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1、固原乌鸡。固原乌鸡成鸡体质健壮，体躯高大雄伟，在零度左右如光照适宜，仍精神状态良好，能继续产蛋，即使在阴雨潮湿季节，也很少发生球虫病。母鸡自育能力强，小鸡抗逆性好。在人工规模化育雏中，只要保持平稳的育雏温度，合理的通风、光照和全面的营养，育雏率、育成率均能达到95%左右。
固原乌鸡有白、黑、麻三个类群，分别由不同育种手段选育而成。三个类群的乌鸡具有丛冠、单冠和玫瑰冠三种冠型，羽型为平羽，都具备乌皮、乌肉、乌骨特征。其中缨头、孔雀绿耳、胡须、毛脚、五爪的乌鸡与无缨头、湖蓝耳、无胡须、无毛脚、四爪的乌鸡各占50%。羽色和产蛋量各有千秋。
2、泰和乌鸡。泰和乌鸡，又名丝毛鸡，医学上爱称乌骨鸡。根据其外貌、某一特征，给予的称呼则更名目繁多，如绒毛鸡、羊毛鸡、狮毛鸡、松毛鸡、白绒鸡、绢丝鸡、竹丝鸡、黑脚鸡、丛冠鸡、龙爪鸡、白凤鸡等。根据原产地划分，又称武山鸡、泰和鸡。该鸡在广东、福建等省也有少量分布。
3、余干乌鸡，因原产于江西省余干县而得名，属药肉兼用的地方品种。余干乌鸡饲养历史悠久，早在秦代，番阳（今鄱阳）令吴芮就在余干县邓墩乡五彩山下养有乌鸡。其主要特征是：全身乌黑，羽毛、皮、肉、骨、内脏均为黑色，尤以药用价值而著称。经中国科学院遗传研究所血型因子测定，与泰和乌鸡及其他乌鸡的类型不同，具有突出的特点，是一个独特的优良乌鸡品种。该鸡现已由江西省畜牧研究所培育提纯。
余干乌鸡以全身乌黑而得名。乌黑色片状羽毛，喙、冠、皮、肉、骨、内脏、脚趾均为黑色。母鸡单冠，头清秀，眼有神，羽毛紧凑；公鸡，雄壮健俏，尾羽高翘，毛色乌黑发亮，腿部肌肉发达，头高昂，单冠，冠齿一般6个～7个，肉髯深而薄，体型呈菱形。
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