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东山京白梨
门头沟区军庄镇东山村是京白梨的原产地。东山村生产的京白梨，呈扁圆形，果皮黄白色，果肉乳白色，皮薄、肉厚、汁多、核小，酸甜适中，七个码起不倒，是北京郊区名优特产之一。自明代在北京建都，白梨一直是宫廷贡品，尤其是清代的慈禧太后，特别喜欢东山村的白梨。这样一来，特种白梨就与百姓无缘了。
妙峰山玫瑰酱
门头沟区妙峰山镇涧沟村一带栽培玫瑰花，已有几百年历史，妙峰山玫瑰花以其朵大、色艳、味浓、含油量高、品质优异、经济价值高而驰名中外。含铁、锰、铜、锌等微量元素含量高，所产玫瑰酱有独具特色的香气和品质。
门头沟京白蜜
唐《食疗本草》对白蜜如此描述。晋朝陶洪景撰写《肘后备急方》时亦提及白蜜作为中药的重要原料，能治诸多疾病。且古语言：“家养白蜜为上，木蜜次之，崖蜜更次。” 文化典故 自古至今，地处北京西部的门头沟区自然景观秀美，物种繁多，区内蜜粉源植物更是生长丰富，种类繁多，且蜜蜂品质优良，蜜蜂养殖历史悠久，至今已有300多年的历史，民间素有“京西密库”的美称。
清水压肉
清水镇的压肉即猪头肉压制而成，做工精细，作料专一，是京西压肉的独到之处。
原料：15斤左右的猪头一个，优质海带半斤，核桃1斤。将海带煮后泡至清水中，一天内换水三次洗三次，待用；砸核桃取仁儿泡至温水中，泡展后去皮待用；猪头经过燎(燎毛)、刮、洗、劈开上锅煮，煮熟拆肉，耳朵、口条可另作他用，将其余猪头肉切成大薄片儿待用。
制作方法：先将菜案板平放铺一块干净的豆包布，再将洗好的宽海带平铺上面，根据肉的多少可连铺2―3条海带。此时，将猪头肉回锅翻炒，同时加入葱、姜、蒜末儿、大料粉、味精及精盐等佐料。肉至炒烫出油，熄火将炒好的肉铲到平铺的海带上面扒平，均匀地摆上一层核桃仁儿，再铲一层肉，再摆一层核桃仁儿，四五层都行，直至备好的肉和核桃仁儿夹在中间几层。然后，把下边的海带从四边撩起盖在上面。外观是一个长方形的海带包。最后，把豆包布从四边撩起，包得严严实实，上面放一块大于肉包的平板，平板上面放上最少一百斤重的东西重压，压至次日即可食用；如果不急用，多压两天更好。
门头沟核桃
门头沟核桃是北京的土特产， 有数百年的栽培历史，现已形成了许多各具特色的核桃品种。如，外皮光滑、出仁容易的“光皮核桃”，壳上有洞、核仁自然外露的“露仁核桃”；皮薄如纸、手捏壳碎的“纸皮核桃”，果实成串，宛如葡萄一样的“穗状核桃”。
太子墓苹果
太子墓村位于门头沟区雁翅镇中部，面积7.51平方公里，其中耕地面积43亩，林地9395亩。全村有农户170户，475人。太子墓村坐拥永定河之美景，沿永定河一带就是本村的红富士苹果主产地慕川采摘园，果园占地500亩，依山傍水，景色十分优美。太子墓村为门头沟区第一个果树专业村，主要为红富士苹果，年产量可达150万斤。苹果味甘甜，果渣少，色泽鲜艳，形状整齐，曾在远南运动会、党的十五大会议上被选为专用产品。
清水豆腐
清水豆腐指的是门头沟清水镇所产豆腐，之所以好吃，一是卤点，二是豆好，三靠当地泉水。
火村红杏
火村红杏主要分布在门头沟区斋堂镇火村，现已开发红杏基地1000亩，成熟期在6月中、下旬火村红杏因原产于门头沟区斋堂镇火村而得名。该品种生长旺盛，抗逆性强，栽培容易。杏果圆形，色泽鲜艳。果个整齐，平均单果重32—40克果实肉细多汁，纤维少，酸甜适口，香气浓郁，风味极佳。
龙王帽杏仁
龙王帽杏仁原产门头沟区，树姿开张，树体高大，适应性强，耐寒、耐旱、耐瘠薄，嫁接后两三年开始结果，“大小年”不明显，果实长椭圆形，两侧扁，梗洼处有2—3条沟纹，平均果重20─25克，果面**，肉薄，纤维多，汁少，离核，仁扁平肥大饱满，香甜，出仁率30%，单仁重0.9克，在仁用杏中杏仁最大，品质优良且丰产。主要分布在门头沟区清水镇、斋堂镇。果实成熟期在7月上、中旬。
陇驾庄盖柿
陇驾庄盖柿原产于妙峰山镇陇驾庄村。该品种以其果实大（平均单果重234克，最大果重450克）、果形美、颜色橙红、皮薄细腻、汤清、味甜而著称，是北京地区品质极佳的清汤柿。柿果营养丰富，蛋白质和维生素C的含量是苹果的3倍，是梨的5倍。此外柿果还可入药，主要功能是清热润肺，化痰止咳，主治咳嗽、口疮等病症。
炸油香
斋堂川的炸油香，不同于老北京传统的炸油条。真正的京西斋堂川炸油香是在和面时掺入适量磨的精细的玉米面，配料的配比也要拾到好处，除此之外，最关键的是油，一定要用核桃油和杏仁油。炸油香的面，一般切成较规则的长菱形，长约三寸许，把其放入油锅时间越持久方为最好（把握火候）油香必须膨胀泡起。这样炸出的油香可谓是观之，颜色漂亮；食之，香脆可
.门头沟韭园酱菜
门头沟有一个地方叫做樱桃沟，它地处山区，比起平原，这里的樱桃熟得晚。樱桃沟土壤矿物质丰富，种植樱桃已有300多年历史，结出的果实色泽艳丽、味道甜美，被誉为“珍果”，清代一直是皇室贡品。
.门头沟黄芩茶
门头沟黄芩茶，俗称山茶，产于海拔约2300米的北京西部最高峰——灵山周围的亚高山草甸和从生白桦林中，属于无污染的纯天然植物。
从古至今，更有药茶之王的美称，具有清热解毒、清肺、理气、止咳，安胎的作用，并有治头晕、降血压、去血脂和保肝明目之功效，堪称为极佳饮品。
今天的黄芩茶以独特古老的传统手法，与现代精细加工相结合的一种转型茶叶，色绿、形美、味香，口感独特，配以金莲花、百里香、枸杞子、野玫瑰或大红枣，用当地的龙涧山泉水冲泡，其茶形如天女散花，味甘醇爽口，是不可多得的茶中佳品。
龙泉务香白杏
龙泉雾村历史悠久的传统特产香白杏,是著名的鲜食杏品种，也是老北京市场上享誉的名牌果品。昔日“老北京”提起龙泉雾村的香白杏,都会伸出大拇指来赞不绝口
泗家水香椿
泗家水红头香椿是门头沟区雁翅镇泗家水村的特产。泗家水的香椿“头大抱拢、红润光亮、椿味香浓、肉质鲜嫩”，是本地名特优品种。用香椿做菜，炸香椿、香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐……味道鲜美，非常适合春天食用。
白虎头金丝小枣
白虎头金丝小枣以鲜吃酥脆味美，干食甘甜清香闻名。枣树生长在风景秀丽的山坡上，清澈的泉水灌溉，丰厚的腐叶作肥，结出的金丝小枣是纯天然、无污染的绿色食品。
腌臭鸡蛋
山里的臭鸡蛋，相信很多人既爱又恨，口味独特，爱的人说人间绝味，不爱的人唯恐避之不及，如今吃东西，很多时候吃的是回忆，吃的是时光，人间美味也比不上老妈妈腌的那坛臭鸡。
有花卉基地的地方适合养蜜蜂吗？
养殖蜜蜂前，要使用木板建造蜂箱，并向底部钻出小孔供蜜蜂进出，然后将蜂箱吊挂在远离地面的屋檐或者避风区域，为了让蜜蜂有足够的花蜜可以采摘，可以在养殖区域种植油菜花等蜜源丰富的植物。
蜜蜂如何养殖1、蜂箱建造
蜜蜂在生长的过程中，会在较为封闭的场所建造蜂巢，养殖时可以使用木板搭建蜂箱，并在蜂箱底部钻出一排小孔，便于蜜蜂进出，而且搭建好的蜂箱，要吊挂在墙壁或者屋檐下方，远离地面。
2、蜜源种植
蜜蜂以花蜜、花粉为食，为了提高蜂蜜的产量，可以在养殖场所周围种植油菜花、槐花、椴树等蜜源丰富的植物，让蜜蜂可以顺利的采食花蜜和花粉，但在秋冬季节，蜜源植物进入休眠期后，可以为蜜蜂提供白糖。
3、注意事项
养殖蜜蜂时，要定期巡视养殖基地，避免出现胡蜂等蜜蜂的天敌，影响蜜蜂的生长，而且在冬季温度降低时，蜜蜂的活动量下降，此时要向蜂箱外层覆盖棉被或者塑料膜，为蜜蜂提供温暖的环境。
挺适合的，养蜂场所的环境条件养蜂与养蜂的成败及蜂产品的产量密切相关，所以应选择蜜源丰富、环境适宜的地方建立蜂场。 养蜂场地周围2.5千米半径范围内，全年至少要有一两种大面积的主要蜜源植物。养蜂场地要求背风向阳，地势高燥，不积水，小气候适宜。西北面最好有院墙或密林，山区应选山脚或山腰南向的坡地上，背有挡风屏障，前面地势开阔，阳光充足，场地中间有稀疏的小树。冬春可防寒风吹袭，夏季有小树遮荫，免遭烈日爆晒，是理想的建场地方。蜂场附近应有清洁的水源，若有常年流水不断的小溪，更为理想，可供蜜蜂采水。蜂场前面不可紧靠水库、湖泊、大河。 一个蜂场放置的蜂群以不多于50群蜂为宜，场蜂与场蜂之间至少应相隔2千米，以保证蜂群有充足的蜜源，并减少蜜蜂疾病的传播。
人工育王 蜜蜂良种繁育的一项专门技术。目的是每年有计划地培育一定数量的蜂王，供组织新蜂群，或更替衰老、伤、残蜂王之用。进行时首先要从无病强群中选择蜜蜂组织哺育群，或称育王群（负责哺育蜂王幼虫和为蜂王封盖的蜂群）。同时选择具有1日龄的幼虫移植于王台基内（移虫）。哺育蜂随即本能地喂以王浆，作为蜂王来哺育。哺育群分有蜂王哺育群和无蜂王哺育群两种。培育大量蜂王时，可将已移虫的育王框（培育蜂王的巢框）加在无蜂王哺育群内哺育，经过1～2日，再转移到有蜂王哺育群继续哺育；培育少量蜂王则可用有蜂王哺育群，将已移虫的育王框加于继箱内蛹脾和蜜脾之间，直到蜂王羽化，从中选定，用以更替老蜂王。 人工分蜂 增加蜂群数量以扩大再生产的一种方法。分蜂时间以蜂群发展到10框蜂以上，主要流蜜期开始前约1个月为好。方法是从强壮蜂群提出几框带蜂的蛹脾和1～2框蜜粉脾，放入新蜂箱内，再放入1只已产卵的新蜂王或成熟王台，然后搬离原场地，并在黑暗凉爽的室内关闭2～3天，防止蜜蜂飞回原巢，即成为新蜂群。 蜂王浆生产 利用人工育王原理，诱使蜜蜂分泌蜂王浆饲喂蜂王幼虫，并适时采收的技术。通常在春末夏初、平均气温达20℃以上、外界具有一定的蜜粉源时在强群（7～9框蜂）中进行。先用隔王板把蜂箱分隔成产卵区和产浆区。把蜂王限制在产卵区内，工蜂则可进入产浆区。然后把产浆框（生产蜂王浆的巢框）放入产浆区。每框有3～5条王台板（粘有蜂王巢础的板条），每条王台板粘有20～30个王台基(蜂王的巢础)，每个王台基内移入1条1日龄以内的幼虫。工蜂即本能地分泌蜂王浆喂饲幼虫。约经60 ～72小时采收1次蜂王浆。新鲜蜂王浆宜在－18～4℃的温度保存。
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