甲纲十足目龙虾科下物种的通称。
6又名大虾、龙头虾、虾魁、海虾等。
7它头胸部较粗大，外壳坚硬，色彩斑斓，腹部短小，体长一般在20～40厘米之间，重05公斤上下，部分无螯，腹肢可后天演变成螯。
8最重的能达到5公斤以上，人称龙虾虎。
9体呈粗圆筒状，背腹稍平扁，头胸甲发达，坚厚多棘，前缘中央有一对强大的眼上棘，具封闭的鳃室。
10主要分布于热带海域，是名贵海产品。
龙虾品种繁多，各品种生长周期不一而同，譬如波士顿龙虾生长极度缓慢，大约7-10年长1磅，大多数捕捞的波士顿龙虾大概在05-1kg。澳洲龙虾生长速度较快，从母虾抱卵到长成2-3cm的虾苗通常要40-50天，达到100-150g的上市规格则需要养至4-5个月大。波纹龙虾养殖周期一般为10个月，100-200g时生长速度较快，超过400g后长速变慢、病害增多。
一、波士顿龙虾
1、波士顿龙虾生长非常缓慢，大多数捕捞的波士顿龙虾大概在05-1kg，大约7-10年长1磅（约453g），而一只6-7kg的波士顿龙虾相当于生长了近百年，故称之“百年龙虾”，寿命相当长，尚不明确。
2、波士顿龙虾生长在600米处的深海，那里的环境非常寒冷，温度可达到零下几度，正是因为在这样寒冷的海域生存，从而导致生长速度非常慢。
二、澳洲龙虾
1、澳洲龙虾生长速度快，从母虾抱卵到长成2-3cm的虾苗，一般需要40-50天，养至4-5个月，澳洲淡水龙虾的体重能够达到100-150g，达到上市规格。
2、澳洲龙虾属于名贵淡水经济虾种，不仅生长速度快，产量高，而且有极强的耐活力，便于长途运输，目前不仅在澳大利亚进行人工养殖，而且在美国、非洲、新西兰、南亚都已开始养殖。
三、波纹龙虾
1、波纹龙虾属于海水养殖品种，在100-200g时生长速度较快，超过400g后长速变慢、病害增多。养殖周期一般为10个月，平均每两个月增重1两。
2、波纹龙虾属于群聚的夜行性海中生物，白天大都藏匿于珊瑚礁或岩礁的缝隙洞穴里，到了晚上，才3只、5只，甚至10只、8只成群的爬出来找吃的，主要以贝类和海底小生物为食，偶尔也吃藻类食物。
四、锦绣龙虾
1、锦绣龙虾的生长周期非常短，一般10个月左右就能长至15kg，达到上市规格。它通常栖息在水深1-10m处，最深记录为145m，以岩礁及礁斜面之静水处为多。
2、锦绣龙虾在龙虾品种中属中体型最大者，最大体长可达60cm，通常为20-35cm，广泛分布于日本、南太平洋和印度洋，为南太平洋的重要品种。
五、蓝龙虾
1、蓝龙虾生长速度极度缓慢，平均要7年时间、蜕壳30-35次，才能长成至12英寸、两磅重的大小（约合18kg）。
2、蓝龙虾是美洲龙虾在罕见基因变异后产出的拥有蓝色外壳的龙虾品种，因平均200万种龙虾才会出现1只蓝色龙虾，产量极少，因此是极为稀有的海洋生物。
六、格陵兰莱伯虾
1、格陵兰莱伯虾生长速度缓慢，长到商品规格（平均每公斤70-90只左右）需要5-7年的时间。
2、格陵兰莱伯虾是广泛分布于北太平洋、北冰洋寒冷深海的大型虾类，包括格陵兰岛、日本海、鄂霍次克海和白令海，栖息深度为180-300m。
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