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乳山生蚝在冬至至清明的时候最肥，“凉水的蛎子热水的蛤”说的就是乳山生蚝在天气寒冷的时候肉质肥美，适合食用，而蛤蜊在夏季炎热的时候肉质最肥美，而冬至至清明是天气比较寒冷的一段时间，所以乳山生蚝在冬至至清明的时候吃最肥。
1、乳山生蚝一般从5月份开始放养，养殖6个月左右可以开始捕捞，所以11月份就开始上市，一直可以食用到来年的5月份。
2、但是进入12月份，天气开始寒冷后生蚝消耗少，能量蓄积多，肉质比较肥美，一直到来年的清明，就是4月初的生蚝都很肥美。
乳山生蚝的做法
1、清蒸乳山生蚝
首先取适量新鲜的乳山生蚝，将其外壳刷洗干净，然后在锅中放入冷水，将乳山生蚝放入锅中，隔水加热，准备1个小碗，其中放入蒜泥、香葱、酱油、少许白糖拌匀，将乳山生蚝蒸5-7分钟后取出，浇入做好的调汁即可食用。
2、烤乳山生蚝
首先将乳山生蚝洗净撬开，蚝肉从壳上分离开来洗净，沥干水分备用，将大蒜切碎，红辣椒切碎，加入油、盐、味精混合均匀，洗净的半边蚝壳放在炭火上，壳上放洗好的蚝肉，边烤变加入调好的调料，听到吱吱声音后，将蚝肉翻面继续烤至熟透即可食用。
4月乳山生蚝为什么这么多水弹
温度的不同，以及进食的食物的不同。乳山自古便有"生吃蛎子活吃虾"之说，沿海渔民经常在礁石上撬开牡蛎上壳，生食其肉。家养生蚝变肥主要是温度的不同，以及进食的食物的不同。以及没有天敌，牡蛎还可以制成蚝油、罐头等。
可能有以下几个原因导致4月乳山生蚝出现水弹现象：
1.天气原因：4月份是春季，气温逐渐升高，同时也是多雨季节，导致海水中的盐度下降，使得生蚝体内的水分含量增加，从而导致水弹现象。
2.养殖方式：乳山生蚝的养殖方式为深海养殖，由于深海养殖环境相对稳定，生蚝长势快，但也容易出现水弹现象。
3.水质问题：海水中的氧气含量、营养物质含量等都会影响生蚝的生长和健康，如果水质不好，会导致生蚝出现水弹现象。
4.生蚝品种：不同品种的生蚝在不同的季节和环境下，可能会出现不同的生长情况，有些品种的生蚝容易出现水弹现象。
综上所述，4月乳山生蚝出现水弹现象可能是由于多种因素的综合作用所致，需要通过科学的养殖方法和水质管理来减少水弹的发生。
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