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在农村，经常可以看到有人高价收购五年以上的老母鸡，主要是因为老母鸡营养价格高，且稀有的原因。
第一，农村有个说法就是老母鸡因为“岁数大，活得久”，所以很有营养。通常农村人买老母鸡熬鸡汤给病人或者产妇滋补身体。这种母鸡非常有营养。老母鸡活得越久，它得到的补充就越多。对于那些正在从严重疾病中康复并需要护理恢复健康的人，或者那些刚刚生下孩子的人来说，情况尤其如此。老母鸡是雌性，属于阴，从中医的角度来看，它具有益气养血、健脾补虚的功能，适用于阴虚和气虚的人群。特别是对于月经期间或之后有血虚的妇女，它还具有补血的作用。与公鸡相比，老母鸡的肉更适合老人和年轻人，尤其是五十岁以上的老人。老母鸡肉含有大量蛋白质，尤其是鸡胸肉和鸡腿肉，蛋白质含量高，对婴幼儿和生长发育中的人具有促进发育和提高免疫力的作用。
第二，五年以上的老母鸡已经不能下蛋了。这时的母鸡除了熬汤来滋养身体外，基本上没有其他用途，买主找出农民的心理来特别强调购买五年以上的母鸡，这样农民舍得卖出去。普通母鸡下蛋的前一个时期是头三年，第三年后会逐渐减少，五年后，即使是老母鸡，大多数母鸡也不会在这个时期下蛋。对于不下蛋的母鸡来说，没有必要饲养它们。他们经常被杀来吃肉。
第三，农村饲养的鸡是土鸡，不是饲料饲养的鸡，所以高价回收。土鸡的营养价值比养鸡场养的鸡高多了，而且只有在农家散养的鸡才能活到五年之久，比较稀有。
新手怎样去调查养鸡市场？
1、精选良种。优良的品种是饲养优质肉鸡的基础。应选养皮薄骨细、肌肉丰满、肉质鲜美、抗逆性强、体型中小型的有色羽毛的著名地方品种。
2、注重放牧。放牧是提高肉鸡肉质的重要措施之一。优质放养土鸡的育雏技术要求与快大型肉鸡无异，在育雏室内育雏30天左右转入大棚饲养。一般夏季30日龄、春秋45日龄、寒冬50～60日龄开始放牧。
放鸡场地宜选择地势高燥、避风向阳、环境安静、饮水方便、无污染、无兽害的竹园、果园、茶园、桑园等地较理想。鸡只既可吃上述“四园”中的害虫及杂草，还可为“四园”施肥。放牧场地可设砂坑，让鸡砂浴。还要搭建避雨、遮阳、防寒的草棚或塑料大棚。
肉鸡早出晚归，放牧密度为50～70只/亩，每群规模约500只为宜。为防止鸡走失或危害附近农作物，放牧场可设置围栏，一直放养至出售。加强放牧可以提高鸡肉的结实度，促进体格健壮及羽毛紧密光亮；还可采食青草、草籽、枯叶、虫蝇等，节约饲料和提高肉质。
有条件的可以放一批鸡换一个地方，既有利于防病，又有利于鸡只觅食。
3、巧喂饲料。饲料是影响肉质的重要因素。优质土鸡育雏期应饲喂易消化、营养全面的雏鸡全价饲料。因其生长速度较慢，饲料中粗蛋白含量低于快大型肉仔鸡全价料2个百分点，并做到少量多餐，以促使雏鸡生长发育良好。
育成、放牧期要多喂青饲料、农副产品、土杂粮，以改善肉质、降低饲料成本，一般仅晚归后补喂配合饲料。出售前1～2周，如鸡体较瘦，可增加配合饲料喂量，限制放牧进行适度催肥。
中后期配合饲料中不能加蚕蛹、鱼粉、肉粉等动物性饲料，限量使用菜籽粕、棉籽粕等对肉质和肉色有不利影响的饲料，不要添加人工合成色素、化学合成的非营养添加剂及药物等，应加入适量的桔皮粉、松针粉、大蒜、生姜、茴香、桂皮、茶末等自然物质以改变肉色、改善肉质和增加鲜味。
4、严格防疫。搞好防疫灭病是养好优质放养土鸡的重要保证。一般情况下，放养土鸡抗病力强，较圈养快大型肉鸡发病少。但因其饲养期长，加之放牧于野外，接触病原体机会多，必须认真按养鸡要求严格做好卫生、消毒和防疫工作，不得有丝毫松懈。
5、适时销售。合适的饲养期是提高肉质的重要环节。饲养期太短鸡肉中水分含量多，营养成分积累不够，鲜味素及芳香物质含量少，肉质不佳，味道不鲜，达不到优质土鸡的标准；饲养期过长，肌纤维过老，饲养成本太大，不合算。
扩展资料
土鸡性成熟时间较晚，受季节影响大，春天饲养的土鸡性成熟早，秋季饲养的土鸡开产晚，一般开产日龄为150～180 日龄。
自然条件下，土鸡的产蛋性能具有极强的季节性，主要受营养、温度和光照的影响，每年春、秋季是其产蛋率较高的时期。而在光照时间缩短、气温下降、营养供应不足的冬季会停止产蛋。所以，土鸡的年产蛋量低，一般只有100～130 枚。
土鸡散养点属于山区，周围无工矿化工企业，无大气、水质、土壤污染，这种环境下生长的土鸡比农家散养的土鸡还要好。
土鸡散养于山坡上，山坡上植物茂盛，土鸡在林间终日嬉戏吃食，享受到足够的运动和日晒，这种土鸡的抵抗力远高于室内养殖的洋鸡或者室内土鸡，因此无需喂食抗生素也不会大批死亡。很多土鸡蛋也都直接下在林间，捡拾土鸡蛋的工作量也很大。
-土鸡
-鸡
要调查养鸡市场，你就应该先从这个市场的货源、能够赚得的利润、主要销往哪个地方、最受大家欢迎的品种等几个方面入手去考虑。
首先要先看一下那些养殖场的鸡是从哪里来的，是自己养的鸡生蛋然后孵化出来的呢？还是另外有供应商在负责供应的，搞清楚这个是尤为重要的。因为一些老牌的养殖场，必然经过计算之后，得出一个最佳的方案，能够实现利益最大化。所以，跟着老牌养殖场的步伐走是没有错的。
俗话说，同行是冤家。你如果直接去问那些养殖场，想必他们应该不会那么轻易告诉你。所以你必须要假装自己是一名跟养殖场订货的商人，亲自去了解他们的货源是如何来的，了解一下他们是怎么养殖运作的，明白一个养成周期大概需要多久时间。只有如此，才能够把握准确的信息，能够切身体会到养鸡的流程。
而去到养殖场考察，你更应该了解到拿货的价格是多少钱，市场价格可以卖到多少钱，这中间有多少的利润可以赚取。这是你作为一名“鸡贩子”应该了解的东西。了解了这些呢，你才能够在未来的日子里，给你自己的产品找到一个准确的价格定位。
至于如果你自己开办一个养鸡厂，这其间你能够获得多少的利润，这点只需要看你后期的成本控制是多少，然后用现在养殖场的出厂价去减一下就可以了。
其次，你还应该了解到，这些鸡主要是销往什么地方去，就说明了那个地方的人呢更加热衷于吃鸡鸭，这也就决定了你以后的主打市场是哪里，也决定了你应该朝着那个方向发展。
想要知道这个市场在哪里，你就要用一段比较长的时间，去各大养殖场的门前蹲点调查，看着进出的车辆主要是来自什么省份、什么市县地区的。由此你才可以知道，自己应该去什么地方做下一步的调查。
最后，你还应该去肉贩子那里了解一下，这边主要是那种鸡卖的最好，那种鸡卖得比较差，为什么会卖得好，原因主要是什么等等。这样子你才可以得到足够的数据，明白市场上的人是怎么看待这些鸡肉的，主要是用来煲汤，还是用来蒸煮。
一样的办法，你可以假装成顾客，去和肉贩子交流，从他们嘴里了解出来的，一般都是比较贴近事实的。
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