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在中国人的传统中吃鸡可是也有大学问的，吃鸡还要看性别，公鸡和母鸡在挑选上有着完全两样的标准。在我国民间通常认为吃公鸡要吃童子鸡，吃母鸡就得找老母鸡。就解释了为什么农村有人专门高价收五年以上的老母鸡了。
民间认为老母鸡大补。
之所以会有这样的局面是因为在中国人传统理念里，母鸡越老越是滋补。老母鸡和小公鸡不一样，我们就买到小公鸡会做白切鸡，蘸酱油味道好极了也会烧辣子鸡块，也会做宫保鸡丁，选择很多样。但是老母鸡的用途似乎很统一，那就是熬汤，熬汤，熬汤。所以在民间老母鸡有这么高的地位被认为，有很高的营养价值，主要是在中医的角度上，老母鸡被历代中医推崇为滋阴补阳的极品，就被各位中医一步一步的捧上的神坛，根据中医的理论发现老母鸡炖汤比较适合产妇以及年老体弱或者久病体质的人来滋养身体。所以在民间就有用老母鸡来帮妇女坐月子的说法，而且由于老母鸡炖汤味道特别的鲜美，也能让上述这些人群食欲为之一振，吃的也就比较多。
2.收购者摸清了农民的心理
就像人类有最佳生育年龄一样，母鸡也有类似的一个时间段。一般农民家散养的走地鸡，到了五年之后，基本上也就不怎么下蛋了，应该说已经是过了最佳生育年龄，这个时候的走地母鸡对于农民家庭来说已经不会有太大的贡献了，等待他的命运就只有熬汤补身体啦！当然对于农民来说，这个老母鸡谁吃不是吃呢？在这个时候，如果有一个人表示愿意收购，这只已经没有太多剩余价值，在农民们的眼里和一盘肉差不多的母鸡的话，你说那些农民会不会愿意出售呢？可以说这些在农村走家串巷高价收购老母鸡的人，完全掌握了农民的心理，所以他们就把收购的对象选择带了五年以上的老母鸡身上，通常他们高价购得这种老母鸡之后再转手卖到城里，在城里应该有许多给月子媳妇儿或者需要我养身体的家人选购老母亲的人，在那里这些高价的老母鸡根本就是一个买方市场，绝对不愁卖不掉。所以说这些高价收购老母鸡的人也不会亏本，甚至他们还会狠狠地赚上一大笔钱。当然对于那些卖出老母鸡的人来说他们也不亏，毕竟这老母鸡除了炖汤之外也没有其他太大的用处。再者家里养了那么多只鸡，需要补身子的时候，随时随地可以搞定。
我想这两个原因就是为什么在农村里有人专门高价收购五年以上的老母鸡的答案了。
不行。老母鸡和小母鸡属于不同阶段的鸡，小母鸡属于雏鸡，对温度、营养要求、光照等等饲养管理条件不同于老母鸡，其要求是非常严格，比如，温度随着周龄的增加在下调，饲料中粗蛋白的含量较高，达到25%左右，而就个体而言，大小不一，强弱不同，根本就不能混养在一起的，老母鸡，早已脱温，产蛋处于末期，要饲喂高能量的饲料催肥准备淘汰做肉食。
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