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正宗的土鸡就是以前农家的散养鸡，一般来说具有以下几个特点：
1、土鸡的生长周期都是比较长的，一般来说，一只土鸡从孵化出来一直到可以宰杀吃肉，需要的时间在六个月以上，而且即使在这个时间段，土鸡的肉质还是很嫩的，比较适合炒着吃，要用来煮汤的话，土鸡至少需要10个月的饲养时间才好。
2、土鸡的鸡脚杆是比较细长的。一般来说，土鸡由于饲养方式的原因以及品种因素，鸡脚都是细长的，而且土鸡的饲养方式大多是散养，吃的也大多是玉米粒以及在土里找出来的食物，由于这些原因，土鸡的鸡脚都是细长而且比较锋利。
3、土鸡的重量有限。由于品种和生活习惯的原因，土鸡一般是长不了多重的，大部分土鸡在饲养10个月左右的时候，也就是3斤多一些，如果你坚持养着，2年的土鸡也就4至5斤之间，这个是土鸡的特性决定的，当然，你要是给其喂养浓缩饲料，会不会更加肥一点，这个没试过。
4、饲养土鸡一般来说，很难转到钱。土鸡肉质比较细腻，熬汤味道鲜嫩，因此喜欢吃的人特别多，但是也由于饲养需要的时间周期过长，而且不易长肥，很多时候，要是大规模养殖农村土鸡，用来发家致富，很难实现的，以我所在地为例，一直土鸡大概6至8个月可以出栏，重量也就在3斤多一点，而市场价格一般是20元/斤（事实上都是有些高），这样一只鸡的毛收入仅仅是70元，只要随便算算就知道是亏的。
5、现在市场上流通的土鸡大部分不是纯种土鸡，而且饲养方式也大多以圈养为主。现在市场上的土鸡苗大多是养鸡场孵化出来的杂交鸡苗，这种鸡苗及保持着土鸡的外观形态又有肉鸡的长肉优势，大部分通过饲料养殖5个月多些就可以出栏，而且一只鸡可以长到5斤左右，价格在农村会便宜点，在城市里，就当做土鸡卖，这样养殖大户就能保证自己的收入。
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