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随着人们生活水平的提高，肉质细嫩、味道鲜美的农家放养土鸡，越来越受消费者的欢迎，因此放养土鸡的市场售价也大大高于快大型肉鸡。现将饲养优质放养土鸡的技术要点简介如下。?
一、精选良种?
优良的品种是饲养优质肉鸡的基础。应选养皮薄骨细、肌肉丰满、肉质鲜美、抗逆性强、体型中小型的有色羽毛的著名地方品种，可以是三黄鸡，也可以是麻花青脚鸡，如宫廷黄鸡、河南固始鸡、广西岑溪三黄鸡及浙江仙居鸡等各地优良名鸡，也可以根据当地的饲养习惯及市场消费需求，选育适合当地饲养的优良肉鸡品种。?
二、注重放牧?
放牧是提高肉鸡肉质的重要措施之一。优质放养土鸡的育雏技术要求与快大型肉鸡无异，在育雏室内育雏30天左右转入大棚饲养。一般夏季30日龄、春秋45日龄、寒冬50～60日龄开始放牧。放鸡场地宜选择地势高燥、避风向阳、环境安静、饮水方便、无污染、无兽害的竹园、果园、茶园、桑园等地较理想。鸡只既可吃上述“四园”中的害虫及杂草，还可为“四园”积(施)肥。放牧场地可设砂坑，让鸡砂浴。还要搭建避雨、遮阳、防寒的草棚或塑料大棚。肉鸡早出晚归，放牧密度为50～70只/亩，每群规模约500只为宜。为防止鸡走失或危害附近农作物，放牧场可设置围栏，一直放养至出售。加强放牧可以提高鸡肉的结实度，促进体格健壮及羽毛紧密光亮；还可采食青草、草籽、枯叶、虫蝇等，节约饲料和提高肉质。有条件的可以放一批鸡换一个地方，既有利于防病，又有利于鸡只觅食。?
三、巧喂饲料?
饲料是影响肉质的重要因素。优质土鸡育雏期应饲喂易消化、营养全面的雏鸡全价饲料。因其生长速度较慢，饲料中粗蛋白含量低于快大型肉仔鸡全价料2个百分点，并做到少量多餐，以促使雏鸡生长发育良好。育成、放牧期要多喂青饲料、农副产品、土杂粮，以改善肉质、降低饲料成本，一般仅晚归后补喂配合饲料。出售前1～2周，如鸡体较瘦，可增加配合饲料喂量，限制放牧进行适度催肥。中后期配合饲料中不能加蚕蛹、鱼粉、肉粉等动物性饲料，限量使用菜籽粕、棉籽粕等对肉质和肉色有不利影响的饲料，不要添加人工合成色素、化学合成的非营养添加剂及药物等，应加入适量的桔皮粉、松针粉、大蒜、生姜、茴香、桂皮、茶末等自然物质以改变肉色、改善肉质和增加鲜味。?
四、严格防疫?
搞好防疫灭病是养好优质放养土鸡的重要保证。一般情况下，放养土鸡抗病力强，较圈养快大型肉鸡发病少。但因其饲养期长，加之放牧于野外，接触病原体机会多，必须认真按养鸡要求严格做好卫生、消毒和防疫工作，不得有丝毫松懈，根据本地实际重点做好以下的防疫工作。?
此外要特别注意防治球虫病、卡氏白细胞虫病及消化道寄生虫病。经常检查，一旦发生，及时驱除，肉鸡中后期防治疾病尽可能不用人工合成药物，多用中药及采食生物防治，以减少和控制鸡肉中的药物残留。?
五、适时销售?
合适的饲养期是提高肉质的重要环节。饲养期太短鸡肉中水分含量多，营养成分积累不够，鲜味素及芳香物质含量少，肉质不佳，味道不鲜，达不到优质土鸡的标准；饲养期过长，肌纤维过老，饲养成本太大，不合算。根据土鸡的生长生理和营养成分的积累特点，以及公鸡生长快于母鸡、性成熟早等特点，确定小型肉鸡公鸡100天，母鸡120天上市；中型肉鸡公鸡110天，母鸡130天上市。此时上市鸡的体重、鸡肉中营养成分、鲜味素、芳香物质的积累基本达到成鸡的含量标准，肉质又较嫩，是体重、质量、成本三者的较佳结合点。
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选择具有树木较好的丘陵、空旷的草坡地以散养为主，辅以补饲的方式发展土鸡养殖，土鸡抗病力强，野性足，药残少，是绿色食品。因土鸡的觅食性强，在野外可找小草、树叶、水果、蔬菜、种子、虫子、砂砾等补充营养，只要喂少量饲料或谷类就可将鸡养大，大大降低了养殖成本，成鸡售价高，收益大，当前市场前景非常看好，鸡蛋营养丰富、鸡肉味道鲜美，消费者可用它来做红烧鸡块、白斩鸡、风鸡、薰鸡、烧鸡、扒鸡等是速成肉鸡类不能代替的。现在许多人都在学放养土鸡的技术，但养殖规模受限制，主要因为占用土地面积大，防疫难度大，市场消费量有限的原故。
一、环境选择：选择远离村庄居民区、屠宰场、学校、化工厂、其它养殖场、工矿区和主干道路，环境清静的山地，最好栽植灌木林、茶叶、松树、毛竹、果树林等，坡度在3-40度（坡长面与水平面的仰角），小丘陵的山地较好。附近有清洁的井水或泉水。选择背风向阳的平地，沙壤土质较适宜，排水通畅，平时渗水快，地势干燥。用空心砖、水泥瓦、木料或毛竹等建材，建一个东西走向，坐北朝南的鸡舍，屋橼高度在2米左右，屋脊高度3米，长度50米，跨度5-10米，约500平米，可养土鸡3000-4000只，南面开门，留有地窗和两米宽的走廊，北墙留窗，四周有排水沟，鸡舍能通风和保温、地面要干燥，地面可用沙石夯实，不必做水泥地面，上面可垫居沫，稻壳等，不积水即可。每群2000-4000羽、即使有资金可在远离约一公里的地方重新布局第二分场，每亩山地放养100-500只为宜，育雏可在山下简易室里育到体重为半斤左右放养到山林中，头三天关养少放，不用围栏，土鸡的归巢性强，自然会认识回家的。鸡舍是用来让鸡休息、产蛋、避风避雨的。每个场必须采用"全进全出制"以防疾病的发生。
也可以用成品的专业鸡笼养，饲养密度大，所需空间小，每平米能养20-25只公鸡，母鸡饲料同蛋鸡笼养，这里不再赘述。
二、品种选择：土鸡也叫草鸡、柴鸡、地方品种鸡等。土鸡品种有很多，长期以来我们的祖先不断的选择，现以形成不区域有着不同体形、毛色、产蛋性能的土鸡。这里说一下品种：安徽省的宣州黄鸡、常州的九斤黄鸡、浙江省的仙居鸡、北京油鸡，云南的茶花鸡、清远麻鸡、固始鸡、峨眉黑鸡、萧山鸡、寿光鸡、桃源鸡、河田鸡等。有的是蛋用型的，有的是肉用型的，大多体重集中在2-4斤之间，产蛋数大约是500天能产120-180枚左右。公母比例要求在1：8-10即可。选择你自已当地的鸡比较好，因为消费资源肯定是当地的习惯，再者当地的鸡对当地的气侯和环境适应性也好些。
三、饲养管理。苗鸡：选择出壳准时，正常孵化期一般是20天半至21天，鸡苗叫声响亮，眼有神，挣扎有力、毛色光润泽、无畸形、丁脐鸡，脱水鸡、棉花鸡不能选，脱水鸡不能养，死亡率高；受风寒的鸡不好养，成为僵鸡、易生病。注意出壳24小时内必须接种马立克疫苗，这条很重要，我见过未种马立克苗的成鸡全军覆没的。从出壳到场应在24小时内到达，刚进来的苗鸡在升温好的房里，休息三小时，先饮水后开食，饮水温度在20℃，最好是凉开水，用水壶喂水，之后将饲料洒在硬纸板教会采食，饲料可以用小颗粒配合饲料。土鸡4周龄前管理同肉鸡或蛋鸡育雏方式一样，选一个较好的房子育雏，育雏房可用立体的也可平地育，每平米25-40只，温度头三天为32-36℃，以后每周降2-3℃，最终降至18℃左右，到了自然气温就可脱温了；保温可以用地龙式，电育雏伞、煤炉、蒸汽锅炉等、以雏鸡均匀分布、不扎堆不远离热源为佳；湿度为60-70%，湿度低于50%易啄羽啄肛，可在墙面喷洒热水来升高湿度，湿度太大易引起小鸡呼吸道疾病或肠炎；光照第一周为24小时，晚上开灯，每平米2-4W，以后每天减少1小时，最终以自然光照一致。防病：开始头三天用抗生素饮水，并加入多维。第七天做新城疫和传支疫苗，10天接种禽流感H5、H9苗、14天种法氏囊苗、21天种法氏囊苗、28天种新支二联苗、产蛋前要种新城疫苗和减蛋综合症苗、注意所有苗接种前后三天不能在饮水中加消毒药品，种苗后温度升1℃。晚上比白天高一度为宜，大规模养殖不可靠母鸡来孵化和育雏，脱温早与迟，看季节性不同，每天要观察鸡的粪便和采食饮水情况，如有不正常的扎堆，叫声、异常粪便，精神萎迷，采食突然减少等，要及时请兽医指导就诊。当体重长到半斤至一斤重可以放到山上的鸡舍里，到目的地先关三天不放，或是放的迟关的早建立习惯，逐步放养。为尽早让雏鸡养成上山觅食的习惯，从脱温转放山林开始，每天早晨进行引导训练，用口哨或敲击同一种响声建立条件反射，并在固定的地方抛撒颗粒饲料，或用料桶来喂料既干净又省料。饲养员应及时并控制鸡群活动范围，直到傍晚再用同样的方法进行归舍训导。在山上或平原上养鸡要随时观看天气预报，这很重要，当天要下暴雨或大风，不及时把鸡赶回来会使鸡在野外淋雨而死，成群的被暴雨浇灌而死，我亲眼见过的事。平时要注意野兽伤鸡，特别是蛇和黄鼠狼、老鹰等。开始放养的几天，可在饲料或饮水中加入一定量的维生素C或复合维生素B等。以防应激过度，补喂的饲料可用配合料加玉米或小麦等，早晚喂少量料或补充谷物，中午不喂料，让其自由觅食；尽量不用非营养性的添加剂类喂鸡，如色素、防霉剂等。更不要用已发霉的玉米等，以防黄曲霉毒素慢性中毒，发生肝癌或肠炎等症。出售前14天不得使用抗生素和驱虫药。
当鸡养到3个月时可将部分公鸡卖掉，以后它们的生长慢，耗料大，好斗性强易打伤鸡。当鸡在90天时可将不符合品种要求的母鸡淘汰卖掉，留下好的母鸡继续饲养便于成为种鸡，抓鸡时一般最好在晚上，当鸡在舍内关上灯，用手电简用网袋套鸡，以免惊吓其它的鸡。当种鸡出现明显冠红毛亮，表明性成熟了，要在舍内建造鸡窝供其产蛋，鸡窝可用竹框，或木制的方框，中间放些稻草等铺料，大小以两只鸡的位置就行了，先要放一两枚蛋引窝，当产蛋时要有足够的窝，否则会有的鸡因挤不上窝会到外面产野蛋。产在野外的蛋要即时找回，产蛋一般在上午最多。同时饲料中要加入多维，提高蛋白质，钙磷等矿物质。当天的鸡蛋一定要及时收拾起来，选择45-55克/枚的蛋作为种蛋，放在荫凉处，三天内必须入孵，其余蛋作为商品蛋卖掉。当鸡产蛋到高峰后期可由选择性的淘汰一些不产蛋的鸡，平每只可盈利15-20元。
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