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虱目鱼欧
台湾知名小吃是“虱目鱼”（Milk Fish）：
虱目鱼是台湾小吃是台南的特产，虱目鱼原产印度尼西亚，五百年前荷兰人引进台湾除了在台湾出海口能捕获，在嘉南平原及外伞顶洲潮间带，有许多渔民养殖虱目鱼个头不并大，成熟鱼体约在800～2000克，个头更大的也有目前全球养殖虱目鱼，属台湾最好。
虱目鱼最难处理的，是全身有220~260根主要鱼刺，吃起来特别麻烦，一般人吃不来，但是台南人练就两大本领征服这鱼，很灵活的嘴上功夫及舌尖技巧，再来就是庖丁解鱼去掉全部骨头。
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