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鱼的营养价值
1.含有丰富的完全蛋白质。鱼肉含有大量的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。
2.脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸。鱼肉的脂肪含量一般比较低，大多数只有1%～4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼(胖头鱼)只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。
3.无机盐、维生素含量较高。海水鱼和淡水鱼都含有丰富的磺，还含有磷、钙、铁等无机盐。鱼肉还含有大量的维生素A、维生素D、维生素B1、尼克酸。这些都是人体需要的营养素。
鱼的功效
鱼肉的功效：秋冬季是体弱者进补的好时机，鱼则是进补的好水产食品，不仅味道鲜美，而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。
鱼的脂肪含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化作用，所以对防治心脑血管疾病、增强记忆力、保护视力、消除炎症颇有益处。但鱼并非吃得越多越好，这是由于鱼的脂肪酸中含有大量的二十碳五烯酸，它能抑制血小板的凝聚，长期过量食用，会使血小板凝聚性降低而引起各种自发性出血，如脑溢血等。
鱼的食用禁忌
从中医的角度来说，鱼肉如带鱼、鲢鱼、鳝鱼等都属于温性食物，吃多了容易导致内火蓄积，这也就是人们常说的“鱼生火”。因此，内热偏盛及阴虚火旺体质者要少吃温性的鱼类。而从现代营养学的角度来看，鱼属于高蛋白质的食物，如果吃得过多，又缺乏富含维生素C的蔬菜水果，会使体内胶原蛋白的合成出现问题，造成牙龈、黏膜出血等上火症状。但是这仅针对温性或热性的鱼类来说，诸如乌鱼、甲鱼、鳗鱼、鲤鱼等少部分平性或凉性的鱼类则不会引发上火[2] 。
鸭子生于水中，性寒。那同样，鱼也生于水中的，但大部分鱼类多食会导致上火，对此中医则认为：鱼在水中至阴则寒极生热;鸭在水面，即表虚而生寒。换言之，鱼虽然是冷血动物，但为了能在水中生存，身体需要有一套对付低温的机制，这就是为什么大部分鱼类的肉属于温热性的原因。
不宜吃鱼的人群
1.服用某些药物者：服用止咳药者不要吃鱼，尤其是深海鱼更不要食用，以免引起组胺过敏反应，导致患者出现皮肤潮红、结膜充血、头晕、心跳加快、荨麻疹等不适症状。不少深海鱼都含有组胺物质，一旦人体内的组胺量超标，该物质就会进入人体血液循环中，导致组胺过敏反应。平时吃深海鱼之所以没有上述不适症状，是因为人体肠胃和肝脏中有一种抑制组胺活性的物质——单胺氧化酶，它可使组胺无法进入血液中。但是有些止咳药却存有单胺氧化酶抑制剂，会抑制人体肠胃和肝脏分泌出单胺氧化酶，此时再食用深海鱼非常容易造成组胺物质快速在体内积蓄。
除了止咳药，还有其他药物也能抑制单胺氧化酶。抗菌药，如呋喃唑酮(如痢特灵等)、酮康唑、灰黄霉素;降压药如优降宁;治疗帕金森的司来吉兰;抗抑郁药如吗氯贝胺;抗肿瘤药物甲基苄肼等。中药里也有能抑制单胺氧化酶作用的药物，如鹿茸、山楂、何首乌等。
2.痛风患者：因为鱼类含有嘌呤类物质，而痛风则是由于人体内的嘌呤代谢发生紊乱而引起的。
3.出血性疾病患者：如血小板减少、血友病、维生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃鱼，因为鱼肉中所含的二十碳五烯酸(EPA)，可抑制血小板凝集，从而加重出血性疾病患者的出血症状。出血性疾病的病人应该多吃富含维生素C的食物。
4.肝硬化患者：肝硬化时机体难以产生凝血因子，加之血小板偏低，轻易引起出血，如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁鱼、青鱼、金枪鱼等，会使病情急剧恶化，犹如雪上加霜。
5.结核患者：服用异烟肼时如果食用某些鱼类容易发生过敏反应，轻者恶心、头痛、皮肤潮红、眼结膜充血等，重者会出现心悸、口唇及面部麻胀、皮疹、腹泻、腹痛、呼吸困难、血压升高，甚至发生高血压危象和脑出血等。
6.孕妇：孕妇不宜经常食用海鱼，常食海产品，会过多摄入甲基汞，胎儿在宫内接触的汞量越高，幼儿的注意力、记忆力、语言能力等其他机能发育轻微迟延的危险越大。科学家还提醒，即使母体摄入的汞不多，其胎儿的脑发育还可能发生迟延。为此，孕妇和哺乳期妇女应少吃海鲜，每周最多1～2次，每次100克以下，而且不要吃金枪鱼、剑鱼等含汞量高的海鱼，可选择食用不受汞污染的池塘养殖的鱼类。
美丽的珊瑚礁吸引着众多的海洋动物竞相在这里落户，其中最大的珊瑚鱼类，便是苏眉鱼了。下面是我收集的相关资料。
世界上最大的珊瑚鱼类 苏眉鱼
苏眉鱼是世界上最大的珊瑚鱼类，成年后通体铁蓝色并长出突出的嘴唇。苏眉鱼主要产于东南亚、西太平洋及印度洋的珊瑚礁中，其身长可超过两米，体重可达190公斤，寿命超过30岁。苏眉鱼分两种，一种是深海苏眉鱼，一种是养殖的 淡水苏眉鱼。深海苏眉鱼体内可能含有 雪卡毒素。苏眉鱼的主要消费地和产地(印度尼西亚，菲律宾，马来西亚，中国大陆，香港特别行政区，巴布亚和新几内亚)。苏眉鱼在2004年的《 世界自然保护联盟红皮书》中被列为濒危物种，同年10月被列为CITES( 濒危野生动植物种国际贸易公约)附录II中的保护物种。
外形特征
大型之隆头鱼，个性温和，又因为高高隆起的额头，就像拿破仑戴的帽子，所以有 拿破仑 之称。本鱼成鱼的
眼睛很小位于头部的上侧位，两眼间隔处甚为隆起，体延长而呈长卵圆形;头部轮廓自背部至眼平直，然后凸出;成鱼前额突出。口大斜裂，上下颌各具锥形齿一列，前端各有一对大犬齿;前鳃盖骨边缘具锯齿。体被大形圆鳞。尾鳍末缘圆，头颈部呈墨绿色，体侧则呈黄绿色，身体的后半部则具深色的波状横纹。幼鱼则呈深蓝色，头、腹部色淡有许多朱红色的细纹，身体的鳞片末缘具有紫色横纹。头部有两平行黑带通过眼部。背鳍硬棘9枚、背鳍软条10枚、臀鳍硬棘3枚、臀鳍软条8枚。体长可达200厘米。
苏眉鱼名称众多，英语称拿破仑濑鱼、隆头濑鱼或毛利濑鱼，汉语里则叫苏眉鱼或 波纹唇鱼， 苏眉 源于这种鱼眼睛后方两道状如眉毛的条纹。苏眉鱼属隆头鱼科，是一种体型最大、寿命最长的的珊瑚鱼类，一般可活30年以上。目前发现的最大的苏眉鱼年龄超过50岁，长达2.5米，重达191公斤。成年苏眉鱼斑纹明显，色彩艳丽，并且每只苏眉鱼面部都具有独特的花纹，这些花纹从眼睛处向外辐射出去，就如人类的指纹一样。
分布范围
本鱼分布于印度-太平洋区，包括 红海、东非、南非、琉球群岛、台湾、 马尔代夫、斯里兰卡、印度、越南、 印尼、 菲律宾、马来西亚、泰国、澳洲、所罗门群岛、加罗林群岛、马里亚纳群岛、马绍尔群岛、法属波利尼西亚、新喀里多尼亚、 夏威夷群岛、美属萨摩亚等海域。我国主要分布在南沙群岛和台湾附近海域。
生活习性
眉鱼食谱很广，除鱼类外，还以众多种类的 无脊椎动物为食，包括许多有毒和有棘刺的动物，如 海胆、 棘冠海星、 硬鳞鱼、 海兔。苏眉鱼吃了这些有毒动物后并不会中毒，但毒素会在苏眉鱼体内积聚起来，消费者如果吃了未清理干净毒素的苏眉鱼后就会中毒。
苏眉鱼有一整套对付猎物的技巧。如果猎物躲进 珊瑚礁缝里，它会伸长自己的颚将猎物紧紧夹住并拖出来。对于隐蔽型的猎物，它会咬掉猎物所藏身的珊瑚枝，或者通过喷射强劲的水流将泥沙等覆盖物吹走从而捉住猎物。要是猎物钻到石头下面，苏眉鱼会用强有力的颚将石头翻过来，它还会用坚硬的咽头齿来压碎有壳类动物的硬壳。
繁殖期
苏眉鱼属于 雌雄同体 雌性先熟鱼类，这类鱼的一个重要特征是可以在一定的时期改变性别。大部分苏眉鱼出生后即保持性别不变，只有一小部分成年雌性苏眉鱼有机会变为雄性，这一小部分中较大的雌性苏眉鱼才有机会变为 超雄性，这种情形常发生在另一只超雄性苏眉鱼首领死去时。
超雄性苏眉鱼是一群苏眉鱼的首领，它比所有其它雄性苏眉鱼都大，有着独特的颜色和花纹。
苏眉鱼会在繁殖季节选择新月初升时群聚交配产卵，届时，超雄性苏眉鱼会与大多数雌性苏眉鱼进行交配。超雄性苏眉鱼还负责巡视它的地盘，一旦有另一群苏眉鱼入侵，它会猛烈地驱逐走入侵的雄性苏眉鱼，并与入侵群中的雌性苏眉鱼交配。
苏眉鱼不象许多 洄游鱼类一样到出生地产卵，它们的整个交配产卵过程也很短，不超过一天。苏眉鱼交配产卵后，受精卵会漂浮到海洋 光合作用带，并在那里孵化成幼鱼。幼鱼一般生活在内滨珊瑚虫丰富的泻湖里，成年后游往 外滨。
有趣的是，尽管苏眉鱼是最大的 珊瑚鱼，但却很容易受到惊吓，并在受惊吓时钻入 珊瑚礁寻求安全。苏眉鱼性情温和，深受潜水爱好者喜欢，因为它甚至可以允许潜水员触摸它。
他们栖息在杂藻丛生的 岩礁和珊瑚海域，一般体长40厘米，体重1.5-2.5千克，较大型的苏眉鱼体长70-80厘米，体重可达10千克，其成长期较长，一般需要7-8年，生殖期是4-7月，产卵鱼可达8-12万粒。
种群数量
苏眉鱼天敌很少，自然死亡率较低，曾广泛分布于印度洋和太平洋中，但为什么在过去的30年中种群数量中竟减少了至少50%，而且还有加速减少的趋势。
苏眉鱼长期以来一直被当作经济鱼类进行交易，苏眉鱼肉质鲜嫩，是很有名的美味，但由于数量少，价格昂贵，一公斤苏眉鱼可卖到200美元，一盘 鱼唇更可卖到300美元。正是昂贵的价格刺激着一些人不断冒险去捕捉苏眉鱼。苏眉鱼的 种群密度本来就不高，在未遭受捕捞和轻度捕捞的区域，平均每公顷 珊瑚礁内有成年苏眉鱼2到20条(很少多于10条)，远达不到经济鱼类所要求的最低密度，在重度捕捞区域，种群密度会降到原来的十分之一，有些地区甚至已经灭绝了。
经济价值
苏眉鱼的生物学特征使其特别容易被 过度捕捞，因而并不适合作为经济鱼类进行交易，苏眉鱼寿命长， 性成熟慢的特点使其种群数量极易受捕捞影响，甚至有可能出现断代现象。其次，苏眉鱼聚群产卵的特点使其容易被过度捕捞，捕猎者一旦掌握了苏眉鱼聚群交配的具体时间与地点，就可将其一网打尽。再次，市场上对30到45厘米长的苏眉鱼需求量更大，而这种尺寸的鱼尚未性成熟，从而极大地降低种群的 繁殖力。此外，苏眉鱼人工养殖尚处于实验阶段，不具备供应市场能力。大多数所谓的人工养殖不过是捕来幼鱼饲养，长大后再卖，因而市场上的苏眉鱼基本上都是野生鱼。
2004年被列为《 世界自然保护联盟红皮书》 濒危物种，同年10月被列为CITES( 濒危野生动植物种国际贸易公约)附录II中的保护物种。
有专家表示，苏眉鱼被列为濒危物种后，最关键的是进行实际保护。因为苏眉鱼虽被列为濒危保护物种，但对苏眉鱼的偷捕、私运、黑市交易等非法行为仍在继续，更重要的是许多人对苏眉鱼的现状仍知之甚少，有些人甚至照吃不误。而要改变这种状况，相关国家就要达成一致，对苏眉鱼交易实施严格监管，杜绝私捕现象，更重要的是让人们意识到苏眉鱼也是 濒危保护动物，我们应该保护它们，而不是吃掉它们。
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