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相比猪肉羊肉等肉类，生牛肉更不容易使人患上寄生虫病。牛是是草食动物，本身草就不然太容易被寄生虫寄生，而吃草的牛也更不容易被寄生了呀。其次是牛肉的寄生虫一般是牛肉绦虫，相比猪肉绦虫等绦虫病，牛肉绦虫对人的危害要稍微小一点（但不是没有）。当然，在感染了绦虫病之后，一定要及时治疗，在早期绦虫病是非常容易治疗的，只要经过吃药就可以处理。
而且最关键是生牛肉其实也是经过了处理的，美国人在超市买到的可以生吃的生牛肉其实都是经过了处理了之后的牛肉，就像日本的无菌蛋一样，都是经过处理后才可以生吃的，所以更不用担心寄生虫的问题。人只有吃了带有活的囊尾蚴的不熟的牛肉后容易受到感染，但是带有囊尾蚴的肉类在肉上会有非常明显的白色颗粒，美国人也不是傻子，这种问题牛肉是不可能端上超市的售卖架的。
牛肉比较紧实，所以一块好牛肉的内部细菌都很少。所以如果买到了可以生食的牛肉，真的担心也可以去除表面的一层肉，这一层肉是细菌比较多的部分，其他部分细菌就很少了。但是超市买到汉堡肉等碎肉的话，就尽量不要生吃，因为细菌比较多。
没有经过特殊处理的生牛肉也是不能直接生吃的，因为这样的生牛肉确实有更大的感染风险。
牛肉吃起来纤维感比较重，而半生的牛肉口感就比全熟的要好很多。这也许就是很多美国人都喜欢生牛肉的原因吧！
他们分别是土耳其牛肉，欧盟牛肉，阿根廷牛肉。
这些牛肉之中最有名也是最好吃的就是阿根廷牛肉，阿根廷牛肉可以将自己国家的牛放养起来等到需要时再讲他们聚集起来宰杀后做成先没得肉质品，阿根廷牛从小吃到的食物并不是饲料而是广大地区的牧草，所以有极大的天然性。
日本和牛：
日本和牛是世界上最顶级的牛肉品种，这种牛肉的养殖方式非常严格，在明治时期就已经开始培育。
牛肉的纹理非常精致，有点像大理石的感觉，肥瘦相间，简直就是牛肉中的艺术品，入口即化。
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