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鳄鱼（Crocodile）一种冷血的卵生动物，极其珍贵。鳄鱼不是鱼，是爬行动物，由于其像鱼一样在水中嬉戏 ，故而得名“鳄鱼”。鳄鱼是迄今发现活着的最早和最原始的动物之一。出现于三叠纪至白垩纪的中生代（约两亿年前），性情凶猛的脊椎类爬行动物，它和恐龙是同时代的动物，属肉食性动物。公认鳄鱼的品种共 23种。中国国内驯养繁殖的鳄鱼种类有：扬子鳄，暹罗鳄，湾鳄，尼罗鳄；其中国家允许经营利用的鳄鱼种类有三种：暹罗鳄，湾鳄，尼罗鳄。其中暹罗鳄（又俗称泰鳄）是在在我国南北方被广泛驯养，农业部和国家林业局对鳄鱼驯养繁殖和经营利用有着监督管理的职能，林业部门管理的鳄鱼驯养繁殖及其产品经营利用单位，会申请到“中国野生动物经营利用管理专用标识”，凭标识从事经营利用活动。
鳄鱼是生态价值、科学价值和经济价值很高的野生动物，因此，世界上许多国家积极发展鳄鱼养殖业。
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